通览饭店的构成课件.pptx

1、通览饭店的构成饭店服务与管理饭店服务与管理 饭店饭店v以以营利营利为目的的为目的的经济组织经济组织v有客房、餐饮、会议、康乐等设施有客房、餐饮、会议、康乐等设施v接待观光、商务、度假、会议等客人接待观光、商务、度假、会议等客人饭店发展水平标志饭店发展水平标志旅游业旅游业和和社会经济文化社会经济文化的发展程度。的发展程度。学习内容学习内容饭店的类型饭店的类型1饭店的等级饭店的等级2饭店部门饭店部门“大家庭大家庭”3一、饭店的类型一、饭店的类型男人 女人成年人 未成年人胖人 瘦人按饭店市场按饭店市场及宾客特点及宾客特点按饭店规模按饭店规模商务型度假型会议型大型中型小型按照饭店市场及宾客特点分类按照

2、饭店市场及宾客特点分类v商务型饭店商务型饭店v度假型饭店度假型饭店v会议型饭店会议型饭店v公寓饭店公寓饭店v汽车饭店汽车饭店v青年旅社青年旅社商务型饭店（暂住型饭店）商务型饭店（暂住型饭店）v地理位置：地理位置：v客源对象：客源对象：v设施设备：设施设备：v特点：特点：城市中心地区城市中心地区商务宾客、旅游客人、短暂逗留的客人商务宾客、旅游客人、短暂逗留的客人注重外观和内部，单间、套间为主，注重外观和内部，单间、套间为主，有信息网络及相关商务设施有信息网络及相关商务设施适用性广，行业中比重大适用性广，行业中比重大杭州开元名都大酒店杭州开元名都大酒店v杭州市萧山区中央商杭州市萧山区中央商务区，距

3、国际机场半务区，距国际机场半小时车程小时车程v高高218m，47层层度假型饭店度假型饭店v地理位置：地理位置：v客源对象：客源对象：v设施设备：设施设备：v特点：特点：海滨、山区、森林、温泉、海岛等地方海滨、山区、森林、温泉、海岛等地方游乐、休闲、度假的宾客游乐、休闲、度假的宾客基本的食宿设施基本的食宿设施+丰富的娱乐、体育项目丰富的娱乐、体育项目经营受季节影响大经营受季节影响大金茂三亚希尔顿酒店金茂三亚希尔顿酒店v海南岛最南端的三亚亚龙湾海南岛最南端的三亚亚龙湾v492间客房，间客房，70%景观房景观房v水体、河流、瀑布以及花园中的水景形成了一个水体、河流、瀑布以及花园中的水景形成了一个完整

4、的水系，完整的水系，沙滩泳池沙滩泳池、儿童池、儿童池、冲浪区冲浪区、按摩池、按摩池 黄山松柏高尔夫乡村俱乐部黄山松柏高尔夫乡村俱乐部会议型饭店会议型饭店v地理位置：地理位置：v客源对象：客源对象：v设施设备：设施设备：政治、经济、文化中心或交通便捷的旅政治、经济、文化中心或交通便捷的旅游游胜地胜地会议团体会议团体基本的食宿设施基本的食宿设施+高要求的会议设施，会高要求的会议设施，会议厅、会议设备议厅、会议设备南京国际会议大酒店南京国际会议大酒店v中山陵景区，毗邻沪宁高速，环城高速。距市中心，火车站仅十余分钟车程，交通便利v大小会议室20多个，餐位1800多个，可以同时容纳800人开会和1000

5、人用餐。v标准化6种语言同声翻译厅 v客房412间公寓饭店（长住型饭店）公寓饭店（长住型饭店）v地理位置：地理位置：v客源对象：客源对象：v设施设备：设施设备：住宿时间较长、当地短期工作或度假的住宿时间较长、当地短期工作或度假的客人或家庭客人或家庭家庭型，套房为主，必需的家具和电器设家庭型，套房为主，必需的家具和电器设备、厨房设施备、厨房设施交通便利交通便利北京盛捷福景苑高级公寓北京盛捷福景苑高级公寓v坐落于燕莎商圈和第三使馆区，毗邻使馆区、朝阳公园、酒吧街、东三环国展中心，交通便利。v 221套公寓房 v厨房、先进的家庭娱乐系统和具有IDD功能的私人电话，家的装修风格汽车饭店汽车饭店v地理位

6、置：地理位置：v客源对象：客源对象：v设施设备：设施设备：欧美国家的公路干线欧美国家的公路干线驾车旅行者驾车旅行者规模小，设施设备简单，提供泊车、洗车规模小，设施设备简单，提供泊车、洗车服务服务杭州中誉速杭州中誉速8酒店酒店青年旅社青年旅社v地理位置：地理位置：v客源对象：客源对象：v设施设备：设施设备：v中国首家：中国首家：全球各地全球各地背包旅游、徒步旅行、骑自行车或从事背包旅游、徒步旅行、骑自行车或从事野外探险的青年游客野外探险的青年游客价格低，设施多样化价格低，设施多样化广东国际体育青年旅社广东国际体育青年旅社海宁大缺口国际青年旅社海宁大缺口国际青年旅社苏州桃花坞青年旅社苏州桃花坞青年

7、旅社v60元元/晚，混住，公用卫生间，无洗浴用品晚，混住，公用卫生间，无洗浴用品v4-6人高低铺，公用卫浴，无洗浴用品人高低铺，公用卫浴，无洗浴用品国际青年旅社联盟（国际青年旅社联盟（IYHF）v诞生诞生1909年年 德国，连锁组织德国，连锁组织v中国遍布中国遍布27个省，个省，220家青年旅社家青年旅社v青年旅舍的经营目标是通过旅舍服务，促进青年青年旅舍的经营目标是通过旅舍服务，促进青年间的文化交流，从身边做起，从小事做起，实践间的文化交流，从身边做起，从小事做起，实践环保，履行对自然、对社区、对青年教育的社会环保，履行对自然、对社区、对青年教育的社会责任。从而促进世界的可持续发展。责任。从

8、而促进世界的可持续发展。v我们不是经济型酒店，不提供酒店式服务我们不是经济型酒店，不提供酒店式服务v会员制会员制地理位置地理位置宾客特点宾客特点设施设备设施设备商务型饭店商务型饭店度假型饭店度假型饭店会议型饭店会议型饭店公寓饭店公寓饭店汽车饭店汽车饭店青年旅社青年旅社地理位置地理位置宾客特点宾客特点设施设备设施设备商务型饭店商务型饭店城市中心地区城市中心地区商务宾客、旅游客商务宾客、旅游客人或其他短暂停留人或其他短暂停留客人客人注重外观和部，单注重外观和部，单间、套间为主，有间、套间为主，有信息网络及相关商信息网络及相关商务设施务设施度假型饭店度假型饭店会议型饭店会议型饭店公寓饭店公寓饭店汽车

9、饭店汽车饭店青年旅社青年旅社地理位置地理位置宾客特点宾客特点设施设备设施设备商务型饭店商务型饭店城市中心地区城市中心地区商务宾客、旅游商务宾客、旅游客人或其他短暂客人或其他短暂停留客人停留客人注重外观和部，单间、注重外观和部，单间、套间为主，有信息网络套间为主，有信息网络及相关商务设施及相关商务设施度假型饭店度假型饭店海滨、山区、森林、温泉、海滨、山区、森林、温泉、海岛等景色优美地方海岛等景色优美地方游乐、休闲、度游乐、休闲、度假客人假客人基本的食宿设施基本的食宿设施+丰富丰富的娱乐、体育项目的娱乐、体育项目会议型饭店会议型饭店公寓饭店公寓饭店汽车饭店汽车饭店青年旅社青年旅社地理位置地理位置宾

10、客特点宾客特点设施设备设施设备商务型饭店商务型饭店城市中心地区城市中心地区商务宾客、旅游商务宾客、旅游客人或其他短暂客人或其他短暂停留客人停留客人注重外观和部，单间、注重外观和部，单间、套间为主，有信息网络套间为主，有信息网络及相关商务设施及相关商务设施度假型饭店度假型饭店海滨、山区、森林、温泉、海滨、山区、森林、温泉、海岛等景色优美地方海岛等景色优美地方游乐、休闲、度游乐、休闲、度假客人假客人基本的食宿设施基本的食宿设施+丰富丰富的娱乐、体育项目的娱乐、体育项目会议型饭店会议型饭店政治、经济、文化中心或政治、经济、文化中心或交通便捷的旅游胜地交通便捷的旅游胜地会议团体会议团体基本的食宿设施基

11、本的食宿设施+高要高要求的会议设施求的会议设施公寓饭店公寓饭店汽车饭店汽车饭店青年旅社青年旅社地理位置地理位置宾客特点宾客特点设施设备设施设备商务型饭店商务型饭店城市中心地区城市中心地区商务宾客、旅游商务宾客、旅游客人或其他短暂客人或其他短暂停留客人停留客人注重外观和部，单间、注重外观和部，单间、套间为主，有信息网络套间为主，有信息网络及相关商务设施及相关商务设施度假型饭店度假型饭店海滨、山区、森林、温海滨、山区、森林、温泉、海岛等景色优美地泉、海岛等景色优美地方方游乐、休闲、度游乐、休闲、度假客人假客人基本的食宿设施基本的食宿设施+丰富丰富的娱乐、体育项目的娱乐、体育项目会议型饭店会议型饭店

12、政治、经济、文化中心政治、经济、文化中心或交通便捷的旅游胜地或交通便捷的旅游胜地会议团体会议团体基本的食宿设施基本的食宿设施+高要高要求的会议设施求的会议设施公寓饭店公寓饭店住宿时间较长、住宿时间较长、在当地短期工作在当地短期工作或度假的客人或或度假的客人或家庭家庭套房为主，必需的家具套房为主，必需的家具和电器设备、厨房设施和电器设备、厨房设施汽车饭店汽车饭店青年旅社青年旅社地理位置地理位置宾客特点宾客特点设施设备设施设备商务型饭店商务型饭店城市中心地区城市中心地区商务宾客、旅游商务宾客、旅游客人或其他短暂客人或其他短暂停留客人停留客人注重外观和部，单间、注重外观和部，单间、套间为主，有信息网

13、络套间为主，有信息网络及相关商务设施及相关商务设施度假型饭店度假型饭店海滨、山区、森林、温海滨、山区、森林、温泉、海岛等景色优美地泉、海岛等景色优美地方方游乐、休闲、度游乐、休闲、度假客人假客人基本的食宿设施基本的食宿设施+丰富丰富的娱乐、体育项目的娱乐、体育项目会议型饭店会议型饭店政治、经济、文化中心政治、经济、文化中心或交通便捷的旅游胜地或交通便捷的旅游胜地会议团体会议团体基本的食宿设施基本的食宿设施+高要高要求的会议设施求的会议设施公寓饭店公寓饭店住宿时间较长、住宿时间较长、在当地短期工作在当地短期工作或度假的客人或或度假的客人或家庭家庭套房为主，必需的家具套房为主，必需的家具和电器设备

14、、厨房设施和电器设备、厨房设施汽车饭店汽车饭店公路干线公路干线驾车旅行者驾车旅行者规模小，设施设备简单，规模小，设施设备简单，提供泊车、洗车服务提供泊车、洗车服务青年旅社青年旅社地理位置地理位置宾客特点宾客特点设施设备设施设备商务型饭商务型饭店店城市中心地区城市中心地区商务宾客、旅游客人商务宾客、旅游客人或其他短暂停留客人或其他短暂停留客人注重外观和部，单间、注重外观和部，单间、套间为主，有信息网络套间为主，有信息网络及相关商务设施及相关商务设施度假型饭度假型饭店店海滨、山区、森林、温海滨、山区、森林、温泉、海岛等景色优美地泉、海岛等景色优美地方方游乐、休闲、度假客游乐、休闲、度假客人人基本的

15、食宿设施基本的食宿设施+丰富丰富的娱乐、体育项目的娱乐、体育项目会议型饭会议型饭店店政治、经济、文化中心政治、经济、文化中心或交通便捷的旅游胜地或交通便捷的旅游胜地会议团体会议团体基本的食宿设施基本的食宿设施+高要高要求的会议设施求的会议设施公寓饭店公寓饭店住宿时间较长、在当住宿时间较长、在当地短期工作或度假的地短期工作或度假的客人或家庭客人或家庭套房为主，必需的家具套房为主，必需的家具和电器设备、厨房设施和电器设备、厨房设施汽车饭店汽车饭店公路干线公路干线驾车旅行者驾车旅行者规模小，设施设备简单，规模小，设施设备简单，提供泊车、洗车服务提供泊车、洗车服务青年旅社青年旅社全球各地全球各地背包旅

16、游、徒步旅行、背包旅游、徒步旅行、骑自行车或从事野外骑自行车或从事野外探险的青年旅客探险的青年旅客风格、设施多样化，价风格、设施多样化，价格便宜格便宜按照饭店规模分类按照饭店规模分类根据饭店客房、根据饭店客房、床位数量多少床位数量多少大型饭店中型饭店小型饭店 大型：大型：600间间 国际标准国际标准 中型：中型：300600间间 小型：小型：300间间国内标准国内标准 中型：200500间小型：500间厦门翔鹭国际大酒店厦门翔鹭国际大酒店云顶第一大酒店云顶第一大酒店 6118二、饭店的等级二、饭店的等级v定义：定义：饭店在饭店在豪华程度豪华程度、设施设备设施设备、服务范围服务范围、服务质量服务

17、质量等方面所反映出来的级别与水准。等方面所反映出来的级别与水准。不同国家、地区采取不同方式进行等级评定。不同国家、地区采取不同方式进行等级评定。星级表示法星级表示法v级别用级别用的数量和成色表示。星级越高，档次越高。的数量和成色表示。星级越高，档次越高。法国：法国：摩纳哥：摩纳哥：中国：中国：五星、四星、三星、二星、一星五星、四星、三星、二星、一星四星豪华、四星四星豪华、四星C、三星、二星、一星、三星、二星、一星白金五星、五星、四星、三星、二星、一星白金五星、五星、四星、三星、二星、一星旅游饭店星级的划分与评定旅游饭店星级的划分与评定（GB/T143082010）星级标志由长城与五角星图案构成

18、，用一颗五角星星级标志由长城与五角星图案构成，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。v饭店开业饭店开业一年后一年后可申请评定星级，经相应星级评可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，星级标识使用有效期为定机构评定后，星级标识使用有效期为三年三年。三。三年期满后应进行重新评定。年期满后应进行重新评定。v一星级、二星级、三星级饭店一星级、二星级、三星级饭店是有限服务

19、饭店，是有限服务饭店，评定星级时应对饭店住宿产品进行重点评价；评定星级时应对饭店住宿产品进行重点评价；四四星级和五星级（含白金五星级）星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店是完全服务饭店，评定星级时应对饭店产品进行全面评价。饭店，评定星级时应对饭店产品进行全面评价。字母表示法字母表示法v用英文字母表示，用英文字母表示，A为最高级，为最高级，E为最低级。为最低级。vA B C D EvA1 A B C D数字表示法数字表示法v用数字表示饭店的等级。数值越大，档次越低。用数字表示饭店的等级。数值越大，档次越低。v豪华级豪华级，1,2,3,4三、饭店部门三、饭店部门“大家庭大家庭”饭店前台线

20、后台线v前台线：部门工作直接面对客人，通过服务直接前台线：部门工作直接面对客人，通过服务直接为饭店创造经济效益为饭店创造经济效益 v后台线：部门工作通常不直接面对客人，也不直后台线：部门工作通常不直接面对客人，也不直接创收，但为前台线工作提供支援接创收，但为前台线工作提供支援饭店服务前厅部餐饮部客房部销售部康乐部人力资源部行政办公室安全部工程部财务部饭店前台线后台线前厅部 餐饮部 客房部 康乐部工程部财务部安全部 行政HR销售部 学习指导与训练学习指导与训练 任务二任务二树立质量法制观念、提高全员质量意识。22.10.2922.10.29Saturday,October 29,2022人生得意

21、须尽欢，莫使金樽空对月。12:44:5712:44:5712:4410/29/2022 12:44:57 PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。22.10.2912:44:5712:44Oct-2229-Oct-22加强交通建设管理，确保工程建设质量。12:44:5712:44:5712:44Saturday,October 29,2022安全在于心细，事故出在麻痹。22.10.2922.10.2912:44:5712:44:57October 29,2022踏实肯干，努力奋斗。2022年10月29日下午12时44分22.10.2922.10.29追求至善凭技术开拓市场，凭管理增

22、创效益，凭服务树立形象。2022年10月29日星期六下午12时44分57秒12:44:5722.10.29严格把控质量关，让生产更加有保障。2022年10月下午12时44分22.10.2912:44October 29,2022作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2022年10月29日星期六12时44分57秒12:44:5729 October 2022好的事情马上就会到来，一切都是最好的安排。下午12时44分57秒下午12时44分12:44:5722.10.29一马当先，全员举绩，梅开二度，业绩保底。22.10.2922.10.2912:4412:44:5712:44:57Oct-22牢记安全之责，善谋安全之策，力务安全之实。2022年10月29日星期六12时44分57秒Saturday,October 29,2022相信相信得力量。22.10.292022年10月29日星期六12时44分57秒22.10.29谢谢大家！谢谢大家！