人教版高中化学必修二课件第四节基本营养物质(第1课时).pptx

1、灿若寒星整理制作灿若寒星整理制作第四节、基本营养物质第四节、基本营养物质人是铁饭是钢人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌一顿不吃饿得慌第第1课时课时食物中的营养物质主要有哪些？食物中的营养物质主要有哪些？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水基本营养物质基本营养物质植物油植物油动物脂肪动物脂肪1.1.根据表根据表3-33-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？成上各有什么特点？学与问2.2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原的分子式，但却具有不

2、同的性质，试推测原因。因。一个单糖分子中有一个单糖分子中有6 6个碳原子，一个双糖分个碳原子，一个双糖分子有子有1212个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；多数糖糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；多数糖类的组成符合通式类的组成符合通式C Cn n(H(H2 2O)O)m m，因此糖类也称，因此糖类也称为为碳水化合物。碳水化合物。H C OH C OHH C OHH C OHH C OHH C OHH C OH C OHH C OHH C OHH C OHH C OHHH葡萄糖葡萄糖的结构式的结构式果糖的结构式果糖的结构式葡萄糖和果糖互为

3、葡萄糖和果糖互为，蔗糖和麦芽糖，蔗糖和麦芽糖。思考：淀粉和纤维素是否互为同思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？分异构体？为什么？3、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又有、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又有何区别？何区别？室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂（外观上）；称为脂（外观上）；微观上，油是微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不碳碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳双键）；含碳碳双键）；4、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质

4、、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？吗？汽油、石油和花生油不是同一种物质，石油、汽油、石油和花生油不是同一种物质，石油、汽油的主要由各种烃所组成；而花生油是烃汽油的主要由各种烃所组成；而花生油是烃的衍生物的一种的衍生物的一种酯；酯；油油 （植物油脂植物油脂 液态液态）脂肪（动物油脂脂肪（动物油脂 固态）固态）对对油脂油脂的组成与结构的认识的组成与结构的认识物理性质物理性质：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂实验3-5一、糖类、油脂和蛋白质的性质一、糖类、油脂和蛋白质的性质1.1.糖类和蛋白质的特征反应糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应葡萄糖的特

5、征反应与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应反应 实验步骤：在一试管中加入实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH2mL10%NaOH溶溶液，滴加液，滴加5%5%的的CuSOCuSO4 4溶液约溶液约5 5滴，再加入滴，再加入2g2g葡萄糖，葡萄糖，加热。加热。现象：现象：产生砖红色沉淀产生砖红色沉淀。与银氨溶液的反应与银氨溶液的反应 实验步骤：在一洁净的试管中加入实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%1mL2%的的AgNOAgNO3 3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2 2的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止的稀氨水，直到最初产生的沉

6、淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫（这时得到的溶液叫银氨溶液银氨溶液），再加入），再加入2g 2g 的葡的葡萄糖，水浴加热。萄糖，水浴加热。现象：现象：试管壁上试管壁上有光亮如镜的有光亮如镜的银镜产生。银镜产生。（银镜反应银镜反应）a、葡萄糖分子里除有醛基外，还有五个醇羟基，、葡萄糖分子里除有醛基外，还有五个醇羟基，可发生酯化反应。可发生酯化反应。b、发酵生成酒精、发酵生成酒精C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 c、生理氧化反应：、生理氧化反应：C6H12O6（s）+6O2（g）6CO2（g）+6H2O（l）；）；H=2804KJ/mol根据葡萄糖的结构根据葡萄糖的结构,还有哪些化学性质呢

7、还有哪些化学性质呢?、淀粉的特征反应、淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变在常温下，淀粉遇碘变。蓝蓝、蛋白质的特征反应、蛋白质的特征反应、颜色反应：、颜色反应：蛋白质遇浓硝酸变蛋白质遇浓硝酸变。、蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，、蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有有的气味。的气味。黄黄烧焦羽毛烧焦羽毛与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应产生砖红色沉淀反应产生砖红色沉淀与银氨溶液反应与银氨溶液反应有银镜生成有银镜生成硝酸使蛋白质颜色变黄硝酸使蛋白质颜色变黄实验3-5蛋白质被灼烧时，蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味。有烧焦羽毛的气味。1.1.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（下列哪种物

8、质的元素组成与其它的不同的是（)A.A.蛋白质蛋白质 B.B.糖类糖类 C.C.油脂油脂 D.D.淀粉淀粉2.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 ()A.取尿样，加入新制取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象，观察发生的现象B.取尿样，加取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象，观察发生的现象C.取尿样，加入新制取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现，煮沸，观察发生的现象象D.取尿样，加入取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象，煮沸，观察发生的现象AC4、为了鉴别某白色纺织物成

9、分是蚕丝还是人造丝，、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（可以选用的方法是（）A）滴加浓硝酸）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸）滴加浓硫酸 C）滴加酒精）滴加酒精 D）灼烧）灼烧 3、葡萄糖所不具有的性质是、葡萄糖所不具有的性质是()A、和、和新制新制Cu(OH)Cu(OH)2 2发生氧化反应发生氧化反应B、和银氨溶液发生氧化反应、和银氨溶液发生氧化反应C、和酸发生酯化反应、和酸发生酯化反应D、和、和NaOH溶液反应溶液反应DAD5.新制新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：CH CH C

10、H CH CH O O H O H O H O H O H CH 2 CH CH CH CH CO OH O H O H O H O H O H CH 2 银 氨 溶 液，新 制 Cu（）O H2或判断葡萄糖溶液能否使判断葡萄糖溶液能否使KMnO4(H+，aq)褪色褪色?6.血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质，经测定其含铁的质量分数为，经测定其含铁的质量分数为0.34%。若其分子中至少有若其分子中至少有1个铁原子，则血红个铁原子，则血红蛋白分子的最低相对分子质量是多少？蛋白分子的最低相对分子质量是多少？0.34%)Fe(rA%34.056解析：由于解析：由于Ar(Fe)/Mr(血红蛋白血红蛋白)=0.34%所以；所以；Mr(血红蛋白血红蛋白)=16471。