16种营养素为宝宝聪明成长添动力课件.ppt

1、16种营养素为宝宝聪明成长添动力种营养素为宝宝聪明成长添动力糖类：宝宝能量供应站糖类：宝宝能量供应站 糖类能促进宝宝的生长发育，如果供应不足会出现低血糖，容易发生昏迷、休克，严重者甚至出现死亡，糖类的缺乏会增加蛋白质的消耗，从而导致蛋白质营养素的不良利用，但是饮食中糖类的摄取过量又会影响蛋白质的摄取，使宝宝体重猛增，肌肉松弛无力，常表现为虚胖无力，抵抗力下降，从而易患各类疾病。糖类含量丰富的食品有很多：米类、面粉类、红糖、白糖、粉条、木耳、海带、土豆、红薯等，含有糖类最多的食物是谷类和薯类。新手妈妈喂养要领：新手妈妈喂养要领：宝宝大脑能量的唯一来源就是葡萄糖，在宝宝不需要能量的时候，摄入的糖类

2、会被转化为糖原储存在肝脏中备用，但是，肝脏的承受能力有限，过量的葡萄糖就会被转化为身体中的脂肪。当身体需要更多燃料时，脂肪会再次被重新转化为葡萄糖来供给宝宝的身体。但是，如果宝宝体内的葡萄糖过多，就需要B族维生素来帮助燃烧，如果糖类摄入过量，就有可能造成B族维生素的缺乏。所以在给宝宝吃含有糖类的食物时，也最好给宝宝补充B族维生素。蛋白质：构筑宝宝生命的支柱蛋白质：构筑宝宝生命的支柱 蛋类、牛奶、鱼虾、禽肉、畜肉等动物性蛋白质大多属于优质蛋白，宝宝每天都要吃一些，可达蛋白质总量50%，不应低于30%。大豆及豆制品、米面类、坚果类都属于植物性蛋白质。其中，大豆的蛋白质含量高达33.1%，而且含有丰

3、富的钾、钙、铁及B族维生素，有“植物肉”之美称，应该给宝宝每天吃些豆制品。如何给宝宝补充蛋白质：如何给宝宝补充蛋白质：0-1岁：婴儿以乳制品为主食，可以通过每天700-800ml母乳或配方奶取得足够的蛋白质。1岁以后：宝宝的饮食已经非常丰富，配方奶粉仍然能够提供充足的优质蛋白质，宝宝也可以通过摄食肉、蛋、鱼、豆类以及各种谷物类来提供足够的蛋白质。例如：每天配方奶400-500ml+鱼肉类50-75g+蛋类1个+豆制品类25g+蔬菜类150-200g+水果类25-50g+谷类100-150g。新手妈妈喂养要领：新手妈妈喂养要领：在宝宝营养充足、活泼健康的状况下，有些妈妈还是担心宝宝蛋白质摄取不够

4、，再给宝宝吃些含高蛋白的食物，营养品。这就需要特别注意宝宝身体的承受能力了。宝宝的胃肠道很柔嫩，消化器官没有完全成熟，消化能力是有限的，所以，如果蛋白质摄取过量的话，容易有副作用，会增加含氮废物的形成，加重宝宝肾脏排泄的负担。脂肪：宝宝的能源宝库脂肪：宝宝的能源宝库 宝宝缺乏脂肪会怎样：宝宝缺乏脂肪会怎样：脂肪缺乏会影响到脂溶性维生素的吸收，维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都必须溶解于脂肪才能被吸收利用，如果宝宝吸收不到足够的脂溶性维生素，就会出现皮肤干燥，眼睛干涩，晚上看不清东西等不适症状。食物中脂肪来源：食物中脂肪来源：植物性油脂：植物性油脂中含较多的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，但椰子

5、油，棕榈油除外。动物性油脂：牛油、猪油和各种肉类所含的动物性脂肪，一般含有较多的饱和胆固醇。而鱼类脂肪含量较低，一般为1%-3%，主要分布于皮下和脏器周围，海鱼中不饱和脂肪酸的含量高达70%-80%，多食用鱼类，对宝宝的健康大有好处。相对于鱼肉来讲，猪、牛、羊肉所含脂肪则更多，每100g猪、牛、羊肉中脂肪含量可以达到10%-40%，宝宝平日所获取的大量脂肪主要还是靠这些肉类来补足，但是一定要注意摄取适度。哪些食物中富含优质不饱和脂肪酸：哪些食物中富含优质不饱和脂肪酸：坚果：杏仁、花生、核桃、腰果、栗子等坚果含有很多不饱和脂肪酸，宝宝少量食用后既可以降低胆固醇，还能维持动脉血管的健康和弹性。新手

6、妈妈喂养要领：新手妈妈喂养要领：为宝宝挑选食用油，以植物性油脂为好，如豆油、花生油、芝麻油等，因为植物性脂肪中含有的不饱和脂肪酸是宝宝神经发育、髓鞘形成必须的物质。如果不饱和脂肪酸供给不足，或者宝宝长期食用过多的动物性脂肪，尤其是肥肉、动物肝肾等食品，就会影响能量代谢发展或肥胖。市面上很多脱脂牛奶，很多妈妈给宝宝进行营养补充时，会选择此类牛奶，但是大多数专家建议，2岁以下的宝宝（肥胖宝宝除外）要喝全脂牛奶。大一些的宝宝仍然需要从饮食中摄入足够的必须脂肪酸，这样，宝宝的皮肤才能保证健康正常的成长，包括性激素的分泌以及维生素的吸收才可得到保证，但在宝宝2岁之后，每天从脂肪中获取人体需要量30%左右

7、的热量就够了。钙：让宝宝骨骼更强壮钙：让宝宝骨骼更强壮 钙是人体中含量最丰富的矿物质，能帮助建造骨骼及牙齿，并维持骨骼的强健，婴幼儿的骨骼与牙齿发育必须依赖钙的组建。海参，芝麻酱，芸豆，虾皮，干酪，小麦，大豆粉，牛奶，酸奶，燕麦片，豆制品，酸枣，炼乳，杏仁，鱼子酱，干无花果，绿叶蔬菜等食物都含有较多的钙。新手妈妈喂养要领：宝宝对钙的日常适宜摄入量为：1-6个月宝宝的每日需求量为300毫克，7-12个月的宝宝每日需求量为400毫克，1-3岁的宝宝每日需求量为600毫克。钙对于宝宝的生长发育虽然重要，但也不可摄取过量，尤其是当钙和维生素D同时摄取过量时，会导致高钙血症，从而造成骨骼和某些组织的过度

8、钙化。在给宝宝补充钙剂时，妈妈要注意以下几点：钙剂不可与植物性食物同食，植物性食物中大多有草酸盐，碳酸盐，磷酸盐及植酸盐，这些盐类与钙结合生成多聚体而沉淀，妨碍钙的吸收。钙剂也不能与油脂类食物同食，因为油脂分解后的脂肪酸与钙结合可能形成不易被肠道吸收的物质，而直接随大便排出。铁：宝宝最佳血液制造剂铁：宝宝最佳血液制造剂 宝宝为什么要补铁：宝宝为什么要补铁：宝宝出生4个月开始，体内储备的铁已经用尽，要及时进行铁补给，以防患缺铁性贫血，而且，如果宝宝缺少运输氧气的铁，机体将无法产生足够的热量，很容易感到寒冷。哪些食物中含有铁：哪些食物中含有铁：肝、肾、血、心、肚等动物内脏，含铁特别丰富，而且吸收率

9、高，其次为瘦肉，蛋黄，水产品，如鱼子，虾子等动物性食物。植物性食物中，以紫菜，芝麻酱，黄豆，黑豆，豆腐，红枣，木耳等含铁高，但吸收率没有上述动物性食物高。新手妈妈喂养要领：新手妈妈喂养要领：在给宝宝烹调食物时，妈妈要注意荤素、果蔬的搭配，这样能提高植物性食物铁的吸收率，而且新鲜水果，蔬菜含大量维生素C，也可以增加铁的吸收。如木耳炒肉末，可提高木耳的铁吸收率，将猪血和豆腐做成酸味汤，使豆腐中的铁吸收率增加。同时，给宝宝烹调食物时，尽量用铁锅、铁铲，可以使脱落下来的铁分子与食物结合，增加铁的摄入及吸收率。锌：避免宝宝发育不良的锌：避免宝宝发育不良的“生命之花生命之花”宝宝缺锌，后果很严重：宝宝缺锌

10、，后果很严重：锌是一种很重要的微量元素，在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少，但它起的作用很大，因为锌是身体里面很多酶的组成成分，这些酶都是宝宝生长发育中必不可少的。宝宝如果缺锌，会导致发育不良。缺乏严重时，还会导致侏儒症，异食癖和智力发育不良等问题。哪些食物中含有锌：哪些食物中含有锌：牛肉，牛肝，猪肉，猪肝，禽肉，鱼，虾，牡蛎，香菇，蘑菇，银耳，花生，黄花菜，豌豆黄，豆类，全谷制品等食物中都含有锌，其中，肉类和海产品中的有效锌含量要比蔬菜高。新手妈妈喂养要领：新手妈妈喂养要领：动物肝类含锌量较高，把鸭肝，鸡肝剁碎了，再加上蛋黄制成泥状辅食，则比较适合年龄较小的宝宝进食。对于不爱吃荤菜的宝宝

11、来说，蔬菜，水果中同样含有锌，而花生、核桃、栗子等坚果也是“素食”宝宝补充锌元素的最佳选择。硒：帮宝宝排出毒素和致癌物质硒：帮宝宝排出毒素和致癌物质 硒是一种抗氧化剂，与谷胱甘肽携手合作来消除人体内的自由基，防止过氧化物的生成和积累，硒还能与有毒金属或其他致癌性物质结合，并促进这些物质排出体外，以达到解毒的功效，硒还能解除过氧化油脂的毒性，使过氧化油脂无法帮助恶性肿瘤生长。哪些食物中含有硒：哪些食物中含有硒：芝麻，苋菜，大蒜，金针菇，蘑菇，谷类，全麦面粉，猪肉，羊肉，动物内脏，牛奶，干贝，螃蟹，海参，鱿鱼，龙虾，带鱼，黄鱼等食物中都含有硒。谷类，肉，鱼及奶类食物中的硒含量较为丰富。新手妈妈喂养

12、要领：新手妈妈喂养要领：宝宝对硒的日常适宜摄入量为：1-6个月宝宝，每日需15微克，7-12个月的宝宝，每日需20微克；1-3岁的宝宝，每日需20微克。母乳喂养的宝宝对硒的需求量基本都可以从母乳中获得。硒的摄取一旦过量，会干扰体内的甲基反应，导致维生素B2，叶酸和铁代谢紊乱，如果不及时治疗，会影响宝宝的智力发育。如果宝宝体内的硒过多，可以多吃些富含蛋白质和维生素的食物，如大豆，蛋等，这样能促进硒排出体外，降低硒的毒性。碘：让宝宝精力更充沛碘：让宝宝精力更充沛 碘参与甲状腺素的合成，甲状腺素可刺激细胞的氧化过程，对身体代谢产生影响。宝宝的智力，说话能力，头发，指甲，皮肤和牙齿等情况的好坏都与甲状

13、腺的健康有关，而甲状腺的健康就需要碘来维持。哪些食物中含有碘：哪些食物中含有碘：大型海藻，海产品等食物中的碘含量丰富。此外，生长在富含碘的土壤中的蔬菜，谷类，豆类，都含有碘。新手妈妈喂养要领：新手妈妈喂养要领：天然的碘没有任何已知的毒性，但是海藻类中的碘摄取过多会引起甲状腺过度活跃，因此给宝宝补碘不可过量。宝宝补碘最好的途径就是食补，而摄入适量碘盐是补碘的最好的方法，为了避免碘在盐中的流失，妈妈要注意食用碘盐的防潮和密闭，同时炒菜做饭中，为了避免高温作用造成碘损失，最好在饭菜快出锅时再加入碘盐，另外，平时还应让宝宝经常吃些含碘量较多的紫菜，海带，海鱼，海虾等。不饱和脂肪酸：提升宝宝智力关键营养

14、素不饱和脂肪酸：提升宝宝智力关键营养素婴幼儿正处于大脑神经发育的第二个高峰期，DHA&ARA对婴幼儿大脑发育的促进作用已得到公认。DHA，学名二十二碳六烯酸，是一种n-3型长链多烯不饱和脂肪酸，俗称“脑黄金”，如果摄入不足，婴幼儿的大脑发育过程就会延误或者受阻。DHA是维持、提高、改善大脑功能不可缺少的物质，由于人体自身不能合成DHA，所以必须通过食物供给。ARA（又叫AA），学名花生四烯酸，是一种n-6型长链多烯不饱和脂肪酸，虽然在人体中可以由亚油酸衍生而来，但在婴幼儿时期，体内合成数量往往不足，所以也必须由食物供给，ARA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统的发育可能产生严重

15、不良影响。含DHA&ARA的食物有：母乳、豆油、葵花籽油、核桃油、大豆油和坚果类食物。近年来，许多婴儿奶粉厂商采用高科技手段在婴儿配方奶粉中强化了一定比例的DHA、ARA等营养素，从而解决了牛初乳中缺乏多不饱和脂肪酸而影响婴儿脑发育的问题。从鱼油或海藻中提炼出来的多不饱和脂肪酸制剂或营养保健品也可以成为宝宝补充多不饱和脂肪酸的选择。新手妈妈喂养要领：新手妈妈喂养要领：DHA&ARA是大脑中最丰富的两种长链不饱和脂肪酸，从出生前至出生后两年在宝宝脑中持续增加，从妊娠第26周开始在胎儿大脑中积累，到妊娠末期3个月中持续增加。但早产儿由于缩短了积累时间，故胎龄小于28周的早产儿脑组织中的DHA&AR

16、A的总量和累积量远远低于足月儿。所以更加需要及时补充DHA&ARA。母乳是宝宝最好的天然食物，平衡膳食的母亲母乳中含有丰富的DHA&ARA，一般母乳中ARA的含量为0.5%-0.7%，DHA为0.3%，可以满足宝宝的需要。但是，由于母乳不足或母亲因故无法进行母乳喂养时，宝宝就需要从其他途径来获得DHA&ARA，例如辅助食品和婴儿配方奶粉。由于中国常见的宝宝辅食主要是迷糊、蔬菜、水果、鸡蛋等，这些辅食不能提供宝宝发育所需的足量DHA&ARA。因此，婴儿配方奶粉就成了获得DHA&ARA的较佳来源。维生素维生素A：加强宝宝免疫力：加强宝宝免疫力 维生素A是一种脂溶性维生素，可以储存在宝宝的体内，主要

17、储存于肝脏和脂肪组织中，维生素A不仅可以保护上皮细胞的完整，还可以预防呼吸道、消化道感染，增强宝宝机体的免疫功能，维持正常骨质代谢，提高铁剂吸收率。维生素维生素A的食物来源：的食物来源：富含维生素A的食品有肝脏、全脂奶、蛋黄等。奶油和奶酪里面也含有维生素A，但是脱脂奶中就比较少，因为维生素A喜欢和油脂在一起，而绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜当中含有胡萝卜素，它能在人体中转变为维生素A，帮助预防维生素A缺乏。新手妈妈喂养要领：新手妈妈喂养要领：由于动物肝脏有种特殊的气味，很多宝宝对肝脏类食物多有抵触，为了给宝宝补充肝脏中富含的维生素A，妈妈可以改用鹅肝酱，鹅肝酱所富含的维生素A与一般的肝脏没什么区别，而且

18、它没有腥味，对于讨厌食用肝脏的宝宝来说，是一种尚可接受的食物。维生素维生素B1：促进宝宝吸收消化功能：促进宝宝吸收消化功能 维生素B1能增强婴幼儿胃肠和心脏肌肉的活力，还能增进食欲，促进食物的消化和吸收。如果宝宝严重缺乏维生素B1，表现为烦躁，食欲差，呕吐，有时伴有腹泻，检查心电图可发现异常，严重者可能会发生心力衰竭。维生素维生素B1的食物来源：的食物来源：土豆，鲜香菇，花生，芝麻，谷类，酵母，豌豆，动物肝脏，鱼卵，鸡蛋，鹌鹑蛋，牛奶，猪肉，白菜，茄子等。新手妈妈喂养要领：新手妈妈喂养要领：不良的饮食习惯和食物烹调方法都会引起儿童的维生素B1缺乏，所以应该提倡吃一些粗制食物，米不要过分淘洗，米

19、汤不要倒掉，煮粥时不要加碱，以免维生素B1被破坏，此外，维生素B1易溶于水，吃蔬菜时最好把菜汤也喝下去。为哺乳期宝宝补充维生素B1，首先要从妈妈入手，哺乳的妈妈应多吃富含维生素B1的食物，如米糠，麦麸，豆类等。注意粗细粮搭配，因为粮食越精细，所含的维生素B1就越少。维生素维生素B2：保护宝宝皮肤和毛发：保护宝宝皮肤和毛发生长发育期的儿童对维生素B2的需求量较大，当供给不足时，会出现维生素B2缺乏症，其主要表现为口角炎，患病儿嘴角处发白，糜烂，口唇干裂，舌发红，眼睛角膜充血和怕光，在皮肤皱褶处易发炎，如阴囊炎，会阴炎，严重者可致生长发育迟缓。如何给宝宝补充维生素如何给宝宝补充维生素B2：畜禽肝脏

20、、蛋黄及乳制品是维生素B2的良好来源，酸奶中维生素B2的含量与牛奶相当，聪尔壮奶粉中维生素B2的含量充足，能够，满足宝宝的每日需求，建议1岁以后宝宝每天喝2-3次奶粉。动物内脏、瘦肉、乳类及蛋类、鱼类等食物中维生素B2的含量都颇为丰富。乳类、蛋类等建议每天吃一些。动物内脏的胆固醇含量较高，不宜长期食用，宝宝一周吃1-2次即可。豆腐、豆制品中的维生素B2含量足以与肉类和牛奶相媲美，可经常吃。叶类绿色蔬菜、水果、坚果、酵母、全麦面包中也含有一定量的维生素B2，在宝宝每天饮食中不可缺少。叶酸：全面促进宝宝组织细胞发育叶酸：全面促进宝宝组织细胞发育 叶酸在宝宝生长发育过程中，掌管着血液系统，起到促进宝

21、宝组织细胞发育的作用，是宝宝成长过程中不可缺少的营养成分。哪些食物中含有叶酸：哪些食物中含有叶酸：叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内，深绿色带叶蔬菜中含量更为丰富，富含叶酸的食物有：毛豆，蚕豆，花扁豆，酵母，蛋黄，牛奶，龙须菜，菠菜，油菜，西兰花，圆白菜，胡萝卜，哈密瓜，杏，香蕉，柳橙，梨，全麦面粉等。新手妈妈喂养要领：新手妈妈喂养要领：宝宝对叶酸的日常参考摄入量为：0-6个月的宝宝每日为65毫克，7-12个月的宝宝每日为80毫克，1-3岁的宝宝每日为150毫克。食物中的叶酸在煮沸、加热烹调过程中极易被破坏，在不加热时，人体对叶酸的吸收率约为50%，加热后则可能丧失掉80%-90%的叶酸，因此，想让

22、宝宝多摄取叶酸，应尽量缩短食物的加热时间，另外，高温、暴晒和久置于室温中，都会破坏食物中的叶酸，所以对于含有叶酸的食物要注意保存，但也不宜放太久。维生素维生素B6：加速宝宝新陈代谢：加速宝宝新陈代谢 维生素B6缺乏时，常常造成宝宝体重不足、精神紧张、易发生惊厥及贫血、生长缓慢等，智力发育也会受阻，还易导致湿疹、肾结石。因此，对宝宝来说，防止维生素B6缺乏很重要。首先，孕妇在怀孕的中晚期，每天应多摄入3左右的维生素B6，以补充胎儿的需要。在为宝宝添加辅食时，也应注意及时补充富含维生素B6的食物，如蛋黄、肉、鱼、奶、豆类等。哪些食物中含有维生素哪些食物中含有维生素B6：香蕉，小麦胚芽，米糠，土豆，

23、大豆，豆浆，豆腐，牛肝，牛肾，比目鱼，鸡蛋，牛奶，牛肉和猪肉等。肉类和全谷类是维生素B6的最佳食物来源，动物肝脏也含有一定量的维生素B6。新手妈妈喂养要领：新手妈妈喂养要领：由于维生素B6易溶于水，所以妈妈在烹煮含有维生素B6的食物时，应避免倒入太多水，以免维生素B6流失过多。维生素维生素C：增强宝宝抵抗力：增强宝宝抵抗力 维生素C能够促进胶原蛋白合成，构成抵御感染的屏障，能增强免疫细胞的噬菌能力，提高抗体水平，从而抵御感冒，为宝宝筑就健康的防线。维生素C还具有帮助人体内铁的吸收，促进合成胶原蛋白，以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要组织并有助于维持结缔组织的正常功能，预防病毒和细菌的感染

24、，增强免疫系统功能等作用。维生素维生素C的食物来源：的食物来源：蔬菜：圆白菜，青椒，白菜，豌豆，生菜，番茄等。水果：苹果，柠檬，柿子，柳橙，柑橘，葡萄柚，草莓，猕猴桃，桃，梨等 新手妈妈喂养要领：新手妈妈喂养要领：维生素C极易受到光、热和氧的破坏，水果、蔬菜储存时间越久，其中的维生素C损失越多，因此，为了尽可能减少食物中维生素C的损失，最好让宝宝吃新鲜的水果、蔬菜。另外，水果、蔬菜不要切得太细、太小，切开的蔬菜、水果也不要长时间暴露在空气中，最好现吃现切，现切现做，以减少维生素的氧化耗损。维生素C是水溶性维生素，在人体内不易保存，因此，妈妈在烹制蔬菜水果时，尽量不要破坏其中的营养物质，烹调的时

25、间越短越好。清蒸是保存维生素C的最佳方式，用少量油快炒也是个好方法，因为只用少量的油且快速煮熟食物，不至于会使维生素C流失太多。如何发现宝宝缺乏维生素如何发现宝宝缺乏维生素C：一般来说，6-24个月月龄的宝宝最容易缺乏维生素C，缺乏维生素C的宝宝有以下几个症状，通过观察他的身体变化，就能轻易判断出宝宝是否出现维生素C缺乏：牙龈出血，易疲劳，容易感冒，抵抗力差，体重减轻，腹泻，呕吐。发育不良，钙化不全，软骨脆弱。暂时性关节疼痛，生长停顿，贫血，呼吸短促，伤口愈合不良，感染率增加。需要注意的是，维生素C无法储存在体内，极易造成缺乏，但也不宜过量摄取，补充维生素C时，切不可突然加大剂量，最好逐渐加量

26、。维生素维生素D：促进宝宝发育的：促进宝宝发育的“阳光维生素阳光维生素”维生素D是维持身体钙质和磷质的主要因素，如果宝宝血液中钙质不够，可使骨骼组织矿物质含量降低而患佝偻病，尤其是宝宝在发育期，如果骨骼不能充分钙化，加上自身的负担，骨骼就会变形。哪些食物中含有维生素哪些食物中含有维生素D：维生素D主要存在于动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。另外，脱脂牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果、海产品、添加维生素D的营养强化食品中，也含有丰富的维生素D，维生素D主要来源于动物性食物。新手妈妈喂养要领：新手妈妈喂养要领：维生素D的最佳摄取方式并不是通过食物获得，而是要靠晒太阳，宝宝只要每天晒半小时太阳，身体就相当于获得专家建议的5毫克的摄取量。所以，春天明媚的阳光对宝宝来说是再好不过的营养品，妈妈每天要保证宝宝1-2小时的户外活动，让他多晒太阳。鱼肝油是维生素D最丰富的食物来源之一，特别是比目鱼的鱼肝油，所以，可通过喂养鱼肝油的方式来补充宝宝所需的维生素D。给宝宝喂鱼肝油也要注意摄取量，切不可过量，以免发生维生素D中毒。