餐饮行业销售技能培训1课件.ppt
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- 关 键 词:
- 餐饮行业 销售 技能 培训 课件
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1、 餐饮销售技巧(一)2011-4 运用销售技巧与餐饮中培训目的 通过学习,你将在工作中正确运用销售技巧。服务员分为 主动式销售员(Salesperson)被动式销售员(Order Taker)销售的步骤 拉近距离 预见需求 提出建议 提供选择 服务说不的客人 菜品描述 购买信号 检查客人的满意度第一步:拉近距离 重要性:1)营造轻松和愉快的就餐氛围2)更容易向客人证明他的选择是正确的3)使客人对你的服务有了初步的了解4)有利于推销产品5)增强自信心,有利于事业发展6)赢得良好的口碑7)更多的回头客8)节约招揽新客人的所需成本何时与客人拉近距离 一进门 用餐中 结帐时 任何时候应该做些什么呢?微
2、笑 目光接触 交谈 握手(如果有必要)与客人谈话时的原则 面带微笑 主动向前 随时称呼客人的姓名 与客人保持目光接触 关注客人的反应 选择适当话题,要正面积极而不能是消极负面的 适当的形体语言 提供准确的咨询 保持中立立场 使用礼貌用语第二步预见需求 如何预见需求1)观察、倾听和提问2)理解不同类型的客人有不同的需求不同类型客人的不同需求 家庭聚会 庆祝活动 休闲用餐 第三步 提出建议 优势在于:1)刺激想象力,强化购买欲望2)不要将大门关闭3)节约时间4)树立专业形象5)影响改变客人的选择*最多向客人同时建议两道采!有效的语言你要尝尝我可以向你推荐我建议你是今天最好的或许更适合你的口味来份怎
3、么样?(较熟悉的客人)你可能会喜欢。注意语音语调,身体语言。无效语言你一定要尝尝(强买强卖的语言)我也许能向你推荐(没有自信)我可以提供给你(象免费的)你介意(有点正式)请试试(祈求)最恰当的时机开胃菜(点完饮料后或主菜前)主菜(开胃菜后)甜点(主菜之后,清理完餐桌后)第四步提供选择 不可超过三种选择说不的三种方式:不友好的拒绝(离开客人,给时间看MEMU或交接)拒绝你所推荐的整类食品(推荐另一类)拒绝你所推荐的某道具体菜。特别提示:避免重复使用提供建仪时用过的语言。行为拒绝:头部和脸部表情(打哈欠,摇头,皱眉,心不在焉,面无表情,闭眼,皱鼻)双手和胳膊的动作(双臂交叉,表达不,擦鼻子,摸后脖
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