儿童带量食谱课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《儿童带量食谱课件.ppt》由用户(晟晟文业)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 儿童 食谱 课件
- 资源描述:
-
1、 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 1 1、是为了满足机体营养需、是为了满足机体营养需要的膳食安排要的膳食安排2 2、平衡膳食、平衡膳食-人体所需人体所需热量及营养素之间的热量及营养素之间的正确比例正确比例3 3、有计划按照人体需要选、有计划按照人体需要选择食品的种类、数量择食品的种类、数量4 4、合理的烹饪调配、合理的烹饪调配 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回(1)市场供应情况、食品种类、计)市场供应情况、食品种类、计划数量划数量力求达到营养素之间的正确比例力求达到营养
2、素之间的正确比例(2)根据膳食费用来计划,专款专)根据膳食费用来计划,专款专用用(3)要促进幼儿食欲、适合儿童消)要促进幼儿食欲、适合儿童消化机能化机能(4)品种多样、有利于营养素之间)品种多样、有利于营养素之间互补,互补,提高食品利用率提高食品利用率(5)烹饪技术的提高)烹饪技术的提高 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 优质蛋白质食物优质蛋白质食物牛奶、鸡牛奶、鸡蛋、瘦肉蛋、瘦肉肝脏、动物血、豆制品肝脏、动物血、豆制品维生素、无机盐食物维生素、无机盐食物蔬菜、蔬菜、水果、海产品水果、海产品热能食物热能食物谷类、油类、糖谷类、油类、糖调味品食物调味品食物 金品质金
3、品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 制定儿童膳食计划注意事项制定儿童膳食计划注意事项1 1、了解各类食品的营养成分及、了解各类食品的营养成分及特点特点2 2、各年龄儿童消化、嘴嚼的能、各年龄儿童消化、嘴嚼的能力力3 3、品种多样化、有利于各营养、品种多样化、有利于各营养素之间的互补素之间的互补,提高食品利用率,提高食品利用率4 4、根据季节、市场供应情况及、根据季节、市场供应情况及食品的损耗量食品的损耗量采购,根据伙食费的收支采购,根据伙食费的收支 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 1、膳食必须符合儿童营养需要、膳食必须符合儿童营养需要2、食物
4、中有足够的营养素、食物中有足够的营养素3、营养素之间有正确比例、营养素之间有正确比例蛋白质、脂肪、碳水化合物之比蛋白质、脂肪、碳水化合物之比1:1:4-54、生热营养素占热量百分比、生热营养素占热量百分比蛋白质蛋白质11-15%、脂肪、脂肪30-35%、碳碳水化合物水化合物50-60%,优质蛋白占,优质蛋白占总蛋白总蛋白50%5、保证食品安全卫生,防止食、保证食品安全卫生,防止食物中毒物中毒 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 早餐热能约占早餐热能约占30%30%(含上午早点(含上午早点5%5%)午餐热能约占午餐热能约占40%40%(含下午午点(含下午午点5%-5%
5、-10%10%)晚餐热能约占晚餐热能约占30%30%(含晚间的水果、(含晚间的水果、牛奶)牛奶)1 1克蛋白的产生热卡克蛋白的产生热卡4 4千卡千卡1 1克脂肪产生热卡克脂肪产生热卡9 9千卡千卡1 1克碳水化合物产生热卡克碳水化合物产生热卡4 4千卡千卡 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 1 1、对一些不易保存的食品如:、对一些不易保存的食品如:牛奶、豆浆、活鱼、鲜虾、黄牛奶、豆浆、活鱼、鲜虾、黄鳝、新鲜蔬菜鳝、新鲜蔬菜2 2、对损耗量大的食物采购时、对损耗量大的食物采购时要适当放宽,要适当放宽,约放宽到约放宽到80-9080-90克克(1 1)荤菜类:鸡腿、鸡
6、鸭翅、)荤菜类:鸡腿、鸡鸭翅、黄鳝、虾黄鳝、虾、牛蛙、排骨、鱼、肝、牛肉、牛蛙、排骨、鱼、肝、牛肉等。等。金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回(2)损耗量大的蔬菜类,)损耗量大的蔬菜类,约放宽到约放宽到120-150克克韭菜、绿豆芽、西红柿、韭菜、绿豆芽、西红柿、菜瓜、黄瓜、茄子、冬菜瓜、黄瓜、茄子、冬瓜、苋菜、洋葱。瓜、苋菜、洋葱。(3)损耗量小的蔬菜,)损耗量小的蔬菜,约减量约减量20克左右。克左右。毛豆、土豆、茭白、芹毛豆、土豆、茭白、芹菜、萝卜、蚕豆、四季菜、萝卜、蚕豆、四季豆、豇豆、蒜苗、豆制豆、豇豆、蒜苗、豆制品。品。金品质金品质高追求高追求 我们让你更放
7、心!我们让你更放心!返回 1、带量食谱是指根据、带量食谱是指根据儿童生长发育的需要儿童生长发育的需要 制定每餐儿童所需的食制定每餐儿童所需的食物摄入量。物摄入量。2、注意食物多样化搭、注意食物多样化搭配。配。3、按照国家建议儿童、按照国家建议儿童每日食物摄入量。每日食物摄入量。金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回(1)带量食谱)带量食谱每周或每二周制定一次每周或每二周制定一次(2)食谱不单调,不重复,营养搭配合理)食谱不单调,不重复,营养搭配合理(3)按照幼儿不同年龄制定带量)按照幼儿不同年龄制定带量(4)按照膳食费用的核算制定)按照膳食费用的核算制定(5)按照当日实
8、际就餐人数采购)按照当日实际就餐人数采购(6)掌握好食物的损耗量)掌握好食物的损耗量 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 油油25-30克克奶类奶类200-300克豆类及豆制克豆类及豆制品品25克克鱼虾类鱼虾类40-50克禽畜肉类克禽畜肉类30-40克蛋类克蛋类60克克蔬菜类蔬菜类200-250克水果类克水果类150-300克克米面米面180-260克适量饮水克适量饮水学龄前儿童平衡膳食学龄前儿童平衡膳食(中国孕期、哺乳期妇女和(中国孕期、哺乳期妇女和0-60-6岁儿童膳食指南)岁儿童膳食指南)金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 分配为每
9、餐带量分配为每餐带量一餐二点约:一餐二点约:谷类谷类60-70克克荤菜荤菜50-60克克蔬菜蔬菜80-100克克油油8-10克克水果水果50-100克克奶类奶类100-150克克豆制品豆制品10-15克(包含豆浆)克(包含豆浆)水每天水每天100-150毫升毫升 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 早餐带量食物早餐带量食物早餐食物的搭配要谷类早餐食物的搭配要谷类+蛋白质蛋白质主食:干、稀搭配,早餐谷类主食:干、稀搭配,早餐谷类40-5040-50克克副食:配备蛋白质及碳水化合副食:配备蛋白质及碳水化合物(糖)物(糖)因上午活动时间长,活动量大因上午活动时间长,活动量
10、大于消耗量于消耗量消耗热能比重大消耗热能比重大早餐热量应占全天总热量早餐热量应占全天总热量30%30%金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 注意早餐色、香、味、形多样化注意早餐色、香、味、形多样化1 1、牛奶或豆浆搭配花样面食、牛奶或豆浆搭配花样面食2 2、粥的花样:红豆、绿豆、五、粥的花样:红豆、绿豆、五谷、南瓜谷、南瓜、山芋、皮蛋、蔬菜、红枣、白、山芋、皮蛋、蔬菜、红枣、白粥等粥等3 3、蛋白质食品:豆制品、肉松、蛋白质食品:豆制品、肉松、鸡鸭蛋鸡鸭蛋、卤肝、肉肠、鱼、虾、卤肝、肉肠、鱼、虾 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 早点带量
11、食谱早点带量食谱多数幼儿的早餐量不足多数幼儿的早餐量不足需要幼儿园上午的早点补充需要幼儿园上午的早点补充早点:牛奶、豆浆、果汁、搭配早点:牛奶、豆浆、果汁、搭配碳水化合物碳水化合物食物,如饼干、蛋糕、蛋卷、小食物,如饼干、蛋糕、蛋卷、小馒头馒头一般早点中谷物一般早点中谷物10-2010-20克克 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 午餐带量食谱午餐带量食谱1 1、主副食质量并重、汤菜数量、主副食质量并重、汤菜数量和质量并重和质量并重大米和面食交替吃大米和面食交替吃2 2、副菜原则上二菜一汤或三菜、副菜原则上二菜一汤或三菜一汤一汤如:红烧带鱼、加炒蔬菜及汤如:红烧带鱼
12、、加炒蔬菜及汤韭黄炒蛋、加两片卤猪肝及汤韭黄炒蛋、加两片卤猪肝及汤或加或加1-21-2片卤豆制品片卤豆制品 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 午点带量食谱午点带量食谱1 1、午点建议幼儿园自制,每周、午点建议幼儿园自制,每周不少于三次不少于三次2 2、原则上午点要有谷类,要汤、原则上午点要有谷类,要汤水点心水点心3 3、外购点心需加热,易变质、外购点心需加热,易变质4 4、同时外购食品的安全问题、同时外购食品的安全问题如:地沟油、反式脂肪、添加剂、如:地沟油、反式脂肪、添加剂、色素等色素等5 5、午点谷类约占、午点谷类约占3030克左右,占克左右,占全天总热量全天
13、总热量10%10%金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 晚餐带量食谱晚餐带量食谱1 1、幼儿晚餐应清淡,宜消化为、幼儿晚餐应清淡,宜消化为主主2 2、晚餐热量约占全天总热量、晚餐热量约占全天总热量25-25-30%30%3 3、晚餐谷类食物约比午餐低一、晚餐谷类食物约比午餐低一些,约些,约5050克左克左右右4 4、动物蛋白和大豆蛋白互补、动物蛋白和大豆蛋白互补 金品质金品质高追求高追求 我们让你更放心!我们让你更放心!返回 托幼机构每月或每季度进行营养评估托幼机构每月或每季度进行营养评估寄宿制托幼机构,全天热量达到寄宿制托幼机构,全天热量达到“DRI”90%“DRI
展开阅读全文