食品添加剂(说课)方案.ppt

1、 食品添加剂食品添加剂 说说 课课 环环 节节Diagram食品中有哪些添加剂食品中有哪些添加剂认识几种常用的食品添加剂如何正确看待食品添加剂如何正确看待食品添加剂食物中的营养素，食物中的营养素，平衡膳食。平衡膳食。整个化学的知识整个化学的知识体系内容就比较体系内容就比较完整，体现义务完整，体现义务教育阶段化学学教育阶段化学学习的全面性。习的全面性。如何正如何正确看待确看待食品添食品添加剂加剂认识几种常用的食品添加剂 食品中含食品中含有哪些添加剂有哪些添加剂第一部分第一部分第二部分第二部分第三部分第三部分喜欢动手实验，操喜欢动手实验，操作能力较强，但对作能力较强，但对知识的归纳、概括知识的归纳

2、、概括能力以及知识的迁能力以及知识的迁移能力不强。移能力不强。本节内容跟本节内容跟日常生活息息相关日常生活息息相关食品添加剂在食品添加剂在生活中的应用非常广泛生活中的应用非常广泛学生情况学生情况点击此处添加标题点击此处添加标题能力目标能力目标使学生从辨认食品标使学生从辨认食品标签开始学习什么是食签开始学习什么是食品添加剂，食品添加品添加剂，食品添加剂有哪些作用，常见剂有哪些作用，常见的食品添加剂些种类的食品添加剂些种类，并了解常用添加剂，并了解常用添加剂的名称。的名称。认知目标认知目标情感目标情感目标过程与方法过程与方法知识与技能知识与技能使学生有学以致用使学生有学以致用的思想，让我们的的思想

3、，让我们的学习和生活更加贴学习和生活更加贴近，让学生学会用近，让学生学会用知识武装自己，具知识武装自己，具有初辨食品质量的有初辨食品质量的能力。能力。排除对食品添加剂排除对食品添加剂的误解，形成科学的误解，形成科学认识，提高生活质认识，提高生活质量，帮助学生体会量，帮助学生体会学习的成就感，从学习的成就感，从而提高深入学习的而提高深入学习的积极性。积极性。情感与态度情感与态度（1）引导学）引导学生自主探究食生自主探究食品添加剂的物品添加剂的物理，化学性质。理，化学性质。（2）物理，）物理，化学性质与用化学性质与用途之间的辩证途之间的辩证关系。关系。（1）培养学）培养学生运用探究方生运用探究方法

4、得出相关结法得出相关结论的能力。论的能力。（2）提高学）提高学生综合分析问生综合分析问题的能力。题的能力。教学重点教学重点教学难点教学难点归纳归纳总结总结集体讨论法集体讨论法活动探究法活动探究法直观演示法直观演示法布置作业布置作业认识认识讨论讨论展示展示辩论辩论点击此处添加标题点击此处添加标题一，展示一，展示 1.提出问题，请学生回答提出问题，请学生回答二，讨论二，讨论利用我们手头有的食品包装或者饮料包装，查看上面的利用我们手头有的食品包装或者饮料包装，查看上面的食品配料，介绍食品添加剂的常用分类方法食品配料，介绍食品添加剂的常用分类方法按照功能分按照功能分按照来源分按照来源分分类食品添加剂的

5、常用分类方法食品添加剂的常用分类方法2.提出学习任务提出学习任务你对食品添加剂你对食品添加剂还有哪些疑问还有哪些疑问查找一些你感兴趣的食品，查找一些你感兴趣的食品，其中常用哪些添加剂，其中常用哪些添加剂，这些添加剂的主要作用这些添加剂的主要作用关于食品添加剂的关于食品添加剂的定义、分类、功能、用量定义、分类、功能、用量以及有关规定以及有关规定展示学习展示学习成果成果疑问疑问主要作用主要作用认识几种常用的食品添加剂认识几种常用的食品添加剂常用食品常用食品添加剂添加剂防腐剂防腐剂着色剂着色剂漂白剂漂白剂凝固剂凝固剂膨松剂膨松剂营养强化剂营养强化剂三，认识三，认识1防腐剂防腐剂2着色剂着色剂3膨松剂

6、膨松剂防腐剂防腐剂为为何何用它们的钾用它们的钾盐或者钠盐代替盐或者钠盐代替物理性质和物理性质和化学性质化学性质哪一种用在食哪一种用在食品中更好一些品中更好一些提示注意物质提示注意物质的性质的性质对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸提出问题提出问题给自己提出给自己提出至少一个关于至少一个关于着色剂的问题着色剂的问题以课下自己查阅以课下自己查阅相关资料进行学习相关资料进行学习常用的着色常用的着色剂能说出剂能说出至少三种至少三种能说出至能说出至少三种显少三种显色基团色基团着色剂着色剂Text 1你所了解常用的膨你所了解常用的膨松剂有什么松剂有什么什么时候使用，用什

7、么时候使用，用量如何控制量如何控制膨松剂膨松剂点击此处添加标题点击此处添加标题提出问题学生辩论提出问题学生辩论标题标题标题标题 文本文本 文本文本辩论辩论如何正确看待食品添加剂如何正确看待食品添加剂使用食品添加剂是必要的使用食品添加剂是必要的举例说明天然物质不一定比举例说明天然物质不一定比合成物质好合成物质好食品添加剂的安全用量是如何表食品添加剂的安全用量是如何表示的，其代号是什么示的，其代号是什么?用量的多少用量的多少是根据什么做出的是根据什么做出的了解几种添加剂的使用范围和了解几种添加剂的使用范围和用量标准用量标准一份在一份在水中加水中加热煮沸热煮沸一份置于一份置于亚硝酸钠和亚硝酸钠和维生

8、素维生素c的的混合溶液中混合溶液中 了解亚硝酸钠的功能了解亚硝酸钠的功能点击添加文本点击添加文本一份放置一份放置在空气中在空气中实验实验取一定量肉片分三份取一定量肉片分三份我为什么要这样上课我为什么要这样上课对教材内容的处理对教材内容的处理根据新课程标根据新课程标准的要求、知准的要求、知识的跨度、学识的跨度、学生的认知水平，生的认知水平，我对教材内容我对教材内容有增有减。有增有减。（一）运用了（一）运用了模拟活动，强模拟活动，强化学生的生活化学生的生活体验体验（二）组织学生（二）组织学生探究知识并形成探究知识并形成新的知识新的知识教学策略的选用教学策略的选用食品添加剂：按照功能分食品添加剂：按

9、照功能分 按照来源分按照来源分防腐剂：（举例）防腐剂：（举例）着色剂：（举例）着色剂：（举例）膨松剂：（举例）膨松剂：（举例）实验现象：空气实验现象：空气 （现象）（现象）开水开水 （现象）（现象）混合液混合液 (现象）现象）点击此处添加标题点击此处添加标题文本文本文本文本文本文本文本文本文本文本文本文本文本文本点点击击添加文本添加文本内内容容3-D Pie ChartText1Text2Text3Text4Text5Text6Text1Text2Text3Text4TAdd Your TextAdd Your TextAdd Your TextAdd Your TextAdd Your TM

10、arketing DiagramAdd Your TextAdd Your TextAdd Your TextAdd Your TextAdd Your TextThemeGallery is a Design Digital Content&Contents mall developedThemeGallery is a Design Digital Content&Contents mallThemeGallery is a Design Digital Content&Contents mallTextT人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞我们前进。