寿司的正确吃法课件.ppt

1、 说到日式料理，寿司几乎是所有人都会第一时间想到的东西，但是你知道寿司的起源吗？历史起源 在江户时代的延宝年间(1673年至1680年)，京都的医 寿司生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年(1823年)简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为与兵卫寿司，公开出售。这就是现在的攥寿司的原型，这种说法早已成为了定论。另一种说法 公元前4世纪左右，东南亚的山区居民为了保存鱼类所含的蛋白质发明了一种独特的方法。首先，他们将鱼的内脏清理干净，再用盐腌

2、制后放入米饭中，利用米饭的自然发酵来保存鱼肉。几个月过后鱼肉依旧可以食用，但米饭就只能扔掉了。这种独特的保存方法：东南亚中国大陆朝鲜半岛日本（公元8世纪左右，中国的唐朝时期）。但是米饭的发酵过程很长，往往要等上好几个月，于是日本人便开始进行改进。13世纪左右，日本国内出现了只用腌制10天左右便能食用的“半生”，素材主要是以河鱼为主。寿司开始由保存食物转变成料理。但这都不是今天的重点！你真的会吃寿司吗？?寿司到底要怎么吃才地道呢？掌握正确的寿司吃法，不仅是出于礼貌还能更好的品尝到美味。日本东京知名寿司店师傅泽田浩二受访时表示：除了要翻转让米饭面朝上，重点在用手握，别挤压。简单几句道出大师吃饭的规

3、矩，也说出让寿司更好吃的秘密，除此之外泽田浩二师傅还说了好几样专家级的寿司吃法，下面一起来看看更多寿司的秘密吧。寿司反转后入口 一般人拿到握寿司，都是鱼肉在上寿司饭在下，蘸上酱料后入口，泽田浩二说，建议拿到后先反过来再蘸酱料入口，一方面若米饭较靠近酱油、芥末等，容易因米饭的吸收力较好，吸附的酱汁与鱼肉不成比例，入口的味道不佳，二方面，若舌头先接触到鱼肉，软嫩的口感也会增加握寿司的风味。配上天然的芥末 生鱼片寿司与天然芥末最对味！除了单蘸外，加入酱油内也很棒。不过，在日本请相信老牌师傅所给你的芥末量，额外要求再加芥末，虽然吃起来的刺激度高，但却会失了生鱼片寿司原本最甜美的风味。别用筷子 泽田浩二

4、师傅说东方人常习惯用筷子吃任何东西，而基本上每家寿司店也都会提供筷子给客人，但在使用筷子夹寿司时，蘸酱就变得十分困难，不妨不用筷子用手握，不仅方便也带来另一种风味，泽田浩二还说，因为好的握寿司米粒中会含有较多空隙，结构松散让口感更好，筷子会挤压饭粒中间的空气，进而让口感变差。直接和师傅预定口味 很多日本料理师傅都有自己的秘密菜单，如果能坐在吧台前和师傅讨论你想吃的口感、鱼种，往往都可以拿到意想不到的美味寿司，同时也因为寿司很容易随着温度、湿度等改变质地，因此现点现做更是最好的食用方式。先喝茶 吃日本料理的时候，大多数的店家最后都会上一杯温热的烤茶或抹茶，这时候一定要喝上一杯，不仅可藉此完整一餐的心情外，也可回味方才的美食。寿司的几种简单易记的吃法谢谢大家!