休闲炸鸡店信息调查报告模版课件.ppt

1、休闲炸鸡店信息调查报告山东凤祥股份有限公司 市场部 张伟2014年12月30日炸鸡食品起源炸鸡食品在中国的发展西式快餐店台式鸡排店韩式炸鸡店中式炸鸡店1930年，哈兰德大卫山德士在肯塔基州路易斯维尔创建山德士餐厅，专营自创的炸鸡产品，现代炸鸡食品正式进入人们的生活。哈兰德大卫山德士上校1939年，哈兰山德士上校在肯塔基州Corbin市的餐厅内配制成含11种调料的炸鸡配方，肯德基炸鸡口味确定。山德士餐厅早期售卖的炸鸡山德士餐厅早期售卖的炸鸡炸鸡食品的起源121952年，盐湖城第一家被授权经营的肯德基餐厅建立了，1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立。1940年 理查德.麦当劳与莫里斯.麦当

2、劳兄弟在美国加利福尼亚州创建了“Dick and Mac McDonald”餐厅，是今日麦当劳餐厅的原型。1960年 雷.克洛克正式将“Dick and Mac McDonald”餐厅更名为“McDonalds”。34自此，炸鸡随着肯德基、麦当劳、汉堡王、必胜客等西式快餐的兴起，覆盖至世界各地。炸鸡食品的起源炸鸡食品起源炸鸡食品在中国的发展西式快餐店台式鸡排店韩式炸鸡店中式炸鸡店炸鸡食品在中国的发展中国传统菜系中，鸡肉大部分作为煲汤、炖煮或以烧鸡、扒鸡、熏鸡等整只食用，较少有油炸的食用方式。既与国人的饮食习惯有关，也与中国传统食用的鸡绝大部分为散养土鸡，不适于油炸有关。整鸡食用切块炖煮散养土鸡

3、180年代前，炸鸡食品未在中国出现随着西式快餐在全球的普及，中国的改革开放，以及白羽肉鸡养殖在中国的兴起，炸鸡也逐渐进入到国人的饮食中。1984年4月20日，北京第一家快餐厅-义利快餐厅-在西单南口的西绒线胡同正式挂牌开张。西式快餐正式进入国人生活。义利快餐厅点餐场景1979 年泰国正大集团在深圳创建了第一家白羽肉鸡养殖合资企业，白羽肉鸡正式引入中国，为炸鸡产品在中国的出现打下了基础。泰国正大集团炸鸡食品在中国的发展21984年，中国出现第一家西式快餐店，炸鸡食品开始进入国人生活随着改革开放的深入，西式快餐巨头对中国市场产生极大的兴趣，开始发掘发掘这个巨大市场中所蕴含的巨大潜力。1987年，肯

4、德基进入中国，在北京前门开设了中国第一家西式快餐连锁餐厅。年月日，麦当劳光华店在深圳市解放路光华楼西华宫正式开业。炸鸡食品在中国的发展31987年后，西式快餐在中国开始快速发展，炸鸡食品开始普及中国第一家KFC中国第一家麦当劳随着肯德基、麦当劳等国外西式快餐在中国的爆发式增长，国内也出现无数主营汉堡、炸鸡等产品的西式快餐店。截止14年，肯德基在中国门店超过4700家，麦当劳超过1900家，国内德克士门店超过2000家，华莱士超过1300家。随着炸鸡食品的普及，休闲炸鸡店也开始兴起，炸鸡食品成为国人饮食的重要组成部分。炸鸡食品在中国的发展4现在，炸鸡食品已变成一种日常食品，成为国人饮食的重要组成

5、部分台式鸡排店韩式炸鸡店中式炸鸡店发展至今，国内休闲炸鸡店大体可分为四类：西式快餐店、台式鸡排店、韩式炸鸡店、中式炸鸡店。炸鸡食品起源炸鸡食品在中国的发展西式快餐店台式鸡排店韩式炸鸡店中式炸鸡店国内休闲炸鸡店信息西式快餐店1西式快餐店西式快餐店以肯德基、麦当劳为代表，主营汉堡、炸鸡、薯条、饮料（一般为可乐汽水等）。可分为特许经营模式、品牌加盟模式两种。特许经营模式多为国际及全国性连锁企业，主要有肯德基、麦当劳、德克士等，加盟条件严格，所需资金多，店面大（一般在200平米以上）。品牌加盟模式多为国内西式快餐品牌，代表企业有快乐星汉堡、凡仔汉堡等，各加盟品牌流程基本相同，加盟条件宽松，所需资金较少

6、，店面要求不高，50-200平米均可，按店面面积分为概念店、标准店、形象店、旗舰店、复合店等。加盟费自2万元20万元不等。国内休闲炸鸡店信息西式快餐店2西式快餐店特许经营模式肯德基特许经营模式加盟条件加盟费用加盟流程国内休闲炸鸡店信息西式快餐店3西式快餐店特许经营模式麦当劳特许经营模式加盟条件加盟流程国内休闲炸鸡店信息西式快餐店4西式快餐店特许经营模式德克士特许经营模式加盟条件加盟流程国内休闲炸鸡店信息西式快餐店5西式快餐店品牌加盟模式快乐星品牌加盟模式门店分类概念店标准店形象店旗舰店复合店面积（平米）105051120 121200 201350 350以上加盟费（万元）2.383.384.

7、587.8813保证金（万元）000.30.51管理费（万元）000.50.50.8店面形象加盟条件国内休闲炸鸡店信息西式快餐店6西式快餐店品牌加盟模式凡仔汉堡品牌加盟模式店面形象加盟条件门店分类概念店小型店标准店旗舰店复合店大型复合店面积（平米）20以下215051100 101200201500500以上加盟费（万元）1.82.183.184.286.9818.8保证金（万元）000000管理费（万元）000000国内休闲炸鸡店信息西式快餐店7西式快餐店分析西式快餐店客户群主要为年轻上班族、儿童及其家长，尤其汉堡、薯条等产品对儿童吸引力强。客单价在2030元之间。在经过前几年的快速发展之后

8、，随着人们对快餐食品健康的担忧，西式快餐的增长速度明显放缓。尤其在近年药残鸡、福喜事件等产品安全事故频发之后，肯德基、麦当劳等巨头出现负增长，预计近期西式快餐增长趋势仍不乐观。炸鸡食品起源炸鸡食品在中国的发展西式快餐店台式鸡排店韩式炸鸡店中式炸鸡店国内休闲炸鸡店信息台式鸡排店1台式鸡排店炸鸡排起源于台湾，一般认为大约是在1990年代末才自市面上出现，主要是因为其特殊食用型态及多变化的口感，突破了以往肉食小吃的局限，后来更因为食用时颇具机动性及饱足感，迅速攻占大街小巷与各大夜市，成为台湾最普遍的小吃之一。引入大陆后，开始在上海等华东区域流行，逐渐遍及全国各地。台湾大鸡排台湾大鸡排，以鸡胸肉为原料

9、，腌制滚揉裹粉，油炸后撒入孜然、辣椒等调料。另有内部加入芝士的爆浆鸡排等鸡排产品。爆浆鸡排国内休闲炸鸡店信息台式鸡排店2台式鸡排店品牌台式鸡排店品牌众多，规模较大的有第一佳大鸡排、豪大大鸡排、3Q脆皮鸡排、巴弟鸡排等。第一佳大鸡排正豪大大鸡排3Q脆皮鸡排巴弟鸡排国内休闲炸鸡店信息台式鸡排店3台式鸡排店第一佳大鸡排第一佳大鸡排所属企业为食光（上海）餐饮管理有限公司，总部位于上海，北京设有华北总部，长沙设有华南总部，现有1000余家加盟店。第一佳大鸡排商场门店品牌logo第一佳大鸡排临街门店兄弟品牌鸡排英雄国内休闲炸鸡店信息台式鸡排店4台式鸡排店第一佳大鸡排招牌超大带骨鸡排 15元/份招牌大鸡排

10、13元/份爆浆鸡排 18元/份脆辣对翅 7元/份甜不辣 6元/份地瓜条 8元/份黑椒鸡块 6元/份盐酥鸡 10元/份第一佳大鸡排主要产品为带骨鸡排、大鸡排、爆浆鸡排，另有炸鸡翅、盐酥鸡、黑椒鸡块等小吃。国内休闲炸鸡店信息台式鸡排店5台式鸡排店第一佳大鸡排第一佳大鸡排合作加盟分为单店合作与区域代理两种。单店合作加盟条件合作金：3万 京沪 2.5万 省会 2.2万 地级保证金：1万（北京2万）期满无息退还管理费：0.6万/年合约期：2年店铺面积：10-30平方米员工需求：2-4人区域代理条件代理费：省会级 80万 地级市 60万 县级市 25万管理费：2-5万/年保证金：3-10万 合约期：5年店

11、铺面积：20-30平方米，门宽3米以上国内休闲炸鸡店信息台式鸡排店6台式鸡排店正豪大大鸡排台湾士林夜市豪大大雞排源于1992年台中【小王大雞排】。并于2011年成立上海豪篷实业有限公司，正式进入大陆市场，正豪大大鸡排在上海采取单店加盟模式，全国有10个区域代理商在运营（广州、西安、长沙、太原、合肥、南京、杭州、苏州、无锡、宁波），现共有加盟店100余家。品牌logo上海金虹桥店上海新世界商城店上海长宁定西路店国内休闲炸鸡店信息台式鸡排店7台式鸡排店正豪大大鸡排正豪大大鸡排为店内招牌产品，其他有鸡翅、翅小腿、甘梅薯条、盐酥鸡等，另有麦香红茶、冬瓜茶等饮料。17元/份9元/份8元/份20元/份8元

12、/份10元/份11元/份12元/份10元/份国内休闲炸鸡店信息台式鸡排店8台式鸡排店正豪大大鸡排正豪大大鸡排在上海采取单店加盟模式，全国有10个区域代理商在运营（广州、西安、长沙、太原、合肥、南京、杭州、苏州、无锡、宁波）。一、单店加盟1、正豪大大鸡排加盟商自备经营场所，营业面积8平米以上,仓储面积10平方以上；2、非自有店面加盟商，店面承租期限至少一年；3、符合正豪大大鸡排品牌专卖店立店条件；4、加盟商至少需有23名专职经营者；5、正豪大大鸡排加盟商至少有4.8万元以上的开店投入资金；国内休闲炸鸡店信息台式鸡排店8台式鸡排店正豪大大鸡排广州、西安、长沙、太原、合肥、南京、杭州、苏州、无锡、宁

13、波代理模式。二、区域代理国内休闲炸鸡店信息台式鸡排店9台式鸡排店3Q脆皮鸡排台湾3Q创立于1998年，为台湾“脆皮鸡排”创始者。“3Q”品牌的由来是当时在台湾第一家3Q脆皮鸡排店所卖的脆皮鸡排价格为30元台币而来，另一层的意义是因“3Q”音似Thank you。其在台湾有约280家店，大陆加盟店约30家。品牌logo3Q脆皮炸鸡嘉南店3Q脆皮炸鸡南桥新都汇店3Q脆皮炸鸡门店国内休闲炸鸡店信息台式鸡排店10台式鸡排店3Q脆皮鸡排3Q脆皮鸡排的招牌产品为爆浆鸡排，除鸡排、其他炸鸡产品外，增加了脆皮米血糕、炸米肠、干煸四季豆等小吃。国内休闲炸鸡店信息台式鸡排店11台式鸡排店3Q脆皮鸡排3Q脆皮鸡排采

14、取单店加盟模式，加盟后经总部审核通过可申请当地代理权。1、加盟费4万（三年）2、保证金1万3、品牌管理费每年50004、机器设备4万八（跟公司购买大约2万）其余可在当地采购 5、首批物料 3万5千到5万不等，依当地情况而定6、装潢费每平米约一千五（依上海计算）装修团队可在当地寻找 7、毛利率约55%纯利率约45%8.店面20-40平方国内休闲炸鸡店信息台式鸡排店12台式鸡排店分析台式鸡排店自台湾传入大陆后，在华东地区迅速普及，福建、浙江、上海等区域鸡排店非常多，近几年，台式鸡排店开始向北方及内陆地区发展。台式鸡排店目标人群主要是大中专院校学生、年轻上班族，客单价在1520元之间。炸鸡食品起源炸

15、鸡食品在中国的发展西式快餐店台式鸡排店韩式炸鸡店中式炸鸡店国内休闲炸鸡店信息韩式炸鸡店1韩式炸鸡店起源炸鸡在韩国流行于2002年韩日世界杯，世界杯期间，炸鸡啤酒作为看球时的配餐非常受欢迎。世界杯后，炸鸡啤酒在韩国逐渐流行，根据韩国统计厅的数据，2002年之后炸鸡店的数量每年都以2000家的速度增长，2012年韩国炸鸡店总数为31139家，较2002增长。2011年间炸鸡业销售额较2002年增长约9.2倍。韩式炸鸡与传统炸鸡有一定区别，韩式炸鸡会先腌制一会儿再炸，分为原味、甜味、辣味、酱油味、蒜香味等多种口味。韩式炸鸡一般搭配酸萝卜、泡菜、蘸料、啤酒、可乐等以套餐形式售卖。国内休闲炸鸡店信息韩式

16、炸鸡店2韩式炸鸡店在中国在中国，韩式炸鸡进入较早，但真正开始流行源于2013年底来自星星的你的热播。片中千颂伊一句“初雪天，怎么能没有炸鸡和啤酒？”，给韩式炸鸡带来无数光环，中国的韩式炸鸡也开始快速发展。一部电视剧造就一个产业，展现了偶像、文化及网络的力量国内休闲炸鸡店信息韩式炸鸡店3韩式炸鸡店品牌在中国，韩式炸鸡还没有形成较强的连锁品牌，大部分是单店经营或少数几家店经营，整个市场处于初始阶段，消费者很难区分哪些是韩国品牌，哪些是国内品牌。国内部分韩式炸鸡品牌国内休闲炸鸡店信息韩式炸鸡店4韩式炸鸡店品牌在韩国，大大小小的炸鸡品牌有3000多个，以下是较为著名的品牌。1、SUPER JUNIOR

17、（SJ）代言的人气炸鸡校村(KyoChon)”校村是韩国著名的老字号本土炸鸡品牌之一，最近五年都一直由超人气组合SJ代言。炸鸡制作时用富含蛋白质和氨基酸的酱油浸味后再油炸为特色。招牌炸鸡有原味炸鸡、香辣鸡、鸡腿、鸡翼拼盘。鲜嫩的鸡肉，咸淡适中，同时还提供酱巴辣牙酱和蜂蜜芥末酱。目前在韩国加盟店数有944家，2014年，校村炸鸡进驻中国上海，仅有2家门店，一家是外送店，另一家还在装修，位于上海闵行区紫藤路182号。国内休闲炸鸡店信息韩式炸鸡店5韩式炸鸡店品牌2、著名喜剧演员姜虎东经营的特色炸鸡姜虎东678韩国相扑选手出身的姜虎东非常重视味道，因此回头客非常多。漫画风的店面，虎东大叔化身炸鸡超人在

18、店门前迎客。店内还有专门针对鸡翅控们的全盘鸡翅料理。目前，姜虎东678炸鸡年销售额已达300亿韩元（约1.8亿人民币），并计划于明年进驻中国。国内休闲炸鸡店信息韩式炸鸡店6韩式炸鸡店品牌3、韩国国民主持人刘在锡代言NENE炸鸡NENE炸鸡于1999年正式面世，短期内即发展成为韩国最知名的炸鸡品牌之一，在全韩拥有1000多家店铺。NENE炸鸡全部使用纯植物油和韩国本土自产鲜鸡，炸鸡表皮脆香，咬下一口鲜美肉汁四溢，无论一般炸鸡还是酱料炸鸡都极其受欢迎。其中“半半炸鸡（一半原味一半蘸酱）”最人气，打开之后三小盒是美味小菜，另外一盒是酱料。NENE家外卖或去门店都可品尝到地道美味韩式炸鸡，外带盒上面还

19、预留了放可乐的位置。国内休闲炸鸡店信息韩式炸鸡店7韩式炸鸡店品牌4、神话代言的炸鸡店chickenmania自12年年底起，韩国的连锁炸鸡店chickenmania，邀请“神话”组合作为代言，因为他们的人气，chickenmania店生意也异常火爆，现已跻身韩国领先炸鸡品牌。Chicken Mania的特色菜：谱虾仁炸鸡，以鸡翅、翅根、虾仁为原料，深受消费者喜爱。国内休闲炸鸡店信息韩式炸鸡店8韩式炸鸡店品牌5、柳贤镇代言的BBQ炸鸡BBQ(Best of the Best Quality)，意为“值得信赖的品质”。其坚持使用100%韩国国产鸡肉以及健康的橄榄油油炸，是韩国家喻户晓的人气品牌，目

20、前在韩国已拥有3500多家加盟连锁店。2003年3月,BBQ进入中国,在上海成立了上海比比客餐饮管理有限公司,并于05年3月,成为上海首家获得“商业特许经营”资格的外资企业。同年,在山东省青岛市开设了分公司,并投资兴建了青岛比比客食品研发加工厂。随后,在河南省、广东省确立了区域总代理，截止13年，BBQ现在中国有150多个店铺。国内休闲炸鸡店信息韩式炸鸡店9韩式炸鸡店品牌5、柳贤镇代言的BBQ炸鸡加盟条件国内休闲炸鸡店信息韩式炸鸡店10韩式炸鸡店分析韩式炸鸡分为两种制作方法，一种为传统油炸，另一种为无油烘烤，这种制作方法可降低炸鸡的油分含量，无油烘烤的代表炸鸡店有thank u mom等。Th

21、ank u mom的无油烤箱Thank u mom的无油蒜香烤鸡国内休闲炸鸡店信息韩式炸鸡店11韩式炸鸡店分析韩式炸鸡主要白领，商务人士，大学生，儿童为主流消费人群，客单价在50元以上，产品种类较多，并针对情侣、节日推出情侣套餐或节日套餐，就餐环境较为优雅，大部分韩式炸鸡店提供送餐服务。炸鸡食品起源炸鸡食品在中国的发展西式快餐店台式鸡排店韩式炸鸡店中式炸鸡店国内休闲炸鸡店信息中式炸鸡店1中式炸鸡店中式炸鸡是随着西式快餐在中国的兴起而出现的，以炸鸡腿、炸鸡柳为主，现在产品逐渐增加连心脆、牙签肉等。与其他炸鸡店不同的是，中式炸鸡不提供就餐位置，计重售卖。中式炸鸡有经营多种炸鸡产品的，也有只经营单个

22、产品的，如近年比较流行的炸鸡柳、炸连心脆等。各式各样的中式炸鸡店国内休闲炸鸡店信息中式炸鸡店2中式炸鸡店中式炸鸡因发展较晚，以及各店产品主要都是自己买原料腌制油炸，还没有出现较大的连锁店。随着行业的发展，也开始出现一些连锁炸鸡店，但整体规模都不大。扬州潘师傅炸鸡腿现在无锡、徐州、常州、南京、连云港、南通等城市，开设超过20家连锁店泰州潘大师炸鸡腿现有100余家加盟店国内休闲炸鸡店信息中式炸鸡店3中式炸鸡店分析中式炸鸡主要目标人群是上班族、中老年人群、儿童等，产品较其他炸鸡店实惠，购买者主要作为佐餐配菜食用，客单价在1520元。随着消费者品牌意识变强，中式炸鸡店也开始走向连锁加盟的模式，但据其他

23、炸鸡店成熟的加盟模式尚有很大差距。中式炸鸡产品一、以上四类炸鸡店中，西式快餐规模最大，模式最为成熟；台式鸡排店品牌众多，现正处于快速发展阶段；韩式炸鸡店在国内还处于发展初期，但14年发展非常迅速；中式炸鸡店数量最多，但大多属于个体经营，规模化发展刚刚起步。总结二、以上四类炸鸡店各有主要目标人群，以客单价及所定位人群的收入水平高低排名，韩式炸鸡店最高，西式快餐次之，台式鸡排店第三，中式炸鸡店最后。三、以上四类炸鸡店市场进入难度，西式快餐最高，韩式炸鸡店次之，台式鸡排店第三，中式炸鸡店难度最低。以上是此次休闲炸鸡店调查的内容，资料收集不十分全面，不足之处请领导批评指正！The End Thanks

24、1.一个公司不成功，很快会有人知道的，市场上没有瞎子，内部有矛盾，你的对手会很高兴的。而且公司内一个小小的问题，传到市场上就是一个大的问题。因为会有人在研究你们，你的对手会告诉你一切。2.所以，一个团队，首先要思想一致，才能应对外面市场的残酷战斗，在家里一团糟，意见分歧，人心涣散，出去是打不赢战斗的。3.礼仪是一门综合性较强的行为科学，是指在人际交往中，自始至终地以一定的，约定俗成的程序、方式来表现的律已、敬人的完整行为。4.男士可将双腿分开略向前伸，如长时间端坐，可双腿交叉重叠，但要注意将上面的腿向回收，脚尖向下。5.优雅的蹲姿的基本要领是：一脚在前，一脚在后，两腿向下蹲，前脚全着地，小腿基本垂直于地面，脚后跟提起，脚掌着地，臀部向下。6.标准的行走姿势，要以端正的站立姿态为基础。其要领是：以大关节带动小关节，排除多余的肌肉紧张，要走得轻巧、自如、稳健、大方。7.给予任何人同等的待遇，一视同仁，不卑不亢，这种公平的态度，容易为自己赢得朋友，也有利于公司良好待人接物形象宣传。8.手心向上，介绍时一般应站立，特殊情况下年长者和女士可除外，在宴会或会谈桌上可以不起立，微笑点头示意即可。9.乘汽车时，通常是遵循右为上，左为下，后为上，前为下的原则，故一般情况下，司机后排右侧是上宾席