鸡尾酒调制技术9常用鸡尾酒课件.ppt

1、第一节第一节 中华鸡尾酒中华鸡尾酒 一、浓香型一、浓香型:1 1、梦幻洋河梦幻洋河：摇荡法，香槟杯摇荡法，香槟杯洋河大曲洋河大曲 75ml75ml菠萝汁菠萝汁 150ml150ml鲜鸡蛋白鲜鸡蛋白 1/21/2只只淡奶淡奶 25ml25ml蓝橙利口酒蓝橙利口酒 15ml15ml：最后倒入：最后倒入第一节第一节 中华鸡尾酒中华鸡尾酒2、大运河之春大运河之春：直调法，直身杯直调法，直身杯洋河大曲洋河大曲(38(38度度)20ml)20ml薄荷酒薄荷酒 30ml30ml柠檬汁柠檬汁 15ml15ml柠檬汽水柠檬汽水 50ml50ml第一节第一节 中华鸡尾酒中华鸡尾酒二、配制型二、配制型:1、红粉梦：

2、摇荡法，果汁杯摇荡法，果汁杯桂花陈酒桂花陈酒1/81/8杯杯菠萝汁菠萝汁1/81/8杯杯青柠汁青柠汁1/81/8杯杯石榴糖浆石榴糖浆1/81/8杯杯鲜蛋黄鲜蛋黄1 1个个第二节第二节 国外鸡尾酒国外鸡尾酒一、一、Brandy 型型：Side Car（边车，车侧）（边车，车侧）搅荡法，三角杯搅荡法，三角杯 柠檬汁柠檬汁 1/4oz 君度（橙皮利口酒）君度（橙皮利口酒）1/4oz Brandy 11.5oz第二节第二节 国外鸡尾酒国外鸡尾酒二、二、Whisky 型：型：Million Dollars 百万金元：百万金元：摇荡法，碟型香槟杯，调酒壶摇荡法，碟型香槟杯，调酒壶 蛋白蛋白 1 1只只 石

3、榴糖浆石榴糖浆 1oz1oz 橙皮利乔（君度）橙皮利乔（君度）0.5oz0.5oz Whisky 1oz Whisky 1oz 环状菠萝片装饰（挂杯口）环状菠萝片装饰（挂杯口）第二节第二节 国外鸡尾酒国外鸡尾酒三、三、Gin型：型：Pink Lady 红粉佳人：红粉佳人：摇荡法，三角杯或球形杯摇荡法，三角杯或球形杯 蛋白蛋白 1 1个个 石榴糖浆石榴糖浆 2 2茶匙茶匙 柠檬汁柠檬汁 0.5oz0.5oz Gin 1.5oz Gin 1.5oz 用红樱桃或柠檬、橙片装用红樱桃或柠檬、橙片装饰饰第二节第二节 国外鸡尾酒国外鸡尾酒四、四、Rum型：型：Long Island Iced Tea 长岛

4、冰红茶长岛冰红茶 直调法，果汁杯直调法，果汁杯 Rum 15ml-0.5oz Gin 0.5oz Tequilar或或Vodka 0.5oz Lemon Juice 0.5oz Orange Juice 0.5oz 可乐少量可乐少量 加满碎冰或冰块，柠檬装饰，吸管。加满碎冰或冰块，柠檬装饰，吸管。第二节第二节 国外鸡尾酒国外鸡尾酒五五、Vodka 型型：Black Russian 黑俄罗斯：黑俄罗斯：直调法，古典杯直调法，古典杯 Vodka 1.5oz Kahlua（咖啡酒）（咖啡酒）3/4oz 轻轻搅匀轻轻搅匀第二节第二节 国外鸡尾酒国外鸡尾酒六、六、Tequila型：型：Sun rise

5、旭日东升：旭日东升：直调法，果汁杯直调法，果汁杯 Tequila 1.5oz 橙汁橙汁 3oz 冰块，先搅拌匀冰块，先搅拌匀 红糖浆红糖浆 1/2oz缓缓倒入缓缓倒入第二节第二节 国外鸡尾酒国外鸡尾酒七、力乔酒型：七、力乔酒型：1、Grasshopper 青蚱蜢青蚱蜢：摇荡法，三角杯摇荡法，三角杯 Peppermint 1oz Creme De Cacao 0.5oz Light Cream 0.5oz第二节第二节 国外鸡尾酒国外鸡尾酒2、Angels Kiss天使之吻：天使之吻：飘浮，力乔杯飘浮，力乔杯 Kahlua（咖啡酒）（咖啡酒）0.5oz Light Cream 1oz 红樱桃红樱桃第二节第二节 国外鸡尾酒国外鸡尾酒八、彩虹酒八、彩虹酒