中小学生营养与健康课件.ppt

1、*中小学生的生理特点及营养中小学生的生理特点及营养*中国中小学生的营养现状中国中小学生的营养现状*怎样合理膳食、均衡营养怎样合理膳食、均衡营养一、中小学生的生理特点及营养一、中小学生的生理特点及营养儿童与青少年分期儿童与青少年分期*婴儿期：婴儿期：1周岁之内周岁之内*幼儿期：幼儿期：23岁岁*学龄前期：学龄前期：36岁岁*学龄期或童年期：学龄期或童年期：6、712、13岁岁*青春发育期青春发育期女：女：1118岁岁男：男：1220岁岁1、生长生长发育发育分期分期6-12岁小岁小学生期学生期13-18岁初、岁初、高中期高中期这是孩子们体格、智力发育这是孩子们体格、智力发育的关键时期，身高和体重快

2、的关键时期，身高和体重快速增长，第二性征出现，生速增长，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的成熟，大脑的机能和心理的发育也进入高峰，行为习惯发育也进入高峰，行为习惯逐渐发展和形成。逐渐发展和形成。2、生长、生长发育的特发育的特点点*身体各部分的生长速度不同，身体各部分的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式。生长发育速度呈波浪式。*各系统的生长发育不平衡，各系统的生长发育不平衡，但统一协调。但统一协调。*生长发育是一个连续的过程生长发育是一个连续的过程 *大脑的发育状况是学生智力的根本基大脑的发育状况是学生智力的根本基础。大脑在础。大脑在3岁岁时

3、已经基本上完成了分化，时已经基本上完成了分化，大脑容量在大脑容量在7岁岁时已接近成人，但神经细时已接近成人，但神经细胞、神经纤维仍要进行分化与成熟。胞、神经纤维仍要进行分化与成熟。*一般在一般在212岁间，每年约增重岁间，每年约增重2Kg，身高增长约身高增长约57cm；生长发育迅速，活动；生长发育迅速，活动量及活动范围快速扩展，能量和营养素量及活动范围快速扩展，能量和营养素的消耗和需求增长很快。的消耗和需求增长很快。二、中国中小学生的营养现状二、中国中小学生的营养现状中国中小学生营养状况中国中小学生营养状况营养素摄入量占推荐量%能量9261013蛋白质8461082锌389525钙743970

4、中国中小学生营养状况中国中小学生营养状况城市学生城市学生农村学生农村学生维生素维生素A和和维生素维生素B2591757482572贫血患病率贫血患病率 150428951713542营养不良症营养不良症061171294营养素摄入量占推荐量营养素摄入量占推荐量%体征可能缺乏的营养素体重身高低于正常范围蛋白质、能量、锌面色惨白铁、维生素C、B族、味觉异常、厌食锌头发稀疏无光维生素A、蛋白质眼睛有毕脱氏斑，角膜、结膜干燥维生素A体征可能缺乏的营养素口角炎、唇炎、睑缘炎、阴囊炎维生素B2、锌齿龈出血维生素C甲状腺肿大碘指甲舟状铁、钙皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病锌、维生素PP、维生素A胸骨外翻、鸡胸、漏

5、斗胸、罗圈腿维生素D、钙*性器官、性机能性器官、性机能正常发育所必需正常发育所必需*保持正常味觉和食欲*是合成蛋白质、DNA的主要物质，增加机体抵抗力*稳定血液，维持体内酸碱平衡*指挥指挥肌肉肌肉收缩收缩帮助形成胰岛素食欲食欲不振不振味觉味觉减退减退皮肤皮肤粗糙粗糙头发头发干枯干枯出现出现“异食癖异食癖”*是吸收维生素是吸收维生素C C不可缺少的物质不可缺少的物质*帮助铁吸收，提高人体活力*促使酪氨酸被利用，成为毛发和皮肤色素的要素*是铁转变为血红素时不可缺少的物质贫血症贫血症浮肿浮肿骨骼骨骼疾病疾病可能引致风湿性关节炎可能引致风湿性关节炎 身体的钙身体的钙99%99%储存于人储存于人体骨骼和

6、牙体骨骼和牙齿中，齿中，1%1%存存在于软组织在于软组织和血液中。和血液中。强健骨骼和牙强健骨骼和牙齿，帮助正常血齿，帮助正常血液凝固。液凝固。减少铝质在体内聚集，有助减少铝质在体内聚集，有助降低胆固醇水平，对老人痴降低胆固醇水平，对老人痴呆症、高血压及其它心血管呆症、高血压及其它心血管疾病有预防作用疾病有预防作用。帮助传达神帮助传达神经细胞的讯息经细胞的讯息，有助神经系，有助神经系统运作正常。统运作正常。帮助胃液和胰帮助胃液和胰液的制造。调液的制造。调整营养素进出整营养素进出细胞壁。细胞壁。有助肌肉收缩与扩张，有助肌肉收缩与扩张，并帮助调节心跳。并帮助调节心跳。*钙的代谢受多种因素控制，钙的

7、代谢受多种因素控制，包括甲状旁腺激素，肾对钙包括甲状旁腺激素，肾对钙的吸收与排泄，的吸收与排泄，。*是吸收钙的最佳时期，是避免长期钙丢失过多的阶段，是的高发期，也是的危险期。身材矮小牙齿脆弱容易骨折影响神经功能成年后易患高血压易近视*能使和有效地被利用，制造强健的牙齿和骨骼。*与、同服可预防感冒。*有助于对结膜炎的治疗。*帮助吸收维生素A佝偻病严重蛀牙软骨病老年性骨质疏松症儿童建议服用量：1800IU/日 参加参加氧化还原过程氧化还原过程 是红细是红细胞运输氧的胞运输氧的关键成份关键成份是儿童血是儿童血液肌肉健液肌肉健康的基础康的基础是体格和智是体格和智力正常发育力正常发育的前提的前提*儿童易

8、患缺铁性贫儿童易患缺铁性贫血，无精打采、疲血，无精打采、疲倦、欠缺活力。倦、欠缺活力。*儿童易受感染，多儿童易受感染，多腹泻、呼吸道感染。腹泻、呼吸道感染。*影响儿童神经影响儿童神经系统发育，幼儿系统发育，幼儿注意力不集中，注意力不集中，学习能力较差。学习能力较差。*影响红细胞影响红细胞的带氧能力。的带氧能力。中小学生缺“养”1、中小学生处于发育时期，对热量、维生素、矿物质的需求量较多，有时无法从食物中补充因快速发育带来的营养消耗。2、母亲孕期营养不足，易导致孩子在婴儿期及儿童期营养不良。中小学生缺“养”4、父母的引导不当，造成儿童偏食、厌食、零食不断。5、生活不规律3、食品经过加工后，内含的

9、营养素便大量流失。早餐吃得不好，甚至不吃早餐。早餐吃得不好，甚至不吃早餐。午餐太差，午餐太差，太随便太随便平时吃太多零食平时吃太多零食不喝牛奶，不不喝牛奶，不吃鸡蛋和其它吃鸡蛋和其它东西。东西。怕长胖，强迫怕长胖，强迫自己不吃。自己不吃。父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。偏食偏食厌食厌食 缺发育发育不良不良过度活跃过度活跃（多动症）多动症）孤癖孤癖便秘便秘蛀牙蛀牙食物食物过敏过敏近视近视性早熟性早熟肥胖肥胖肥胖肥胖缺钙缺钙缺维生缺维生素素A缺核黄缺核黄素即素即B2缺锌缺锌三、怎样合理膳食、均衡营养三、怎样合理膳食、均衡营养 人人要有好体魄人人要有好体魄 追

10、随食物金字塔追随食物金字塔1.多吃谷类多吃谷类，供给充足的能量，供给充足的能量 青少年能量需要量大，每天约需青少年能量需要量大，每天约需谷类谷类400500g。要引导孩子吃粗细搭。要引导孩子吃粗细搭配的多种食物。配的多种食物。2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入的摄入 青少年每天摄入的蛋白质应有一青少年每天摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质，为此膳食中应半以上为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足的动物性和豆类食物。含有充足的动物性和豆类食物。中小学生中小学生的膳食的膳食指南指南3.3.参加体力活动，避免盲目节食参加体力活动，避免盲目节食 青少年尤其是女孩往往为

11、了减青少年尤其是女孩往往为了减肥盲目节食，正确的减肥办法是合肥盲目节食，正确的减肥办法是合理控制饮食，少吃高能量的食物如理控制饮食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同时应肥肉、糖果和油炸食品等，同时应增加体力活动，使能量的摄入和消增加体力活动，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。耗达到平衡，以保持适宜的体重。中小学生的中小学生的膳食膳食指南指南 中小学生中小学生的膳食的膳食指南指南 中小学生中小学生的膳食的膳食 3.3.蛋白质是儿童少年健康蛋白质是儿童少年健康成长的关键营养素，必须要满成长的关键营养素，必须要满足需要，而且其中优质蛋白质足需要，而且其中优质蛋白质要达到要达到

12、1/21/2，每天的摄入量要，每天的摄入量要保证保证100100150150克。克。中小学生中小学生的膳食的膳食 4.4.有条件的中小学生每天必须喝有条件的中小学生每天必须喝一杯奶，牛奶、羊奶皆可，能每日一杯奶，牛奶、羊奶皆可，能每日喝到喝到200200250250毫升最好。缺乏奶源毫升最好。缺乏奶源亦可以奶粉代替。亦可以奶粉代替。5.5.烹调应用植物油，每日用量烹调应用植物油，每日用量2525克。克。中小学生中小学生的膳食的膳食1-3岁3-6岁6-12岁奶类全脂奶（180毫升）2-3次低脂奶1-2杯低脂奶1-2杯肉类1-2两2-3两3-5两蔬果 蔬菜2-4两，水果1/2-1个蔬菜4-8两，水

13、果1-2个蔬菜6-8两，水果2个五谷饭1-2碗饭2-3碗饭3-4碗水3-4杯4-5杯6-8杯 1 1吃好早餐吃好早餐 复习、考试期间，血糖是大脑能直接复习、考试期间，血糖是大脑能直接利用的惟一能量。如果不吃早餐或早餐吃利用的惟一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四节课时血糖水平降得不好，上午第三、四节课时血糖水平降低，就会产生饥饿感，反应迟钝，从而影低，就会产生饥饿感，反应迟钝，从而影响学习效率。如果因为某些原因没吃早餐，响学习效率。如果因为某些原因没吃早餐，如孩子过于紧张，没有食欲时，可给孩子如孩子过于紧张，没有食欲时，可给孩子带上一小块巧克力或一片面包和一瓶牛奶带上一小块巧克力或

14、一片面包和一瓶牛奶或酸奶，在上午或酸奶，在上午l0l0点左右吃。食物的量不点左右吃。食物的量不宜过多，以免影响午餐的进食。宜过多，以免影响午餐的进食。复习、考试期问的膳食复习、考试期问的膳食 2 2摄入充足的食物摄入充足的食物 由于天气炎热，加上学习紧由于天气炎热，加上学习紧张降低了孩子的食欲，此时家长张降低了孩子的食欲，此时家长应选择孩子平常爱吃的食物，变应选择孩子平常爱吃的食物，变换花样做可口一些。主食数量充换花样做可口一些。主食数量充足，以保证充足的能量供应，含足，以保证充足的能量供应，含有丰富有丰富B B族维生素的杂粮、豆类族维生素的杂粮、豆类对增进食欲起到很好的作用。对增进食欲起到很

15、好的作用。复习、考试期问的膳食复习、考试期问的膳食 3 3保证优质蛋白质的摄入保证优质蛋白质的摄入 可选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、可选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等，这些食物不牛奶、豆腐、豆浆等，这些食物不仅含有丰富的优质蛋白质，还富含仅含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素钙、铁、维生素A A、维生素、维生素B2B2等。鱼、等。鱼、虾、贝类，尤其是深海鱼含有丰富虾、贝类，尤其是深海鱼含有丰富的的DHADHA，DHADHA可以提高大脑功能，增可以提高大脑功能，增强记忆。强记忆。复习、考试期问的膳食复习、考试期问的膳食 4 4每天食用新鲜的蔬菜和水每天食用新鲜的蔬菜和水果果 新鲜的

16、蔬菜和水果中含有丰新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素富的维生素C C和膳食纤维，维生和膳食纤维，维生素素C C既可促进铁在体内的吸收，既可促进铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用。这还可增加脑组织对氧的利用。这类食物还可以帮助消化、增加食类食物还可以帮助消化、增加食欲。欲。复习、考试期问的膳食复习、考试期问的膳食 5 5注意色、香、味的搭配注意色、香、味的搭配 食物的感观对孩子非常重要，食物的感观对孩子非常重要，色、香、味俱全的食物可促进色、香、味俱全的食物可促进消化液分泌，增进食欲。消化液分泌，增进食欲。复习、考试期问的膳食复习、考试期问的膳食 6卫生问题不容忽视卫生问题不容忽视 在复习

17、、考试期间，不要在街头在复习、考试期间，不要在街头小摊上买东西吃，不吃或少吃冷饮，小摊上买东西吃，不吃或少吃冷饮，家长可在家中准备一些绿豆汤、凉家长可在家中准备一些绿豆汤、凉白开水或新鲜的水果等供孩子解渴。白开水或新鲜的水果等供孩子解渴。在吃东西前将手洗干净，注意卫生，在吃东西前将手洗干净，注意卫生，以免引起肠道传染病。以免引起肠道传染病。复习、考试期问的膳食复习、考试期问的膳食 7 7给学生创造一个轻松、给学生创造一个轻松、愉快的就餐环境愉快的就餐环境 在进餐过程中谈一些轻在进餐过程中谈一些轻松、愉快的话题，有利于消松、愉快的话题，有利于消化液的分泌和食物的消化。化液的分泌和食物的消化。复习、考试期问的膳食复习、考试期问的膳食