阳光校本课中华小茶人课件.pptx

1、中华小茶人神农本草经神农本草经中写到：中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。中国是茶的故乡，茶文化源远流长，我国茶圣一唐代陆羽于中国是茶的故乡，茶文化源远流长，我国茶圣一唐代陆羽于公元年左右写成了世界上最早的茶叶专著茶经，系统而公元年左右写成了世界上最早的茶叶专著茶经，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽茶经推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年茶经推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的的 。资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀（我国西南地区）。茶资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀

2、（我国西南地区）。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。的关系。中国茶文化开门七件事开门七件事,柴米油盐酱醋柴米油盐酱醋茶茶 可见可见“茶茶”是是人们生活中人们生活中不可或缺的一部分。不可或缺的一部分。6、正值更年期的女性也不能用保温杯泡茶，避免营养成分流失。如果饮的是高级名茶，茶叶冲泡后，不可急于饮茶，应先观色察形，接着端杯闻香，再呷汤尝味。喝茶的时间最好在饭后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。中国是世界上最早发现和利用茶树

3、的国家，大量的 资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶树的原产地。毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶这时，客人可用右手除拇指外其余四指拼拢弯曲，轻轻敲打桌面，或微微点头，以表谢意。6、有助于美容护肤安化黑茶具有消食解腻、降脂减肥、清热解毒、利尿解乏、消滞去寒辟，改善便秘，增进食欲等保健功能，对缓解腹胀，止泻有明显效果另外，一般夏季温度较高，茶水不宜超过12小时。玫瑰花：滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，消除疲劳，促进血液循环之功能。中国茶文化 蒸青绿茶 晒青绿茶绿茶 炒青绿茶 烘青绿茶白茶基本茶类基本茶类 黄茶乌龙茶 红茶 黑茶花茶紧压茶 再加工茶类 萃取茶(速溶茶、罐装茶水等)果味茶保健

4、茶(减肥茶、杜仲茶等)含茶饮料(茶可乐、茶汽水等)中国茶类之多是世界之最，众多的茶类归纳起来可分为基本茶类和中国茶类之多是世界之最，众多的茶类归纳起来可分为基本茶类和再加工茶类两大类。再加工茶类两大类。绿 茶 属属于于不发酵茶不发酵茶，绿，绿茶是指采取茶树新叶茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的多的保存了鲜茶叶的绿色主调绿色主调。如：西。如：西湖湖龙井、碧螺龙井、碧螺春、春、遂川遂川狗牯脑、狗牯脑、黄山毛峰、黄山毛峰、太平猴魁。太平猴魁。黄山毛峰黄山毛

5、峰庐山云雾庐山云雾碧螺春碧螺春西湖龙井西湖龙井 太平猴魁太平猴魁遂川狗牯脑遂川狗牯脑西湖龙井西湖龙井洞庭碧螺春洞庭碧螺春黄 茶 黄茶属于发酵茶类，制法和绿茶相似，不同黄茶属于发酵茶类，制法和绿茶相似，不同点是多了一道闷黄工序。最著名的是湖南洞庭的点是多了一道闷黄工序。最著名的是湖南洞庭的君山银针君山银针。茶汤纯黄透亮茶汤纯黄透亮焖黄制作方法焖黄制作方法 君山银针君山银针 蒙顶黄芽蒙顶黄芽白 茶 白茶是轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。白茶是轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序，白茶可分为白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序，白茶可分为白芽茶和白叶白芽茶和白叶茶

6、。著茶。著名白茶有银针白毫、寿眉、白牡名白茶有银针白毫、寿眉、白牡丹等，主销东南亚。丹等，主销东南亚。白毫银针白毫银针白牡丹白牡丹 又名又名，是一，是一类介于红绿茶之间的类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。被人称为喝工夫茶。如武夷大红袍、凤凰如武夷大红袍、凤凰单丛、铁观音等。单丛、铁观音等。醇厚甘鲜醇厚甘鲜岩韵花香岩韵花香 蜜韵纯爽蜜韵纯爽焦糖香、乳味焦糖香、乳味 乌龙茶 台湾乌龙 铁观音铁观音闽南乌龙大红袍大红袍闽北乌龙 凤凰单枞凤凰单枞冻顶乌龙冻顶

7、乌龙广东乌龙乌龙茶（青茶）乌龙茶（青茶）红红 茶茶 红茶是一种全发酵茶，红汤红叶。按其加红茶是一种全发酵茶，红汤红叶。按其加工和出品的茶形，又可分为三大类：小种红工和出品的茶形，又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。茶、工夫红茶和红碎茶。中国安徽的祁门中国安徽的祁门红茶是世界三大高香红茶是世界三大高香茶之一。茶之一。黑 茶 用原料粗老的茶叶，经过较长时间堆积用原料粗老的茶叶，经过较长时间堆积发酵制成，属非酶性发酵茶。如云南普洱、发酵制成，属非酶性发酵茶。如云南普洱、安化黑茶。安化黑茶。饼茶饼茶沱茶沱茶砖茶砖茶 湖南黑湖南黑茶茶四四川黑川黑茶茶云云南黑南黑茶茶湖湖北黑茶北黑茶黑黑 茶茶 “

8、越陈越香越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点茶类的最大特点。普洱普洱茶的分茶的分类类普洱类别普洱类别 简介简介 品质特征品质特征生茶毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶原茶性、原茶味，茶性桀骜，汤色橙黄明亮、香气清雅纯正，回甜生津，放置3-5年，茶性逐渐驯服，陈香中蕴含飘逸。生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。“做新茶卖旧茶”、“爷爷做茶，孙子卖茶”。熟茶毛茶经过渥堆发酵、茶性趋向温和，称为“熟茶”原茶性改味，熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹、香气醇和温厚，回甘生津。熟茶经过珍藏后，香气久而弥笃、口感愈陈愈酽。再加工茶类 所谓再加工茶类，

9、顾名思义，就是指所谓再加工茶类，顾名思义，就是指在六大基本茶类的基础上，采用一定的手在六大基本茶类的基础上，采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶等。茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶等。玫瑰花茶玫瑰花茶黑砖茶黑砖茶荔枝红茶荔枝红茶针对身针对身体，体，我们该喝什么茶呢我们该喝什么茶呢？序号序号 人体的不良症状人体的不良症状茶名茶名1 1用脑过多、缺乏劳动和运动的人用脑过多、缺乏劳动和运动的人绿茶、茉莉花茶绿茶、茉莉花茶2 2体力劳动、运动过后体力劳动、运动过后乌龙茶、红茶乌龙茶、红茶3 3常处于空气污染严重环境、嗜烟常处于

10、空气污染严重环境、嗜烟酒者、阴虚体质者、抗癌、防癌酒者、阴虚体质者、抗癌、防癌绿茶绿茶4 4阳虚体质、脾胃虚寒者阳虚体质、脾胃虚寒者乌龙茶、花茶乌龙茶、花茶5 5便秘便秘蜂蜜茶蜂蜜茶6 6减肥美容、降血脂、防动脉硬化减肥美容、降血脂、防动脉硬化乌龙茶、普洱茶、乌龙茶、普洱茶、绿茶绿茶中国茶文化 茶树茶树的起源原产中国的起源原产中国 中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，大量中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，大量的的 资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶树资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶树的原产地。的原产地。茶树起源于中国的川滇黔毗邻山区茶树起源于中国的川滇黔毗邻山区 西双版纳勐

11、海西双版纳勐海“茶树王茶树王”，原树，原树高高32m，直径，直径0.9m，树龄有树龄有1700余年。余年。普洱县困卢山千余年野生古茶树普洱县困卢山千余年野生古茶树 普洱县板山千余年野生古茶树普洱县板山千余年野生古茶树 鐘鳴谷應半乔木型茶树半乔木型茶树(广东广东)不同生态的灌木型茶树不同生态的灌木型茶树中国茶文化茶类茶类冲泡用具冲泡用具冲泡方法冲泡方法绿茶绿茶玻璃杯或白瓷杯玻璃杯或白瓷杯 水温水温8080，润茶，投茶量，润茶，投茶量3-5g3-5g，凤凰三点头式冲水，凤凰三点头式冲水红茶红茶盖碗或专用红茶泡盖碗或专用红茶泡 水温水温80-9080-90，洗茶，投茶量，洗茶，投茶量3-5g3-5g

12、，2-62-6泡泡8-10S8-10S黑茶黑茶紫砂壶或者盖碗紫砂壶或者盖碗 水温水温95-10095-100，洗茶，投茶量，洗茶，投茶量8-10g8-10g，2-82-8泡泡5-10S5-10S青茶青茶盖碗盖碗 水温水温95-10095-100，洗茶，投茶量，洗茶，投茶量6-8g6-8g，2-82-8泡泡1015S1015S黄茶黄茶玻璃杯玻璃杯 水温水温9090，君山银针，君山银针9595，润茶，投茶量，润茶，投茶量3-5g3-5g，悬壶高冲，悬壶高冲，30S-130S-1分钟出汤，后每泡增加分钟出汤，后每泡增加15S15S。白茶白茶玻璃杯玻璃杯 水温水温9090，润茶，投茶量，润茶，投茶量3

13、-5g3-5g，悬壶高冲，悬壶高冲，1 1分钟出汤分钟出汤茶 礼敬茶：敬茶时，主人要脸带笑容，最好用茶盘托着送给客人。如果直接敬茶：敬茶时，主人要脸带笑容，最好用茶盘托着送给客人。如果直接用茶杯奉茶，应避免手指接触杯口，污染茶具；如正面上茶时，双手端用茶杯奉茶，应避免手指接触杯口，污染茶具；如正面上茶时，双手端茶，至近客处，左手作掌状伸出，以示敬意；茶，至近客处，左手作掌状伸出，以示敬意；如从客人侧面奉茶，若左侧奉茶，则用左手端杯，如从客人侧面奉茶，若左侧奉茶，则用左手端杯，右手作请用茶姿势；若右侧奉茶，则用右手端杯，右手作请用茶姿势；若右侧奉茶，则用右手端杯，左手作请用茶姿势。这时，客人可用

14、右手除拇指外其余四指拼拢弯曲，左手作请用茶姿势。这时，客人可用右手除拇指外其余四指拼拢弯曲，轻轻敲打桌面，或微微点头，以表谢意。轻轻敲打桌面，或微微点头，以表谢意。(6).如果饮的是高级名茶，茶叶冲泡后，不可急于饮茶，应先观色察形，如果饮的是高级名茶，茶叶冲泡后，不可急于饮茶，应先观色察形，接着端杯闻香，再呷汤尝味。尝味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌接着端杯闻香，再呷汤尝味。尝味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，这样反复根，再回到舌头，这样反复 2-3 次，以留下茶汤清香甘甜的回味。次，以留下茶汤清香甘甜的回味。（7）续水：一般当已饮去三分之二壶（杯）的茶汤时，就应续水。一旦）

15、续水：一般当已饮去三分之二壶（杯）的茶汤时，就应续水。一旦到茶水全部饮尽时再续水，那么，续水后的茶汤就会淡而无味了。续水到茶水全部饮尽时再续水，那么，续水后的茶汤就会淡而无味了。续水通常通常23 次，如果还想继续饮茶，应该重新冲泡。次，如果还想继续饮茶，应该重新冲泡。喝喝茶与健康茶与健康 喝茶的时间和禁忌喝茶的时间和禁忌 喝茶的时间最好在饭后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。需要注意的是，一定不要饮用隔夜茶。另外，一般夏季温度较高，茶水不宜超过12小时。也不能用保温杯

16、泡茶，避免营养成分流失。还要注意，茶属于刺激性饮料，含有鞣酸和咖啡碱，青少年不宜喝茶。茶叶药理功效茶叶药理功效 1、有助于延缓衰老 2、有助于抑制心血管疾病 3、有助于预防和抗癌 4、有助于预防和治疗辐射伤害 5、有助于抑制和抵抗病毒菌 6、有助于美容护肤 7、有助于醒脑提神 8、有助于利尿解乏 9、有助于降脂助消化 10、有助于护齿明目 1.乌龙茶:减肥美容,降低胆固醇。2、绿茶:皮肤美白,改善贫血,防癌,减少药物副作用。3、红茶:消脂。4、菊花茶:降火,利尿。5、玫瑰花茶:美化皮肤,舒解神经。玫瑰花：滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，消除疲劳，促进血液循环之功能。可治慢性胃炎及肝炎。适女

17、性,小孩饮用。、6、印度红茶:降血压。7、云南沱茶:减肥美容,降低胆固醇。8.安化黑茶具有消食解腻、降脂减肥、清热解毒、利尿解乏、消滞去寒辟，改善便秘，增进食欲等保健功能，对缓解腹胀，止泻有明显效果9.普洱茶有降低胆固醇和降血脂的功效，对心血管疾病保健很有帮助.暖胃不伤胃 女生六个阶段千万别喝茶女生六个阶段千万别喝茶：1、每月生理期来临时 2、孕妇正值怀孕期 3、孕妇将要临产前 4、刚生产完之后想亲自哺乳的产妇 5、身为乳母者 6、正值更年期的女性 1.忌饮烫茶、凉茶（滞寒、聚痰）2.忌冲泡次数过多（3、4次后基本无茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出）3.忌饭前饮茶（饮食无味，降低消化器官

18、吸收蛋白质的功能）和饭后马上饮茶（影响对蛋白质、铁质的吸收）6、正值更年期的女性喝茶的时间最好在饭后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。原茶性、原茶味，茶性桀骜，汤色橙黄明亮、香气清雅纯正，回甜生津，放置3-5年，茶性逐渐驯服，陈香中蕴含飘逸。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。“做新茶卖旧茶”、“爷爷做茶，孙子卖茶”。3、有助于预防和抗癌可见“茶”是

19、人们生活中不可或缺的一部分。晒青绿茶乌龙茶:减肥美容,降低胆固醇。如果饮的是高级名茶，茶叶冲泡后，不可急于饮茶，应先观色察形，接着端杯闻香，再呷汤尝味。如：西湖龙井、碧螺春、遂川狗牯脑、黄山毛峰、太平猴魁。水温90，君山银针95，润茶，投茶量3-5g，品茶其实就是一个陶冶情操的过程，茶文化修养达到一定境界，便会用整个心灵去品味，使自己的的思想、情感融入到茶的氛围中，在茶的熏陶下人格得以升华，有了高尚的品格，就有利于心理健康，从而达到心理养生的目的。喝茶的时间最好在饭后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。4、刚生产完

20、之后想亲自哺乳的产妇9m，树龄有1700余年。喝茶与季节喝茶与季节 我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，一般主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。春饮花茶春饮花茶 人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。夏饮绿茶夏饮绿茶夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。秋秋饮饮青青茶茶秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。冬冬饮饮红红茶茶谢谢大谢谢大家！家！