酒店分类和星级划分教案课件.pptx

1、酒店分类和星级划分酒店分类和星级划分商务酒店商务酒店1度假酒店度假酒店2政务接待酒店政务接待酒店3会展酒店会展酒店4观光娱乐酒店观光娱乐酒店5快捷酒店快捷酒店6第1页/共32页主题酒店主题酒店1设计酒店设计酒店2精品酒店精品酒店3庭院酒店庭院酒店4会所酒店会所酒店5公寓酒店公寓酒店6第2页/共32页商务型酒店是以商务客人而非旅游度假客人为主的酒店。商务型酒店在地理位置、酒店设施、服务项目、价格等方面都以商务为出发点，尽可能地为商务客人提供便利。商务型就酒店的位置主要处在城市中心,即CBD,处在比较繁华的地段，以接待商务人士为主。相关商务设施必须配备齐全，如网络宽带，传真机，在酒店的发展历程中，

2、商务性酒店不断完善与发展。进一步发展为有独立的商务楼层。商务型酒店的主要客源是针对因公出差的公司人员、大部分都为经理层人士。这类客人对酒店的各方面要求都比较高，相对市场容量不大。因而商务型酒店的客房数不多，装修豪华，房价很高。这类酒店更注重于老客户、协议单位的客人入住，大约占平均客房入住率的70%多。对于某些大型的商务酒店，还配备设施齐全的宴会厅、会议室，供相关企业在此召开商务会议、谈判等活动。第3页/共32页客源导向：客源导向：商务客人在酒店总的客源结构中应当占有绝对主导的份额，这是将商务酒店和非商务酒店区分开的一个基本标准。客源结构的形成离不开酒店经营者的策略的主动引导，比如通过赋予酒店相

3、应的品牌内涵和品牌联想，加上价格和产品策略的配合。产品导向：产品导向：酒店的地理位置、建筑装饰风格、设施设备、服务项目以及员工服务能力应根据商务客人的消费需求特征加以配置的集成。比如商务酒店的商务设施要齐备，如传真、复印、语言信箱视听设备等；酒店还要提供各种先进的会议设施便于客人召开会议；客房里的设施设备也要符合他们需求，便于办公，如打印机、网络接口等。第4页/共32页观光度假型酒店，这类酒店要求的地理位置比较独特：多位于海滨、草原，海岛，森林，雪山等拥有独特旅游资源的地方，并且能够提供多种旅游活动和健身活动如游泳等。这类酒店较注重安全卫生舒适，在饮食上最好能有当地特色的菜式，不需要很豪华，因

4、为人们只是去那边的景点参观，注意力都放在景点上。休闲度假型酒店，这类不需要有良好的旅游资源，但一定要安静，舒适，绿化的自然环境。因为这类酒店的顾客都是前来放松身心，释放压力的，逃离城市的喧嚣。度假型酒店在为顾客设计所需的娱乐时，应将酒店特点与顾客需要结合，避免提供吵闹的环境，才能让顾客真正舒适金茂三亚丽丝卡尔顿酒店第5页/共32页完善且独立的生活配套设备，完善且独立的生活配套设备，度假型酒店以新颖独特的住宿形式来吸引度假游客，以满足不同游客的需要，从居住的角度看，度假型酒店犹如多个设施完善且相对独立的居住单元体的集合。综合性的休憩、娱乐服务设施，综合性的休憩、娱乐服务设施，在度假型酒店人们所追

5、求的是身心的愉悦和放松。不同类型的度假型酒店具有不同种类休憩、娱乐服务设施。多元文化的综合体，多元文化的综合体，上度假型酒店所在地的民风乡情以及为符合度假型酒店主题而设的特色设施和活动，度假型酒店成为一个多元文化的综合体。三亚天域度假酒店地理位置或围绕或远离城市地理位置或围绕或远离城市，为城市人群周末度假型或假期度假型放松提供舒适的休闲环境。第6页/共32页政务接待酒店主要是由国家政府投资，用于接待党政机关干部的酒店设施，其酒店位置较为隐秘，注重保护政府机关重要人员的安全性和隐私性。拥有教完善的配套设施，也是接待国外重要领导人的主要接待单位。虹桥迎宾馆青岛迎宾馆第7页/共32页会展酒店是以接待

6、会议、展览、展销为主要业务的酒店。国际上，会展被称为：“Meeting”(会议)，Incentives(奖励旅游)，Conventions(大会)Exhibitions(展览)，通常简称为MICE东莞国际会展大酒店东莞国际会展大酒店开业时间：开业时间：2003年年9月月建筑面积：建筑面积：10万平方万平方客房数：客房数：900间间会议厅数：会议厅数：30个个餐厅数：餐厅数：6个个第8页/共32页会展酒店首先在硬件功能上有统领酒店与会展两个领域的能力。需要专门为会议、展览和特别宴会而设计的配套设施。其中最重要的便是会场，另外客房数量、餐饮设施配套也是展览举办组织挑选酒店时所需要考虑的因素；此外酒

7、店最好能坐落于城市会议中心的附近，以便与会者能够很方便地抵达会场。广州香格里拉大酒店广州香格里拉大酒店客房数：客房数：704 餐厅数：餐厅数：8 会议场地面积：会议场地面积：6000平米平米客源主要结构：客源主要结构：主办方工作人员：参展商、媒体记者、采购商、观展人员客源特点：客源特点：停留时间长、消费水平高、地域性强、较高的社会地位第9页/共32页观光娱乐型酒店观光娱乐型酒店 主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求具备典型的娱乐配套设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。客源市场分析：1、主要依靠前

8、往旅游目的地的游客来源2、具有季节性淡旺季3、客人停留时间较短4、客人消费水平较高 香港迪士尼乐园酒店香港迪士尼乐园酒店客房数：400间观光娱乐设施：迪士尼乐园、米奇迷宫、维多利亚水疗中心等第10页/共32页观光娱乐型酒店特点：1、注重酒店的风景具有观赏性2、靠近著名景区景点3、拥有较完善的娱乐设施功能观光娱乐型酒店的发展趋势：1、开始注重娱乐性产品的多样化发展2、由观光旅游型向休闲度假型转变3、提升旅游观光层次，促进游客对当地文化和生活方式的体验4、发掘主题文化，打造复合型旅游产品功能澳门英皇娱乐酒店客房数：291间主要娱乐设施：顶级娱乐场多达七层，备有整层最新的角子老虎机及其他设施，而其中

9、三层的娱乐设施更汇聚中、西式各种游戏。第11页/共32页快捷酒店（经济型酒店）的概念产生于上世纪80年代的美国。经济型酒店功能简化，把服务功能集中在住宿上，力求在该核心服务上精益求精，而把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设，投入的运营成本大幅降低。第12页/共32页客源市场特点：快捷酒店主要针对酒店中低档消费市场，酒店提供的服务主要以客房为主，通过会员制的营销管理，使得客源市场组成丰富，主要有：1、中小企业商务人士2、当地休闲客人3、自助游客人4、旅游团队5、事业机关单位差旅人员快捷酒店的特点：1、功能简化2、性价比高3、成本节约4、市场定位明确5、连锁经营模式第13页/共32页主题

10、酒店是指以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店，其最大特点是赋予酒店某种主题，并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系，从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征，实现提升酒店产品质量和品位的目的。深圳东部华侨城主题酒店群第14页/共32页主题酒店是集独特性、文化性和体验性为一体的酒店。独特性要与众不同，是酒店的战略出发点，最终要成为酒店的核心竞争力；文化性体现了酒店对内涵的追求，文化是主题，是酒店执行的具体战术和手段，酒店要通过文化来获得竞争优势；体验性是酒店所追求的本质，酒店最后要实现给顾客独特的体验来获得的高回报的利润

11、，这是酒店的最终目标。差异性、文化性、体验性三者相互渗透：少了差异性和文化性就没有体验性；少了体验性，差异性和文化性就脱离了主题酒店经营的目的给顾客独特的体验从而获得高回报的利润。第15页/共32页设计型酒店的出发点在于带给顾客类似于剧院的感受，管理人员要兼有导演、作家和舞台设计的意识，将酒店的基调或概念完整地表现在酒店的每个细节中。配套文化旅游、针对目标群体的生活方式为设计原点，将艺术、音乐、内部设计、娱乐设施和食物的整体体验结合起来。注重迎合顾客的感官享受和体验。这种体验会创造情感价值，形成酒店独特的竞争优势。TheMiraHongKong第16页/共32页精品酒店是指位于大型商业圈内，配

12、置一整套高标准硬件设施和酒店服务系统，聘请专业酒店服务公司经营和管理，为城市高端人群提供便捷、高尚和舒适生活居住的高尚物业。精品酒店的特质：1.市场定位高端2.规模精小别致3.服务体贴入微4.设计风格独特5.时尚与创新6.经营专业运作绅公馆第17页/共32页庭院酒店是传统中国建筑风格，主要沿用传统宅院式设计，例如北京的四合院和山西古宅等富有古代艺术文化底蕴的建筑，也包含现代庭院式风格设计的建筑。昭化古城辜家大院第18页/共32页会所酒店是以高级康体娱乐设施为酒店的主打产品，为客户提供良好的私密性活动空间和丰富的休闲娱乐设施为主体的酒店。例如SPA，高尔夫球运动、健身等主要出色服务的酒店产品。也

13、称私人顶级俱乐部酒店，酒店客户群是针对高端商务、政界一类的客人，由于需要私密的社交空间，因此具备了一定的排他性，个性化服务突出。北京纳帕会所酒店北京纳帕会所酒店第19页/共32页公寓式酒店，简单地说，就是设于酒店内部的公寓形式的酒店套房，通俗的说是酒店里的客房户型和配套与公寓相仿，实则为酒店。此种物业的特点在于：其一，它类似公寓，拥有居家的格局和良好的居住功能，客厅、卧室、厨房和卫生间，一应俱全。其二，它配有全套的家具电器，同时，能够为客人提供酒店的专业服务，如室内打扫、床单更换以及一些商业服务等。它既有公寓的私密性和居住氛围，又有高档酒店的良好环境和专业服务。辉盛国际公寓第20页/共32页第

14、21页/共32页第22页/共32页第23页/共32页第24页/共32页饭店等级制度概述饭店等级制度概述第25页/共32页第26页/共32页卫生规范四星级四星级白金五星级白金五星级五星级五星级三星级三星级二星级二星级一星级一星级第27页/共32页维护饭店宾客的权益便于行业管理和监督促进饭店业公平竞争增强企业凝聚力-克服信息不对称-帮助消费者做正确选择-降低交易成本第28页/共32页时间时间名称名称评级机构评级机构宗旨宗旨内容内容第一阶段1988年行业标准中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定和标准国家旅游局（负责星级饭店和定点饭店）服务于国际市场增加旅游外汇收入星级评定规定和星级标准两部分第二

15、阶段1993年国家标准旅游涉外饭店星级的划分与评定国家旅游局和国家技术监督局指导和规范饭店建设和经营管理规定项目和标准第三阶段1997年国家标准旅游涉外饭店星级的划分与评定同上GB/T143081997适应新的市场需求，包括客源市场的细分和可替代产品的出现根据客源需求功能类别，自主选择设置服务项目第四阶段2003年国家标准旅游饭店星级的划分与评定同上GB/T143082003促进饭店管理和服务的规范化和专业化与国际接轨强调饭店管理的专业性、饭店氛围的整体性和饭店产品的舒适性第五阶段2010年国家标准旅游饭店星级的划分与评定国家旅游局和中国饭店协会GB/T143082010适应个性化、多样化市场需求科学发展强调服务质量的评价比例和可操作性；评价体系更具弹性第29页/共32页第30页/共32页中国旅游饭店星级评定（中国旅游饭店星级评定（GBGBT 14308T 1430820102010）第31页/共32页感谢您的观看。感谢您的观看。第32页/共32页