高中生物《蛋白质和核酸》优质教学课件.pptx

1、知识体系构 建1.从从三三个个角度角度掌掌握握组组成蛋成蛋白白质质的的氨基氨基酸酸考点 2 组成细胞的一一、有蛋蛋机白白物质质的结的结构构和和功功能能重 点2.蛋蛋白质白质形形成过成过程程中中的的“四四个个一一”NH误误区区警示警示1.脱水缩合产生的水分子中的氢一个来自氨基,一个来 自羧基,水分子中的氧来自羧基。2.肽键的两种书写方式:CO 或,切记不能忽略肽键两侧的化学键。生物 第一单元细胞的分子 组成和结构生物 第一单元细胞的分子组成和结构3.蛋蛋白白质质结结构多构多样样性性与与功能功能多多样样性性的关的关系系生物 第一单元细胞的分子组成和结构名名师提醒师提醒1.可利用蛋白质结构多样性的四

2、个方面来判断两个蛋白 质分子是不是同一种蛋白质,只要有一个方面不同,就 不属于同一种蛋白质。2.蛋白质的变性及其原因:在重金属盐、高温、强酸、强碱和紫外线等理化因素的影响下,蛋白质的空间结构 发生改变,生物活性丧失。3.盐析、低温条件下蛋白质的结构未破坏,生物活性不会丧失。1(2013 江江苏苏高高考考 )组组成蛋成蛋白白质质的的氨基氨基酸酸可可 按按不同不同的的方方式式脱水脱水缩缩合合。()2(2014 江江苏苏高高考考 )血血红蛋红蛋白白中中不不同肽同肽链链之之 间间通过通过肽肽键键连连接接。()3(2012 海海南南高高考考 )生生物体物体内内组组成成蛋白蛋白质质的的 氨氨基酸基酸中中有

3、有些些氨基氨基酸酸不不能能在人在人体体细细胞胞内合内合成成。()4(2012 海海南南高高考考 )氨氨基酸基酸分分子子之之间通间通过过脱脱 水水缩合缩合形形成成肽肽键键。()5(2012 海海南高南高考考 )不同不同氨氨基基酸酸之间之间的的差差异异 是是由由 R 基基引引起的起的。()6(2012 北北京京高高考考 )胰胰岛素岛素的的功功能能取决取决于于氨氨 基基酸的酸的序序列列，与空与空间间结结构构无关无关。()7(2009 福福建建高高考考 )蛋蛋白质白质的的盘盘曲曲和折和折叠叠被被 解解开时开时，其其特特定功定功能能并并未未发生发生改改变变。()8(2012 海海南高南高考考 )食食盐盐

4、作用作用下下析析出出的的蛋蛋 白白质发质发生生了了变变性性。()9(2013 重重庆庆高高考考 )蛋蛋白质白质区区别别与与脂质脂质的的 特特有元有元素素是是氮氮。()10(2013 海海南南高高考考 )血血红蛋红蛋白白含含有有铁铁元元素素。()11 (2013 江江苏高苏高考考 )蛋白蛋白质质是是生生物体物体内内 主主要能要能源源物物质质。()12 (2009 天天津津高高考考 )洋洋葱根葱根尖尖细细胞胞染染色色 体体的复的复制制过过程程涉及涉及肽肽键键数数量的量的变变化化。()13 (2010 江江苏高苏高考考 )由由 129 个个氨氨基酸基酸脱脱 水水缩合缩合形形成成的的蛋白蛋白酶酶结结构

5、构中至中至少少含含有有 129 个个氨氨 基基和和 129 个个羧羧基基。()生物 第一单元细胞的分子组成和结构二二、核、核酸酸的组的组成成、结结构和构和功功 能能1.核酸核酸的的结结构层构层次次生物 第一单元细胞的分子组成和结构2.DNA 和和 RNA 的的比较比较种种类类DNA(脱脱氧氧核核糖糖核核酸酸)RNA(核核糖核糖核酸酸)组组成元成元素素C、H、O、N、P五碳 糖脱氧核糖核糖磷酸磷酸碱基A(腺嘌呤)、G(鸟嘌呤)、C(胞嘧啶)T(胸腺嘧啶)U(尿嘧啶)基基本单本单位位脱氧核苷酸(4 种)核糖核苷酸(4 种)结结构构一般呈规则的双螺旋结构常呈单链结构初初步水步水解解彻彻底水底水解解4

6、 种脱氧核苷酸4 种核糖核苷酸磷酸、脱氧核糖、4 种含氮碱基(A、T、C、G)磷酸、核糖、4 种含氮碱基(A、U、C、G)结结构构多多样样性性核苷酸的数目和排列顺序不同功功能能 是 RNA 病毒的遗传物质;在遗传信息表达中起作用:mR 是主要的遗传物质,携带遗传信 NA 蛋白质合成的直接模板,t 息,并决定蛋白质的合成RNA 携带特定的氨基酸并识别密码子,rRNA 核糖体的组 成成分;催化作用:少数酶属于 RNA 真核生物:细胞核(主要)、线生物 第一单元细胞的分子组成和结构归归纳总结纳总结不不同生同生物物的的核核酸、酸、核核苷苷酸酸及碱及碱基基的的情情况况生生物物类类 别别核核酸酸核核苷苷酸

7、酸 碱碱基基遗遗传传物物质质举举例例原原核核生生物物和和 真真核核生生 物物含有 DNA和 RNA85DNA细菌、人等病病毒毒只含 DNA44DNAT2 噬菌体只含 RNA44RNA烟草花叶病毒注注意意由于 DNA 含有 A、T、C、G 四种碱基,RNA 含有 A、U、C、G 四种碱基,因此研究 DNA 的复制 时可标记胸腺嘧啶(T),研究 RNA 的形成时可标记尿嘧 啶(U)。1(2014 新课标全国卷)双链 DNA 分 子中一条链上磷酸和核糖是通过氢键连接的。()2(2013 新课标全国卷)DNA 有氢键，RNA 没有氢键。()3(2013 重庆高考)DNA 和 RNA 分子的 碱基组成相

8、同。()4(2013 江苏高考)核酸是生物体储存遗 传信息的物质。()5(201 海南高考)只有细胞内的核酸是 携带遗传信息的物质。()6(201 海南高考)分子大小相同，碱基 含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定相同。()生物 第一单元细胞的分子 组成和结构的的糖类糖类(C、H、三三、糖、糖类类、脂、脂质质的的种种类和类和作作 用用1.细胞中细胞中 O)生物 第一单元细胞的分子组成和结构2.细胞细胞中的中的脂质脂质生物 第一单元细胞的分子组成和结构名名师提醒师提醒1.糖类是主要的能源物质,但并非所有的糖类都是能源 物质,如核糖、脱氧核糖、纤维素参与细胞结构组成,不提供能量。2.脂肪中氧元素

9、含量低,碳和氢元素的比例高,因此相 同质量的脂肪和糖类氧化分解,脂肪消耗的氧多,释放 的能量多。3.还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。4.脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜,胆固醇也是构1(2014 新课标全国卷)哺乳动物细胞可 以合成蔗糖，也可以合成乳糖。()2(2014 海南高考)维生素 D 和性激素不 属于固醇类物质。()3(2013 海南高考)发芽小麦种子中的麦芽 糖经水解可产生果糖。()4(2013 江苏高考)糖类不参与细胞识别和 免疫调节。()5 (2012 江苏高考)糖原组成单位是葡萄糖，主要功能是提供能量，与斐林试剂反应呈现砖红 色。()6(201 新课标全国卷)植

10、物细胞中的葡 萄糖与甲基绿作用，生成绿色沉淀。()7(201 福建高考)雌性激素的合成场所 是核糖体。()8(2010 上海高考)脂肪酸和磷脂含有的 元素相同。()2015 新课标全国卷 ,1,6 分 下列叙述错误 的是A.DNA 与 ATP 中所含元素的种类相同B.一个 tRNA 分子中只有一个反密码子 C.T2 噬菌体的核酸由脱氧核糖核苷酸组成D.控制细菌性状的基因位于拟核和线粒体中 的 DNA 上考点 3 细胞内有机物的观察与鉴定一一、有有机机物鉴物鉴定定的的原原理和理和步步骤骤1.糖类糖类的的鉴定鉴定(1)淀粉的鉴定 实验原理:淀粉+碘液蓝色。实验步骤:取 2 mL 组织样液滴加 2

11、滴碘液呈蓝 色。重 点生物 第一单元细胞的分子 组成和结构斐 实验步骤砖红色沉淀。(2)还还原糖原糖的的鉴定鉴定 实验原理:还原糖+林试剂 生物 第一单元细胞的分子组成和结构2.脂肪脂肪的的鉴定鉴定(1)实验原理:脂肪+苏丹(或苏丹)染液橘黄(2)实验步骤方法一:花生种子匀浆+3 滴苏丹染液橘黄色。方法二：色(或红色)。生物 第一单元细胞的分子 组成和结构3.蛋蛋白白质质的的鉴定鉴定(1)实验原理:蛋白质+双缩脲试剂紫色。(2)实验步骤 生物 第一单元细胞的分子组成和结构4.观观察察 DNA 和和 RNA 在细在细胞胞中的中的分分布布(1)实验原理:甲基绿和吡罗红两种染色剂对 DNA 和 RN

12、A 的亲和力不同。显示 DNA 和 RNA 在细胞中生物 第一单元细胞的分子组成和结构(2)实验实验步步骤骤生物 第一单元细胞的分子组成和结构二二、实、实验验注注意意事事项项1.实验实验材材料料的的选择选择(1)在还原糖的鉴定实验中,一般选梨汁、苹果汁等,不 选用甘蔗、甜菜块根,因为其含有的主要是蔗糖,蔗糖 为非还原性糖;也不选用西瓜汁、番茄汁等,以免产生 颜色干扰。(2)在脂肪的鉴定实验中,实验材料最好选浅色且富含脂肪的种子,如花生种子。(3)在蛋白质的鉴定实验中,最好选用浅色且富含蛋白 质的生物材料,植物材料常用的是豆浆,动物材料常用生物 第一单元细胞的分子组成和结构(4)观察 DNA 和

13、 RNA 在细胞中的分布时,可以选人的 口腔上皮细胞、无色的洋葱鳞片叶内表皮细胞,不选用 紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞或叶肉细胞,以防止颜色干 扰。2.操操作要求作要求(1)在做还原糖与蛋白质的鉴定实验时,鉴定之前可以留 出一部分样液,以便与鉴定时样液的颜色进行对比,这 样可以增强说服力。(2)蛋白质样液要稀释主要是为了防止蛋白质与双缩脲试剂反应后粘在试管壁上,使反应进行不彻底,也使试生物 第一单元细胞的分子组成和结构名名师师提提醒醒有机有机物物鉴鉴定定实验实验在在操操作作步步骤骤上的上的关关键点键点1.需要加热还原糖的鉴定,且必须水浴加热,不能 用酒精灯直接加热。若不加热,则无砖红色沉淀出现。2

14、.需要显微镜脂肪的鉴定(切片法)。3.混合后加入斐林试剂,分别加入双缩脲试剂(先加 A 液,后加 B 液,且 B 液不能过量,因为 B 液过 量会干扰颜色反应)。下列关于物质的鉴定,对采用的试剂、实验操 作方法及实验现象的描述,正确的是A.脂肪,DNAB.DNA,蛋白质C.脂肪,葡萄糖D.葡萄糖,物物质质脂脂肪肪DNA葡葡萄萄糖糖蛋蛋白白质质试试剂剂苏丹染液甲基绿溶液斐林试 剂双缩脲试 剂水水浴浴 加加热热不加热加热加热加热观观察察用显微镜 观察直接观 察直接观 察直接观察现现象象红色蓝色砖红色紫色下列关于“可溶性还原糖、蛋白质和脂肪鉴定”实验的叙述,正确的是()A.常用番茄、苹果等组织样液作

15、为鉴定植物组织 内还原糖的实验材料B.脂肪鉴定中花生子叶切片细胞间不可能出现橘 黄色颗粒C.脂肪鉴定中用体积分数为 50%的酒精是为了溶解组织中的油脂D.蛋白质鉴定中加入的质量浓度为 0.1 g/mL NaO H 溶液可为反应提供碱性环境微课 1 蛋白质的相关计算方微微课课法解读解读1.氨基氨基、羧羧基基、肽、肽链链、肽、肽键键、脱脱水数水数和和蛋蛋白白质质相相对分对分子子 质质量量的的计计算方法算方法(1)脱水缩合时脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数。(2)蛋白质中游离氨(羧)基数=肽链数+R 基上的氨(羧)基数=各氨基酸中氨(羧)基的总数-肽键数。(3)蛋白质中至少含有游离的氨(羧)

16、基数=肽链数。数学 第四章：三生物 第一单元细胞的分子组成和角结函构数(4)蛋白质的相对分子质量=氨基酸总相对分子质量(氨基酸个数 氨基酸的平均相对分子质量)-失去水的 相对分子质量(18 脱去的水分子数)。注注意意 有时还要考虑其他化学变化过程,如肽链上出现 二硫键(SS)时,要再减去脱去的氢原子数,形成 一个二硫键,蛋白质的相对分子质量减少 2,若无特殊说 明,不考虑二硫键。(5)若为环状多肽,则可将公式中的肽链数视为零,再进 行相关计算。数学 第四章：三生物 第一单元细胞的分子组成和角结函构数2.利利用用原原子守子守恒恒法法计计算多算多肽肽中中的的原子原子数数在一个氨基酸中,若不考虑 R

17、 基,至少含有 2 个碳 原子、2 个氧原子、4 个氢原子和 1 个氮原子。氨基酸 在脱水缩合形成多肽时,要失去部分氧原子和氢原子,但是碳原子、氮原子的数目不会减少。(1)碳原子数=氨基酸分子数 2+R 基上的碳原子数。(2)氢原子数=各氨基酸中氢原子的总数-脱去的水分子数 2。(3)氧原子数=肽键数+2 肽链数+R 基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子的总数-脱去的水分子数。(4)氮原子数=肽键数+肽链数+R 基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子的总数。数学 第四章：三生物 第一单元细胞的分子 组成和角结函构数肽肽链链 数数 目目氨氨基基 酸酸 数数目目肽肽键键 数数 目目脱脱去去水水 分分子子 数数多多肽的肽的相相对对分分子质子质量量游游离离游游离离氨氨羧羧基基数数基基数数 目目目目1mm-1m-1ma-18(m-1)至少至少1 个1 个nmm-nm-nma-18(m-n)至少至少n 个n 个注:设氨基酸的平均相对分子质 量为 a。突突破破攻略攻略