员工卫生等培训课件.ppt

1、第一步第一步掌心相对，手指并拢相互摩擦掌心相对，手指并拢相互摩擦 第二步第二步手心对手背沿指缝相互搓擦手心对手背沿指缝相互搓擦 第三步第三步掌心相对，双手交叉沿指缝相互摩擦掌心相对，双手交叉沿指缝相互摩擦 第四步第四步双手指交锁，指背在对侧掌心双手指交锁，指背在对侧掌心第五步第五步一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行 第六步第六步 指尖在对侧掌心前后擦洗指尖在对侧掌心前后擦洗采用不同洗手方式，经微生物培养检测呈现的洗手效果每平方厘米皮肤表面就含有一至十万个细菌，一只脏手则可能带菌多达四十万个白大褂是首选白大褂是首选甩手运动第二甩手运动第二重复毛巾是摆样子重复

2、毛巾是摆样子 医院感染管理科宣洗手消毒必要性 良好的个人卫生是工厂控制细菌污染的有效方法良好的个人卫生是工厂控制细菌污染的有效方法,不执行良好个人不执行良好个人卫生的员工将使所有良好生产规范付之一炬卫生的员工将使所有良好生产规范付之一炬,尽管有最好的用品尽管有最好的用品,设备设备,程序及好的清洁卫生操作程序及好的清洁卫生操作,污染仍有可能发生污染仍有可能发生.个人卫生也是细菌控制个人卫生也是细菌控制因素中最难以有效监督和质保人员必须严格控制的因素因素中最难以有效监督和质保人员必须严格控制的因素.所以必须给所以必须给员工提供良好的个人卫生习惯的正确培训员工提供良好的个人卫生习惯的正确培训.包材包

3、材原料原料生产过程生产过程环境环境设备设备人员人员个人卫生在产品生产个人卫生在产品生产环节占有非常重要的环节占有非常重要的地位地位洗手消毒必要性n手的污染n 洗手是从业人员卫生最基本的问题，在日常生活中，手与其他物品接触的机会最多，因而手部皮肤上存在的细菌无论从种类上还是数量上，都较身体其他部位要多。n 污染手指的细菌与食品卫生有关的主要是金黄色葡萄球菌和肠道菌。n 据调查，平均有30.8%的食品从业人员手上出有大肠菌。洗手消毒必要性1.由于人体带有微生物，如不注意操作卫生，在生产的各环节都可能造成食品的污染。造成食品的污染。2.这种污染主要是通过从业人员不干净的手不干净的手直接接触食品引起的

4、，也有其他途径接触造成食品的污染。3.污染手的细菌很多，与食品卫生有关的主要是金黄色葡萄球菌及肠道致病菌和病毒。健康人的鼻腔内分布较多的金黄色葡萄球菌。当手接触鼻部或擦鼻涕时，手指会受到鼻腔细菌污染4.在人体内外以及自然界的生活环境中金黄色葡萄球菌普遍地存在着，所以在任何情况下手指都有污染的可能。生产前的清洁：由于食品的特殊性，卫生管理不善，很容易造成污染。由于食品的特殊性，卫生管理不善，很容易造成污染。药品污染后，质量会发生变化，这是药品污染后，质量会发生变化，这是GMP要防止的核心。要防止的核心。因此，卫生管理在食品生产中的重要性是不言而喻的。因此，卫生管理在食品生产中的重要性是不言而喻的

5、。卫生管理卫生管理物料卫生管理物料卫生管理：符合要求的物料是生产合格产品的前提，因此用于生产的物料必须是符合质量标准的。一方面我们所使用的物料必须经检验合格，最重要的另一方面必须保证物料在使用的过程中不得受到污染。切记：（1）进入洁净区的物料必须对其外包装处理。（2）流转过程的物料必须密闭。（3）盛装物料的容器具必须是经过无毒的。设备卫生管理设备卫生管理：除了对设备保养外，更重要的目的是防止交叉污染。因此，每次使用完或使用前都要对设备进行清洁，确保产品符合标准。（生产设备、工作台面、传送带一清除一清除 清除灰尘和残余物料。二清洁二清洁 用清水进行冲洗。三消毒三消毒 对需要用消毒液对设备消毒的进行消毒。卫生管理卫生管理金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌 大肠杆菌大肠杆菌 志贺氏菌志贺氏菌 沙门氏菌沙门氏菌