科学月子营养餐2020年整理版课件4.ppt

1、-金牌月嫂的摇篮 月子餐制作 山东山东 张广利张广利月子餐的重要性 中医认为，生产过程中产妇耗气伤血，产后气血两虚。正确的月子餐食谱及顺序应该是一排二调三补。月子期间的饮食既要补充生产时所消耗的大量体力，又要充分制造乳汁。孕期时胀大的子宫对其他的器官都造成了压迫，产后的胃肠功能还没有恢复正常，所以要少吃多餐，既保证营养，又不增加胃肠负担，让身体慢慢恢复。从营养的角度来看，不同食物所含的营养成分种类和数量不同，因此月子餐制作应该荤素搭配，保证营养的吸收。产后宜吃食物 产后的第一餐饮食应首选易消化、营养丰富的流质食物。如糖水煮荷包蛋、冲蛋花汤、藕粉等。等到第二天就可以吃一些软食或普通饭菜了。产后5

2、-7天应以米粥、软饭、烂面、蛋汤等为主食。不要吃过多油腻之物，如鸡、猪蹄等。产后7天以后胃纳正常，可以进食鱼、肉、蛋、鸡等。但不可过饱。在产后1个月内，宜一日多餐，每日餐次以5-6次为宜。产后宜吃食物：含铁丰富的食物，可促进体内铁的吸收;含有丰富B族维生素的食物，如维生素B12、叶酸的食物;富含蛋白质的食物，帮助产后妈妈增强营养。肉类：鱼类、鸡肉、猪肉、动物内脏。蔬菜：海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜。水果：番茄、杏、枣、橘子。产后忌吃食物 产妇在坐月子时，正是分娩后的恢复期，体质比较虚弱，应忌食一些不利健康的食品。产后身体气血亏虚，应多食用温补食物，以利于气血恢复。若产后进食生冷或寒凉食物

3、，会不利于气血的充实，容易导致脾胃消化吸收功能障碍，并且不利于恶露的排出和淤血的去除。产后忌吃食物：产妇忌食过于寒凉、辛辣的食物。营养过于丰富的大补食物也不要吃，比如人参，鹿茸等。刺激性较大的食物和过硬、难以消化的食物最好不吃，以免加重新妈身体负担。蔬菜：辣椒、南瓜。水果：乌梅、莲子、柿子。大补：人参、鹿茸、燕窝、枸杞、阿胶、鳖甲。几种常见月子餐食材 红糖 芝麻芝麻 鸡蛋鸡蛋 小米小米 炖汤炖汤 鲤鱼鲤鱼 莲藕 黄花菜 黄豆芽黄豆芽 海带海带 莴笋蔬菜蔬菜水果水果红枣2500克（5斤）：补血安神，活血止痛。与芹菜同煮可降低胆固醇。红枣还含有美容作用较强的维生素A、维生素B及氨基酸等，经常食用能

4、使面部肤色红润。小米1000克（2斤）：易消化，养胃，加入红糖可补血，帮助产妇恢复体力，还能刺激肠蠕动。红豆1000克（2斤）：补血，消除水肿，可改善产后贫血。薏米1000克（2斤）：利尿消肿，美颜瘦身，可改善产后水肿并且美化皮肤，改善色斑问题（月经期忌食）。糯米1000克（2斤）：可防止胃下垂糙米500克（1斤）：含有大量纤维素，具有减肥、净化血液、预防便秘、改善肠胃、帮助新陈代谢及排毒等作用。黑米500克（1斤）：多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血之功效，对于妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。花生500克：能养血通乳，可治疗贫血、出血症。黑豆500克（1斤）：含

5、丰富的植物性蛋白，对脚气、浮肿、腹部和身体肌肉松弛者有改善作用。黄豆500克（1斤）：含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力、保护心脏、降糖、降脂，同时可使皮肤保持弹性，养颜，控制体重增加。豆腐适量：益气和中，生津润燥，清热解毒。黑芝麻500克（1斤）：富含维生素E，能有效抑制产妇体内自由基的活跃，是长期以来认可的产后美容佳品，月子里经常食用还能预防产后脱发。含钙高，多吃可预防钙质流失及便秘。玉米适量：有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。钙含量接近乳制品，维生素含量也*高，还可降低胆固醇。红薯适量：高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌

6、的作用。醪糟：有利于产妇利水消肿，还可促进乳汁分泌 龙须面适量 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；易于消化吸收，有补血益气、提高免疫力、均衡营养等功效。面包、馒头、花卷适量：经过发酵的面包、馒头、花卷有利于消化吸收。产妇月子期间消化功能比较弱，更适合吃这类食物。小点心适量 小点心甜香可口，富有铁、钙、磷等，把水分去掉，富有营养，很适合产褥期的新妈妈作为加餐食用。豆沙包适量 豆沙包不仅松软、易消化，红小豆还有补血、利水、促进乳汁分泌的功效，是产妇、哺乳期女性*好的食物。馄饨适量：既营养又美味，适合产后血虚、体弱、便秘的产妇。月子里的饮食主要是为了补充妊娠、分娩时的消耗和恢复脏器的功

7、能。按传统习惯，大多会食用如红糖、芝麻、鸡蛋、鱼汤、小米粥等高营养素、符合产妇生理需要的食物。下面介绍几种常用的原材料胡麻油的功效与作用 古人云：常食亚麻籽(胡麻)heizhima可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。因为麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的。近年来，随着科学技术的进步，胡麻油的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，亚麻籽油是一种优质食用油，富含一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸，这是中最高的，是一种经济实用的“深海

8、鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。中文名中文名 亚麻籽油 别别 称称 胡麻油，月子油 主要原料主要原料 胡麻，亚麻籽 是否含防腐剂是否含防腐剂 否 经国家权威机构测定，客家月子酒富含人体必须的18种氨基酸、14种人体有益的微量元素，6种维生素和丰富的葡萄糖，营养价值非常高，有“液体蛋糕”的美称！家家户户客家女人生孩子后坐月子都必然做月子酒鸡天天吃，对产后气血大耗恢复

9、元气，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等非常独特的功效，同时催奶增乳的效果也非常显著。因此，有客家人的地方，就有客家娘酒，客家人对客家娘酒的感情非笔墨能形容 月子米酒水月子餐制作 主要分为三个步骤：1、餐前准备 2、加工制作 3、餐后处理餐前准备 制定月子餐食谱 产妇在坐月子期间身体处于一个特殊时期，除了补充足够的营养促进产后的体力的恢复外，还要哺育新生儿，因此需要均衡的营养素、多量的汤汁、多样化的主食、丰富的水果蔬菜，总计大约每日3000大卡热量的摄入。由于产妇不定时哺乳，还需要增加就餐的次数，一般为每日六餐餐前准备 根据以上原则，每日分为早、中、晚3次

10、主餐和上午10点、下午3点、晚上8点3次加餐。每天1-2杯牛奶，2-3个鸡蛋；中、晚餐一荤一素一汤，加餐可选择小点心、水果等，早餐和晚上加餐可以选择多种多样的粥和馄饨等，每天的主食可以多种变化 按照以上原则，并根据产妇的口味商量制定月子餐食谱 采购：要选择没有或少有农药污染的绿色蔬菜水果,在正规商店里购买经过国家检疫合格的肉类品。2、加工制作 要掌握以下几个原则：生熟菜板、刀具、抹布要分开。煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅，微火慢煮，以保持营养成分。炒菜时应注意色、香、味俱全，既有营养又能享受到就餐的快乐。营养搭配要均衡，不宜让产妇天天都吃大鱼大肉，这样会使产妇因摄入热量太多而迅速发胖。在保证

11、营养的同时，应适当多吃些水果和蔬菜。3、餐后处理 将使用过的炊具清洗干净，放回原处。将灶台灶具周围清理干净，清扫地面,并用墩布擦干净；产妇就餐后，家政服务员收拾好餐具，清洗干净，并将可以保留的汤菜加保鲜膜放入冰箱。【达标标准】月子餐营养均衡，干净卫生，咸淡适中。制作后厨房用具清洁干净，摆放整齐。【注意事项】制作月子餐时禁放辛辣、刺激性的调味品。注意月子餐均衡营养，改变传统坐月子期间只吃小米粥、红糖、鸡蛋、鸡汤的单一膳食观念。【工具与材料】一般厨具、煲汤锅月子餐食谱参考 荤菜：红烧鸡翅、海带炖肉、清炒虾仁、红烧鱼块等 素菜：白菜炖豆腐、菠菜炒鸡蛋、香菇扒油菜、清炒油麦菜、鲜蘑花菜等。汤类：鲫鱼汤

12、、乌鸡汤、甲鱼汤、花生排骨汤、莲藕猪脚汤、番茄牛肉汤、小白菜丸子汤、羊肉汤等。主食：米饭、花卷、糖包、小笼包、千层饼等 早晚加餐：莲子红枣粥、小米红糖粥、百合红豆粥、小枣绿豆粥、玉米面粥、疙瘩汤、鸡汤馄饨、大骨汤面产后头三天 产后头三天：拒绝油腻，口味要清淡 产后头三天不能吃油腻的东西，一定要清淡。因为这时乳腺管未打开，这时宝宝吃的少，吸吮力也小，吃了大补的东西，奶堵在乳房中出不来第一周第一周 排恶露期（排毒期）排恶露期（排毒期）特点：以流质食物为主，少量多餐，营养特点：以流质食物为主，少量多餐，营养比例：蛋白质比例：蛋白质30%、脂肪、脂肪20%、碳水物、碳水物50%。星期一、8点 小米粥加

13、红糖 10点 通草鸽子汤 12点 蛋羹 15点 通草黑鱼汤 18点 小米粥 鸽子汤 星期二、8点 小米粥加红糖 10点 通草鸽子汤 12点 蛋羹加青菜 15点 通草黑鱼汤 18点 青菜软面条 香蕉 星期三、8点 小米粥加红糖 10点 通草鸽子汤 12点 蛋羹加肉末 15 点通草黑鱼汤 18点 青菜软面条 香蕉 星期四、8点 山药粥加红糖 10点 全汤 12点 小米粥加鸡蛋 15点 全汤 18点 肉末面条 香蕉星期五、8点 糯米加红糖 10点 通草鸽子汤 12点 肉末蛋羹 15点 通草黑鱼 18点 馄饨 香蕉星期六、8点 红豆粥加鸡蛋 10点 通草猪肝汤 12点 米粥 丝瓜鸡蛋 15点 通草鲤鱼

14、汤 18点 面条肉丝 西瓜星期日、8点 八宝粥红糖 10点 通草猪肝汤 12点 米粥 鸡蛋饼 15点 通草鲤鱼汤 18点 大虾面 西瓜月子餐（第一天）一杯萝卜水 一杯白开水 大米粥 剖宫产后6个小时，肠道排气后，产妇才能进食 萝卜水的作用：促进胃肠功能的恢复，及预防肠胀气的发生 产后8小时一定要上厕所，排出小便很重要，能够防止尿路感染月子餐（第二天）早：小米粥（开水冲鸡蛋，既有营养，味道也不错）午：小米粥（烂面条-面条汤可以用鲫鱼汤制作）晚：白米粥（加生菜叶几片）、萝卜汤、酒酿冲鸡蛋（加点红糖-排恶露，滋阴补虚。增加血液循环，下奶）以及中药路路通（通奶管的）月子餐（第三天）早：白米粥（里面可以

15、加点小米），肉包子塞点酒酿（肉馅不吃，有开奶的功效）午：蛋羹加青菜 通草鲫鱼汤 晚：青菜软面条 香蕉 注：小米（白米容易上火，加点小米会中和一下。红枣（排恶露，但是后期最好还是少吃点，要不然恶露一直不干净也讨厌。）通 草 从第三天开始，为了通便，每天吃一根香蕉。香蕉可以连皮放到微波炉里面加热30秒再吃。这样做是为了吃不到冷的水果，别的水果也可以这么做，像猕猴桃之类的。没有微波炉可以考虑放在热水里先浸泡十几分钟。香蕉粥 材料：大米50-100克，香蕉200克 制作：大米洗净，放入砂锅内煮粥，煮至600毫升左右，将香蕉去外皮切成小段状，放入粥中，共同煮成粥。功效：清热润肠通便第二周第二周 子宫子宫

16、 骨盆腔收缩期骨盆腔收缩期 特点：以半流质特点：以半流质 软质食物为主软质食物为主 营营养比例养比例 蛋白质蛋白质25%、脂肪、脂肪25%、碳水物碳水物50%星期一、8点 米粥红糖 10点 鲫鱼汤 12点 肉丝面（鸡蛋）15点 猪肚汤 18点 软米饭 西红柿炒鸡蛋 果汁 星期二、8点 米粥红糖鸡蛋 10点 猪肚汤 12点 南瓜饼 15点 丝瓜鸡蛋汤 18点 软米饭炒茄子 果汁 星期三 8点 米粥豆沙包 10点 猪腰汤 12点 花卷胡萝卜丝 15点 紫菜蛋花汤 18点 软米饭 烧豆腐 果汁 星期四、8点 米粥 鸡蛋饼 10点 肘子汤 12点 混沌 15点 虾皮西红柿汤 18点 软米饭炒虾仁 果汁

17、 星期五、米酒 糖包 10点 鲫鱼汤 12点 面条鸡蛋 15点 海鲜汤 18点 软米饭 木耳青菜 果汁 星期六、8点 米粥花卷 10点 猪腰汤 12点 米酒小蒸包 15点 奶糖冬瓜 18点 软米饭 萝卜肉 果汁 星期日、第三周第三周 补养期补养期 特点：以软质食物向正常食物过度，特点：以软质食物向正常食物过度，由软到硬、由粗到细。由软到硬、由粗到细。营养比例：蛋营养比例：蛋白质白质15%脂肪脂肪25%碳水物碳水物60%星期一 8点 小米粥 煮鸡蛋 10点 骨头汤 12点 清炒虾仁 白菜肉 14点半 鲫鱼汤 17点 烧牛肉 耗油生菜 水果 星期二 8点 鸡蛋汤 花卷 10点 米酒汤 12点 软炸

18、里脊 炒青菜 14点半 肘子汤 17点 竹笋炒鱼片 清蒸鱼 水果 星期三 8点 牛奶 面包 10点 鸡汤 12点 红烧鸡块 干贝菜心 14点半 米酒汤 17点 西红柿鸡蛋 花卷 水果 星期四 8点 山药粥 豆沙包 10点 肘子汤 12点 烧排骨 炒豆芽 14点半 米酒汤 17点 红烧茄子 土豆丝 水果 星期五 8点 西红柿面条 10点 米酒汤 12点胡萝卜丝 黄闷鸡块14点半 鲫鱼汤 17点 红烧猪蹄 土豆丝 水果 星期六 8点 红豆粥 蛋糕 10点 鸡汤 12点 虾皮卷心菜 沙司里脊 14点半 鲫鱼汤 17点 芹菜肉丝 鸡蛋 水果 星期日 8点 豆浆 鸡蛋 包子 10点 骨头汤 12点 红烧

19、鱼 三鲜肉丁 14点半 鸡汤 17点 沙司大虾段 炒鸡蛋 水果第四周第四周 恢复期恢复期（保健期）（保健期）特点：特点：软硬适中软硬适中 粗细搭配粗细搭配 均衡营养均衡营养 科学饮食科学饮食 营养比例：蛋白质营养比例：蛋白质15%脂肪脂肪25%碳水物碳水物60%星期一 8点 南瓜粥 炸鸡蛋 10点 鸡汤 12点 红烧排骨 青菜 14点半 鱼汤 17点 西红柿鸡蛋 鲫鱼豆腐 水果 星期二 8点 豆腐脑 花卷 10点 肘子汤 12点干炸鱼 素什锦 14点半 米丸汤 17点 芹菜肉 炒海鲜 星期三 8点 绿豆粥 油饼 10点 骨头汤 12点 白菜丸子 茄汁鱼片 14点半 胡萝卜羊肉汤 17点 海米冬

20、瓜 肉末海参 水果 星期四 8点 牛奶 面包 10点 鸡汤 12点 软炸虾仁 炒苦瓜 14点半 鱼汤 17点 山药肉片 香茄油菜 水果 星期五 8点 西红柿面条 10点 排骨汤 12点 红烧排骨 豆腐海米 14点半 米酒汤 17点 海米鸡翅 小白菜 水果 星期六 8点 豆浆 油条 10点 牛肉汤 12点 红烧牛肉 豆腐白菜 14点半海带鸡汤 17点 爆炒腰花 肉末海参。水果 星期日 8点 米粥 南瓜饼 10点 羊肉汤 12点 香菇烧鸡 海米菜花 14点半 青萝卜牛肉汤 17点 清蒸鱼 香菜肉丝 水果月子汤月子汤 月子汤是指产妇在月子期间饮用的汤品，月子汤是指产妇在月子期间饮用的汤品，是月子餐的

21、核心组成部分。月子汤大致可是月子餐的核心组成部分。月子汤大致可分为三类：一类为通气汤，第二类为催奶分为三类：一类为通气汤，第二类为催奶汤，第三类为大补汤。主要功能是为了帮汤，第三类为大补汤。主要功能是为了帮助产妇恢复虚弱的身体，调理产后身体、助产妇恢复虚弱的身体，调理产后身体、迅速恢复身体的各项机能，加快乳汁分泌迅速恢复身体的各项机能，加快乳汁分泌的速度，提高乳汁的质量，让婴儿吃上优的速度，提高乳汁的质量，让婴儿吃上优质的奶水，强健宝宝的身体。质的奶水，强健宝宝的身体。白萝卜丝汤白萝卜丝汤 食材：食材：主料 白萝卜250g 辅料辅料：油适量 盐适量 虾米皮适量 香菜适量 姜适量 步骤步骤1.白

22、萝卜去皮洗干净 2.切成丝 3.锅中放油 爆香姜片 4.放入虾米皮翻炒 5.放入清水，水开后去浮沫 6.水开后加入白萝卜 7.炖煮15分钟，汤呈现白色加入盐 8.香菜切末 9.加入香菜即可 白萝卜丝汤适合人群：剖腹产者六小时后饮用。功能帮助产妇通气，特别有效。通草猪蹄汤通草猪蹄汤 食材食材 主料 猪蹄700g 通草25g 白芷25g 王不留行25g 防党25g 当归40g 别甲50g 北芪30g 辅料 盐适量 步骤步骤1.猪蹄洗净去毛，冷水下锅焯掉血水；2.过冷水洗净，沥干备用；3.所有药材洗净，沥干水备用；4.把药材连同猪蹄放入煮好的开水中，电饭煲用煲汤模式煲两个小时左右；5.食用时加盐即可

23、！猪蹄一同食用，药材可弃之！降低胆固醇的黄花肉片汤降低胆固醇的黄花肉片汤黄花菜不仅营养丰富，且可降低血中胆固醇，尤宜于有血管动脉硬化的妈妈食用。原料：黄花菜25克，瘦猪肉100克，猪油、精盐、葱、味精、香油各适量。制作方法：1、将黄花菜用冷水泡发，摘去蒂，洗净，挤去水，切成寸段，猪肉洗净切成薄片，抓上水淀粉；葱切成寸段放入盛汤碗内。2、锅内放猪油烧热，将肉片倒人锅内，迅速划开，炒至肉变色即出锅。3、炒锅洗净放回火上，加猪油烧至六成热，放入清汤，加精盐，将黄花菜下锅煮，待汤开后放肉片，并放味精，淋香油少许，盛入汤碗内。健脾利湿的鸡仁冬瓜汤健脾利湿的鸡仁冬瓜汤这款汤可以消除产后妈妈身体浮肿，更能补

24、中益气。原料：党参10克、鸡肉300克、苡仁20克、冬瓜500克、味精2克、精盐4克、姜片6克、葱10克。制作方法：1、将党参去净灰渣，烘干研制成末。2、苡仁去壳，洗净。3、鸡肉宰成条块。冬瓜刮去粗皮，切成粗块，姜葱洗净。4、同时放入锅中加适量水小火慢炖。身体虚弱妈妈的佳品身体虚弱妈妈的佳品 牛肚补胃汤牛肚补胃汤这款汤提到了“补胃”，就知道是一款很不错的补胃键脾的食疗佳品。对身体虚弱的妈妈大有益处，可增强体力。原料：牛肚1000克，鲜荷叶二张，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、盐各适量。制作：1、牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，用冷水反复洗净；2、将鲜荷叶垫于沙锅底，放入牛肚，加水浸没，旺

25、火烧沸后中火烧80分钟，取出切小块后再次放入沙锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨23小时，直至肚烂。健胃理气的鲜蘑豆腐汤健胃理气的鲜蘑豆腐汤蘑菇有益于肠胃、理气，又含有脂肪、蛋白质、磷等较多的营养物质，是很好的保健食品，是产后妈妈可以多吃的食物哦原料：水发蘑菇100克，豆腐两块，蒜苗段10克，海米5克，精盐、味精、香油、姜末、胡椒粉各适量。制作方法：1、把水发蘑菇和豆腐均切成小片；2、锅内放清汤，放入豆腐、香菇、泡洗好的海米、精盐和姜末烧开。撇出浮沫，加入胡椒面、醋、淋上香油，撒入味精，即可出锅。3、吃的时候撒上洗净的蒜苗，即可立即食用。防止产后妈妈脱发

26、的首乌蛋汤防止产后妈妈脱发的首乌蛋汤首乌有滋阴养血，可防治产后脱发、头发早白。原料：鸡蛋2只，首乌30克。制作方法：1、将鸡蛋刷洗干净，沙锅内放入清；，2、把鸡蛋连皮同首乌共煮半小时，待蛋熟后，去壳再放人沙锅内煮半小时即成；先吃蛋后饮汤。治疗产后腹痛的山楂红糖汤治疗产后腹痛的山楂红糖汤山楂红糖汤有活血散瘀功能，适用于产后妈妈恶露不尽。本方出自朱震亨中的一味药方，方名为“后补”，原方用于“产妇恶露不尽，腹中疼痛。或儿枕作痛”，为治疗产后妈妈恶露不尽和产后腹痛常用食疗汤。用料：山楂10克，红糖适量。制作方法：1、山楂冲洗干净，去核打碎；2、然后将山楂放入锅中，加清水，煮约20分钟，调以红糖进食。首

27、乌炖排骨 材料：何首乌20克，排骨100克做法：何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状鲜拌莴苣 原料鲜莴苣250克，食盐、味精、黄酒适量。制作将鲜莴苣洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒、味精调拌，分顿佐餐食用。每日1剂。按语鲜莴苣清脆爽口，有消热利尿通乳的作用，对产妇小便不利、乳汁少有辅助的治疗作用，作为佐餐菜肴，还有增加纤维素，防止便秘的功效。应用产后乳汁稀少，小便频繁。功效消热利尿下乳。虾仁馄饨汤虾仁馄饨汤 原料：新鲜虾仁50克，猪绞肉50克，胡

28、萝卜15克，葱末20克，姜末10克，馄饨皮8-10片，香菜些许，高汤、精盐、胡椒、麻油适量。制作：先将虾仁、绞肉、胡萝卜、葱、姜在一起剁碎，加入调料拌匀；把做成的馅料分成8-10份，包入馄饨皮中，再放在沸水中烫熟；锅里加高汤煮开，放入已烫熟的馄饨，再加香菜、葱末、胡椒、麻油等调味料。营养小秘密：虾仁性温味咸，富含蛋白质、脂肪及各种维生素，对产后血虚、乳汁缺乏很有帮助。当归大枣鸡 材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克 做法：鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质

29、结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。花生大米粥花生大米粥原料：熟花生仁50克，低脂鲜牛奶250 毫升，大米150克，白糖些许。制作：先将大米放入锅里煮粥，熟时加入花生仁和低脂鲜牛奶，拌上白糖即成。每天分2次即早午或早晚各1次喝完。营养小秘密：花生仁性平味甘，可以醒脾益气，润肠通便，具有催乳、止血及补血的功效。第三讲 月月子子餐餐阶阶段段进进补补l产后第一周：排出体内废血、废水、废气。产后第一周：排出体内废血、废水、废气。l产妇排恶露的黄金时期，同时产前的水肿以及身体多余的水分，产妇排恶露的黄金时期，同时产前的水肿以及身体多余的水分，也会在此时排出。因

30、此，第一周暂时不要吃的太补，以免恶露也会在此时排出。因此，第一周暂时不要吃的太补，以免恶露排不干净。排不干净。l第一周：l小米粥、甜糯米粥、红豆粥、醪糟鸡蛋、红糖鸡蛋、猪肝粥、鸡蛋羹。l炒猪肝、清炒菠菜、时令蔬菜（胡萝卜、青椒、玉米、青菜、豆芽、冬瓜等等）l鲫鱼豆腐汤，菠菜猪肝汤、海带排骨汤。l馄饨、面条、杂粮饭。l产后第二周：收缩内脏周。产后第二周：收缩内脏周。l恶露逐渐减少，颜色和第一周相较不恶露逐渐减少，颜色和第一周相较不那么鲜红。另外，产后会伴随腰酸背那么鲜红。另外，产后会伴随腰酸背痛的症状，传统上所谓吃什么补什么。痛的症状，传统上所谓吃什么补什么。l第二周：l小米粥、红豆粥、苡仁饭、红枣花生粥l炒猪腰、木耳腰花、海米冬瓜、溜鱼片。l红色新鲜蔬菜（如：红萝卜、红苋菜、菠菜等防止便秘、补血）。胡萝卜烧牛肉等。l莲藕排骨汤、鲫鱼豆腐汤、养血肚片汤、鸭血豆腐汤等。l产后第三、四周：补充营养，恢复产后第三、四周：补充营养，恢复体力。体力。l恶露此时已排尽，该是补气血的时恶露此时已排尽，该是补气血的时候，也就是进补的时机。候，也就是进补的时机。l第三周、第四周：l紫米粥、鲫鱼粥、花生红枣粥、鸡汤面、鱼汤小馄饨、杂粮饭、红薯饭、鸡蛋饼、荞麦糕。l多食蔬菜l花生猪脚汤、香菇鸡汤、黄豆猪蹄汤等。