肉制品市场调研与产品开发课件.ppt
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1、肉制品市场调研与产品肉制品市场调研与产品开发开发2022-10-9肉制品市场调研与产品开发章节导读一、肉制品市场分析过去以西式制品为主的中型厂家正转变产品结构,中式产品品种越来越多、产量越来越大。二、集团优势及现有产品分析与其他企业产品深入比较分析,取长补短。三、耐特公司优势研发及客服人员经常深入全国各地研究特色风味,将传统风味与肉类食品完美嫁接,开发出近百种风味的新品。四、合作展望希望与贵集团进行更广泛的、更深层的学科交流,及时了解风味需求,以思想的碰撞成就新理念,促成更多创意独特的肉食新品的诞生。肉制品市场调研与产品开发肉制品市场分析肉制品市场调研与产品开发2008年,世界经济由盛转衰;在
2、中国,三鹿奶粉事件让公众对食品安全的信任度降到最低。除去安全因素之外,所有产品品质风味应合乎大众普通需求,企业应将所有的产品重新进行评审。肉制品市场调研与产品开发作为农业大国,在中国国民经济中,包括肉制品在内的农副产品深加工一直扮演重要角色,创造了众多就业机会。经济形势严峻,逼迫较多的外向型企业将更多的精力放在拥有十多亿人口的国内市场。肉食加工企业必须在肉食领域做到产品开发和市场通路开拓的专业化,并时刻关注该行业的盛衰荣辱。肉制品市场调研与产品开发1传统卤制风味产品销量剧增肉制品市场调研与产品开发过去以西式制品为主的中型厂家正在转变产品结构,中式产品品种越来越多、产量越来越大,出现了诸如酱卤类
3、、泡椒类、盐焗类系列产品等。营销形式多种多样,流通、专卖店销售买断单一产品的总销权等。专卖店丰厚的利润回报,吸引着众多区域性肉品加工企业。风味的传统化、肉品的新鲜度吸引着广大消费者,真空类包装产品将会以更新鲜更美味的口感丰富吸引更多的消费。肉制品市场调研与产品开发2以特色产品为主的区域性品牌崛起肉制品市场调研与产品开发以特色产品起家的区域性品牌企业越来越集中化,受到当地政府青睐,得到财政大力支持,逐渐发展成为地方的明星企业,而将以自己的独特方式与大企业并存。肉制品市场调研与产品开发3休闲化、风味化需求日趋明显肉制品市场调研与产品开发食品开发首先考虑以休闲为主题展开大规模探索与尝试,休闲永远是食
4、品开发的不变主题改变过去以香精味为主调、较单纯的西式风味,并在规格及方便性及品种多样性方面有较大改观,在杀菌工艺及较舒适口感追求上有较大突破。肉制品市场调研与产品开发4经济形势对肉食消费的不利影响有限肉制品市场调研与产品开发尽管世界经济趋弱,肉食消费在城乡居民日常消费中的重要地位没有变。而经济的崛起,将会极大刺激肉食消费。肉食品种及风味更加天然及中式化。消费者更趋于选择知名品牌,消费心理更趋理性,对产品品质及口味的追求更高一层。肉制品市场调研与产品开发当然,以上是完全建立在安全的食品安全控制体系下。没有它,将不会有企业的生存机会。耐特与国内较大的肉食企业一样,一直将食品安全放在首要,拥有完善的
5、检测设备、近乎苛刻的品控体系,保证产品的安全、健康。肉制品市场调研与产品开发5山东及周边区域市场分析肉制品市场调研与产品开发山东省为全国分割鸡肉大省,生猪养殖及出栏量在全国处于前位。山东速冻调理类产品如肉串等产量较大,知名企业有正大、凤祥、六合等。山东有金锣、得利斯等全国著名品牌,也有众多省内知名品牌。并以各自的特色产品在各地拥有一定的消费群。肉制品市场调研与产品开发区域区域产品产品济南以东济南以东区域品牌较多。如:得利斯、区域品牌较多。如:得利斯、喜旺、齐美斯、圣都、波尼亚喜旺、齐美斯、圣都、波尼亚等。等。济南以东(含胶州半岛)济南以东(含胶州半岛)济南以北(含德州、河北部分济南以北(含德州
6、、河北部分片区)片区)以熏味烤肠、玻璃纸熏火腿酱以熏味烤肠、玻璃纸熏火腿酱卤制品较多。卤制品较多。鲁西南鲁西南传统酱卤制品为主,低温肉制传统酱卤制品为主,低温肉制品相对较少,中档高温肠机会品相对较少,中档高温肠机会较大。较大。山东市场区域产品分析山东市场区域产品分析肉制品市场调研与产品开发金锣低温产品,如脆脆肠等在东北销量较大,高温鸡肉肠销量较好。近几年在肉品领域以自己的特色在行业中占有重要地位,近期内较多产品的隆重推出,也彰显欲在肉品领域扩大销售份额的意向。肉制品市场调研与产品开发集团优势及现有产品分析肉制品市场调研与产品开发1雨润集团优势肉制品市场调研与产品开发地理优势:居江浙沪富庶之地,
7、交通发达,流动人口最多,客流量最大,华东区域有全国最强势的购买力。对中高档产品有较多需求,本地风味隶属于苏沪菜系,在产品开发上首先要有自己的特色。肉制品市场调研与产品开发2现有产品的客观分析肉制品市场调研与产品开发进行研发的前提是了解竞争对手的产品包括风味、结构等产品特色,并与自已产品加以客观的分析比较,才能真正找到自己产品的不足,最少在结构及风味等肉品最基本特质上要稍强一点。肉制品市场调研与产品开发对公司特色产品及拳头产品筛选,并与竞争厂家进行纵横比较。公司现有产品与公司过去产品的比较。公司现有区域产品与竞争对手的市场调研分析及预测。肉制品市场调研与产品开发3雨润集团新品研发思路肉制品市场调
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