三高人群的饮食-课件.ppt

1、三高人群的饮食三高人群的饮食 高血压高血压 高血糖高血糖 高血脂高血脂 三高人群的饮食三高人群的饮食一、三高的基本概念一、三高的基本概念二、高血压饮食的四个原则二、高血压饮食的四个原则三、高血糖饮食三、高血糖饮食四、高血脂饮食注意事项四、高血脂饮食注意事项五、饮食疗法降三高五、饮食疗法降三高六、三高人群饮食总原则六、三高人群饮食总原则一、三高的基本概念一、三高的基本概念1 1、高血压的概念、高血压的概念2 2、高血糖的概念、高血糖的概念3 3、高血脂的概念、高血脂的概念1 1、高血压的概念、高血压的概念（1 1）高血压是指偱环系统内血压高于正常。）高血压是指偱环系统内血压高于正常。（2 2）通

2、常指偱环系统内动脉血压增高。）通常指偱环系统内动脉血压增高。（3 3）高于）高于140/90mmhg140/90mmhg为高血压。为高血压。（4 4）因为它是在不知不觉中）因为它是在不知不觉中 发生的，所以称它为发生的，所以称它为 “悄悄的杀手悄悄的杀手”。一、三高的基本概念一、三高的基本概念1 1、高血压的概念、高血压的概念2 2、高血糖的概念、高血糖的概念3 3、高血脂的概念、高血脂的概念2 2、高血糖的概念、高血糖的概念（1 1）血液中，葡萄糖含量高于正常值）血液中，葡萄糖含量高于正常值（2 2）是体内一个独立的病理改变）是体内一个独立的病理改变（3 3）病变性质是血糖代谢的紊乱）病变性

3、质是血糖代谢的紊乱（4 4）高血糖的典型症状是）高血糖的典型症状是“三多一少三多一少”吃的多、喝的多、小便多吃的多、喝的多、小便多 、消瘦。消瘦。故称为故称为“甜密的杀手甜密的杀手”一、三高的基本概念一、三高的基本概念1 1、高血压的概念、高血压的概念2 2、高血糖的概念、高血糖的概念3 3、高血脂的概念、高血脂的概念3 3、高血脂的概念、高血脂的概念（1 1）指血中的总胆因醇、甘油三酯和低）指血中的总胆因醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇过高，或高密度脂密度脂蛋白胆固醇过高，或高密度脂蛋白胆固醇过低；蛋白胆固醇过低；（2 2）是导致动脉粥样硬化的主要因素；）是导致动脉粥样硬化的主要因素；（3

4、3）是心脑血管病发生发展的危险因素；）是心脑血管病发生发展的危险因素；（4 4）它发病隐匿，大多数没有临床症状，）它发病隐匿，大多数没有临床症状，故称为故称为“隐形杀手隐形杀手”。三高人群的饮食三高人群的饮食一、三高的基本概念一、三高的基本概念二、高血压饮食二、高血压饮食三、高血糖饮食三、高血糖饮食四、高血脂饮食四、高血脂饮食五、饮食疗法降三高五、饮食疗法降三高六、三高人群饮食总原则六、三高人群饮食总原则二、高血压饮食的四个原则二、高血压饮食的四个原则1 1、限制总热量、限制总热量2 2、适量蛋白质、适量蛋白质3 3、限制脂类、限制脂类4 4、选择多糖类食物、选择多糖类食物1 1、限制总热量、

5、限制总热量（1 1）限制总热量，把体重控制在标准体）限制总热量，把体重控制在标准体重范围内。超重和肥胖者应节食减肥。重范围内。超重和肥胖者应节食减肥。（2 2）体重每增加）体重每增加12.512.5公斤，收缩压可升公斤，收缩压可升高高10mmhg10mmhg（1.3KP1.3KP）,舒张压可升高舒张压可升高7mmhg7mmhg（0.9KP)0.9KP)。（3 3）体重增加对高血压的形成有明显的）体重增加对高血压的形成有明显的作用。超重和肥胖对高血压的治疗不作用。超重和肥胖对高血压的治疗不利。利。二、高血压饮食的四个原则二、高血压饮食的四个原则1 1、限制总热量、限制总热量2 2、适量蛋白质、适

6、量蛋白质3 3、限制脂类、限制脂类4 4、选择多糖类食物、选择多糖类食物2 2、适量蛋白质、适量蛋白质 蛋白质代谢产生的有害物质，可引起血压蛋白质代谢产生的有害物质，可引起血压的波动。因此，应适当限制动物性蛋白质的波动。因此，应适当限制动物性蛋白质的摄入。的摄入。在调配饮食时，应考虑蛋白质的生理作用，在调配饮食时，应考虑蛋白质的生理作用，应选择优质蛋白质，按每公斤体重应选择优质蛋白质，按每公斤体重1 1克，作克，作为补给的基数。其中，植物性蛋白和动物为补给的基数。其中，植物性蛋白和动物性蛋白各占性蛋白各占50%50%。动物蛋白可选用鱼肉、鸡肉、牛肉、牛奶动物蛋白可选用鱼肉、鸡肉、牛肉、牛奶及瘦

7、猪肉。及瘦猪肉。二、高血压饮食的四个原则二、高血压饮食的四个原则1 1、限制总热量、限制总热量2 2、适量蛋白质、适量蛋白质3 3、限制脂类、限制脂类4 4、选择多糖类食物、选择多糖类食物3 3、限制脂类、限制脂类 减少脂肪的摄入，限制胆固醇。减少脂肪的摄入，限制胆固醇。脂肪供给脂肪供给40-5040-50克克/天。天。豆油、菜籽油、芝麻油、花生油、玉豆油、菜籽油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油，均含维生素米油等植物油，均含维生素E E和较多的和较多的亚油酸，对预防血管的硬化和血管的亚油酸，对预防血管的硬化和血管的破裂有一定的作用。破裂有一定的作用。3 3、限制脂类、限制脂类 同时，患高脂血症

8、和冠心病者，应特同时，患高脂血症和冠心病者，应特别限制动物性脂肪的摄入。别限制动物性脂肪的摄入。如长期食用高胆固醇的食物，如动物如长期食用高胆固醇的食物，如动物内脏内脏、脑髓脑髓、蛋黄蛋黄、肥肉肥肉等，可引起等，可引起高脂血症，促进脂质沉积，加重高血高脂血症，促进脂质沉积，加重高血压。食用胆固醇应控制在压。食用胆固醇应控制在300-400300-400毫克毫克/天。天。二、高血压饮食的四个原则二、高血压饮食的四个原则1 1、限制总热量、限制总热量2 2、适量蛋白质、适量蛋白质3 3、限制脂类、限制脂类4 4、选择多糖类食物、选择多糖类食物4 4、选择多糖类食物、选择多糖类食物 进食多糖类食物，

9、如含食物纤维高的进食多糖类食物，如含食物纤维高的淀粉、标准粉、糙米、老玉米、小米淀粉、标准粉、糙米、老玉米、小米等，均可促进肠蠕动，加速胆固醇的等，均可促进肠蠕动，加速胆固醇的排出，对防治高血压有利。排出，对防治高血压有利。食用葡萄糖、果糖、蔗糖等，均可升食用葡萄糖、果糖、蔗糖等，均可升高血脂，所以应少用。高血脂，所以应少用。三高人群的饮食三高人群的饮食一、三高的基本概念一、三高的基本概念二、高血压饮食的四个原则二、高血压饮食的四个原则三、高血糖饮食三、高血糖饮食四、高血脂饮食注意事项四、高血脂饮食注意事项五、饮食疗法降三高五、饮食疗法降三高六、三高人群饮食总原则六、三高人群饮食总原则三、高血

10、糖饮食三、高血糖饮食1 1、高血糖患者饮食注意事项、高血糖患者饮食注意事项2 2、保持营养平衡、保持营养平衡3 3、注射胰岛素的糖尿病患者注意事项、注射胰岛素的糖尿病患者注意事项4 4、糖尿病合并症患者注意事项、糖尿病合并症患者注意事项5 5、高血糖饮食要点、高血糖饮食要点1 1、高血糖患者饮食注意事项、高血糖患者饮食注意事项（1 1）高血糖患者应注意饮食控制，特别）高血糖患者应注意饮食控制，特别要注意总热量的控制。要注意总热量的控制。（2 2）总热量的确定，应根据患者的体重、）总热量的确定，应根据患者的体重、年龄、性别、营养状况及体力活动情年龄、性别、营养状况及体力活动情况等因素综合考虑。况

11、等因素综合考虑。（3 3）原则上应使患者的体重略低于或维）原则上应使患者的体重略低于或维持在标准体重范围内。持在标准体重范围内。三、高血糖饮食三、高血糖饮食1 1、高血糖患者饮食注意事项、高血糖患者饮食注意事项2 2、保持营养平衡、保持营养平衡3 3、注射胰岛素的糖尿病患者注意事项、注射胰岛素的糖尿病患者注意事项4 4、糖尿病合并症患者注意事项、糖尿病合并症患者注意事项5 5、高血糖饮食要点、高血糖饮食要点2 2、保持营养平衡、保持营养平衡高血糖患者在总热量控制的前提下，高血糖患者在总热量控制的前提下，应保持营养平衡，食用大豆及其豆制应保持营养平衡，食用大豆及其豆制品为好，所含蛋白质量多质优，

12、且不品为好，所含蛋白质量多质优，且不含胆固醇，具有降血脂的作用，可代含胆固醇，具有降血脂的作用，可代替部分动物性食品。替部分动物性食品。三、高血糖饮食三、高血糖饮食1 1、高血糖患者饮食注意事项、高血糖患者饮食注意事项2 2、保持营养平衡、保持营养平衡3 3、注射胰岛素的糖尿病患者注意事项、注射胰岛素的糖尿病患者注意事项4 4、糖尿病合并症患者注意事项、糖尿病合并症患者注意事项5 5、高血糖饮食要点、高血糖饮食要点3 3、注射胰岛素糖尿病患者注意事项、注射胰岛素糖尿病患者注意事项 对胰岛素依赖型的患者，需要在医生对胰岛素依赖型的患者，需要在医生和营养师的指导下，严格饮食控制。和营养师的指导下，

13、严格饮食控制。对合并肥胖、高血压、冠心病的糖尿对合并肥胖、高血压、冠心病的糖尿病患者，除了严格的饮食控制外，还病患者，除了严格的饮食控制外，还应当忌食动物的内脏、蛋黄、鱼籽等，应当忌食动物的内脏、蛋黄、鱼籽等，严格控制动物油，如黄油、猪油、牛严格控制动物油，如黄油、猪油、牛油等，其中的饱和脂肪酸对预防动脉油等，其中的饱和脂肪酸对预防动脉硬化不利。硬化不利。三、高血糖饮食三、高血糖饮食1 1、高血糖患者饮食注意事项、高血糖患者饮食注意事项2 2、保持营养平衡、保持营养平衡3 3、注射胰岛素的糖尿病患者注意事项、注射胰岛素的糖尿病患者注意事项4 4、糖尿病合并症患者注意事项、糖尿病合并症患者注意事

14、项5 5、高血糖饮食要点、高血糖饮食要点4 4、糖尿病合并症患者注意事项、糖尿病合并症患者注意事项 若血糖高又合并有肾功能不全，则应若血糖高又合并有肾功能不全，则应在控制总热量的同时，适当控制食盐在控制总热量的同时，适当控制食盐的摄入，应当做到无盐无钠、低盐低的摄入，应当做到无盐无钠、低盐低钠、低蛋白质。同时，还要减少豆制钠、低蛋白质。同时，还要减少豆制品的摄入。品的摄入。对于已经处于尿毒症阶段的糖尿病患对于已经处于尿毒症阶段的糖尿病患者，一定要坚持低蛋白饮食，蛋白质者，一定要坚持低蛋白饮食，蛋白质的摄入量，每天应控制在的摄入量，每天应控制在3030克左右，克左右，应首选优质蛋白质，如牛奶、鸡

15、蛋、应首选优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。瘦肉等。高血糖患者应少喝含糖饮料，可多喝茶。高血糖患者应少喝含糖饮料，可多喝茶。三、高血糖饮食三、高血糖饮食1 1、高血糖患者饮食注意事项、高血糖患者饮食注意事项2 2、保持营养平衡、保持营养平衡3 3、注射胰岛素的糖尿病患者注意事项、注射胰岛素的糖尿病患者注意事项4 4、糖尿病合并症患者注意事项、糖尿病合并症患者注意事项5 5、高血糖饮食要点、高血糖饮食要点5 5、高血糖饮食要点、高血糖饮食要点（1 1）忌食含糖食品）忌食含糖食品:如糖果、巧克力、如糖果、巧克力、奶油蛋糕等。奶油蛋糕等。（2 2）常用食粗杂粮及薯类：如）常用食粗杂粮及薯类：如燕麦燕

16、麦、荞荞麦麦、薏仁薏仁、马铃薯马铃薯等。等。5 5、高血糖饮食要点、高血糖饮食要点(3)(3)少吃稀饭：因为稀饭易消化且难定量，少吃稀饭：因为稀饭易消化且难定量，餐后血糖很容易升高。餐后血糖很容易升高。(4)(4)限油：每天烹饪调和油不能超过限油：每天烹饪调和油不能超过2525克。克。5 5、高血糖饮食要点、高血糖饮食要点(5)(5)多吃降糖蔬菜：多吃有助于降糖的多吃降糖蔬菜：多吃有助于降糖的蔬菜：如蔬菜：如芹菜芹菜、番茄番茄、白萝卜白萝卜、绿豆绿豆芽芽、草菇草菇、金针菇金针菇、紫菜紫菜等。等。5 5、高血糖饮食要点、高血糖饮食要点(6)(6)限水果限水果:吃水果要扣除相应的主食，吃水果要扣除

17、相应的主食，如吃如吃150150克苹果要扣除克苹果要扣除2525克米。克米。(7)(7)限酒：血糖不稳定胡情况下，不能喝限酒：血糖不稳定胡情况下，不能喝酒和饮料。酒和饮料。三高人群的饮食三高人群的饮食一、三高的基本概念一、三高的基本概念二、高血压饮食的四个原则二、高血压饮食的四个原则三、高血糖饮食三、高血糖饮食四、高血脂饮食注意事项四、高血脂饮食注意事项五、饮食疗法降三高五、饮食疗法降三高六、三高人群饮食总原则六、三高人群饮食总原则四、高血脂饮食注意事项四、高血脂饮食注意事项1 1、脂肪摄入总量、脂肪摄入总量2 2、食物的选择性、食物的选择性3 3、饮酒事宜、饮酒事宜1 1、脂肪摄入总量、脂肪

18、摄入总量 每天脂肪的摄入量不超过每天脂肪的摄入量不超过5050克。每天克。每天摄入的瘦肉在摄入的瘦肉在100-150100-150克之间。喝脱脂克之间。喝脱脂牛奶为好。每天的烹调油牛奶为好。每天的烹调油2020克左右，克左右，尽量选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄尽量选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油或菜籽油。膳食中的胆固醇含量不油或菜籽油。膳食中的胆固醇含量不宜超过宜超过300300毫克毫克/每天。每天。四、高血脂饮食注意事项四、高血脂饮食注意事项1 1、脂肪摄入总量、脂肪摄入总量2 2、食物的选择性、食物的选择性3 3、饮酒事宜、饮酒事宜2 2、食物的选择性、食物的选择性 适当选用有助于降血脂的食物

19、，如富适当选用有助于降血脂的食物，如富含纤维的蔬菜和水果，富含植物固醇含纤维的蔬菜和水果，富含植物固醇的豆制品，富含粗纤维的菌藻类食物的豆制品，富含粗纤维的菌藻类食物等。等。大量的蔬菜和水果配合适量奶类食品，大量的蔬菜和水果配合适量奶类食品，有助于预防高血压。有助于预防高血压。四、高血脂饮食注意事项四、高血脂饮食注意事项1 1、脂肪摄入总量、脂肪摄入总量2 2、食物的选择性、食物的选择性3 3、饮酒事宜、饮酒事宜3 3、饮酒事宜、饮酒事宜少饮酒，最好不饮。少饮酒，最好不饮。三高人群的饮食三高人群的饮食一、三高的基本概念一、三高的基本概念二、高血压饮食的四个原则二、高血压饮食的四个原则三、高血糖

20、饮食三、高血糖饮食四、高血脂饮食注意事项四、高血脂饮食注意事项五、饮食疗法降三高五、饮食疗法降三高六、三高人群饮食总原则六、三高人群饮食总原则五、饮食疗法降三高五、饮食疗法降三高1 1、常食药粥、常食药粥2 2、药膳验方、药膳验方1 1、常食药粥、常食药粥（1 1）胡萝卜粥：将鲜胡萝卜）胡萝卜粥：将鲜胡萝卜120120克洗净切碎，克洗净切碎，用粳米用粳米100100克，煮粥食用。克，煮粥食用。1 1、常食药粥、常食药粥（2 2）芹菜粥：将连根芹菜）芹菜粥：将连根芹菜9090克洗净切碎，克洗净切碎，用粳米用粳米100100克，煮粥食用。克，煮粥食用。1 1、常食药粥、常食药粥（3 3）大蒜粥：将

21、大蒜）大蒜粥：将大蒜3030克，放入沸水中，克，放入沸水中，煮一分钟后捞出，再取粳米煮一分钟后捞出，再取粳米100100克，放克，放入煮蒜水中，煮成粥后，从新放入大入煮蒜水中，煮成粥后，从新放入大蒜，再煮蒜，再煮5 5分钟后食用。分钟后食用。1 1、常食药粥、常食药粥（4 4）荷叶粥：用鲜荷叶一张，洗净煎汤）荷叶粥：用鲜荷叶一张，洗净煎汤代水，用粳米代水，用粳米100100克煮粥，可经常食用。克煮粥，可经常食用。1 1、常食药粥、常食药粥 (5)(5)葛根粥：用葛根粉葛根粥：用葛根粉3030克，用粳米克，用粳米100100克，同煮为粥，作为早餐食用。克，同煮为粥，作为早餐食用。五、饮食疗法降三

22、高五、饮食疗法降三高1 1、常食药粥、常食药粥2 2、药膳验方、药膳验方2 2、药膳验方、药膳验方常吃药膳，对防治高血压有较好的效常吃药膳，对防治高血压有较好的效果。果。（1 1）炖海参：水发海参炖海参：水发海参3030克，加水适量，克，加水适量，文火炖烂，加入适量冰糖，待融化后文火炖烂，加入适量冰糖，待融化后食用。食用。2 2、药膳验方、药膳验方（2 2）炖木耳炖木耳:白木耳或黑木耳白木耳或黑木耳1010克，水克，水发后洗净，加水适量，文火炖了后加发后洗净，加水适量，文火炖了后加时候冰糖，每晚服用。时候冰糖，每晚服用。2 2、药膳验方、药膳验方（3 3）醋泡花生米醋泡花生米:选带红衣的花生米

23、选带红衣的花生米250250克，加米醋适量，浸泡克，加米醋适量，浸泡5-75-7天。每日吃天。每日吃三次，每次三次，每次10-2010-20粒。粒。2 2、药膳验方、药膳验方（4 4）天麻炖鸡蛋：天麻天麻炖鸡蛋：天麻1212克，煎克，煎1 1小时小时后，弃渣，加入鸡蛋三枚，同煮，熟后，弃渣，加入鸡蛋三枚，同煮，熟后每天服食一枚。后每天服食一枚。三高人群的饮食三高人群的饮食一、三高的基本概念一、三高的基本概念二、高血压饮食的四个原则二、高血压饮食的四个原则三、高血糖饮食三、高血糖饮食四、高血脂饮食注意事项四、高血脂饮食注意事项五、饮食疗法降三高五、饮食疗法降三高六、三高人群饮食总原则六、三高人群

24、饮食总原则六、三高人群饮食总原则六、三高人群饮食总原则1 1、主食定量、主食定量2 2、蛋白质要充足、蛋白质要充足3 3、吃低脂食物、吃低脂食物4 4、蔬菜充足新鲜、蔬菜充足新鲜5 5、水果适量、水果适量6 6、限制酒水、限制酒水7 7、注意节假日、注意节假日1 1、主食定量、主食定量主食要定量，不可少吃，也不可多吃。主食要定量，不可少吃，也不可多吃。六、三高人群饮食总原则六、三高人群饮食总原则1 1、主食定量、主食定量2 2、蛋白质要充足、蛋白质要充足3 3、吃低脂食物、吃低脂食物4 4、蔬菜充足新鲜、蔬菜充足新鲜5 5、水果适量、水果适量6 6、限制酒水、限制酒水7 7、注意节假日、注意节

25、假日2 2、蛋白质要充足、蛋白质要充足 蛋白质的摄入要充足，更要保证优质蛋白质的摄入要充足，更要保证优质蛋白质的摄入，如鱼、禽类、瘦肉、蛋白质的摄入，如鱼、禽类、瘦肉、蛋类、大豆制品、脱脂牛奶等。蛋类、大豆制品、脱脂牛奶等。六、三高人群饮食总原则六、三高人群饮食总原则1 1、主食定量、主食定量2 2、蛋白质要充足、蛋白质要充足3 3、吃低脂食物、吃低脂食物4 4、蔬菜充足新鲜、蔬菜充足新鲜5 5、水果适量、水果适量6 6、限制酒水、限制酒水7 7、注意节假日、注意节假日3 3、吃低脂食物、吃低脂食物少吃含脂肪、胆固醇高的食物，如肥肉、少吃含脂肪、胆固醇高的食物，如肥肉、动物内脏、肉皮、巧克力、

26、油炸食品、动物内脏、肉皮、巧克力、油炸食品、荤汤、蟹黄、鱼籽等。同时，要警惕荤汤、蟹黄、鱼籽等。同时，要警惕“看不见看不见”的脂肪，如植物油、坚果的脂肪，如植物油、坚果类、全脂牛奶及奶制品等。类、全脂牛奶及奶制品等。六、三高人群饮食总原则六、三高人群饮食总原则1 1、主食定量、主食定量2 2、蛋白质要充足、蛋白质要充足3 3、吃低脂食物、吃低脂食物4 4、蔬菜充足新鲜、蔬菜充足新鲜5 5、水果适量、水果适量6 6、限制酒水、限制酒水7 7、注意节假日、注意节假日4 4、蔬菜充足新鲜、蔬菜充足新鲜 保证蔬菜充足新鲜。在加工烹调时，保证蔬菜充足新鲜。在加工烹调时，应尽量减少营养素的丢失和破坏。应应

27、尽量减少营养素的丢失和破坏。应先洗后切，大火快炒及凉拌等。先洗后切，大火快炒及凉拌等。六、三高人群饮食总原则六、三高人群饮食总原则1 1、主食定量、主食定量2 2、蛋白质要充足、蛋白质要充足3 3、吃低脂食物、吃低脂食物4 4、蔬菜充足新鲜、蔬菜充足新鲜5 5、水果适量、水果适量6 6、限制酒水、限制酒水7 7、注意节假日、注意节假日5 5、水果适量、水果适量多吃水果同样也增加热量。多吃水果同样也增加热量。水果最好在两餐中间食用。水果最好在两餐中间食用。六、三高人群饮食总原则六、三高人群饮食总原则1 1、主食定量、主食定量2 2、蛋白质要充足、蛋白质要充足3 3、吃低脂食物、吃低脂食物4 4、

28、蔬菜充足新鲜、蔬菜充足新鲜5 5、水果适量、水果适量6 6、限制酒水、限制酒水7 7、注意节假日、注意节假日6 6、限制酒水、限制酒水要限制酒水的摄入，偶尔可以喝一下，要限制酒水的摄入，偶尔可以喝一下，但不得超过但不得超过5050克。克。六、三高人群饮食总原则六、三高人群饮食总原则1 1、主食定量、主食定量2 2、蛋白质要充足、蛋白质要充足3 3、吃低脂食物、吃低脂食物4 4、蔬菜充足新鲜、蔬菜充足新鲜5 5、水果适量、水果适量6 6、限制酒水、限制酒水7 7、注意节假日、注意节假日7 7、注意节假日、注意节假日节假日期间，看电视的机会很多，但节假日期间，看电视的机会很多，但不要不要“忘我忘我”地抱着零食吃，否则，地抱着零食吃，否则，前面的正餐做的再标准，也会影响三前面的正餐做的再标准，也会影响三高指标。同时，节假日期间，应多到高指标。同时，节假日期间，应多到户外散步，可减轻身体负担。户外散步，可减轻身体负担。快乐一家人，幸福每一天快乐一家人，幸福每一天