便利商店的发展趋势课件.ppt

1、便利商店的发展趋势便利商店的发展趋势一、总体环境分析一、总体环境分析从美国、日本便利商店的发展历史来看，台湾的发展过程可证实，从美国、日本便利商店的发展历史来看，台湾的发展过程可证实，中国应该也不例外中国应该也不例外 1.1.国民所得达国民所得达 3000 3000美元时美元时:消费者逐渐开始接受逐渐开始接受便利商店的概念。3.3.国民所得达国民所得达1000010000美元时美元时:步入第二阶段竞争期第二阶段竞争期除面对竞争(同业或 异业)强调产品组合 的便利性4.4.国民所得达国民所得达2000020000美元时美元时:步入第三阶段成熟期第三阶段成熟期强调品质更好,更便 宜的商品或服务 P

2、roblem:Problem:目前惠州的水平是多少美元？目前惠州的水平是多少美元？进入哪个时期？进入哪个时期？消费者开始接受消费者开始接受便利商店的概念便利商店的概念？同业竞争同业竞争大跃进？大跃进？产品组合产品组合差异化差异化区隔市场区隔市场 决胜的关键决胜的关键2.2.国民所得达国民所得达 5000 5000美元时美元时:步入第一阶段成长期第一阶段成长期强调时间上的便利性 加油站便利店加油站便利店二、便利商店的特性二、便利商店的特性便利商店是以满足顾客便利商店是以满足顾客“即刻需求即刻需求”为目的为目的 生鲜超市、大卖场、百货公司是以满足顾客生鲜超市、大卖场、百货公司是以满足顾客“生活需要

3、生活需要”为目的为目的所以经营的特性为直接影响到经营的作为所以经营的特性为直接影响到经营的作为1.1.商圈方面的特性商圈方面的特性 (1)(1)商圈范围较小商圈范围较小,主要顾客大约在方圆主要顾客大约在方圆300-500300-500公尺范围内公尺范围内 的住户或上班族的住户或上班族 (2)(2)人潮动线及可接近性人潮动线及可接近性,对业绩有绝对的影响性对业绩有绝对的影响性 (3)(3)消费者结构及人口属性不同消费者结构及人口属性不同,必须采取不同的经营方式必须采取不同的经营方式 所以便利商店所以便利商店必须依附商圈生存必须依附商圈生存 2.2.顾客方面的特性顾客方面的特性 (1)(1)年龄层

4、年龄层:主客层在主客层在12-3512-35岁岁，次客层往上下延伸，次客层往上下延伸 (2)(2)性别性别:以以男男性居多性居多,女性会逐渐增加女性会逐渐增加 所以不论从性别或年龄来看所以不论从性别或年龄来看,消费者的客层分布是消费者的客层分布是 较广的较广的,而不同特性的商圈而不同特性的商圈,有不同的消费客层所有不同的消费客层所 表现出来的顾客特性都有所不同表现出来的顾客特性都有所不同3.3.购买行为的特性购买行为的特性 (1)3 (1)3分钟内分钟内完成购物的消费者占完成购物的消费者占7878 (2)3 (2)35 5分钟内分钟内完成购物的消费者占完成购物的消费者占1717所以绝大多数的消

5、费者在所以绝大多数的消费者在5 5分钟内完成消费动作分钟内完成消费动作,因此在因此在商品陈列、动线设计商品陈列、动线设计,都必须配合消费者迅速购物的要求都必须配合消费者迅速购物的要求。例例:即时商品陈列于一进门口即可看见即时商品陈列于一进门口即可看见,易于接近、易于易于接近、易于 拿取的位置拿取的位置 4.4.价格方面的特性价格方面的特性 (1)最大的威胁最大的威胁:来自竞争激烈所带来的价格促销活动来自竞争激烈所带来的价格促销活动 (2)便利商店的顾客便利商店的顾客,并非价格的忠实者并非价格的忠实者:顾客要求的是在时间、地点的便利性下得到价格合理的商品顾客要求的是在时间、地点的便利性下得到价格

6、合理的商品(3)降价促销活动降价促销活动:只是诱使消费者转向购买降价后的促销商品只是诱使消费者转向购买降价后的促销商品,但长期来看但长期来看,价价 格促销活动对提升客单价格促销活动对提升客单价,甚至对营业额无太大帮助甚至对营业额无太大帮助,反而影反而影 响毛利率响毛利率 便利商店提供给消费者低价便利商店提供给消费者低价,超值的商品超值的商品,应从成本应从成本 结构上着手结构上着手,而非打短期而非打短期“割颈式割颈式”的竞价战争的竞价战争所以便利商店的价格定位应在便利性所以便利商店的价格定位应在便利性,服务性的诉求服务性的诉求三、便利商店面临的问题三、便利商店面临的问题1.1.即刻需求不足即刻需

7、求不足无法充分发挥便利商店的特性无法充分发挥便利商店的特性满足即刻需求满足即刻需求才是便利商店存在的价值才是便利商店存在的价值 2.2.未建立未建立Food ServiceFood Service（F.SF.S）的特殊性及差异性）的特殊性及差异性 价值感不足价值感不足,与其他业态无区隔与其他业态无区隔3.3.卖场空间不足卖场空间不足,限制商品组合限制商品组合 重复性商品太重复性商品太多多,经营效率反而降低经营效率反而降低4.4.租金成本太高租金成本太高同业异业竞争同业异业竞争压力大压力大,加上外资集团进驻加上外资集团进驻5.5.基层人力严重不足基层人力严重不足流动率太高流动率太高,断层大断层大

8、,加上同业之间竞争加上同业之间竞争四、便利商店未来的发展趋势四、便利商店未来的发展趋势1.1.连锁店的发展锐不可挡连锁店的发展锐不可挡 (1)经营效率经营效率 将是决胜的关键将是决胜的关键 (2)强大的后勤支援系统强大的后勤支援系统将决定经营效率的成败将决定经营效率的成败2.2.地理区域的扩张地理区域的扩张 (1)都会区都会区,租金居高不下租金居高不下,获利能力下降获利能力下降,经营经营 效率大打折扣效率大打折扣 (2)人口分布人口分布的改变（都市的改变（都市郊区）郊区）(3)展店策略必须随时调整展店策略必须随时调整,考虑多样化考虑多样化 计划发展计划发展 3.3.提升单店经营效率提升单店经营

9、效率 竞争激烈下竞争激烈下,将使单店营业额下滑将使单店营业额下滑 掌握商机掌握商机,减少不必要的浪费减少不必要的浪费 4.4.强调单品管理强调单品管理 (1)健全健全EOS（Electronic Ordering System）电子订货系统）电子订货系统，消除作业障碍，以更有效率的方式提供商品或服务给消费消除作业障碍，以更有效率的方式提供商品或服务给消费 者者,以满足消费者的需求以满足消费者的需求 (2)建立完善的销售情报系统建立完善的销售情报系统POS(Point Of Sales),积极汇集消费者情报积极汇集消费者情报,掌握即时消费需求掌握即时消费需求 所以改善订货系统所以改善订货系统,建

10、立销售情报系统建立销售情报系统,才能使才能使 便利商店的供给与消费者的需求相契合便利商店的供给与消费者的需求相契合 5.5.即食商品前景看好即食商品前景看好随社会进步随社会进步,生活型态的改变生活型态的改变,外食外食(在外面吃在外面吃),中食中食(买回家吃买回家吃)的的人口会日趋增加人口会日趋增加,即食商品即食商品 是未来极有潜力的市场是未来极有潜力的市场从数据看差异（业绩）从数据看差异（业绩）大陆大陆台湾台湾日均销售日均销售40004000以下以下6 6万万毛利率毛利率16-22%16-22%30%30%后台收益率后台收益率9-7%9-7%6%6%综合收益率综合收益率25-29%25-29%

11、36%36%净利率净利率1%1%5%5%商品是源头，基础是管理商品是源头，基础是管理 鲜食是趋势鲜食是趋势 鲜食关键是口味与口感鲜食关键是口味与口感 搭配饮料做新品促销搭配饮料做新品促销 POP告知，与面售推荐告知，与面售推荐 先促销后做推广。先促销后做推广。抢占早餐、主食、点心市场、乳品、茶、咖抢占早餐、主食、点心市场、乳品、茶、咖啡等。啡等。6.6.强调主题机能强调主题机能 (1)从从“量量”的竞争会逐渐改变为的竞争会逐渐改变为“质质”的竞争的竞争,以区隔市场 (2)“全年无休全年无休”“”“24hr营业营业”以外以外,“即食即食”、“新鲜新鲜”(流行流行)、“商业服务商业服务”会成为主题

12、及诉求7.7.加盟使店数快速成长并占有市场加盟使店数快速成长并占有市场 (1)提供一个创业创业的机会,增加就业就业机会 (2)提供一个当老板当老板的机会,符合国人心态8.8.异业结合异业结合,提升集客力提升集客力与厂商及异业合作与厂商及异业合作,担任生产者与消费者之媒介,才能完成传递价值的任务(2)小型连锁体系小型连锁体系,在财力及效率不足的限制下在财力及效率不足的限制下,只有只有避开与大型连锁体系正面交手避开与大型连锁体系正面交手,才能求得生存空间才能求得生存空间,所以大型连锁系统日益壮大（全面性）所以大型连锁系统日益壮大（全面性）小型连锁系统区域性利基市场生存或消失小型连锁系统区域性利基市

13、场生存或消失 中型连锁系统被并购或转型中型连锁系统被并购或转型 9.9.两极化发展强者愈强，弱者愈弱两极化发展强者愈强，弱者愈弱(1)大型连锁体系大型连锁体系,投入更有效率之运作系统投入更有效率之运作系统,将是将是强者愈强强者愈强(外资之外资之7-11，Familymart)大型连锁体系大型连锁体系,未投入更有效率之运作系统未投入更有效率之运作系统,将是将是外强中干外强中干()我来了我来了五、结论五、结论1.便利商店是以便利性服务消费者零售业便利商店是以便利性服务消费者零售业,除重视商品结构及除重视商品结构及 新鲜度外新鲜度外,必须整合消费情报必须整合消费情报,以引导协力厂商做新商品开发以引导

14、协力厂商做新商品开发 2.连锁经营效益的发挥连锁经营效益的发挥,必须持续投资在提升运作必须持续投资在提升运作 效率系统、自动化设备及加强效率系统、自动化设备及加强 管理制度之改善管理制度之改善 ,以建立更完善的运作方式以建立更完善的运作方式,提高经营效益提高经营效益,创造创造 更多利润更多利润3.在经营方向上在经营方向上 (1)应朝情报产业发展应朝情报产业发展,才能与消费者生活紧密才能与消费者生活紧密 结合结合 (2)必须致力于经营品质与效率的提升必须致力于经营品质与效率的提升,以争取以争取 消费者认同消费者认同 毕竟顾客才是决定比赛最后输赢的裁判毕竟顾客才是决定比赛最后输赢的裁判便利店：满足

15、即刻需求便利店：满足即刻需求1 1、客层年轻化：主客层年龄在、客层年轻化：主客层年龄在12-3512-35岁。岁。2 2、需求个性化：个人消费，、需求个性化：个人消费，中食。中食。3 3、诉求快速化：、诉求快速化：80%80%顾客顾客3 3分钟完成购物。分钟完成购物。4 4、服务多元化：商品性、便利性的服务。、服务多元化：商品性、便利性的服务。即刻需求过程即刻需求过程1 1、即刻产生：能见度和透视性。、即刻产生：能见度和透视性。2 2、即刻到达：可接近性。、即刻到达：可接近性。3 3、即刻购买：、即刻购买：DIYDIY服务和快速服务。商品开发服务和快速服务。商品开发不能想当然。不能想当然。4 4、即刻消费：温控，配套设施与附加服务。、即刻消费：温控，配套设施与附加服务。“有规模的不便利有规模的不便利”就是便利店的机会。就是便利店的机会。8种即刻需求种即刻需求1 1、习惯需求、习惯需求2 2、零星需求、零星需求3 3、临时需求、临时需求4 4、应急需求、应急需求5 5、过往需求、过往需求6 6、消遣需求、消遣需求7 7、时尚需求、时尚需求8 8、派生需求、派生需求便利店提供的是即便利店提供的是即时、即食、紧急、时、即食、紧急、零星、非常温、少零星、非常温、少容量、消遣性、便容量、消遣性、便利性、时尚性的商利性、时尚性的商品与服务品与服务