UHT杀菌原理解析教学课件.ppt

1、12n产品：果汁、茶饮料等相关性产品产品：果汁、茶饮料等相关性产品n产能：产能：n小瓶型线：小瓶型线：16500LPH 15500LPH16500LPH 15500LPHn大瓶型线：大瓶型线：12000LPH 12000LPH 3n温度条件：温度条件：n入口温度入口温度2525n杀菌温度杀菌温度9595140140n保温条件：保温条件：n4 4、8 8、1616、3030秒秒n产品输出温度产品输出温度85859090n回流温度回流温度4040换热管换热管保持管保持管转子泵转子泵硬焊式换热器硬焊式换热器热水泵热水泵热水桶热水桶平衡桶平衡桶控制柜控制柜456平衡桶平衡桶灭菌段灭菌段保持段保持段升温

2、段升温段热回收冷却段热回收冷却段充填降温段充填降温段回流冷却段回流冷却段4040138138959513813870701010充填机充填机9090灭菌温度条件：灭菌温度条件：138138产品产品7热水桶热水桶灭菌段灭菌段预热升温段预热升温段板片加热板片加热热回收冷却段热回收冷却段98981451458888灭菌温度条件：灭菌温度条件：138138产品产品蒸汽蒸汽冷凝水冷凝水5858888889n灭菌灭菌n进料赶水进料赶水n生产生产n水赶料水赶料nCIPCIP10n排放蒸气残留冷凝水排放蒸气残留冷凝水n热水系统补水热水系统补水n热水缓冲桶增压至热水缓冲桶增压至0.5KG0.5KG压力压力n确认

3、冷却水确认冷却水,冰水冰水,RO,RO水或软水水或软水,填充机无误后填充机无误后,开始生产启动开始生产启动11灭菌升温灭菌升温全程管路灭菌全程管路灭菌充填管路降温充填管路降温充填灭菌充填灭菌充填排放灭菌完成充填排放灭菌完成灭菌温度条件：灭菌温度条件：以绿茶为例以绿茶为例1331013310分钟分钟(降至充填温度降至充填温度)(热水进入充填机热水进入充填机)(降至灭菌温度降至灭菌温度133133)(1010分分钟管路灭菌钟管路灭菌)(充填排水阀开充填排水阀开)1213调配至杀菌机赶水调配至杀菌机赶水平衡桶排至低液位平衡桶排至低液位杀菌机管路赶水杀菌机管路赶水充填桶排水充填桶排水14水循環水循環

4、進料進料趕水趕水時間到閥切換時間到閥切換15正常生產正常生產回流回流16n杀菌温度不足杀菌温度不足n充填温度不足充填温度不足n平衡桶低液位平衡桶低液位n灭菌回流冷却灭菌回流冷却17调配停止供料调配停止供料杀菌机开始赶料计时杀菌机开始赶料计时停止给充填机供料停止给充填机供料进入灭菌完成状态进入灭菌完成状态1819水洗水洗碱碱洗洗水洗水洗酸洗酸洗水洗水洗858585 85 溶度：溶度：2.02.5%2.02.5%20min20min858585856580 6580 溶度：溶度：1.21.5%1.21.5%10min10min20水洗水洗進進酸酸進鹼進鹼2122929248488989145145

5、89蒸气进蒸气出去充填换热器换热器热水泵热水缓冲桶2392924848898914514589蒸气进蒸气出去充填换热器换热器热水泵热水缓冲桶P2P1p2p1P4P3p4p3P5P6p5p6损坏24如果换热器损坏如果换热器损坏P2P1p2p1因产品的设计压力因产品的设计压力PP热水的压力热水的压力p p所以热水或冷却水不会进入产品中造成污染所以热水或冷却水不会进入产品中造成污染糖度测量糖度测量或有颜色或有颜色产品热水25如果已确认换热器损坏如果已确认换热器损坏P2P1p2p1可采用色素模拟法进行具体泄漏换热管的检测可采用色素模拟法进行具体泄漏换热管的检测即用带有颜色的溶液进行检测即用带有颜色的溶

6、液进行检测(如上图所示如上图所示),),便观察到具体损坏的换热管便观察到具体损坏的换热管.灯光26272829303132333435蒸气接口蒸气接口冷却水接口冷却水接口冰水接口冰水接口软水接口软水接口产品接口产品接口36n下列情形不允许操作杀菌机下列情形不允许操作杀菌机n未经培训的员工操作杀菌机未经培训的员工操作杀菌机n不当的维修与保养不当的维修与保养n未根据使用说明进行操作未根据使用说明进行操作n操作时热表面没有附加保护操作时热表面没有附加保护n在不良保护状况下操作在不良保护状况下操作37n杀菌机只能在根据其说明在最好的技术条件杀菌机只能在根据其说明在最好的技术条件下使用下使用.n管理人员

7、和操作人员必须经过培训，熟悉工管理人员和操作人员必须经过培训，熟悉工作环境和操作说明作环境和操作说明.n杀菌机清洁须遵循清洁流程杀菌机清洁须遵循清洁流程.3839n维护工作只可在无压和冷却状态下维护工作只可在无压和冷却状态下进行进行!n维护时间和技术准确正常运行是杀维护时间和技术准确正常运行是杀菌机安全生产和经济使用的基本因菌机安全生产和经济使用的基本因素素!n 40n杀菌机及相关的零件保养必须遵从以下杀菌机及相关的零件保养必须遵从以下几个方面几个方面.41每天每天一周一周半年半年一年一年機器外表清潔機器外表清潔溫度探測器清潔溫度探測器清潔細查離心泵檢查細查離心泵檢查軸封軸封、葉輪葉輪細查轉子

8、泵檢查細查轉子泵檢查摩擦部份摩擦部份檢查產品閥適檢查產品閥適當的作用當的作用導電度計清潔導電度計清潔細查泵細查泵、軸正面、軸正面的密封圈的密封圈細查氣動零件細查氣動零件檢查氣動閥檢查氣動閥細查電器元件細查電器元件細查產品閥損壞細查產品閥損壞、洩漏洩漏細查換熱管內部細查換熱管內部細查產品閥腐蝕細查產品閥腐蝕固定固定細查溫度探測器細查溫度探測器、校正校正檢查電器元件損檢查電器元件損壞壞檢查泵當前消耗檢查泵當前消耗量量42每天每天一周一周半年半年一年一年細查換熱管痕跡細查換熱管痕跡腐蝕腐蝕細查連接處和容細查連接處和容積處損壞洩漏積處損壞洩漏細查溫度探測器細查溫度探測器的損壞的損壞、腐蝕腐蝕細查傳導探測器細查傳導探測器的損壞的損壞、腐蝕腐蝕43