酒店宴会设计方案.ppt

1、寿宴酒店一班 张佳琪 27号什么叫寿宴 寿宴，指宴席。无论古今中外，皆有为老人祝寿的传统，风俗因地而异，但都会大宴宾客，成为寿宴基本信息及设计思路 此次寿宴为此次寿宴为1299元元/10人人 所处的季节为秋冬所处的季节为秋冬 所在的地理环境是四川成所在的地理环境是四川成都都高校旁高校旁这份寿宴的外观主要采用中国风与寿星送福；红色传统上表示喜庆。这份菜单名为松柏长春宴主要有：五个冷菜 八个热菜 一个寿汤 一份点心 一份水果 壹贰叁肆介绍菜品介绍背景封面介绍寿宴赏析目 录三星猴头（凉拌猴头菇）四海同庆（海鲜镶盘）吉祥如意（酥炸欢喜）富贵安康（素烩全家福）万事如意（天府上素）吉庆有余（清蒸桂花鱼）彭

2、祖献寿（茯苓野鸡羹）纵横四海（秘制焗海鲜）平步青云（腊味石笋干）八星送福（锦绣八味碟）蟹黄冬瓜球 金鸡贺寿（金华玉树鸡）万寿延年（梅菜大虾）寿比南山（蟋桃寿包）什锦酸辣汤 瑞果呈祥 时令水果拼冷菜热菜小吃汤水果配料表类别类别菜品菜品主料配料主料配料跟料跟料味型味型烹调烹调方法方法色泽色泽上菜上菜顺序顺序冷菜冷菜凉拌猴头菇猴头菇韭菜/咸香 爽口拌制自然5海鲜镶盘扇贝 海虾南乳汁清淡爽口煮制自然4酥炸欢喜前胛肉末/咸香炸制金黄3马蹄肉粒素烩全家福时令蔬菜/清淡 鲜煮制五彩（自然）1天府上素 竹荪蛋竹荪蛋 鲜鲜冬笋冬笋 鸡汤爽口 鲜香拌制自然2热菜热菜清蒸桂花鱼鳜鱼鳜鱼 /鲜香蒸制酱油色6茯苓鸡蛋羹

3、茯苓 鸡蛋/清淡 鲜香蒸制淡黄10秘制焗海蟹海蟹/鲜香炒制金黄7腊味石笋干石笋/腊香 爽口炒制自然9锦绣八味碟鱿鱼 河虾/鲜 嫩 爽口蒸制自然8蟹黄冬瓜球素蟹黄丝/清淡煮制淡黄11金华玉树鸡母鸡/清淡爽口煮制自然13梅菜大虾梅干菜 鲜虾/咸香翻炒自然12水水果果时令水果拼时令水果/爽口 甜香生吃自然16小小吃吃蟋桃寿包面粉/甜香蒸制自然15汤汤什锦酸辣汤酸菜 什锦蔬菜/酸辣煮制自然14酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训凉拌猴头菇猴头菇功效抗肿瘤抗溃疡

4、降血糖降血脂延缓衰老保健大脑健胃消食提高免疫力酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训海鲜镶盘中老年人尤其是女性应多吃海鲜，海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酥炸欢喜马蹄肉促进体内的糖、脂肪、蛋白质

5、三大物质的代谢，调节酸碱平衡。酥炸也是一种不一样的做法酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训素烩全家福蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。这样做可以让蔬菜变得更美味。酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训天府上素食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用；还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一

6、定的食疗作用。最后淋上鸡汤让菜品更鲜美更有营养价值。酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训清蒸桂花鱼此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训茯苓鸡蛋羹茯苓利水渗湿，健脾，宁心。鸡蛋温中益气，保护心血管，强身健体。此菜下面为鸡蛋羹，上面倒入鸡汤加上鸡肉。酒店宴会设计方案（PPT31页)

7、管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训秘制焗海蟹螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。加上秘制的汁会更美味。酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训腊味石笋干石笋止咳平喘；活血祛瘀；接骨。主治肺热喘咳；胃脘痛；跌打损伤；骨折。酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培

8、训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训锦绣八味碟原材料采用鱿鱼和河虾，我们将调好八种不一样的料汁，让大家从一道菜吃出八种不一样的味道。酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训蟹黄冬瓜球冬瓜最主要是护肾利尿、美容养颜、预防高血脂高血压。做成球状更美观，撒上蟹黄，会有不一样的味道。酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力

9、资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训金华玉树鸡母鸡既能补气血，又能祛风御寒。这样做既美味又美观还补身体。酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训梅菜大虾虾可以增强免疫力，抗癌防癌，还能延缓衰老。配上梅菜，会体现出更棒的味道。酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资

10、源管理培训壹c贰叁时令水果拼盘蟋桃寿包什锦酸辣汤酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训附近人流量较大，学生和老年人居多附近人流量较大，学生和老年人居多此次寿宴主要主题为松柏长春宴此次寿宴主要主题为松柏长春宴寿寿宴宴设设定定在在文文产产院院介绍背景酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训封面介绍酒店宴会设计方案（PPT

11、31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训zhe封面 1：整个封面由古风的气息围绕着寿宴，让整个看起来安静 典雅符合老年人的心态。2：右边的花纹是个由粉色的即将含苞待放的花朵组成的形状像桃子，蟠桃在寿宴中寓意着新的一年里逃过疾病和灾难，象征长寿。3：整个宴会是充斥着恬静的气息。松松柏柏长长春春宴宴 地址：成都市双流区地址：成都市双流区华阳镇锦江路四段华阳镇锦江路四段399399号号联系电话：联系电话：153xxxxxxxx153xxxxxxxx营业时间营业时间;上午上午9 9点点-

12、晚上晚上1212点点酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训四川省成都市双流区协和街道四川省成都市双流区协和街道华阳镇锦江路四段华阳镇锦江路四段399号号地理位置地理位置酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训松柏长春宴松柏长春宴凉拌猴头菇凉拌猴头菇海鲜镶盘海鲜镶盘酥炸欢喜酥炸欢喜素烩全家福素烩全家福天府上素天府上素清

13、蒸桂花鱼清蒸桂花鱼茯苓野鸡羹茯苓野鸡羹锦绣八位碟锦绣八位碟蟹黄冬瓜球蟹黄冬瓜球金华玉树鸡金华玉树鸡梅菜大虾梅菜大虾腊味石笋干腊味石笋干秘制焗海蟹秘制焗海蟹什锦酸辣汤什锦酸辣汤时令水果拼时令水果拼蟋桃寿包蟋桃寿包酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训整个宴会菜单围绕一个整个宴会菜单围绕一个寿寿“字坐文字坐文章，宴会设计以寿星为中心进行。章，宴会设计以寿星为中心进行。在菜品选择方面，品种符合符合老在菜品选择方面，品种符合符合老年人的饮食需要。一般来说，老年年

14、人的饮食需要。一般来说，老年人喜欢软烂，清淡一点，但处在四人喜欢软烂，清淡一点，但处在四川地区也会用一些酸辣去点缀菜品。川地区也会用一些酸辣去点缀菜品。菜肴名称也吉祥菜肴名称也吉祥 文雅而又贴近主题文雅而又贴近主题。宴会情况宴会情况酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训谢谢欣赏酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培训教材财务业务培训绩效管理PPT课件人力资源管理培训