《科学分餐守护健康》（小学生食品主题班会课件）.pptx

1、公筷公勺-文明用餐前言2020年的新型冠状病毒肺炎，给全国人民上了沉重的一课，据悉，目前83%的聚集性新型冠状肺炎疫情为单位的，其中很多都与“供餐”有很大关系。围桌公食，不用公筷的就餐方式，严重违纪人们的健康甚至生命安全。从非典到新冠肺炎，飞沫传播都是主要传播途径之一！我国其实从古代开始就有分餐而食，所以倡导文明用餐，实用“公筷，公勺”的活动和倡议，刻不容缓。为了自己和家人的健康，我们需要做出改变。CONTENTS目 录01我国分餐制的历史我国分餐制的历史02什么是什么是公筷公筷公勺公勺03通过筷子传染的疾病有哪些通过筷子传染的疾病有哪些04公筷公勺有什么要求公筷公勺有什么要求05如何使用公筷

2、公勺如何使用公筷公勺06使用公筷公勺好处使用公筷公勺好处Theme Class Meeting Template我国分餐制的历史我国分餐制的历史01我国分餐制的历史我国分餐制的历史我国在商周时期就出现了分餐的形势但其显著的特征是对层级地位的彰显，是一种礼制。宴席呈现出的是一种气场，更能凸显王侯威仪。周礼有载：“设席之法，先设者皆筵席，后加者为席。筵长席短，筵镨陈于下，席在上，为人所坐籍”这便是针对宴席的规格标准。此外，熟悉文物的朋友大致都了解，那时的餐具都有明确的规格分类。如周天子的“奇鼎六錹”等，它们共同营造严整的氛围，秩序井然。我国分餐制的历史我国分餐制的历史到了春秋战国，秦汉及三国时期分

3、餐制依然继续，尊卑观念及进餐礼仪，依旧蕴含在宴席的程序里。礼记中“夫礼之初，始诸饮食”的教义，人们也一直在忠守。在许多关于那些历史时期的壁画上，都描绘着宾客“一人一案”的情景。比起商周时期，春秋战国至三国时期的宴会规矩，略微松动了一些，因而融入了一些表演活动。如三国演义中，周瑜在群英会舞剑的情节，曹操在铜雀台设宴时“横溯赋诗”，当属著名的宴会“节目”。我国分餐制的历史我国分餐制的历史隋唐直至五代十国时期，分餐的趋势更为明显。大家围着饮食，但食物还是彼此分明，餐具也是成套分配，令人想到日本的“定食”宋代，分餐进一步定型，这与农业经济的发达分不开。两宋的都城，饮食行当及其丰富，菜品繁密，品相细腻。

4、各品类的酒楼，酒肆也是数不胜数，常常是食客满盈。此后，南宋退出历史舞台。早在2003年“非典”疫情之后，社会就曾兴起分餐热。伴随着“非典”的退却。分餐制就鲜有人提起。新冠肺炎疫情，让分餐制再度进入社会的视野。2003年“”非典疫情期间，中国饭店协会专门制定餐饮业分餐制设施条件与服务规范，但随着“非典”疫情的结束。分餐制也逐渐被抛在脑后。Theme Class Meeting Template什么是什么是公筷公筷公勺公勺02什么是公筷公勺什么是公筷公勺公用的筷子和勺子，即大家用来夹菜的筷子和勺子，放在盘上，大家拿来用，不过不能放在口里，是为了卫生问题设计的。私筷是大家各自的筷子，且现在都提倡具餐

5、用公筷餐具等消毒。公筷公勺公筷公勺最大的最用，是防止可能的疾病从自己身上传染出去。比如一家三口之中，有人幽门螺旋杆菌，那么并非每个人都要用，才能切断传染，而是只要患者使用，即可切断传染。所以，使用公筷，并不是防范他人的表现，而是保护他人的表现。使用公筷使用公筷Theme Class Meeting Template通过筷子传染的疾通过筷子传染的疾病有哪些病有哪些03通过筷子传播的疾病通过筷子传播的疾病有哪些有哪些甲肝，戊肝幽门螺旋杆菌手足口病很多人对肝炎避之不及，事实上，不同肝炎的传播途径是不同的。比如乙肝病毒通过血液传播，其唾液中的乙肝病毒一般很少，不具备传染性，所以乙肝病毒携带者同桌吃饭，

6、无需过度紧张。甲肝，戊肝的传播主要途径为粪口传播，其病毒在空气中传播，因此长期和这些人公用杯子，碗筷等，病毒有可能通过唾液等，传染到健康人的身上。幽门螺旋杆菌是众多胃病的罪魁祸首，其感染途径主要是口口和粪口传播，且具有家庭聚集性的特点，即家人如果有一人感染，其他人感染的机率也相对较高。这是因为感染者的牙菌斑和唾液中会有幽门螺旋杆菌，在不分餐的情况下，筷子很可能成为病毒的传播媒介。手足口病是由肠道病毒引起的传染病，多发生在5岁儿童。以发热，口腔溃疡和疱疹为特征，其传播途径多为感染者的鼻，咽分泌物或粪便。6岁以下孩子处于“生理性免疫功能低下状态”，所以相对于成人来说，更易公用碗筷等受到交叉感染。T

7、heme Class Meeting Template公筷公勺有什么要求公筷公勺有什么要求04公筷公勺有什么要求公筷公勺有什么要求公筷公勺需满足防霉菌，耐高温，易区分，易拿取，才能有效，便捷使用和维护，常见的竹，木，不锈钢，合金等材质在功能方面有较大差异，对比如下：“功能/材质防霉菌防霉菌耐高温耐高温不变性不变性易区分易区分易拿取易拿取竹材NONONONOOK木材NONONONOOK不锈钢OKOKOKNONO合金OKOKOKOKOKTheme Class Meeting Template如何使用公筷公勺如何使用公筷公勺05如何使用公筷公勺如何使用公筷公勺积极引导大型聚餐及农村集体聚餐实行自助分

8、餐用餐，根据菜式品种，摆放相应数量的公筷公勺，以方便就餐者自助取餐。摆放到餐桌上的公筷公勺及公筷公勺架应当经过严格的清洗和消毒。筷公勺及公筷公勺架应当在开餐前半小时之内趁热摆台。按照“一菜一公筷，一汤一公勺”的原则，在每一道菜食(含主食和水果等)旁边设置一套公筷和公勺，置于架上。农村集体聚餐视具体情况合理配备摆放公筷公勺，鼓励有条件的聚餐场所按照“一菜一公筷，一汤一公勺”的原则摆放公筷公勺。Theme Class Meeting Template使用公筷公勺好处使用公筷公勺好处06使用公筷公勺的好处使用公筷公勺的好处1234干净卫生，预防疾病,围桌共食，不用公筷，这种看似亲密无间的就餐方式，大大增加了疾病在人与人之间的相互传播风险。就餐者中的病人或病原携带者可随着围桌共食中来回穿梭着的筷子，会将疾病传播给其他共同就餐的健康人群。减少浪费，文明用餐，正式因为使用公筷，所以佳肴都没有被各种唾液污染，没有吃完的，就餐者可以放心打包回家，减少不必要的浪费。注重营养，科学搭配，中国人家庭聚餐的方式决定了家庭成员很难真正的实施营养配餐，因为厨师的一盘菜的营养分配，但是家中每个人的口味喜好不同，对某种食物摄取无法把握。Theme Class Meeting Template汇报完毕-谢谢观看