入职培训-酒店行业发展史和发展趋势课件.pptx

1、大家好大家好1发展史、前景及人才发展酒店行业常州万泽玛丽蒂姆酒店常州万泽玛丽蒂姆酒店2016年6月15日一、酒店业发展史二、酒店行业发展前景三、酒店业人才需求趋势目录 CONTENTS一、酒店业发展史1、古代客栈时期由于社会的需要，为满足外出人们的吃、喝、睡等赖以生存的基本需要，千百年以前就出现了客栈和酒店。至中世纪后期，随着商业的发展，旅行和贸易兴起，外出的传教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，对客栈的需求量大增。最早的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，旅客们并没有什么更多的要求，服务项目少，服务质量差。2、大饭店时期18世纪后期，随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高，为方便贵族度假者和

2、上层人物以及公务旅行者，饭店业有了较大的发展。1794年建成的首都饭店，内有73套客房，这在当时无疑是颇具规模的。而堪称第一座现代化饭店的特里蒙特饭店于1829年在波士顿落成，为整个新兴的饭店行业确立了标准。该饭店不仅客房多，而且设施设备较为齐全，服务人员亦经过培训，客人有安全感。3、商业饭店时期20世纪初，当时世界上最大的饭店业主埃尔斯活思弥尔顿斯塔特勒为适应旅行者的需要，在斯塔特勒饭店的每套客房都设有浴室，并制定统一的标准来管理他在各地开设的饭店，增加了不少方便客人的服务项目。20世纪20年代，饭店业得到了迅速发展，美国的大中小城市，纷纷通过各种途径集资兴建现代饭店，而且汽车饭店也在美国各

3、地涌现。4、现代新型饭店时期 二战结束后，交通工具十分便利，而引起了对饭店需求的剧增，一度处于困境的饭店业又开始复苏。至50年代末60年代初，旅游业和商务的发展趋势对传统饭店越来越不利，许多新型饭店大批出现。现代新型饭店时期，饭店面向大众旅游市场，许多饭店设在城市中心和旅游胜地，大型汽车饭店设在公路边和机场附近。这个时期饭店的规模不断扩大，类型多样化，开发了各种类型的住宿设施，服务向综合性发展，饭店不但提供食、住，而且提供旅游、通讯商务、康乐、购物等多种服务，力求尽善尽美，饭店集团占据着越来越大的市场。二、酒店行业发展前景行业地位酒店行业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展和人民生

4、活中发挥着重要作用，被视为一枝独秀。同时它也是所有行业中最具吸引力的行业之一。2010年迅猛发展发展迈上新台阶我国酒店业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元。18年持续增长前景广阔大力发展我国酒店业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。我国酒店业零售额已达20000亿元，证明我国的酒店业是一个前景广阔的行业！商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展酒店旅游业。酒店行业2007年2009年2008年中国酒店协会预测：我国酒店业将继续保持高速增长。到2017年，我国酒店业消费额将达7万亿元。广阔前景在酒店业作为服务业的重要产业，是消费市场的重要分支，具有抵御经济周期影响的行业

5、优势和启动大众消费市场的巨大潜力，成为拉动节假日消费和落实保障民生政策的重要手段。经济、政策环境利好随着社会经济持续高速增长，广大人民群众收入水平不断提高，生活方式随之发生巨大变化，也为酒店业的发展提供了现实需求和经济基础。流动人口、商务活动不断增加随着我国在国际上的地位和声望不断提高，来华国际人士增多，加之国内流动人口、商务活动不断增加，中国酒店业的发展前景将不可限量。增长原因增长形态大众旅游时代体验型经济3-5亿供给侧改革智能化信息化千禧一代核心产品14增长方向留住客户给客户体验寻找你酒+机酒+行为模式酒+餐酒+景酒店+X15增长方向完善自身建设（打好坚实基完善自身建设（打好坚实基础）础）

6、构建幻想国度（满足心的欲构建幻想国度（满足心的欲望）望）由陌生开始变成亲切的存在由陌生开始变成亲切的存在（方便顾客）（方便顾客）口碑营销16做好一件事！杭州逸酒店是一家注重口碑营销和客户点评的酒店，在TripAdvisor杭州地区的排名中，它连续三年名列前五。CEO陆峰认为，逸酒店是从单体酒店起步，在夹缝中将自身定位为国际酒店，因而会选择很多境外的声誉点评工具，据此来打磨客人在全过程中的住宿体验，同时把直销渠道做大，这是逸酒店在夹缝中求生的唯一法宝。单体酒店比连锁更灵活，对用户体验反馈的响应速度有可能更快。正如本次HMC的主题一样，单体酒店必须跨界寻找合作伙伴，且不单看国内市场，应放眼全世界。

7、此外，创新营销手段（比如网红等）也是值得尝试的。在点评和口碑塑造方面，浙江逸酒店通过对于点评数据的追踪和跟进，不断找出酒店运营中具有缺陷和漏洞的地方，进行相应的改进。所有管理层手上都有后台，几乎所有的管理层一天看三次，而对网络口碑的重视也促进了平均房价从400多元升到今天的850元，年出租率已经在80%以上。TripAdvisor战略合作和客户管理副总裁朱明表示，当一个酒店业主在回应评论时，不仅表达了自己的态度，更传递出酒店的风格，还可顺带在其中提及未来新的服务项目等，这都是口碑营销的重要组成部分。17增长方向作为本届环球旅讯酒店营销高峰论坛(HMC)的压轴环节，2016酒店创新营销奖充满了年

8、轻的活力与创意。华住酒店集团、亚朵生活、首旅酒店集团、花间堂、杭州开元名都大酒店、窝趣共6个酒店带着自己精心准备的案例共同角逐大奖。杭州开元名都大酒店今年2月14日举办了一场名为“点亮温暖，为84岁老人圆梦”的情人节活动，结合该酒店的硬件设施与一对老人在67年钻石婚之际圆婚纱梦的愿望，成为感动千万人心的社会热点新闻，获得腾讯等国内外媒体头条转发，获得数亿此点击量，也使得2位评委现场飙泪，全场观众一致为真善美鼓掌。最终，该项目高票当选。会后，该视频也立即成为业内人士转发和感慨的热点话题。虽然有些人觉得这不过是一次打“情怀”牌的营销，但笔者认为这段视频的含金量绝对不输国内外任何视频网站上流传的同类

9、广告。这个故事之所以有温度，是因为它击中了人们内心最柔软的地方，且并不感觉开元名都的出现很突兀。酒店用心做好服务，真诚地面对用户，这种正能量带来的冲击和震撼不是某些花里胡哨的技巧所能比的，因此非常值得弘扬和歌颂。18增长方向 客源分析了解客人行为消费习惯；为今后销售提供大方向精准锁定客户的新需求将酒店为化为客人的需求平台，建立玛丽蒂姆生活圈；针对不同需求创新产品服务发挥并且扩大酒店自身USP优势德餐厅一直以来都是酒店的卖点，配合欧洲杯做德国啤酒夜等题材191234集团化发展品牌化经营市场高度细分化多元化营销策略创造绿色饭店提倡绿色消费员工第一坚持以人为本的管理576管理组织结构小型化、扁平化趋

10、势智能化程度不断提高服务更注重个性化注重企业文化建设发展趋势Trend of development三、酒店业人才需求趋势酒店供应市场基本面全国拥有各类住宿企业近30万家，餐饮企业近450万家，年营业额已经突破万亿元大关，仅其日常运营创造了每年近4000-5000亿的采购需求。每年全国新建饭店1500家以上，总投资近4000多亿元。未来酒店业的机会市场机制和企业行为的作用将引导酒店业的健康发展，本土品牌将面临很好的发展机遇。酒店管理市场朝着于业主方有利的方向发展，一是强调风险和回报的对等和均衡，管理公司只按营业收入收取固定管理费的做法已改变，各种形式的与收入或GOP挂钩的风险责任管理出现；二是

11、酒店业主有更大的灵活性和自主权，不必与一家管理公司签订长期合同。酒店人应该有的积极的态度酒店工作是管理学，交际，礼仪，销售以及上层社会的交流，在酒店管理中首先学习酒店基础知识，理论定义。还有一门课叫“酒店物品艺术赏析”，这也是学习生活。酒店管理的分工合作非常细致，从事管理工作者需要具有一定的管理艺术，从各个方面提高一个人的素养、才能、知识以及管理经验；在这里，你的付出会得到别人的认可，你会感到自己有价值！中国酒店人面临的挑战中国酒店业人才奇缺数量上“质”上的差距中国酒店业的人才需求愿意从事酒店行业的人才有从业经验的人才对工作热情和有服务意识的人才外语口语能力强的人才酒店人素质要求现代酒店专业知

12、识较高的语言能力沟通能力文化修养酒店从业的优势酒店业发展迅速，岗位多、空间大，可以找到充分发挥自己聪明才智的地方。与人打交道，这是一个特别的行业，非常具有挑战性。工作环境优雅，员工职业化要求高，员工不仅要尊重宾客，还要互相尊重，这里是一个高度人性化的环境。提升的机会多，有广阔的职业发展机会。提高人际交往能力，可以使自己终身受。加入酒店行业的成长轨迹想想自己100天后会后悔今天没有坚持做什么，然后去做，去付出行动，去坚持下去，未来的自己定会截然不同。还有，别忘了世界上最恐怖的两种力量：潜移默化、日积月累！匠人精神，无外乎三点要求：一丝不苟，精益求精，一以贯之。当你的能力还撑不起梦想的时候，需要做的就是“眼前事”用心活、用心干、用心经营30THANKS