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1、(最新整理)实训：乌龙茶茶艺教学(台式2021/7/261乌龙茶茶艺（台式小壶）乌龙茶茶艺（台式小壶）v湖北省旅游学校v刘晓芬2021/7/262淮上与友人别淮上与友人别淮上与友人别淮上与友人别【唐】郑谷 扬子江头杨柳春，杨花愁杀渡江人。数声风笛离亭晚，君向潇湘我向秦。安溪开先县令詹敦仁安溪开先县令詹敦仁活火新烹涧底泉，与君竟日款谈玄。活火新烹涧底泉，与君竟日款谈玄。酒须迳醉方成饮，茶不容烹却足禅。酒须迳醉方成饮，茶不容烹却足禅。闲扫白云眠石上，待随明月过山前。闲扫白云眠石上，待随明月过山前。夜深归去衣衫冷，道服纶巾羽扇便。夜深归去衣衫冷，道服纶巾羽扇便。新课：铁观音茶茶诗新课：铁观音茶茶诗2

2、021/7/263淮上与友人别淮上与友人别淮上与友人别淮上与友人别【唐】郑谷 扬子江头杨柳春，杨花愁杀渡江人。数声风笛离亭晚，君向潇湘我向秦。茶茶 清清连横连横(台湾历史学家、台湾历史学家、诗人诗人)安溪竞说铁观音，安溪竞说铁观音，露叶疑传紫竹林。露叶疑传紫竹林。一种清芬忘不得，一种清芬忘不得，参禅同证木樨心。参禅同证木樨心。2021/7/264v外形：外形：茶条卷曲、壮结、沉重，茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。砂绿显，红点明，叶表带白霜。v声音：声音：取少量茶叶放入茶壶，可取少量茶叶放入茶壶，可闻闻“当当当当”之声

3、，其声清脆。之声，其声清脆。v汤色：汤色：金黄、橙黄，浓艳清澈；金黄、橙黄，浓艳清澈；茶底肥厚明亮，有绸面光泽。茶底肥厚明亮，有绸面光泽。v闻香：闻香：“七泡有余香七泡有余香”之誉。香之誉。香气浓郁持久，音韵明显，带有兰气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味。种清香味。v滋味：滋味：醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。爽回甘。三段式行茶法三段式行茶法准备阶段准备阶段1、铁观音茶特点2021/7/2652、泡茶用具：茶船1个、茶荷1个、水方1个、紫砂壶1把、茶叶罐1个、茶道组1套、茶垫6个、闻香杯6个、品茗杯6个、茶海1把、滤

4、网1个、随手泡1套、茶巾1条。2021/7/2661 1、孔雀开屏孔雀开屏 2 2、临泉松风、临泉松风 3 3、叶嘉酬宾、叶嘉酬宾4 4、孟臣净心、孟臣净心5 5、若琛出浴、若琛出浴6 6、乌龙入宫、乌龙入宫7 7、高山流水、高山流水8 8、春风拂面、春风拂面9 9、重洗仙颜、重洗仙颜1010、游山玩水、游山玩水1111、祥龙行雨、祥龙行雨 1212、珠联璧合、珠联璧合1313、鲤鱼翻身、鲤鱼翻身1414、敬奉香茗、敬奉香茗1515、喜闻幽香、喜闻幽香1616、三龙护鼎、三龙护鼎1717、鉴赏汤色、鉴赏汤色1818、细品佳茗、细品佳茗 三段式行茶法三段式行茶法操作阶段操作阶段2021/7/26

5、71、孔雀开屏（展示茶具）、孔雀开屏（展示茶具）v 是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅精美，工艺独特的工夫茶具。2021/7/2682、临泉松风临泉松风 v解说：古人说“七分茶十分水”，好茶需有好水来沏。泡茶用水应选择甘冽的山泉水，而且必须做到沸水现冲，煮至“水面若孔珠，其声若松涛，此正汤也”。2021/7/2693、叶嘉酬宾、叶嘉酬宾v操作：赏茶v解说：叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气。这是铁观音，其颜色青中常翠，外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品。2021/7/2610

6、4、孟臣净心、孟臣净心v孟臣是明代的制壶名家（惠孟臣），后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶，因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点，泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣，洗去一路风尘。2021/7/26115、若琛出浴、若琛出浴v茶是至清至洁，天寒地域的灵物，用开水烫洗一下，本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁，尘不染，也是对各位嘉宾的尊敬。2021/7/26126、乌龙入宫、乌龙入宫v茶似乌龙，壶似宫殿，取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味，诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室，他言：“细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，在诗句中把上好的乌

7、龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好。2021/7/26137、高山流水、高山流水v茶艺讲究高冲水，低斟茶。2021/7/26148、春风拂面、春风拂面v用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。功夫茶的第一遍茶汤，我们一般只用来洗茶，俗称温润泡，亦可用于养壶。2021/7/26159、重洗仙颜、重洗仙颜v 意喻着第二次冲水，淋浇壶身，保持壶温。让茶叶在壶中充分的释放香韵 2021/7/261610、游山玩水游山玩水v功夫茶的浸泡时间非常讲究，过长苦涩，过短则无味，因此要在最佳时间将茶汤倒出。2021/7/261711、祥龙行雨

8、、祥龙行雨v取其“甘霖普降”的吉祥之意。“凤凰点头”象征着向各位嘉宾行礼致敬。2021/7/261812、珠联璧合珠联璧合v我们将品茗杯扣于闻香杯上，将香气保留在闻香杯内，称为“珠连璧合”。在此祝各位嘉宾家庭幸福美满。2021/7/261913、鲤鱼翻身、鲤鱼翻身v中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去，我们借这道程序，祝福在座的各位嘉宾跳跃一切阻碍，事业发达。2021/7/262014、敬奉香茗、敬奉香茗v坐酌淋淋水，看间涩涩尘，无由持一碗，敬于爱茶人。2021/7/262115、喜闻幽香、喜闻幽香v请各位轻轻提取闻香杯45度，花好月圆，把高口的闻香杯放在鼻前轻轻转动，你便可喜闻幽

9、香，高口的闻香杯里如同开满百花的幽谷，随着温度的逐渐降低，你可闻到不同的芬芳。2021/7/262216、三龙护鼎、三龙护鼎v 即用大拇指和食指轻扶杯沿，中指紧托杯底，这样举杯既稳重又雅观。2021/7/262317、鉴赏汤色、鉴赏汤色v现请嘉宾鉴赏铁观音的汤色呈金黄明亮。2021/7/262418、细品佳茗、细品佳茗 v一口玉露初品，茶汤入口后不要马上咽下，而应吸气，使茶汤与舌尖舌面的味蕾充份接触您可小酌一下；第二口好事成双，这口品下主要品茶汤过喉的滋味是鲜爽，甘醇还是生涩平淡；第三口三品石乳，您可一饮而下。希望各位在快节奏的现代生活中，充分享受那幽情雅趣，让忙碌的身心有个宁静的回归 2021/7/2625三段式行茶法三段式行茶法结束阶段结束阶段v收具谢客2021/7/2626一名同学表演茶艺程序一名同学表演茶艺程序,另一名另一名配乐解说。配乐解说。台下台下同学扮演客人进行点评同学扮演客人进行点评播放背景乐：古筝播放背景乐：古筝高山流水高山流水课堂实训课堂实训第第1 1组组 第第2 2组组 第第3 3组组 第第4 4组组茶礼茶礼茶艺茶艺程序程序茶艺茶艺手法手法茶艺茶艺解说解说2021/7/26272021/7/2628