观光园艺景区经营管理教材课件.ppt
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- 观光 园艺 景区 经营管理 教材 课件
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1、项目二项目二 观光园艺景区经营管理观光园艺景区经营管理拓展知识1:什么是经营管理?n经营管理是指在企业内,为使经营管理是指在企业内,为使生产、营销、劳生产、营销、劳动力、财务等各种业务动力、财务等各种业务,能按经营目的顺利地,能按经营目的顺利地执行、有效地调整而所进行的系列管理、运营执行、有效地调整而所进行的系列管理、运营活动。活动。n通常对经营和管理可以这样理解,企业运营都通常对经营和管理可以这样理解,企业运营都会包括经营和管理这两个主要环节,经营是指会包括经营和管理这两个主要环节,经营是指企业进行市场活动的行为,而管理是指企业理企业进行市场活动的行为,而管理是指企业理顺工作流程、发现问题的
2、行为。经营管理是相顺工作流程、发现问题的行为。经营管理是相互渗透的。互渗透的。拓展知识2:观光园艺景区经营管理主要模式及发展新趋势1 1、观光园艺景区主要的经营管理模式、观光园艺景区主要的经营管理模式o什么是经营管理模式?什么是经营管理模式?o经营管理模式指企业经营活经营管理模式指企业经营活动中,规范各方利益、责任动中,规范各方利益、责任和义务,管理指导各方活动和义务,管理指导各方活动的方法。各地应根据自身条的方法。各地应根据自身条件选择合适的经营管理模式。件选择合适的经营管理模式。n目前国内比较成功的经营管理模式主要有以下目前国内比较成功的经营管理模式主要有以下5 5种模式:种模式:n(1
3、1)“农户农户+农户农户”n(2 2)“农业园(公司)农业园(公司)+农户农户”n(3 3)“农业园(公司)农业园(公司)+政府政府+旅游协会旅游协会+旅行旅行社社”n(4 4)“股份制股份制”n(5 5)“个体农庄个体农庄”观光园艺各主要利益主体关系图农村旅游地本地农户旅游企业村委会游客n(1 1)“农户农户+农户农户”n农业观光园初级阶段的经营模式,由“示范户”带动农户以自发的松散的形式结合在一起进行成片经营的开发模式。n特点:n投入较少,乡村文化保留最真实、游客花费不多就能体验到最原生态的旅游感受。n但由于农户投资少、接待能力有限、管理水平低,使其旅游效益的获得较差,难以形成规模化发展。
4、(2)“农业园(公司)+农户”n通过旅游公司的介入和带动,吸纳农户参与农业旅游项目的经营管理。n农户利用其农户利用其闲置的资产和富余的劳动力闲置的资产和富余的劳动力,通过开发,通过开发各类农事活动,向游客展示乡村文化。各类农事活动,向游客展示乡村文化。n旅游公司则进行旅游公司则进行旅游项目的开发和整体经营管理旅游项目的开发和整体经营管理,规范农户的接待服务、提供技术支持,以提高农户规范农户的接待服务、提供技术支持,以提高农户服务水平,避免不良竞争。服务水平,避免不良竞争。n其延伸模式是“公司+社区+农户”,由当地村委会(社区)协调双方关系。(3 3)“政府政府+农业园(公司)农业园(公司)+旅
5、游旅游协会协会+旅行社旅行社”n这是目前最常见的经营模式,这是目前最常见的经营模式,特点是特点是将乡村旅游产业将乡村旅游产业链中的各环节充分调动,各司其职,合理分享利益。链中的各环节充分调动,各司其职,合理分享利益。对于经济相对落后、市场发育不很完善的地区尤为重对于经济相对落后、市场发育不很完善的地区尤为重要。要。n具体做法:具体做法:n政府政府负责整体规划和基础设施建设,优化发展环境;负责整体规划和基础设施建设,优化发展环境;n旅游公司旅游公司负责经营管理和商业运作;负责经营管理和商业运作;n农民旅游协会农民旅游协会负责组织村民参与旅游项目的开展,如负责组织村民参与旅游项目的开展,如表演、导
6、游、工艺品制作、提供餐饮住宿等,并协调表演、导游、工艺品制作、提供餐饮住宿等,并协调公司与农民的利益;公司与农民的利益;n旅行社旅行社负责开拓市场,组织客源。负责开拓市场,组织客源。(4 4)“股份制股份制”o根据资源的产权将乡村旅游资源分为:国家产权、乡村集体产权、村民小组产权和农户产权等产权主体,采取国家、集体、农户个体合作,将资源、特殊技术劳动量转化为股本,进行股份制合作经营。o其特点是它是前一种形式的进一步深化,明其特点是它是前一种形式的进一步深化,明确了各方的责、权、利,形成了与企业风险确了各方的责、权、利,形成了与企业风险共担、利益均沽的机制,能保证乡村旅游的共担、利益均沽的机制,
7、能保证乡村旅游的良性发展。另外企业也成为真正自主经营、良性发展。另外企业也成为真正自主经营、自负盈亏的市场主体。自负盈亏的市场主体。(5)“个体农庄”l个体农庄是以规模经营的农业个体户(独立经营者)发展起来的,以“旅游个体户”的形式出现,通过对自己经营的园艺场进行改造和旅游项目建设,使之成为一个完整意义的旅游景区(点),完成旅游接待和服务工作。l特点:通过个体农庄的发展,一方面可以吸纳附近闲散劳动力加入到旅游服务业中;另一方面可以为农村带来现代管理、科技和资金,按照现代企业的经营管理方式运作,实现企业化管理、专业化生产、一体化经营、市场化竞争,使生产和市场成功对接。o我国观光园艺经过我国观光园
8、艺经过2020多年的发展,经营管理模式已由多年的发展,经营管理模式已由初期的小农户分散经营逐渐向大中型集约化经营管理初期的小农户分散经营逐渐向大中型集约化经营管理发展,旅游项目的开发也由单一的农业观光转变为多发展,旅游项目的开发也由单一的农业观光转变为多形式的农业旅游项目。目前,我国观光园艺经营管理形式的农业旅游项目。目前,我国观光园艺经营管理正向新的方向发展,表现在:正向新的方向发展,表现在:o(1 1)园区打造生态化)园区打造生态化 o(2 2)经营形式网络化)经营形式网络化o(3 3)产业发展规模化)产业发展规模化o(4 4)旅游形式多样化)旅游形式多样化 拓展知识拓展知识3、观光园艺景
9、区经营管理新趋势、观光园艺景区经营管理新趋势(1)园区打造生态化)园区打造生态化l随着城市化进程的加剧,人们不得不面对日益拥挤的城市和污染。另外,人们收入的增长、竞争越来越激烈,人们需要放松精神,释放都市紧张的压力感,寻找轻松的户外活动,促使经过工业文明的人们对自然、对环境的重视和需求程度增加。l处于农业生产第一线的观光园艺景区不仅成为自然生处于农业生产第一线的观光园艺景区不仅成为自然生态环境的主要载体,还成为人们接触自然、享受自然态环境的主要载体,还成为人们接触自然、享受自然最直接最轻松的地方。因此,观光园艺的生态化、自最直接最轻松的地方。因此,观光园艺的生态化、自然化势在必行。然化势在必行
10、。(2)经营形式网络化 主要体现在农业信息数据库的开发与应主要体现在农业信息数据库的开发与应用、网上购销农产品、客户跨区域交流、用、网上购销农产品、客户跨区域交流、网络远程技术的应用使市场信息快速流网络远程技术的应用使市场信息快速流通等方面。通等方面。这些技术的应用促进了农业观光园与客户的交流,扩展了农产品的市场范围,还能迅速了解市场供求信息。国内外网络信息国内外网络信息(3)产业发展规模化)产业发展规模化l现代农业的不断向前发展,传统小规模形式的小农经济已经不能适应整个社会经济的发展,社会更需要大型的、规模化的、企业化的以农业产业形态出现的农业生产和经营管理形式。l以大公司来带动小农户,把分
11、散的小户经营聚集在一起,成为市场经济中更有竞争力的统一体。(4)旅游形式多样化n随着我国新农村建设的推进,观光园艺打破狭义的农田观光、农艺展示、农村空间出让等传统形式,逐步转向广泛利用农村空间、广泛利用农村空间、农业自然资源及农村人文资源的农业自然资源及农村人文资源的旅游开发上来。旅游开发上来。n第一、以展现第一、以展现民风、民俗、民族(特色)节日民风、民俗、民族(特色)节日等为主的农村古镇、文化节日旅游的开发。等为主的农村古镇、文化节日旅游的开发。n第二、发展以不同农业产业为主体的第二、发展以不同农业产业为主体的地域性特地域性特色农业旅游产业色农业旅游产业。根据农、林、牧、渔等几种。根据农、
12、林、牧、渔等几种产业不同的地理环境、生产过程及人居特点建产业不同的地理环境、生产过程及人居特点建设各具特色的农业观光园,开展农园旅游。设各具特色的农业观光园,开展农园旅游。n第三、开发以第三、开发以体验农业生产、农村生活为主体验农业生产、农村生活为主的的体验式农业旅游产业。体验式农业旅游产业。n第四、开发以第四、开发以租赁农家屋舍、土地租赁农家屋舍、土地进行自住、进行自住、自耕和自种的旅游休闲形式。自耕和自种的旅游休闲形式。n任务任务1 1 观光园艺景区生产管理观光园艺景区生产管理 任务任务2 2 观光园艺景区人员及财务管理观光园艺景区人员及财务管理 任务任务3 3 观光园艺旅游项目市场营销策
13、划观光园艺旅游项目市场营销策划n管理主体:管理机构和管理者;n管理客体:管理对象,人力、物力、财力、信息等可控资源;n管理职能(措施、办法):决策、组织、领导、控制、创新等。任务任务1 1 观光园艺景区生产管理观光园艺景区生产管理o观光园艺景区的生产管理与传统园艺生产相比,强化了旅游观光功能,因此,在生产管理过程中,既有农业生产的管理,要体现农业生产的基本功能,又有旅游项目的管理,要满足旅游项目开展的需求。o管理内容包括了农业旅游资源的维护、农产品的生产、旅游设施的维护、旅游项目的运作、旅游接待服务、游客管理、环境卫生及安全管理等。o观光园艺景区的生产呈现出与前不同的新发展趋势,表现如下:1、
14、生产技术手段不断革新:l目前,我国农业观光园的生产手段正在向自动化、智能化、设施化、工厂化方向发展。l比如时令鲜果菜的周年生产、全自动蔬菜移栽机的出现、电脑联网安排农事、田间作业的机械化等。花木自动化自动化连栋温室温室 2、农产品高度商品化 建立生产、加工、销售一体化模式,使建立生产、加工、销售一体化模式,使农产农产品高度商品化品高度商品化,以旅游为启动,加强农产品,以旅游为启动,加强农产品的加工和销售,一方面把农产品做成特色工的加工和销售,一方面把农产品做成特色工艺品或旅游纪念品来销售;另一方面通过农艺品或旅游纪念品来销售;另一方面通过农产品精加工,提高其附加值。产品精加工,提高其附加值。3
15、、产品质量管理规范化o农产品的农产品的质量管理逐步趋于规范化质量管理逐步趋于规范化,很多农,很多农业观光园以农产品的原生态性、无公害性为业观光园以农产品的原生态性、无公害性为卖点,生产中按出口农产品、绿色食品的规卖点,生产中按出口农产品、绿色食品的规范化质量标准进行生产,提高产品竞争力。范化质量标准进行生产,提高产品竞争力。拓展知识拓展知识4、农业观光园开办条件及经营、农业观光园开办条件及经营管理要求管理要求l无论是企业还是个人要建立农业观光园,必须首先根据国家相关法规进行前期的筹备工作,一个农业观光园应具备哪些具体条件以及经营管理中还应注意的问题是人们更为关切的。l为了规范经营者行为目前很多
16、地方都制定了相关行业法规来要求经营者的经营能力,约束其经营行为,达到标准化建设、规范化经营的目的。1、农业观光园开办条件l一般情况下,要开办农业观光园应从几个方面考虑:从业资格、经营服务场地、接待服务设施、经营管理、从业人员等。l(1)从业资格:应按规定办理相关证照,实行持证经营。l(2)经营服务场地:是建立农业观光园的基本条件,不同的类型对经营服务场地有不同的要求,一般要求其生态环境良好,具有浓郁的乡土风情,硬件设施要配套完好,能满足其功能的发挥。(3)接待服务设施:主要是指农业观光园的接待能力的配套措施,比如保证吃的厨房、就业环境等,保证行的道路条件及其它附属设施。(4)经营管理:农业观光
17、园作为产业,其经营管理也必须严格按照国家有关法律、法规、规章和相关规定开展经营活动,管理体制需健全,运行有效。(5)从业人员:从业人员包括管理人员、服务人员等,其质量的高低直接影响农业观光园的服务质量和功能的体现。成都市旅游局为了规范目前成都市“农家乐”经营市场,专门出台了成都市申报开办农家乐的基本条件和要求。任务任务2 2 观光园艺景区人员及财务管理观光园艺景区人员及财务管理o包括人才培养和管理、资本运作。o一、人员管理o人才培养和管理是核心问题,包括管理人才和一线服务人员。o管理人才应有眼光、懂经营、会管理;o服务人员则应有良好的职业操守和服务技能。二、财务管理o主要包括资产的购置(投资)
18、、资本的融通(筹资)和经营中现金流量(营运资金),以及利润分配等管理。(一)观光园艺旅游项目的市场营销现状l首先,目前我国的农业观光园还是多以散户经首先,目前我国的农业观光园还是多以散户经营为主,这些散户的经营者多是当地的农户,营为主,这些散户的经营者多是当地的农户,或有一点经济基础的小型农园主。或有一点经济基础的小型农园主。l他们普遍存在自身素质不高,法制意识淡薄,自我销售意识不强,在宣传方面过多依赖政府或村委员会。而农村本身经济基础就比较薄弱,村(或乡)上的销售方式呆板、陈旧、无新意,甚至没有专门的营销人员。因此,不能起到很好的宣传效果,反而经常会出现为保护自身利益而恶性竞争的现象。n其次
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