第三章园艺产品采后生理过程课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《第三章园艺产品采后生理过程课件.ppt》由用户(晟晟文业)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 第三 园艺产品 生理 过程 课件
- 资源描述:
-
1、 第三章第三章 园艺产品采后生理过程园艺产品采后生理过程 1、掌握园艺产品采后生理的有关概念、各种代谢作用的特点和影响因素。2、了解园艺产品采后生理过程的基本理论。3、理解园艺产品采后生理变化的相关化学历程和控制措施。12/3/20221内内容容休眠、生长生理休眠、生长生理 呼吸生理呼吸生理 水分蒸腾生理水分蒸腾生理 成熟衰老生理成熟衰老生理 12/3/20222一、呼吸作用的定义和类型一、呼吸作用的定义和类型 呼吸作用呼吸作用(respiration),是指生活细胞经过是指生活细胞经过某些代谢途径使有机物质分解,并释放出能量的某些代谢途径使有机物质分解,并释放出能量的过程。过程。包括:有氧呼
2、吸、无氧呼吸两大类型包括:有氧呼吸、无氧呼吸两大类型12/3/202231、有氧呼吸有氧呼吸(aerobic respiration)是指生活细胞在是指生活细胞在O的参与下,把某些有机物彻的参与下,把某些有机物彻底氧化分解,形成底氧化分解,形成CO和和H0,同时释放出能量的同时释放出能量的过程。通常所说的呼吸作用就是指有氧呼吸。过程。通常所说的呼吸作用就是指有氧呼吸。2、无氧呼吸无氧呼吸(anaerobic respiration)一般指在无氧条件下,生活细胞的降解为不彻底一般指在无氧条件下,生活细胞的降解为不彻底的氧化产物,同时释放出能量的过程。无氧呼吸可的氧化产物,同时释放出能量的过程。无
3、氧呼吸可以产生酒精,也可产生乳酸。以产生酒精,也可产生乳酸。12/3/20224 二、呼吸作用的生理意义二、呼吸作用的生理意义 呼吸作用是采后园艺产品生命活动的重要环呼吸作用是采后园艺产品生命活动的重要环节,它不仅提供采后组织生命活动所需的能量,节,它不仅提供采后组织生命活动所需的能量,而且是采后各种有机物相互转化的中枢而且是采后各种有机物相互转化的中枢u提供植物生命活动所需要的能量提供植物生命活动所需要的能量u物质代谢的中心物质代谢的中心u植物的抗病免疫植物的抗病免疫 尽可能低的同时尽可能低的同时又是正常的呼吸作用又是正常的呼吸作用12/3/20225三、呼吸作用的相关概念三、呼吸作用的相关
4、概念1、呼吸强度呼吸强度(respiratory intensity)呼吸速率(呼吸速率(respiration rate)呼吸强度是用来衡量呼吸作用强弱的一呼吸强度是用来衡量呼吸作用强弱的一个指标,又称呼吸速率,以单位数量植物组个指标,又称呼吸速率,以单位数量植物组织、单位时间的织、单位时间的0消耗量或消耗量或C0释放量表示释放量表示。mg g-1h-1 ,mol g-1h-1,l g-1h-1 12/3/20226 2、呼吸商呼吸商(respiratory quotient)呼吸作用过程中释放出的呼吸作用过程中释放出的CO与消耗与消耗的的O在容量上的比值,即在容量上的比值,即COO,称,称
5、为呼吸商为呼吸商(Q)反映呼吸底物的性质和反映呼吸底物的性质和O的供应状态的供应状态12/3/202273、呼吸温度系数呼吸温度系数 (Q)呼吸温度系数,指当环境温度提高呼吸温度系数,指当环境温度提高l0时,时,采后园艺产品反应所增加的倍数,以采后园艺产品反应所增加的倍数,以Q0表示,表示,一般为一般为22.5。不同的种类、品种,。不同的种类、品种,Q的差异的差异较大,同一产品,在不同的温度范围内较大,同一产品,在不同的温度范围内Q也有也有变化,通常是在较低的温度范围内的值大于较高变化,通常是在较低的温度范围内的值大于较高温度范围内的温度范围内的Q。12/3/202284、呼吸热、呼吸热(re
6、spiration heat)采后园艺产品进行呼吸作用的过程中采后园艺产品进行呼吸作用的过程中,呼吸要消耗底物并释放能量。释放的,呼吸要消耗底物并释放能量。释放的能量一部分用于合成新物质和维持生命能量一部分用于合成新物质和维持生命活动,另一部分则以热量的形式释放出活动,另一部分则以热量的形式释放出来,这一部分的热量称为呼吸热。来,这一部分的热量称为呼吸热。12/3/20229 四、呼吸漂移和呼吸高峰四、呼吸漂移和呼吸高峰 根据采后呼吸强度的变化曲线,呼吸作用又可根据采后呼吸强度的变化曲线,呼吸作用又可以分为呼吸跃变型和非呼吸跃变型两种类型。以分为呼吸跃变型和非呼吸跃变型两种类型。呼吸跃变型呼吸
7、跃变型(respiration climacteric),其特征是其特征是在园艺产品采后初期,其呼吸强度渐趋下降,而后在园艺产品采后初期,其呼吸强度渐趋下降,而后迅速上升,并出现高峰,随后迅速下降。通常达到迅速上升,并出现高峰,随后迅速下降。通常达到呼吸跃变高峰时园艺产品的鲜食品质最佳,呼吸高呼吸跃变高峰时园艺产品的鲜食品质最佳,呼吸高峰过后,食用品质迅速下降。这类产品呼吸跃变过峰过后,食用品质迅速下降。这类产品呼吸跃变过程伴随有乙烯跃变的出现。程伴随有乙烯跃变的出现。12/3/202210 非呼吸跃变非呼吸跃变(non-respiration climacteric fruit)采后组织成熟
8、衰老过程中的呼吸作用变化平缓,采后组织成熟衰老过程中的呼吸作用变化平缓,不形成呼吸高峰,这类园艺产品称为非呼吸跃变不形成呼吸高峰,这类园艺产品称为非呼吸跃变型园艺产品。非呼吸跃变型果实包括:柠檬、柑型园艺产品。非呼吸跃变型果实包括:柠檬、柑橘、菠萝、草莓、葡萄等。非呼吸跃变型蔬菜有:橘、菠萝、草莓、葡萄等。非呼吸跃变型蔬菜有:黄瓜、甜椒等。非呼吸跃变型花卉有:菊花、石黄瓜、甜椒等。非呼吸跃变型花卉有:菊花、石刁柏、千日红等刁柏、千日红等。12/3/202211 五、影响呼吸作用的因素五、影响呼吸作用的因素 控制采后园艺产品的呼吸强度,是延长贮藏控制采后园艺产品的呼吸强度,是延长贮藏期和货架期的
9、有效途径。影响呼吸强度的因素期和货架期的有效途径。影响呼吸强度的因素很多,概括起来主要有:很多,概括起来主要有:12/3/202212 1 1、种类和品种、种类和品种 不同种类和品种园艺产品的呼吸强度相差很大,不同种类和品种园艺产品的呼吸强度相差很大,这是由遗传特性所决定的。一般来说,热带、亚热带这是由遗传特性所决定的。一般来说,热带、亚热带果实的呼吸强度比温带果实的呼吸强度大,高温季节果实的呼吸强度比温带果实的呼吸强度大,高温季节采收的产品比低温季节采收的大。就种类而言,浆果采收的产品比低温季节采收的大。就种类而言,浆果的呼吸强度较大,柑橘类和仁果类果实的较小;蔬菜的呼吸强度较大,柑橘类和仁
10、果类果实的较小;蔬菜中叶菜类呼吸强度最大果菜类次之,根菜类最小。在中叶菜类呼吸强度最大果菜类次之,根菜类最小。在花卉上,月季、香石竹、菊花的呼吸强度从大到小,花卉上,月季、香石竹、菊花的呼吸强度从大到小,而表现出的贮藏寿命则依次增大。而表现出的贮藏寿命则依次增大。12/3/202213植物种类 呼吸速率(氧气,鲜重)l g-1 h-1 仙人掌 3.00 蚕豆 96.60 小麦 251.00 细菌 10 000.0012/3/202214植物 器官 呼吸速率(氧气,鲜重)l g-1 h-1胡萝卜 根 25 叶 440苹果 果肉 30 果皮 95大麦 种子(浸泡15h)胚 715 胚乳 76 12
11、/3/202215 2 2、发育阶段与成熟度、发育阶段与成熟度 一般而言,生长发育过程的植物组织、器官的一般而言,生长发育过程的植物组织、器官的生理活动很旺盛,呼吸代谢也很强。因此,不同发生理活动很旺盛,呼吸代谢也很强。因此,不同发育阶段的果实、蔬菜和花卉的呼吸强度差异很大。育阶段的果实、蔬菜和花卉的呼吸强度差异很大。如生长期采收的叶菜类蔬菜,此时营养生长旺盛,如生长期采收的叶菜类蔬菜,此时营养生长旺盛,各种生理代谢非常活跃,呼吸强度也很大。不同采各种生理代谢非常活跃,呼吸强度也很大。不同采收成熟度的瓜果,呼吸强度也有较大差异。以嫩果收成熟度的瓜果,呼吸强度也有较大差异。以嫩果供食的瓜果,其呼
12、吸强度也大,而成熟瓜果的呼吸供食的瓜果,其呼吸强度也大,而成熟瓜果的呼吸强度较小。强度较小。12/3/202216 3、温度温度 与所有的生物活动过程一样,采后园艺与所有的生物活动过程一样,采后园艺产品贮藏环境的温度会影响其呼吸强度。在产品贮藏环境的温度会影响其呼吸强度。在一定的温度范围内,呼吸强度与温度呈正相一定的温度范围内,呼吸强度与温度呈正相关关系。适宜的低温,可以显著降低产品的关关系。适宜的低温,可以显著降低产品的呼吸强度,并推迟呼吸跃变型园艺产品的呼呼吸强度,并推迟呼吸跃变型园艺产品的呼吸跃变高峰的出现,甚至不表现呼吸跃变。吸跃变高峰的出现,甚至不表现呼吸跃变。12/3/202217
展开阅读全文