4营养餐安全管理员责任书.doc

1、XXXXXXXX 乡中心小学营养改善计划乡中心小学营养改善计划 安全管理员安全管理员责任书责任书 为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，实施好学生营养餐工 程，杜绝食品 安全事故发生，确保学生营养餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健 康成长，学校设立专（兼）职食堂食品安全员。特与安全员签订定本管理责任书。 1、安全管理员是具体责任人。学校食堂及实施营养餐必须遵循“安全第一、 规范管理、严格 把关、确保质量”的原则，根据省市县要求，结合本校实际签订学 校营养餐食品安全管理办法，完善“营养餐”各项规章制度，操作流程及各环节责任 人姓名上墙公示。 2、组织制定建立食品安全保障机制。确保采

2、购、贮存、加工、配送、分餐等环 节的食品安全。学校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料一般要通过公开 招标确定供货商；蔬菜、肉（禽）类等农副产品实行定点、 集中采购，并与供货方 签订质量安全保证协议。凡进入“计划”的食品及原辅料供货商， 应持有 食品生 产许可证 食品流通许可证 ； 供应学校的米、面、油、酱、醋、盐等食辅材料 应有企业食品生产许可证标志。 3、健全食品安全管理各项制度。监管从业人员定期进行身体健康检查，落实食 品加工人员晨检制度，实行持健康证上岗制度。定期对食品加工人员和管理人员，进 行食品安全知识和业务知识培训；建立健全从业人员健康和培训档案；严格按照学生 食品加工有关

3、要求规范操作。 经常对学校食品安全工作进行检查， 及时消除安全隐患。 4、 加强学生食品安全事故应急管理。 依据中华人民共和国食品安全法 、 学 校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学校卫生工作条例、突发公共卫生事 件应急条例等法律法规，研究制定学生食品安全事故应急预案并定期进行演练。一 旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即停止供餐活动，如实及时上报当地人民 政府及相关部门，并保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、工用具、 设备和现场，积极组织开展救治工作，防止食物中毒事态扩大，积极配合有关部门开 展调查工作。 5、协调设立牢固、卫生的营养餐食品专用储藏室，加强储存室的食品进行质量

4、 检验、分类管理、台帐清晰，配备必要的冷藏设施，确保主副食品储藏不变质，无鼠 害虫害；健全储藏室管理制度。专用库房要配备物防、技防设施，须由专人管理，保 持库房 整洁卫生。严禁非管理人员进入。定时查验主副食品的数量和质量，及时清 除过期、变质食品。协助配备防盗、防毒、防尘、防潮、防虫、防鼠、防蚊蝇、防人 为损坏等设施。要定期消毒、清理，保持室内干净整洁。 。 6、按照营养餐分段管理要求，协调配备必要的厨具，及时对厨具进行消毒、清 洗，确保食品加工和食用过程安全卫生。 7、监管班主任要指导学生感官鉴别主副食品质量的方法，教育学生严禁食用变 质食品，告学生及时向老师反映食用营养餐后的不良反应。 要及时了解学生食用营 养餐后的情况，若发现学生出现恶心、呕吐、 头晕等食物中毒现象，要及时报告学 校，按照有关预案紧急处置。 8、严格责任追究。因管理不善而发生食品安全事故，将按照相关规定，依法依 纪严肃追究相关责任。 9、本责任书一式二份，学校存档一份，自留一份。限期一学年，即每年 8 月 31 日到次年 8 月 30 日止。 单位： 学校食堂安全员（签字） 2019 年 8 月 31 日