(新教材)粤教版五年级下册科学 211 发面的学问课件.pptx
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1、2.11 发面的学问粤教粤科版 五年级下册科学课前问答课前问答在我们生活的环境中,有许多肉眼看不到的生物,它们统称为什么,有什么特点?思考:微生物,它们个体微小,结构简单。水中常见的微生物有哪些?草履虫、硅藻、水绵、衣藻等微生物思考:1:妈妈正在做什么?妈妈正在发面团。2:你发现小面团有什么变化?小面团变得越来越大了。3:为什么小面团会发得那么大?新知导入新知导入活动一 发面团新知讲解新知讲解 发面就是把面粉发酵,生活动当中,人们常通过发酵的方法,将面粉制作成各种食物。面包馒头包子新知讲解新知讲解需要哪些工具和材料呢?面粉活动一 发面团做“发面团”对照实验。任务:干酵母粉两个碗水筷子新知讲解新
2、知讲解活动一 发面团做“发面团”对照实验。任务:实验步骤:(1)准备两个碗,在两个碗中加入等量面粉,其中一个添加少许干酵母粉,另一个不加。(2)在两个碗中分别加入适量的水,用筷子分别搅拌均匀。(3)将两个面团充分揉捏,直至面团成型。(4)将揉好的面团放置一段时间。注意:搅拌时用两根不同的筷子新知讲解新知讲解活动一 发面团做“发面团”对照实验。任务:观察两块面团的变化,比较经过发酵和未经发酵的面团有什么不同。新知讲解新知讲解观察与比较:活动一 发面团看一看按一按闻一闻切一切加了干酵母粉的面团会明显膨胀起来。按一下,面团很松软;切开观察,会发现里面有很多空隙;闻一闻,气味有点酸。没有加干酵母粉的面
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