火锅店营销策划方案.pptx
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- 火锅店 营销策划 方案
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1、音乐火锅在我国已有千余年的历史。明,清以来,各种火锅盛行于世。而近十年来,四川火锅因其独特的吃法和口味众多,迅速热遍大江南北。同时,火锅本身也在不断创新,更是多姿多彩,风味别样。近年来,四川火锅以它的辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻红遍大江南北。火锅餐饮伴随着中国xx节目这样的音乐类节目的播出,掀起了全民音乐互动的浪潮,使人们重新走进音乐的世界。对于KTV模式的单一音乐互动,早已不能满足消费者的需求。而对于音乐餐厅来说,餐饮与音乐结合已成为众多消费者的新宠。音乐餐吧音乐餐吧新鲜、正宗、服务、音乐开业宣传主题01分时段多元化经营多元化经营02员工系统管理和服务质量的提升员工培训03广渠道的
2、利用和节日活动设计营销推广04目 录火锅菜品以“新鲜、正宗、服务、音乐”为主题。最新鲜食材、最正宗的火锅、一次最舒心的火锅体验、中国新歌声内蒙区指定餐饮合作伙伴。开业宣传主题火锅满足你的味蕾新歌声满足你的耳朵小心!耳朵会怀孕哦新鲜”我们是打飞机来了”重点突出菜品的新鲜,所有荤菜食材均在川渝地区空运来的,让我们的顾客能品尝到正宗的川渝火锅,100%的感受川渝火锅的火辣魅力。正宗注重宣传火锅的均出自知名川渝火锅大师亲自炒制,保证了火锅正宗纯正的川渝美味,让XXXX飘起来麻辣的美味,给你一次最正宗的体验。服务以顾客至上,全心全意服务,尽全力满足顾客的需求,做到“用心”服务,从而感动客人,给其最舒心的
3、用餐体验。音乐中国XX节目指定餐饮合作伙伴,餐厅的有新歌声的选手现场演唱演绎,不仅给顾客在味觉的带来刺激,也给顾客在听觉上带来美的感受。宣传执行分出不同区域,可设爆款区、特分出不同区域,可设爆款区、特色区、美味区等。这样不仅能丰色区、美味区等。这样不仅能丰富菜单菜品同时也可以方便顾客富菜单菜品同时也可以方便顾客点菜,能给顾客直观的点餐体验。点菜,能给顾客直观的点餐体验。重点重点版幅版幅设计菜单:突出的文设计菜单:突出的文字字“我们是打我们是打飞滴飞滴来来的的”“顶级大师为您打造正宗的川顶级大师为您打造正宗的川渝火锅渝火锅”“中国中国xx节目节目指定餐饮合作伙指定餐饮合作伙伴,火辣的音乐之旅伴,
4、火辣的音乐之旅“12菜单坐飞机坐飞机来的来的服务用心用心(1)服务人员的服装统一,有特色设计,美观大方。每个服务人员必须熟悉每个菜品的来源、最佳的使用方法,要耐心的为每个顾客介绍。最好用心服务,细心观察,不仅仅要满足顾客的不同需求,同时也要发现顾客的需求,立刻解决。不要总是让顾客提出采取解决,要把顾客当做家人来服务。(2)餐饮大厨着装规范,可以随时来打台前,为顾客调试小料,介绍底料的制作方法,同时向顾客询问意见。给顾客一种被重视的感觉。中国XX节目XXX赛区指定餐饮合作伙伴。餐厅设有驻场歌手,歌手每次演唱都需要有欢迎顾客的话术,重点突出是来自中国新歌声的人员。选歌也要根据是现场的实际情况来定,
5、同时做好现场的互动,最好能和顾客形成交流,这样能增加顾客的体验。音乐多元化经营02合理利用餐厅场地的各个空闲时间段,提高餐厅的利用合理利用餐厅场地的各个空闲时间段,提高餐厅的利用率,不仅能增加餐厅的营收,同时也能为餐厅做出宣传。率,不仅能增加餐厅的营收,同时也能为餐厅做出宣传。晚餐下午茶中餐早餐烧麦烧麦+茶茶(7:0010:00)音乐音乐火锅火锅(10:30-2:30)下午茶:各类别讲座下午茶:各类别讲座 座谈座谈(3:004:30)音乐音乐火锅火锅(5:00-10:00)夜宵酒吧模式酒吧模式(10:30)此处添加标题早餐1.烧麦(馅要多样 照顾不爱吃羊肉的顾客)2.3.4.顾客可以提前订餐,
6、到点就可以直接吃饭,为顾客节省早上上班时间。可设XX地区特色早餐中餐中餐的消费人群的消费时间较短,需要更加注重服务质量,上菜要快的同时也要做到服务细致化。火锅下午茶 举例(1)品茗论道 可以提供多种茶水供客户品鉴,这个可以选择与茶室合作,茶室出茶艺师给客户讲解不同茶的泡的方法和品鉴方法,这样皆既给茶室带来客户,还可以为店里增加人气。(2)行业交流会,保险和中介行业等经销需要举办交流会,我们可以提供场地,同时销售简单食品,增加店里的人气。(每天的活动可以根据实际情况进行调整)开设不同的讲座和座谈晚餐搭配中国歌声歌手的火锅盛宴。音乐火锅酒吧模式活动支持所有活动表现活跃的客户,享受本晚消费打折的优惠
7、,或者获得餐厅专属的纪念品一份。歌手歌手可以发挥重要作用,组织全场调动气氛,歌手唱歌这个时段多些与客户的互动,让顾客充分感受到被欢迎的感觉节目脱口秀。这里的脱口秀并没有严格的限制,需要与当下人与引起共鸣,吐槽一下当今的热门事件,生活中的 工作中的事件,这是顾客一种解压的方式10:30以后火锅基本停止营业,这个时候,可以将餐厅内饰改变一下,灯光昏暗,桌子重新铺上有格调的桌布,进入酒吧模式餐食可以改成能够快速上餐的熟可以改成能够快速上餐的熟食,例如羊蹄子食,例如羊蹄子 鸭货鸭货 烧烤烧烤 各种干果各种干果 等等 点歌台顾客可以点歌,有乐队配合演唱。举例可接待求婚或者表白的客户。人员管理03人员管理
8、020103所有员工,不管是长期服务的还是临时工,都要熟悉店内的特色菜品,最佳使食用,还要根据客人的数量给顾客合理的点餐量的建议,在顾客点餐遇到问题的时候,要积极介绍菜品和特色,给顾客合理建议。产品培训借鉴海底捞的培训,员工服务做到“用心”服务。态度积极,保持微笑,为顾客解决需求。同时注意安全服务,一:提醒顾客财产安全。二:提醒顾客用餐安全。三:提升服务人员上餐安全。服务培训可以设置储备干部,每个员工都有自己的职业规划,可以上升空间,店长储备,厨师长储备,主管等,任何人都可以晋升的机会。职业规划考核与奖励考勤,迟到早退扣款 未请假缺勤扣1.5倍工资。工作态度 态度懈怠 采取投诉机制 核实确实是
9、服务人员过错的 实行扣款处罚设置服务之星,零投诉 积极认真的员工可设奖励现金或带薪休假奖励一天。奖励评选规则:a人流量大的时段翻台数 b特色菜品的推销数量 c特色酒品的推销数量 d同事间匿名投票 e主管评价考核制度奖励制度营销推广04营销推广1.创建自己的微信公账号,通过就日常或者周末餐顾客参加打折创建自己的微信公账号,通过就日常或者周末餐顾客参加打折互动增加关注数量。每到活动节日可编辑活动内容发放,建立自互动增加关注数量。每到活动节日可编辑活动内容发放,建立自己的宣传渠道。己的宣传渠道。2.每到设计的活动日可利用宣传渠道进行宣传,包括线上和线下每到设计的活动日可利用宣传渠道进行宣传,包括线上
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