第二章-食物的消化与吸收课件.ppt

1、教学目的与要求教学目的与要求u掌握消化、吸收等基本概念掌握消化、吸收等基本概念 u了解食物在体内的消化与吸收过程了解食物在体内的消化与吸收过程 u重点掌握各种营养素在小肠被吸收重点掌握各种营养素在小肠被吸收和利用的情况。和利用的情况。机械消化机械消化化学消化化学消化将食物分解为小分子的过程称为消化将食物分解为小分子的过程称为消化v消化方式消化方式v消化（消化（digestion）：）：一、消化系统的组成及功能一、消化系统的组成及功能（一）口腔（一）口腔牙齿牙齿最坚硬的器官最坚硬的器官舌舌推动、混合食物推动、混合食物味觉器官味觉器官唾液腺唾液腺腮腺腮腺舌下腺舌下腺颌下腺颌下腺1、组成、组成2、唾

2、液的成分唾液的成分v 水分：水分：99.599.5v 有机物：有机物：黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶v 无机物：无机物：钠、钾、钙、硫、氯钠、钾、钙、硫、氯3、唾液的作用唾液的作用湿润、溶解食物，引起味觉湿润、溶解食物，引起味觉1清洁、保护口腔清洁、保护口腔2黏合食物，便于吞咽黏合食物，便于吞咽3简单分解淀粉简单分解淀粉4（二）咽与食道（二）咽与食道v机械蠕动，运送食物机械蠕动，运送食物（三）胃（三）胃v位置：位置：位于左上腹，上联食道，下位于左上腹，上联食道，下接十二指肠接十二指肠v组成：组成：纵状肌肉、环状肌肉、黏膜纵状肌肉、环状肌肉、黏膜层层 胃胃 的的 分分 区区

3、1、胃的运动胃的运动容受性舒张容受性舒张紧张性收缩紧张性收缩胃的蠕动胃的蠕动充盈状态：充盈状态：10001500mL完成储备和完成储备和预备消化预备消化产生胃压，产生胃压，使胃液渗入使胃液渗入食物，推动食物，推动食糜移动食糜移动使食物与胃使食物与胃液充分混合液充分混合，推动食物，推动食物向小肠排放向小肠排放2、胃液胃液v胃黏膜的主胃黏膜的主细胞分泌细胞分泌v作用于含苯作用于含苯丙氨酸或酪丙氨酸或酪氨酸的肽键氨酸的肽键胃酸胃酸胃蛋胃蛋白酶白酶黏液黏液内因子内因子激活胃蛋白酶原激活胃蛋白酶原维持酸性环境维持酸性环境杀死有害微生物杀死有害微生物造成蛋白质变性造成蛋白质变性糖蛋白糖蛋白润滑润滑保护胃黏

4、膜保护胃黏膜减弱酶活性减弱酶活性v壁细胞分泌壁细胞分泌v促进回肠上促进回肠上皮细胞吸收皮细胞吸收VBVB1212 碳水化合物碳水化合物最快最快，最不耐饿；，最不耐饿；脂肪脂肪最慢最慢，故耐饿；，故耐饿；水水直接过胃直接过胃，几乎不停留，几乎不停留 正常成人食物过胃约正常成人食物过胃约4-6h4-6h食物通过胃的速度食物通过胃的速度储备食物；消化蛋白质储备食物；消化蛋白质；胃液胃液不分解糖不分解糖 ；部分脂肪乳化；部分脂肪乳化胃的主要功能胃的主要功能思考：思考：胃为什么没把自己消化掉？胃为什么没把自己消化掉？（四）小肠（四）小肠v位置：位置：胃的下端，长胃的下端，长5 57m7mv分段：分段：十

5、二指肠、空肠、回肠十二指肠、空肠、回肠v消化液：消化液：胰液、胆汁、小肠液胰液、胆汁、小肠液v食物消化的主要器官食物消化的主要器官1、小肠的运动小肠的运动紧张性增高，食糜混合和转运过程加快紧张性增高，食糜混合和转运过程加快紧张性降低，食糜混合和转运过程减慢紧张性降低，食糜混合和转运过程减慢使食糜与消化液充分混合使食糜与消化液充分混合使食糜与肠壁紧密接触使食糜与肠壁紧密接触挤压，有助于血液和淋巴回流挤压，有助于血液和淋巴回流推进食糜向大肠移动推进食糜向大肠移动小肠分节运动模式图小肠分节运动模式图2、进入小肠的消化液进入小肠的消化液v分泌部位：分泌部位：胰腺的外分泌腺部分胰腺的外分泌腺部分v性质：

6、性质：无色、无嗅、弱碱性无色、无嗅、弱碱性v无机成分：无机成分：碳酸氢盐碳酸氢盐v有机成分：有机成分：胰淀粉酶胰淀粉酶 胰脂肪酶类胰脂肪酶类 胰蛋白酶类胰蛋白酶类（1）胰液的成分和性质胰液的成分和性质胰蛋白酶类胰蛋白酶类v胰蛋白酶原胰蛋白酶原v糜蛋白酶原糜蛋白酶原v羧基肽酶羧基肽酶v核糖核酸酶核糖核酸酶v脱氧核糖核酸酶脱氧核糖核酸酶 酶原形式酶原形式在十二指肠在十二指肠被被肠致活酶肠致活酶激活激活v碳酸氢盐碳酸氢盐 作用：作用：中和胃酸；中和胃酸；提供肠腔中酶作用的提供肠腔中酶作用的pHpH环境。环境。胰液是胰液是最全面、消化力最全面、消化力最强的一最强的一种消化液，缺乏时，影响种消化液，缺乏

7、时，影响蛋白质和脂蛋白质和脂肪肪的消化和吸收，对糖类影响不大。的消化和吸收，对糖类影响不大。（2）胆汁的性质和成分胆汁的性质和成分v 成分成分 无机物：水、碳酸氢盐、无机物：水、碳酸氢盐、NaNa+、K K+、CaCa2+2+有机物：有机物：胆盐、胆盐、胆固醇、胆色素、卵磷脂等胆固醇、胆色素、卵磷脂等直接分泌直接分泌胆囊贮存胆囊贮存肝细胞肝细胞生成胆汁生成胆汁肝胆汁：金黄色，肝胆汁：金黄色，pH 7.4胆囊胆汁：棕黄色，胆囊胆汁：棕黄色，pH 6.8v 性质性质胆汁的作用胆汁的作用1.1.激活胰脂肪酶激活胰脂肪酶2.2.作为乳化剂作为乳化剂3.3.运输脂肪分解产物运输脂肪分解产物4.4.促进脂

8、溶性维生素的吸收促进脂溶性维生素的吸收v性质性质弱碱性液体，弱碱性液体，pH7.6 v成分成分 水分、水分、Na+、K+、Cl-、Ca2+有机物：粘液、免疫球蛋白、肠致活酶、有机物：粘液、免疫球蛋白、肠致活酶、小肠淀粉酶小肠淀粉酶v作用作用消化食物、保护肠粘膜消化食物、保护肠粘膜（3）小肠液的性质、成分及作用小肠液的性质、成分及作用v除上述消化液中的消化酶对食物进除上述消化液中的消化酶对食物进行消化外，在小肠粘膜上皮细胞内行消化外，在小肠粘膜上皮细胞内还含有：还含有：v肽水解酶肽水解酶v麦芽糖酶麦芽糖酶v蔗糖酶蔗糖酶v乳糖酶乳糖酶v （1 1）吸收水分）吸收水分v （2 2）存储食物残渣）存储

9、食物残渣v （3 3）肠内细菌可合成）肠内细菌可合成B B族维生素和维生素族维生素和维生素K Kv 但大多数分解产物对人体有害但大多数分解产物对人体有害（五）大肠（五）大肠（五）大肠（五）大肠1、大肠的运动、大肠的运动袋状往返运动袋状往返运动空腹多见，空腹多见，由环行肌无由环行肌无规律收缩引规律收缩引起，为短距起，为短距离的往返运离的往返运动。动。分节推进运动分节推进运动由一段结肠由一段结肠收缩完成，收缩完成，把肠内容物把肠内容物向下一段结向下一段结肠推动肠推动蠕动蠕动由稳定向前的由稳定向前的收缩波组成，收缩波组成，推进力大推进力大2、大肠内细菌的活动大肠内细菌的活动v 大肠内的细菌可分解食物

10、残大肠内的细菌可分解食物残渣，并能合成渣，并能合成B B族维生素和维生素族维生素和维生素K K。各种各种消化腺消化腺图片图片二、吸收（二、吸收（absorption）食物经消化后，形成的小分子物食物经消化后，形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程过程v定义：定义：v吸收部位吸收部位十二指肠十二指肠 空肠空肠各各种种营营养养物物质质的的吸吸收收部部位位v小肠有利吸收的条件小肠有利吸收的条件具有巨大的吸收面积具有巨大的吸收面积含有多种消化酶，使食物被充分消化含有多种消化酶，使食物被充分消化成小分子的物质；成小分子的物质；食物在小肠内停留的时间长；食物在小

11、肠内停留的时间长；绒毛运动可加速血液和淋巴液的流动，绒毛运动可加速血液和淋巴液的流动，促进吸收。促进吸收。增增大大小小肠肠吸吸收收面面积积的的机机制制被动被动转运转运主动主动转运转运被动扩散：被动扩散：脂溶性物质脂溶性物质不借助载体，不借助载体，不消耗能量，从高浓度向低浓度透过不消耗能量，从高浓度向低浓度透过易化扩散：易化扩散：非脂溶性物质非脂溶性物质在蛋白质在蛋白质的帮助下，由高向低转运的帮助下，由高向低转运滤过：滤过：当胃肠腔的压力超过毛细血管当胃肠腔的压力超过毛细血管时，时，水分和其他物质水分和其他物质滤入血液滤入血液渗透：渗透：当膜两侧产生渗透压时，当膜两侧产生渗透压时，水水分分从渗透

12、压低的一边转运到高的一边从渗透压低的一边转运到高的一边v吸收形吸收形式式某些营养物质在载体的帮助下逆着某些营养物质在载体的帮助下逆着浓度梯度的方向穿过细胞膜浓度梯度的方向穿过细胞膜三、主要营养物质的消化与吸收三、主要营养物质的消化与吸收蛋白质的消化与吸收蛋白质的消化与吸收2脂肪的消化与吸收脂肪的消化与吸收3碳水化合物的消化与吸收碳水化合物的消化与吸收1水分的吸收水分的吸收43.1.1 碳水化合物的消化碳水化合物的消化淀粉淀粉口腔口腔唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃胃 胰淀粉酶胰淀粉酶 麦芽糖酶麦芽糖酶小肠小肠葡萄糖葡萄糖纤维素、果胶、纤维素、果胶、海藻胶海藻胶肠道内无水解肠道内无水解-1 1，4 4糖苷

13、键的酶，糖苷键的酶，故不能被消化。故不能被消化。淀粉淀粉糊精糊精麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖蔗糖酶蔗糖酶乳糖乳糖乳糖酶乳糖酶葡萄糖葡萄糖果糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖小肠小肠小肠小肠3.1.2 碳水化合物的吸收碳水化合物的吸收吸收部位：吸收部位：十二指肠和上段空肠十二指肠和上段空肠吸收形式：吸收形式：戊糖被动扩散吸收戊糖被动扩散吸收 己糖主动吸收己糖主动吸收单糖的主动吸收需要单糖的主动吸收需要Na+存在，载体蛋存在，载体蛋白与白与Na+和糖同时结合后才能进入小肠黏和糖同时结合后才能进入小肠黏膜细胞内。膜细胞内。3.2.1 蛋白质的消化蛋白质的消化3.2.2 蛋白质的吸收蛋白质的吸收吸收部位：吸收部位

14、：小肠小肠吸收形式：吸收形式：与单糖相似，主动吸收，需与单糖相似，主动吸收，需Na+的参与的参与未经分解的未经分解的Pro 一般不被吸收一般不被吸收3.3.1 脂肪的消化脂肪的消化3.3.2 脂肪的吸收脂肪的吸收吸收部位：吸收部位：十二指肠下部和空肠上部十二指肠下部和空肠上部吸收形式：吸收形式：扩散扩散溶血磷脂脂肪酸磷脂脂肪酸游离胆固醇胆固醇酯酶胆固醇酯酸甘油一酯游离脂肪胰脂肪酶、肠脂肪酶甘油三酯乳化脂肪汁唾液脂肪酶、搅拌、胆脂肪磷脂酶2A脂脂肪肪的的吸吸收收过过程程3.4 水分的吸收水分的吸收吸收部位：吸收部位：小肠和大肠小肠和大肠吸收形式：吸收形式：渗透压被动扩散渗透压被动扩散“食食”应有

15、序应有序v1.1.先喝汤先喝汤v 可减少1/3食量，汤中氯离子激活淀粉酶。v2.2.先吃淀粉与菜，后吃肉先吃淀粉与菜，后吃肉v 它们在肠中消化是碱性环境，肉在胃中消化，提高酸性。若先吃肉，肠中碱性抵消酸性，消化费力。v3.3.饭后不要马上饮茶饭后不要马上饮茶，否则冲淡胃酸否则冲淡胃酸v正确顺序正确顺序：汤、青菜、饭、肉，半小时后饮茶，两小时后吃水果。v氨基酸为氨基酸为水溶性水溶性的，可溶于血的，可溶于血浆中，以浆中，以游离状态游离状态被运输被运输一、氨基酸的运输一、氨基酸的运输二、碳水化合物的运输二、碳水化合物的运输v血液中绝大部分为血液中绝大部分为葡萄糖葡萄糖，水水溶性溶性，以，以游离状态游

16、离状态被运输被运输v脂类物质与载脂蛋白结合后在血脂类物质与载脂蛋白结合后在血液中运输液中运输v载脂蛋白结构为双性载脂蛋白结构为双性-螺旋结构螺旋结构v脂类物质与疏水基团结合，包围脂类物质与疏水基团结合，包围在内侧在内侧三、脂类的运输三、脂类的运输v或游离于血浆中，或与血浆蛋白结或游离于血浆中，或与血浆蛋白结合，或存在于血细胞内被运输合，或存在于血细胞内被运输四、矿物质的运输四、矿物质的运输五、维生素的运输五、维生素的运输v水溶性维生素溶于血清中水溶性维生素溶于血清中v脂溶性维生素与脂肪酸一起被运输脂溶性维生素与脂肪酸一起被运输v排泄：排泄：指机体在新陈代谢过程中所产生的指机体在新陈代谢过程中所

17、产生的代谢终产物以及多余的水分和进入体内代谢终产物以及多余的水分和进入体内的各种异物，由排泄器官向体外输送的的各种异物，由排泄器官向体外输送的生理过程。生理过程。v排泄器官：排泄器官：主要是肾，其次是肺、皮肤、肝和肠主要是肾，其次是肺、皮肤、肝和肠v代谢产物：代谢产物：肾脏：尿素、尿酸、肌酐、马尿酸、水及药物肾脏：尿素、尿酸、肌酐、马尿酸、水及药物肺：二氧化碳和水肺：二氧化碳和水肝和肠：胆色素和无机盐随粪便排除肝和肠：胆色素和无机盐随粪便排除一、肾单位一、肾单位肾肾肾单位肾单位集合管集合管肾小体肾小体肾小管肾小管肾小球肾小球肾小囊肾小囊二、尿液的生成二、尿液的生成（1）肾小球的滤过作用）肾小球的滤过作用原尿中含有血浆中各种小分子物质如葡萄糖、原尿中含有血浆中各种小分子物质如葡萄糖、CaCa、P P、K K、ClCl、尿素、尿酸等、尿素、尿酸等（2）肾小管段的重吸收、分泌、排泄作用）肾小管段的重吸收、分泌、排泄作用终尿只有原尿的终尿只有原尿的1/1501/1501/1001/100，几乎没有葡萄糖，几乎没有葡萄糖三、尿液的排放三、尿液的排放 排尿活动是一种反射活动，当排尿活动是一种反射活动，当膀胱中尿量达一定程度时，膀胱受膀胱中尿量达一定程度时，膀胱受到牵拉产生神经冲动，产生排尿的到牵拉产生神经冲动，产生排尿的欲望而排尿。欲望而排尿。