人教版高中生物选修1生物技术实践62胡萝卜素的提取课件2.ppt
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1、第第1717课时课时第第 1717 课时课时 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取 学习目标定位学习目标定位 本课时栏目开关 1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。知识知识储备区储备区第第1717课时课时1提取叶绿体中的色素,研磨时要加入无水乙醇,目的是提取叶绿体中的色素,研磨时要加入无水乙醇,目的是 有机溶剂有机溶剂 溶解色素溶解色素 ,因为色素易溶于,因为色素易溶于 。2叶绿体中色素的分离利用了纸层析法,结果如下图:叶绿体中色素的
2、分离利用了纸层析法,结果如下图:其原理是:其原理是:不同色素在不同色素在 层析液层析液 中的溶解度不同,中的溶解度不同,溶解溶解度高的随度高的随 层析液层析液 在滤纸上扩散的在滤纸上扩散的 快快 。反之则慢,反之则慢,因因而色素会随着层析液在滤纸上的扩散而分离开。而色素会随着层析液在滤纸上的扩散而分离开。本课时栏目开关 知识知识储备区储备区【情景导入】【情景导入】生日蛋糕上的温馨祝福使你感动,而生日蛋糕上的温馨祝福使你感动,而 多彩的图案造型更能勾起你强烈的食多彩的图案造型更能勾起你强烈的食 欲,蛋糕具有诱人的颜色,是因为在欲,蛋糕具有诱人的颜色,是因为在 制作时加入了食用色素,你知道作为制作
3、时加入了食用色素,你知道作为 第第1717课时课时本课时栏目开关食品添加剂的天然色素食品添加剂的天然色素-胡萝卜素是怎样提取的吗?胡萝卜素是怎样提取的吗?学习学习探究区探究区 第第1717课时课时探究点一探究点一 胡萝卜素的性质及萃取要求胡萝卜素的性质及萃取要求 胡萝卜素对于人体健康有着重要的作用胡萝卜素对于人体健康有着重要的作用,也广泛应用于食品行也广泛应用于食品行业业,实验室提取胡萝卜素用的是萃取法实验室提取胡萝卜素用的是萃取法,萃取剂的选择尤为重要。萃取剂的选择尤为重要。1胡萝卜素的基础知识胡萝卜素的基础知识 (1)胡萝卜素的性质:胡萝卜素是胡萝卜素的性质:胡萝卜素是 橘黄橘黄 色结晶,
4、化学性色结晶,化学性本课时栏目开关 水水质比较质比较 稳定稳定 ,不溶于,不溶于 ,微溶于,微溶于 乙醇乙醇 ,易,易溶于溶于 石油醚石油醚 等有机溶剂。等有机溶剂。学习学习探究区探究区第第1717课时课时(2)种类划分:根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划种类划分:根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为分为 、三类,最主要的组成成分是三类,最主要的组成成分是 胡胡 萝卜素萝卜素 。与。与 胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约本课时栏目开关 蔬菜蔬菜有有 100 多种,它们大多存在于多种,它们大多存在于 中。中。(3)生产途径生产途径:工业生产中工业生产中,提
5、取天然提取天然 胡萝卜素的方法主胡萝卜素的方法主要有三种要有三种,一是从一是从 植物植物 中提取中提取,胡萝卜胡萝卜 等蔬菜是提取等蔬菜是提取大面积养殖的岩藻大面积养殖的岩藻 天然天然 胡萝卜素的原料胡萝卜素的原料;二是从二是从 微生物的发酵微生物的发酵中获得;三是利用中获得;三是利用 生产。生产。学习学习探究区探究区第第1717课时课时2萃取剂的选择萃取剂的选择(1)萃取剂的种类萃取剂的种类 乙醇乙醇本课时栏目开关乙醚乙醚(2)萃取胡萝卜素时,对萃取剂有什么要求?萃取胡萝卜素时,对萃取剂有什么要求?答案答案 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点
6、,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶,还要考虑萃取效够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶,还要考虑萃取效率、毒性等。率、毒性等。学习学习探究区探究区第第1717课时课时(3)下表列举了几种有机溶剂的性质,结合上述原则,提取下表列举了几种有机溶剂的性质,结合上述原则,提取胡萝卜素时最好的有机溶剂是胡萝卜素时最好的有机溶剂是 石油醚石油醚 。溶剂溶剂沸点沸点()溶解性溶解性毒性毒性低毒低毒麻醉性麻醉性氯代甲烷中氯代甲烷中,毒性最强毒性最强不溶于水不溶于水,与丙酮、乙醚、与丙酮、乙醚、石油醚石油醚90120乙酸乙酯、苯等混溶乙酸乙酯、苯等混溶乙醚乙醚四氯四氯化碳化碳3576微溶于水,与醇、醚、石微溶
7、于水,与醇、醚、石油醚、苯、氯仿等多数有油醚、苯、氯仿等多数有机溶剂混溶机溶剂混溶不溶于水,与醇、醚、不溶于水,与醇、醚、石油醚、氯代烃等混溶石油醚、氯代烃等混溶不溶于水,与醇、醚、氯不溶于水,与醇、醚、氯仿、丙酮、苯等大多数有仿、丙酮、苯等大多数有机溶剂混溶机溶剂混溶与水、乙醚、氯仿、酯等与水、乙醚、氯仿、酯等有机溶剂混溶有机溶剂混溶本课时栏目开关 乙酸乙酸乙酯乙酯乙醇乙醇7778低毒低毒,麻醉性麻醉性微毒类微毒类,麻醉性麻醉性学习学习探究区探究区3.影响萃取的因素影响萃取的因素 第第1717课时课时 (1)主要因素:萃取的效率主要取决于萃取剂的主要因素:萃取的效率主要取决于萃取剂的 性质性
8、质本课时栏目开关 使用量使用量 。和和 、(2)次要因素:萃取的效率受到次要因素:萃取的效率受到 原料颗粒的大小原料颗粒的大小 、萃取的、萃取的 温度和时间温度和时间 、含水量含水量 紧密程度紧密程度等条件的影响。等条件的影响。学习学习探究区探究区【归纳提炼】【归纳提炼】第第1717课时课时胡萝卜素为紫红色或暗红色结晶粉末胡萝卜素为紫红色或暗红色结晶粉末,稍有臭味稍有臭味,不溶于水和不溶于水和甘油甘油,溶于石油醚溶于石油醚,在橄榄油和苯中的溶解度为在橄榄油和苯中的溶解度为 0.1 g/100 mL,本课时栏目开关 在氯仿中溶解度为在氯仿中溶解度为 4.3 g/100 mL。胡萝卜素在弱碱条件下
9、比。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定,较稳定,在酸中不稳定,在光照和含氧条件下也不稳定。胡在酸中不稳定,在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素低浓度时为黄色,高浓度时为橙红色。重金属离子,萝卜素低浓度时为黄色,高浓度时为橙红色。重金属离子,特别是铁离子,特别是铁离子,可促使胡萝卜素褪色。可促使胡萝卜素褪色。除胡萝卜外,绿色蔬除胡萝卜外,绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。学习学习探究区探究区【活学活用】【活学活用】第第1717课时课时1下列关于胡萝卜素的说法,不正确的是下列关于胡萝卜素的说法,不正确的是 ()本课时栏目开关 A胡萝卜素
10、存在于叶绿体类囊体薄膜上胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B胡萝卜素可划分为胡萝卜素可划分为、三类,其中三类,其中 胡萝卜素是胡萝卜素是 最主要的组成成分最主要的组成成分 C胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等 D胡萝卜素只存在于蔬菜中胡萝卜素只存在于蔬菜中 学习学习探究区探究区第第1717课时课时解析解析 叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和叶黄素和胡萝卜素胡萝卜素),分布在叶绿体类囊体薄膜上。胡萝卜素分子中有分布在叶绿体类囊体薄膜上。胡萝卜素分子中有大量的碳碳双键大量的碳碳双键,根据双键数目不
11、同根据双键数目不同,可将胡萝卜素划分为可将胡萝卜素划分为、三类三类,胡萝卜素是其中最主要的组成成分胡萝卜素是其中最主要的组成成分,一分子一分子本课时栏目开关的的 胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素 A,因此因此,胡萝卜胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素素可以用来治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病。而引起的各种疾病。胡胡 萝卜素不但存在于蔬菜萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜如胡萝卜)中中,也存在于某些橙色、也存在于某些橙色、黄黄色的水果中。色的水果中。答案答案D 学习学习探究区探究区第第1717课时课时2萃取剂是萃取过程中必不可少的,故萃取剂的选择也是至萃取剂是萃取
12、过程中必不可少的,故萃取剂的选择也是至关重要的,一般不考虑关重要的,一般不考虑 (D )A萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶 B萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度 C萃取剂的溶点萃取剂的溶点 D萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种 解析解析 萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点,能充萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点,能充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶,且还需要有较高的萃分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶,且还需要有较高的萃本课时栏目开关 取效率、低毒等特性。取效率、低毒等特性。D
13、项是萃取剂的分类方式,与选择项是萃取剂的分类方式,与选择要求无关。要求无关。学习学习探究区探究区探究点二探究点二 胡萝卜素的提取和鉴定胡萝卜素的提取和鉴定 第第1717课时课时了解了胡萝卜素的性质和萃取要求之后,了解了胡萝卜素的性质和萃取要求之后,我们来学习提取和鉴我们来学习提取和鉴定胡萝卜素的实验设计和操作要求。定胡萝卜素的实验设计和操作要求。1提取胡萝卜素提取胡萝卜素 本课时栏目开关(1)实验装置实验装置 学习学习探究区探究区第第1717课时课时水浴加热是因为水浴加热是因为 萃取时使用的有机溶剂都是易燃物,萃取时使用的有机溶剂都是易燃物,本课时栏目开关 直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸直
14、接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 。冷凝管的作用是冷凝管的作用是 防止加热时有机溶剂挥发防止加热时有机溶剂挥发 。学习学习探究区探究区 第第1717课时课时(2)实验流程及关键点击实验流程及关键点击实验流程实验流程选取胡萝卜选取胡萝卜关键点击关键点击胡萝卜要新鲜,用清水洗净,沥干胡萝卜要新鲜,用清水洗净,沥干粉碎要彻底并过筛,有利于粉碎要彻底并过筛,有利于材料中胡萝卜素的充分溶解材料中胡萝卜素的充分溶解温度不能太高温度不能太高,否则会导致否则会导致胡萝卜素分解胡萝卜素分解本课时栏目开关 粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取在一定范围内,温度要在一定范围内,温度要高高、时间要时间要长长,保证萃取的效果,保证
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