酒店调研报告课件.ppt

1、 陈海平 罗正超 1 3场地的分析研究1酒店的类型录录目目CONTENTS2任务书名词解释22022-11-30酒店的类型一32022-11-301.商务型酒店（Commercial hotels）简介：商务型酒店是以商务客人而非旅游度假客人为主的酒店。商务型酒店在地理位置、酒店设施、服务项目、价格等方面都以商务为出发点，尽可能地为商务客人提供便利。一家好的商务酒店通常具备以下特点：位置好，距离商务活动中心比较近；酒店的商务设施齐全；不低于四星级，由酒店管理集团统一管理。关键词：位置 设施42022-11-30定义：概念：所谓商务酒店，目前还没有一个统一的标准体系。实际上，商务酒店概念及其内涵

2、与外延的确定本身就是历史的和动态的，它随着商务旅游市场需求的变迁，以及产业供给的创新活动而不断加以修正。商务酒店的定义我们可以从以下几个方面加以把握。客源导向商务客人在酒店总的客源结构中应当占有绝对主导的份额，这是将商务酒店和非商务酒店区分开的一个基本标准。客源结构的形成离不开酒店经营者的策略的主动引导，比如通过赋予酒店相应的品牌内涵和品牌联想，加上价格和产品策略的配合。产品导向酒店的地理位置、建筑装饰风格、设施设备、服务项目以及员工服务能力应根据商务客人的消费需求特征加以配置的集成。比如商务酒店的商务设施要齐备，如传真、复印、语言信箱视听设备等；酒店还要提供各种先进的会议设施便于客人召开会议

3、；客房里的设施设备也要符合他们需求，便于办公，如打印机、网络接口等。52022-11-30价格定位商务酒店的价格要高于同类型的酒店。一般商务旅客对价格的敏感度不大，但在住宿、通讯、宴请、交通方面较为讲究，注重酒店的环境和氛围。商务酒店为了满足客人的物质需求和心理需求上，不论是在酒店设施设备的配备上还是提供服务的质量上都要比一般的酒店要高，所以商务酒店的价格也自然要高于同级别的其它类型的酒店。地理位置商务酒店的地理位置要具有优越性。一般是交通便利，临近商务密集区（如CBD），便于参加各种商务活动和会议，能接触到一些潜在的商务合作对象；周围知名的特色餐厅林立，利于宴请宾客；离休闲中心近，有利于商务

4、客人办公结束后的休闲活动。同样，由于商务客人需要在短时期内完成各种商务活动，地理位置不优越，无异于浪费时间。品牌最后是品牌，即要在消费者市场中具有品牌。品牌一方面可以节省商务客人的搜寻成本，一旦住过一家某品牌的酒店，客人也就能够熟悉任何地方的这一品牌的酒店。同时，酒店间可以共享客户档案，可以对商务客人提供个性化的服务，让客人有宾至如归的感觉。62022-11-30案例上海波特曼丽嘉酒店（客房数量610间）上海波特曼丽嘉酒店地处著名的南京路，是一家集零售、餐饮和娱乐于一体的综合性酒店。上海波特曼丽嘉酒店的会议设施包括一个510平方米的宴会会议厅（内含160平方米的会议准备空间）、七个可容纳90人

5、的会议厅。与酒店毗邻的上海商城中厅可举行800人的鸡尾酒会，能容纳991人的多功能剧院可举行多种表演和会议，曾举行过多次重大活动并接待了各界政要人物。72022-11-30地理位置：上海波特曼丽嘉酒店坐落在市中心南京西路的上海商城中央，毗邻嘉里中心、上海展览中心，周围是上海的主要商务活动区。【静安寺】距离酒店约1公里，步行约10分钟，乘坐出租车约5分钟【人民广场】距离酒店2.86公里，乘坐出租车约14元。【上海虹桥机场（二号航站楼）】距离酒店19.8公里乘坐地铁2号线(浦东国际机场方向)，在静安寺站下车(3号口出)，步行约720米。乘坐出租车约66元。【上海浦东国际机场】距离酒店41.52公里

6、乘坐地铁2号线(徐泾东方向)，在静安寺站下车(3号口出)，步行约720米，乘坐出租车约164元。【上海火车站】距离酒店4.38公里乘坐地铁1号线(莘庄方向)，在人民广场站下车，换乘地铁2号线(徐泾东方向)，在静安寺站下车(3号口出)，步行约720米，乘坐出租车约18元。82022-11-30价格：豪华房 门市价￥4080 房型说明：所在楼层:14-17;房型面积:30;床型:大/双;床面积:1.8*2m/1.2*2m;宽带收费;96元/天;上海房 门市价￥4080 房型说明：所在楼层:25-30;房型面积:39;床型:大/双;床面积:1.8*2m/1.2*2m;宽带收费;96元/天;行政商务房

7、 门市价￥5080 房型说明：所在楼层:39-44;房型面积:35;床型:大/双;床面积:1.8*2m/1.2*2m;宽带收费;96元/天;行政豪华套房 门市价￥6080房型说明：所在楼层:25-37/37-38/40-42;房型面积:78;床型:大/双;床面积:2*2m/1.5*2m;宽带收费;96元/天;92022-11-30服务半径一公里服务半径：静安寺商圈，上海展览中心，恒隆广场两公里服务半径：自然博物馆，人民广场，大世界商圈，上海站三公里服务半径：陆家嘴金融中心，上海西站，徐家汇商圈102022-11-302.度假型酒店（Vacation hotel）简介：度假酒店是以接待休闲度假游

8、客为主，为休闲度假游客提供住宿、餐饮、娱乐与游乐等多种服务功能的酒店。与一般城市酒店不同，度假酒店不像城市酒店多位于城市中心位置，大多建在滨海、山野、林地、峡谷、乡村、湖泊、温泉等自然风景区附近，而且分布很广，辐射范围遍及全国各地，向旅游者们传达着不同区域、不同民族丰富多彩的地域文化、历史文化等。关键词：地理环境，休闲娱乐112022-11-30分类：（1）目标度假酒店：海岛沙滩度假酒店，高尔夫球度假酒店，温泉度假村，滑雪旅游度假酒店，生态旅游度假酒店（2）城市度假酒店（3）主题度假酒店（4）精品度假酒店122022-11-30（1）目标度假酒店位于环境优美的地方，环境与建筑就是一副优美的画卷

9、，顾客大部分是自助游客。目标度假酒店通常包含一下几种类型a.拥有丰富海岸线景观的海岛，沙滩度假酒店这类酒店的旅客是沙滩，大海的拥护者，他们可以整天泡在海水里，躺在沙滩上，十分狂热。这类酒店的建筑与周边生态环境，地形地貌，气候因素良好结合，客房和餐厅等公共空间均有较佳的景观面和视线132022-11-30b.高尔夫球度假酒店高尔夫球度假酒店多以乡村俱乐部的形式出现，规模随着高尔夫球的运动发展而发展，这类酒店的客源主要是旅行者，商务人士，高尔夫球爱好者等。建筑设计的要点就是所有的房间都能看到高尔夫球场，要有较大的露台和可供聚餐的场所。142022-11-30c.温泉度假酒店温泉酒店一般分为两种：一

10、种以健康治疗，体检，康复，健康培训为主要目的。客人可短暂住宿或长期居住；另外一种形式是以温泉为主，再辅以其它娱乐设施的多功能度假中心。152022-11-30d.滑雪旅游度假酒店滑雪旅游度假酒店从原来单一季节性经营转变为全年开放。酒店除提供完备的滑雪服务外还须配套其它晚间和淡季服务的功能措施。e.生态旅游度假酒店随着人们对可持续发展和环境的持续关注应运而生。生态酒店应成为生态环境和人文景观密不可分的一部分，为游客提供原汁原味的生态体验。162022-11-30(2)城市度假酒店城市度假酒店的设计在娱乐方面和很多目标度假酒店相同，然而也会有一些重要的差异。这类酒店首先满足想要探索城市空间的旅行者

11、，通常他们只是在节假日或双休日短暂入住，这类度假酒店是建立在丰富的城市文化广场，都市氛围的基础上。172022-11-30(3)主题度假酒店主题度假酒店可以理解为“主题”与“度假酒店”的结合，可以得出：主题度假酒店是通过赋予度假酒店某种主题，围绕主题来营造度假酒店的经营范围，体现特定的文化氛围，让客人获得个性化的文化感受，同时该主题也成为客人识别酒店的标识。182022-11-30(4)精品度假酒店精品度假酒店是这几年非常流行的一种酒店类型，也是应格外关注的比较特殊的类型。它出现在景区里，城市里和山野村落。以提供独特，奢侈设施和极为尊贵为服务特点，吸引少数高端顾客的中小规模酒店。192022-

12、11-30网络案例：北京日出东方酒店 Tainaron Blue度假酒店北京日出东方酒店由上海华都建筑规划设计有限公司设计。建筑的设计尊重中国传统自然哲学的概念。项目位于怀柔雁栖湖畔，其景观对整个项目有着巨大的影响。在这样一个敏感的情况下，人们需要一个既有现代感又有传统东方哲学的建筑。设计出自东方日出的理念，强调自然和地标的融合，同时通过使用20根垂直弯曲引入酒店的建筑语言，来显示合作与和谐的概念。主要结构采用混合结构系统，包括钢筋混凝土管状柱、钢梁和混凝土芯。整个建筑的垂直和水平支持主要靠混凝土芯与内部的钢结构梁。结合水平框架和垂直框架，这个灯笼状的结构系统不仅可以满足抗震和自我承载的结构要

13、求，同时也创造了日出的形状。在相同的面积情况下，椭圆层板建筑与一般单一塔式建筑相比，可以获得25%的额外采光。4层Low-E玻璃装配系统不仅能满足建筑轻盈通透的外形要求，同时实现了内部的保温节能效果。通风管道垂直安装在表面，通过多孔铝面板来实现新鲜空气的置换。建筑燃气热电冷联产系统，使用天然气作为主要能源提供动力，系统回收废热水，通过换热器来预热空气，效率高达至90%，降低了夏天空调的电力需求。202022-11-30总平面图212022-11-30Tainaron Blue度假酒店Tainaron Blue度假酒店是南方传统xemonia建筑风格的典范。塔楼（现在已经被改造成了一个小型酒店）

14、的对面是一个类似的建筑物，过去也曾经是坚固的防御型建筑。这两者过去曾共同控制着通向Tainaron周边区域的道路。防 卫 塔 建 造 在 坚 实 的 地 面 和 被 称 为;rizomies的岩石上，其战略方位具有十分优良的海洋和腹地视野。对传统建筑的修复解决了与老旧砌筑材质纹理相关的问题，也使得塔楼最终的外观给人以从岩石中生长出来的印象。建筑内外使用的注浆均以纯正的kourasani或罗马砂浆（以Theraic的土壤混合陶瓷粉末、石灰和特殊形状的河砂而成）和少量的水泥制作而成，这样既能保证结构的质量又能保证其耐久性。222022-11-30想要将塔楼改建成酒店需要克服相当多的困难。究其原因是

15、要满足对当地建筑特色具有高适应性的要求，同时还要在其中插入具有现代审美趣味的客房。建筑总共四层，由于其室内空间有限，仅由三间带有卫浴的客房、公共厨房、早餐厅和接待处组成，且沿竖向轴线布置。这样的设置给客人带来了穿梭于狭窄的开口（瀑布），木楼梯或从墙壁和拱门凸出的岩石（台阶）的独特体验外部空间形式需要保证最低限度的干扰，增加的水面区域与周边环境相协调，同时也充分表现出对当地独特地景的尊重。整栋建筑均衡和统一，空间富有张力与性格232022-11-30平面图242022-11-30立面图252022-11-303.民宿客栈定义：民宿（潮宿）是指利用自用住宅空闲房间，结合当地人文、自然景观、生态、环

16、境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所。潮流民宿：潮宿，是精选后的民宿，具有品牌、管理、服务的特点，民宿（潮宿）不同于传统的饭店旅馆，也许没有高级奢华的设施，但它能让人体验当地风情、感受民宿主人的热情与服务、并体验有别于以往的生活，因此蔚为流行。这股民宿旅游风潮（潮宿），从一片原属于低度发展的行业中，创造出另一片欣欣向荣的景象，改写了旅游的型态。262022-11-30由来探究民宿一词，其源自日本的民宿(音Minshuku)，民宿的广泛定义，涵盖甚广，除了一般常见的饭店以及旅社之外，其它可以提供旅客住宿的地方，例如民宅、休闲中心、农庄、农舍、牧场等，都可以归纳

17、成民宿类。而民宿的产生是必然的，并不偶发于日本或台湾，世界各地都可看到类似性质的服务，民宿这个名字，在世界各国会因环境与文化生活不同而略有差异，欧陆方面多是采农庄式民宿(Accommodation in the Farm)经营，让一般民宿能够享受农庄式田园生活环境，体验农庄生活；加拿大则是采假日农庄(Vacation Farm)的模式，提供一般民宿假日可以享受农庄生活；美国都多见居家式民宿(Homestay)或青年旅舍(Hostel)，不刻意布置的居家住宿，价格相对饭店便宜的住宿选择；英国则惯称Bed and Breakfast(BNB)，按字面解释，意谓提供睡觉的地区以及简单早餐，索费大多每

18、人每晚约二、三十英镑，视星级而定，当然价格会比一般旅馆便宜许多。272022-11-30依照地区及特色民宿分为七个类型：（）农园民宿（）海滨民宿（）温泉民宿（）运动民宿（）传统建筑民宿 依照地区地理条件与特色分成六类：（）景观民宿（）原住民部落民宿（）农园民宿（）温泉民宿（）传统建筑民宿（）艺术文化民宿因特定体验以吸集顾客分为：（）农业体验、林业体验民宿（）牧业体验、渔业体验、加工体验民宿（）工艺体验民宿（）自然体验民宿（）民俗体验民宿（）运动体验民宿因满足游客的需要分四类：（）艺术体验型民宿（）复古经营型民宿（）赏景渡假型民宿（）农村体验型民宿282022-11-30任务书名词解释二2920

19、22-11-301.用地面积:就是红线内的土地面积总和。2.计容面积:所谓计容面积就是计算容积面积。计算容积面积=规划条件容积率 规划建筑用地面积3.容积率:又称建筑面积毛密度，是指一个小区的地上总建筑面积与用地面积的比率。4.建筑密度：指在一定范围内，是指建筑物的基底面积总和与总用地面积的比(%)。是指建筑物的覆盖率，具体指项目用地范围内所有建筑的基底总面积与规划建设用地面积之比(%)，它可以反映出一定用地范围内的空地率和建筑密集程度。5.绿地率：描述的是居住区用地范围内各类绿地的总和与居住区用地的比率(%)。酒店未来发展趋势1.网络化 2.主题化 3.酒店设计亲情化 4.家居化 5.人性化

20、6.时尚化 7.经济化 8.简约化 9.精细化302022-11-30场地的分析研究三312022-11-30322022-11-301.基本类型(1).按使用特性旅游旅馆、商务旅馆、会议旅馆、休疗养旅馆、旅馆综合体(2).按规模标准招待所(青年旅馆)、经济型酒店(汽车旅馆)、各类星级旅馆(一五星)2.功能分析：高层酒店设计概述332022-11-303.竖向功能分区 a.低层部分 高层旅馆的低层部分主要布置接待、休息、商店、餐饮等公共活动内容。中庭也布置在低层区。b.主体部分 高层旅馆的主体就是客房层。按国内外资料统计，客房层面积占旅馆总面积的5080。设空调的旅馆，一般都压缩客房层层高，国

21、外常将客房净高降到25m，以节约投资。c.顶层部分 顶层视野广阔，对旅客有吸引力，适于布置公共活动用房和高级客房。顶层常设有各种餐厅。4.高层旅馆标准层设计a.客房层：包括客房、服务区、交通枢纽和疏散区四部分。b.低级旅馆每层多设服务台，高级旅馆一般不设分层服务台，用电脑辅助管理代替人工。c.标准层客房应尽可能提高面积比例，按服务员模数（116间）倍数确定。d.标准层客房应占据好的朝向和景象，形式应根据具体环境布置e.净高与净宽要求：客房净高一般2.4m 客房内走道宽1.1m客房长宽比不超过2：1客房门洞口宽一般0.9m，高2.1m 标准层公共走道净高2.1m 342022-11-305.防火疏散要求高层旅馆房间门至最近的外部出口或楼梯间的最大距离：位于两个安全口之间的房间-30米位于袋形走道两侧或尽端的房间-15米352022-11-306.标准间设计a.客房及配套面积符合国家相关标准四星级双床间客房净面积1620、卫生间净面积3.5b.客房长宽比不宜超过2：1c.客房净高2.4md.客房服务模数116间362022-11-30谢谢372022-11-30