第七章-康乐设备管理课件.ppt

1、康乐设备管理概述第一节康乐设备管理的程序和方法第二节康乐设备的养护第三节一天晚上，某酒店的歌舞厅一如往常，客人们在舞池中翩一天晚上，某酒店的歌舞厅一如往常，客人们在舞池中翩翩起舞，包厢内觥筹交错，气氛热烈。然而到了翩起舞，包厢内觥筹交错，气氛热烈。然而到了10点左右，点左右，客人们出现了骚动，包厢里的客人纷纷推门而出，许多客客人们出现了骚动，包厢里的客人纷纷推门而出，许多客人忍不住叫喊：人忍不住叫喊：“怎么这么热？开空调了吗？怎么这么热？开空调了吗？”服务员委服务员委屈地向客人解释：屈地向客人解释：“这不是我们的责任，是酒店工程部的这不是我们的责任，是酒店工程部的事。事。”但客人们丝毫不理会她

2、的解释，反而更加怒气冲冲。但客人们丝毫不理会她的解释，反而更加怒气冲冲。值班经理迅速赶到歌舞厅，查看温度计，而温度计显示值班经理迅速赶到歌舞厅，查看温度计，而温度计显示30，显然空调未正常运转。他立即让服务员分头给每位，显然空调未正常运转。他立即让服务员分头给每位客人重新换上毛巾，并迅速送上水果拼盘，提供冰块，许客人重新换上毛巾，并迅速送上水果拼盘，提供冰块，许诺尽快维修空调。之后值班经理立即电话联系工程部值班诺尽快维修空调。之后值班经理立即电话联系工程部值班人员，要求马上处理此事。但由于值班维修人员仅留一人，人员，要求马上处理此事。但由于值班维修人员仅留一人，且有其他维修工作，因而耽搁十几分

3、钟后才且有其他维修工作，因而耽搁十几分钟后才排除故障，恢复制冷。此时已有一部分客人排除故障，恢复制冷。此时已有一部分客人气愤离去，一些态度强硬的客人还在吧台就气愤离去，一些态度强硬的客人还在吧台就结账问题与服务员争执。值班经理给了客人结账问题与服务员争执。值班经理给了客人相当大的折扣才平息此事，因此造成了近相当大的折扣才平息此事，因此造成了近3000元的损失，并给很多顾客留下不良的印元的损失，并给很多顾客留下不良的印象。象。案例简评案例简评康乐设备的正常运转是康乐部实现优质服务的基础康乐设备的正常运转是康乐部实现优质服务的基础，因此康乐设备管理对康乐服务至关重要。案例，因此康乐设备管理对康乐服

4、务至关重要。案例中的歌舞厅因为空调出现故障而又不能及时处理中的歌舞厅因为空调出现故障而又不能及时处理，同时还未能有效安抚客人的不满情绪，因此给，同时还未能有效安抚客人的不满情绪，因此给客人留下不良印象，同时还造成饭店的经济损失客人留下不良印象，同时还造成饭店的经济损失。在设备管理过程中，康乐部要积极注意和工程。在设备管理过程中，康乐部要积极注意和工程部等其他部门的协调，遇到意外状况时快速采取部等其他部门的协调，遇到意外状况时快速采取措施。另一方面，一旦出现设备故障，服务人员措施。另一方面，一旦出现设备故障，服务人员要在和维修部门沟通的同时，更要用适当的言语要在和维修部门沟通的同时，更要用适当的

5、言语和行为稳定客人情绪，甚至可以做出某种补偿的和行为稳定客人情绪，甚至可以做出某种补偿的承诺，以此为饭店换取更大的利益。承诺，以此为饭店换取更大的利益。一、康乐设备与康乐设备管理一、康乐设备与康乐设备管理二、康乐设备管理的任务二、康乐设备管理的任务一、康乐设备管理程序一、康乐设备管理程序二、康乐设备管理方法二、康乐设备管理方法1.设备更新程序设备更新程序2.设备技术改造程序设备技术改造程序1.建立账卡建立账卡2.建立设备档案卡建立设备档案卡3.建立设备日常管理建立设备日常管理4.定期考核设备管理效果定期考核设备管理效果一、康乐设备的保养一、康乐设备的保养二、康乐设备的修理二、康乐设备的修理1.

6、制定和实施设备保养计划制定和实施设备保养计划2.设备的三级保养法设备的三级保养法3.康乐设备的检查康乐设备的检查（1）以文字形式提出具体设备的保养要求。）以文字形式提出具体设备的保养要求。（2）制订每日、每周、每月、每季、每半）制订每日、每周、每月、每季、每半年、每一年的维护保养计划。年、每一年的维护保养计划。（3）利用工作单落实保养计划。）利用工作单落实保养计划。（1）日常保养。）日常保养。（2）一级保养。）一级保养。（3）二级保养。）二级保养。（1）设备检查的目的。）设备检查的目的。（2）康乐设备检查的类型。）康乐设备检查的类型。（3）康乐设备检查的方法。）康乐设备检查的方法。1.按确定修

7、理日期分类修理按确定修理日期分类修理2.按修理内容的复杂程度分类修理按修理内容的复杂程度分类修理3.康乐设备修理周期康乐设备修理周期（1）标准修理法。）标准修理法。（2）日常检修法。）日常检修法。（3）即时修理法。）即时修理法。（1）部件修理法。）部件修理法。（2）局部修理法。）局部修理法。（3）同步修理法。）同步修理法。（1）修理周期的确定。）修理周期的确定。（2）修理周期结构和修理间隔期。）修理周期结构和修理间隔期。1.简述康乐设备管理的任务。简述康乐设备管理的任务。2.康乐设备管理的基本程序是什么？康乐设备管理的基本程序是什么？3.康乐设备管理有哪些方法？康乐设备管理有哪些方法？4.简述设备三级保养法的程序。简述设备三级保养法的程序。5.修理设备的方式有哪些？修理设备的方式有哪些？