文本解读之读懂句段(老去的舌尖)课件.pptx

1、阅读第一步阅读第一步 文本解读文本解读老去的舌尖读标题读标题 老去的舌尖 特 点 对 象小知识小知识 标题的作用标题的作用 概括文章内容概括文章内容 我的四季我的四季 作为文章的线索作为文章的线索 乌篷摇梦到春江乌篷摇梦到春江、故乡的桂花雨故乡的桂花雨 奠定感情基调奠定感情基调 暗示主旨暗示主旨白杨礼赞白杨礼赞 读读 段段 落落学一学：学一学：1、读懂每一句的句意（关注关键词、句）、读懂每一句的句意（关注关键词、句）2、读懂句与句之间的逻辑关系、读懂句与句之间的逻辑关系3、读懂段落的落脚点（段落意图）、读懂段落的落脚点（段落意图）读第一段，你获取了哪些信息：读第一段，你获取了哪些信息：有一部很

2、红的纪录片有一部很红的纪录片舌尖上的中国舌尖上的中国，片子，片子拍得虽然好，但是逻辑却弄反了：并不是那些美味的食拍得虽然好，但是逻辑却弄反了：并不是那些美味的食物消逝了，而是我们的舌尖不行了。物消逝了，而是我们的舌尖不行了。仅仅一句话：仅仅一句话：我们的舌尖不行了。（味觉不行了）我们的舌尖不行了。（味觉不行了）读第二段：读第二段：品酒大师的舌头，可以品尝出几千种酒的细微差别，说明舌头的品味本领可以潜力无限。然而我们的舌头却伴随着平日的粗糙、咸辣、重口味饮食，一天天地迟钝了。正所谓什么样的食客能造就什么样的厨师，什么样的饭菜也造就了什么样的舌尖。举例说明舌头本领大。举例说明舌头本领大。转折转折重

3、口味的饭菜使得舌头迟钝重口味的饭菜使得舌头迟钝食客与厨师、饭菜与舌尖的关系食客与厨师、饭菜与舌尖的关系读第三段：读第三段：在野夫的看不见的江湖中描述了一个细节：野夫和黎爷比做拍黄瓜，两盘菜不分名姓，大家盲吃，结果都说其中一盘好吃，翻开盘底一看，果然写的是黎爷的名号。细探究竟，黎爷显然比野夫更用心，野夫用的是铁刀，黄瓜上有铁腥味，黎爷是用木片，黄瓜的清爽皆还留着。野夫做的刀拍黄瓜不如黎爷好吃。野夫做的刀拍黄瓜不如黎爷好吃。用心做的黄瓜用心做的黄瓜 舌尖能品尝到清爽舌尖能品尝到清爽读第四段：读第四段：在台湾中部的大山里，我吃到过一种烧制的阿东翁仔鸡，皮焦脆，肉不干柴，有一股淡淡的焦香，这些鸡在经过

4、几道工序烤制时，用的是一种叫龙眼木的木材生的火，猛火时要猛，文火时要文，而且要把木材的香通过火的熏烤，一点点传到鸡肉里去。热炉膛，红火光，燃烧着对美味的热情，这样烤出来的鸡肉皮脆肉多汁，且有异香。烤制过程讲究烤制过程讲究用心烤出的鸡肉，舌尖能感受皮脆肉多汁用心烤出的鸡肉，舌尖能感受皮脆肉多汁试一试：试一试：请同学们从请同学们从5-11段中挑选一段，按照下列次序段中挑选一段，按照下列次序先独立解读（圈点勾画），然后再小组讨论，形成结先独立解读（圈点勾画），然后再小组讨论，形成结论。论。1、读懂每一句的句意（关注关键词、句）、读懂每一句的句意（关注关键词、句）2、读懂句与句之间的逻辑关系、读懂句与

5、句之间的逻辑关系3、读懂段落的落脚点（段落意图）、读懂段落的落脚点（段落意图）其实我不大喜欢厨师做的菜，并不是说厨师做的不好吃，相反，厨师做出来的菜精工细雕，花样绵密而繁复，太有“手艺”了。跟厨师菜相比，我更爱吃的，是外婆和奶奶做的菜，她们因为不是厨师，不会觉得是在“做”给别人吃，所以不会去讲究“手艺”，而是融入亲情，做出家常却入味入心的饭菜，那样的菜印着她们手掌的粗糙和温情。这些老去的味道，慢慢消散在山野之中，炊烟带着她们的精魂越飘越高，越飘越淡，终于“此曲只应天上有，人间哪得几回闻”，我们也只能借着回忆和怀念过一把空瘾，唏嘘感慨一下而已。事实上，长年累月的现代饮食吃下来，我们已经的舌头已经

6、迟钝而麻木了，今天，我们舌尖的退化，似乎是一种必然。舌尖退化的一个表现，就是我们吃什么都觉得淡，都觉得没有味道，所以会去嗜辣、嗜咸，地不分南北，人无论老幼，重口味已经成了我们舌尖上的普遍口味，湖南的辣、四川的辣已经北伐南下、东征西突，麻辣火锅成了时下的最流行。随着生活节奏工作节奏的变化，我们的舌尖也建立起了一种节奏，追求快和饱，一桌人吃饭，基本上都是在舌头在赛跑，没见到谁还能细细品味。生物学上有一个现象，叫“用进废退”，是说一个人要是不常活动五官四肢或其他部位，这个部位的功能就会渐渐减弱。在我们，舌头不是不用，而是没有细致地用，你可以检讨一下自己，是不是吃东西咀嚼的次数越来越少了？吃到嘴里还会

7、不会深入品尝食物？恐怕你会大吃一惊，不知从何时开始，我们自己已经成了吃人参果的猪八戒。令人担忧的，不只是舌尖的 退化，更是舌头背后心头的退化。李安的电影饮食男女中，圆山大饭店的大厨师老朱，每天给三个女儿做尽好吃的，然而三个女儿却感受不到他的心思和举止，面对一桌丰盛的美味，她们的舌头忙着数落自己的生活困境和矛盾，何尝有闲暇品味他做的美食？人家邀他再出山，老朱说：“人心粗了，吃又能吃出什么滋味来呢？”的确，当心头被纷繁的欲念占据了，舌头又能品出什么滋味呢？这就是舌头和心头的通感，人心粗粝了，心头最初的单纯和从容便不复存在，即使吃得再精致，听得再高雅，住得再舒适，五官再发达，失去了心头的敏锐，又有什

8、么用呢？怎样才能重新拥有那个娇嫩的，朴素的舌尖呢？读段与段之间的关联读段与段之间的关联第一段：第一段：舌尖舌尖退化退化第二段：第二段：舌尖舌尖迟钝迟钝第三段：用心做的黄瓜，第三段：用心做的黄瓜，舌尖舌尖能品到清爽。（用心在工具）能品到清爽。（用心在工具）第四段：用心烤出的鸡肉，第四段：用心烤出的鸡肉，舌尖舌尖能尝出皮脆肉多汁。（用心在烤制过程）能尝出皮脆肉多汁。（用心在烤制过程）第五段：为亲人做饭菜融入亲情，第五段：为亲人做饭菜融入亲情，舌尖舌尖品尝入味入心。（亲情）品尝入味入心。（亲情）第六段：第六段：舌尖舌尖的退化是一种必然。的退化是一种必然。第七段：第七段：舌尖舌尖退化的表现。退化的表现

9、。第八段：第八段：舌尖舌尖退化的原因。退化的原因。第九段：第九段：舌尖舌尖退化原因的引申：退化原因的引申：“心头心头的退化的退化”（心头被纷繁欲念占据）（心头被纷繁欲念占据）第十段：进一步阐述第十段：进一步阐述“心头退化心头退化”的实质（单纯和从容不复存在）及影响。的实质（单纯和从容不复存在）及影响。第十一段：重寻第十一段：重寻“娇嫩朴素娇嫩朴素”舌尖舌尖。“舌尖舌尖”行文线索，贯穿全文，由逐渐迟钝麻木的舌尖引行文线索，贯穿全文，由逐渐迟钝麻木的舌尖引申到被欲念占据失去敏锐的申到被欲念占据失去敏锐的“心头心头”。递递进进食食 物物食食 客客读写作意图读写作意图 “舌尖舌尖”作为行文线索，贯穿全

10、文，由逐渐迟钝麻作为行文线索，贯穿全文，由逐渐迟钝麻木的舌尖引申到被欲念占据失去敏锐的木的舌尖引申到被欲念占据失去敏锐的“心头心头”。呼吁人们放慢生活节奏，清除心中欲念，保持心头呼吁人们放慢生活节奏，清除心中欲念，保持心头的单纯和从容，找回心头的敏锐。的单纯和从容，找回心头的敏锐。思考思考1.本文本文段中，作者认为能做段中，作者认为能做出美食的秘密是出美食的秘密是什：么什：么？请用精练的？请用精练的语言概括这一秘密。语言概括这一秘密。人们用心、热情、亲情做出美食。人们用心、热情、亲情做出美食。人们用心、用情做出美食。人们用心、用情做出美食。*标答及得分点：（标答及得分点：（1）用心（）用心（2）用情，才能做出）用情，才能做出美味的食物。美味的食物。思考思考 2.我们我们“怎样才能重新拥有那个怎样才能重新拥有那个娇嫩的、朴素的舌尖呢娇嫩的、朴素的舌尖呢”？请结合作？请结合作者的写作意图简要回答。者的写作意图简要回答。放慢生活节奏，放慢生活节奏，（1）清除心中欲念，）清除心中欲念，（2）保持心头的单纯和从容，）保持心头的单纯和从容，（3）找回心头的敏锐。）找回心头的敏锐。练就解读文本的慧眼练就解读文本的慧眼培育解读文本的慧心培育解读文本的慧心