预防食物中毒安全课件 .ppt

1、预防食物中毒预防食物中毒 1、通过课堂教学，提高学生安全意识。2、学会一些辨别食物优劣的方法，提高学生的识别能力。3、懂得食物中毒后的处理办法。学习目标：什么是食物中毒？食物中毒是人吃了有毒食物所引起的食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。一类急性疾病的总称。腐烂的苹果腐烂的苹果坏掉的鸡蛋坏掉的鸡蛋长芽的土豆长芽的土豆发霉的馒头坏掉的肉坏掉的肉过了保质期的食品过了保质期的食品食物中毒的分类：（一）细菌性食物中毒（二）有毒动植物食物中毒（三）化学性食物中毒（一）细菌性食物中毒（一）细菌性食物中毒 细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所

2、污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。细所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。使病原菌污染食品而发生中毒。（二）有毒动植物食物中毒 有毒动植物食物中毒是指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的食物中毒。包括：有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。新疆某县21名学生食物中毒后脱险 2006年11月1日至2日，新疆某县私

3、立学校21名学生在学校食堂中午就餐后，出现中毒症状。在同学老师的积极配合下，校方已经基本确定致病原因是可能未炒熟的四季豆。经过治疗，所有中毒的学生均脱离危险。特别提示 扁豆，又叫四季豆，是我们都爱吃的蔬菜之一，但烹调时一定要炒熟煮透，否则可能发生中毒。生四季豆的中毒作用常在食后0.51小时即开始，主要表现为胃部不适、恶心或呕吐，还有些患者会有头痛、心慌、遍体麻木等症状。这种毒性作用一般在2436小时后逐步减退，很少会引起更严重的症状，但若大范围中毒，对青少年的身心健康和学习有较大的影响。（三）化学性食物中毒化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量，化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量，

4、在感官上无异常，但确含有某种或几种在感官上无异常，但确含有某种或几种“化学性化学性毒物毒物”的食物，随食物进入体内的的食物，随食物进入体内的“化学性毒物化学性毒物”对机体组织器官发生异常作用，破坏了正常生理对机体组织器官发生异常作用，破坏了正常生理功能，引起功能性或器质性病理改变的急性中毒，功能，引起功能性或器质性病理改变的急性中毒，称为化学性食物中毒。称为化学性食物中毒。食物中毒的原因食物中毒的原因1、食用有农药残留的农产品。、食用有农药残留的农产品。2、食用不法生产、加工不当和被污染的食品。、食用不法生产、加工不当和被污染的食品。3、食用冰箱内放久的食物。、食用冰箱内放久的食物。食物中毒的

5、症状 细菌性食物中毒比较常见 细菌性食物中毒发病急，出现不同程度的高热、呕吐、腹痛腹泻现象，可排出水样便、黏液便或脓血样便。预防细菌性食物中毒的方法：预防食物中毒的关键是要把握好预防食物中毒的关键是要把握好“食物入口食物入口”这一关。这一关。1、买回来的蔬菜，要用清水洗一洗，然后再放到水里泡一泡。、买回来的蔬菜，要用清水洗一洗，然后再放到水里泡一泡。2、不食用不熟悉和不认识的野果子。、不食用不熟悉和不认识的野果子。3、切菜、切肉用的刀和菜板，要、切菜、切肉用的刀和菜板，要“生熟分开生熟分开”。怎样预防食物中毒 1、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后用除菌香皂，洗手液洗手。2、不吃生、冷、

6、不清洁食物。3、不吃变质剩饭菜。4、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。5、不喝生水。6、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。特别提示 发生食物中毒以后，如果已经脱水，就要充分地补充水分，并到医院进行治疗，食用蘑菇、水产品、含毒素的肉类及肉类加工品发生食物中毒，一般都比较危险，应迅速送往医院救治。现场急救 1 自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌 根部，使之产生呕吐。2 大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒 物，促进毒物排泄。预防食物中毒安全教育歌食物中毒在预防，功夫完全在日常饭前便后要洗手，卫生习惯要优良专人餐具专人用，饭后洗净袋内装生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘夏天本是高发季，保持警惕别遗忘熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏生熟食品要分开，生熟工具别混放交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝把好病从口入关，身体永远保健康健康小贴士健康小贴士n只要认真注意饮食卫生，食物中毒是完全可以预防的。