苏教化学必修2专题3第二单元食品中的有机化合物-(共21张)课件.ppt

1、酒酒 我国灿烂的文化史上记载着许多与酒有关的典故我国灿烂的文化史上记载着许多与酒有关的典故和经典诗句，酒文化源远流长。想一想，你知道哪和经典诗句，酒文化源远流长。想一想，你知道哪些与酒有关诗句？些与酒有关诗句？明月几时有？把 问青天。葡萄美 夜光杯，欲饮琵琶马上催。酒酒设问研习设问研习结合生活常识，总结乙醇有哪些物理性质？结合生活常识，总结乙醇有哪些物理性质？（从（从色色、态态、味味、水溶性水溶性、挥发性挥发性等方面）等方面）一、乙醇的物理性质一、乙醇的物理性质无色、透明有特殊香味的液体，俗名无色、透明有特殊香味的液体，俗名酒精。易挥发，沸点酒精。易挥发，沸点78.5。密度比水小，能和水以任意

2、比互溶，密度比水小，能和水以任意比互溶，能溶解许多无机物和有机物，是一种良能溶解许多无机物和有机物，是一种良好的溶剂。好的溶剂。1、“酒香不怕巷子深酒香不怕巷子深”反映乙醇什么性质？反映乙醇什么性质？思考2、乙醇能萃取溴水中的溴吗？、乙醇能萃取溴水中的溴吗？探究：探究：已知乙醇的分子式为已知乙醇的分子式为,其结构是哪一种？其结构是哪一种？合作究疑合作究疑HCCHHHHOHCCHHHHHOH（）（）实实 验验 步步 骤骤实实 验验 现现 象象1、向一小烧杯中加入少量向一小烧杯中加入少量水，水，同时同时向一小试管中加向一小试管中加入入约约2mL2mL的无水乙醇；的无水乙醇；2、向上述两种试剂中各投

3、向上述两种试剂中各投入同样入同样绿豆粒绿豆粒大小的金属大小的金属钠钠钠水钠水钠乙醇钠乙醇浮、熔浮、熔游、响游、响先沉在底部，先沉在底部，表面有气泡，表面有气泡，后上浮后上浮,响声响声很小很小合作究疑合作究疑点拨深化点拨深化 乙醇能与钠反应说明乙醇结构中乙醇能与钠反应说明乙醇结构中(像水一样像水一样)存存在在_键，它应该是哪一种结构？键，它应该是哪一种结构？HC CHHHHOHCCHHHHHOH氧氢氧氢二、乙醇的组成和结构二、乙醇的组成和结构球棍模型球棍模型比例模型比例模型分子式：分子式：C2H6O 结构式：结构式：HCCHHHHOH结构简式：结构简式：CH3CH2OH 或或 C2H5OH醇的官

4、能团醇的官能团:羟基羟基 写作写作OH三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质1、与活泼金属钠反应（、与活泼金属钠反应（反应）反应）2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONaH2 乙醇钠乙醇钠 练习：练习：写出乙醇和写出乙醇和Mg反应的化学方程式。反应的化学方程式。羟基中氢原子羟基中氢原子的活泼性：水的活泼性：水_乙醇（填乙醇（填“大于大于”或或“小于小于”），水比乙醇更），水比乙醇更_（填（填“难难”或或“易易”）电离出）电离出氢离子氢离子.乙醇与钠反应和水与钠反应，哪个更剧烈？乙醇与钠反应和水与钠反应，哪个更剧烈？说明乙醇中的说明乙醇中的OH键和水中键和水中OH键谁更容易断裂？键谁更容易

5、断裂？比较思考比较思考置换置换大于大于易易三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质2、氧化反应、氧化反应燃烧燃烧C2H5OH +3O2点燃点燃2CO2 +3H2O淡蓝色火焰，同时放出大量热。淡蓝色火焰，同时放出大量热。思考思考 利用乙醇燃烧能放出大量热的性质，利用乙醇燃烧能放出大量热的性质，想一想，乙醇有什么用途呢？想一想，乙醇有什么用途呢？性质决定用途性质决定用途现象：现象：合作究疑合作究疑 向小试管中加入约向小试管中加入约3mL无水乙醇，无水乙醇，将铜丝在酒精灯将铜丝在酒精灯外焰外焰上灼烧至红热，上灼烧至红热，迅速迅速插入乙醇中，插入乙醇中，反复反复几几次次，观察铜丝，观察铜丝颜色颜色的变化，

6、再的变化，再闻闻试管中液体的试管中液体的气味气味，感受反应前后的变化。，感受反应前后的变化。实验步骤实验步骤现现 象象铜丝在火焰上灼烧铜丝在火焰上灼烧灼烧后的铜丝迅速灼烧后的铜丝迅速插入乙醇中插入乙醇中铜丝由亮红色变成黑色铜丝由亮红色变成黑色铜丝由黑色又变成亮红色，反复几次后，铜丝由黑色又变成亮红色，反复几次后，试管口可闻到刺激性气味试管口可闻到刺激性气味思考思考1、铜丝在整个反应过程中起什么作用？、铜丝在整个反应过程中起什么作用？2、乙醇在实验中是被氧化还是被还原？、乙醇在实验中是被氧化还是被还原？三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质2、氧化反应、氧化反应（2）催化氧化）催化氧化(断断OH和

7、和CH)在乙醇的氧化实验中，反复几次后，灼烧的铜丝在乙醇的氧化实验中，反复几次后，灼烧的铜丝在试管内未插入到液体中也会变红，猜测原因？在试管内未插入到液体中也会变红，猜测原因？交流讨论交流讨论 H CC OH H H H CCOHH H H HCu-醛的官能团醛的官能团醛基醛基:CHO三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质2、氧化反应、氧化反应（3）可被强氧化剂氧化）可被强氧化剂氧化（了解）（了解）乙醇可被乙醇可被酸性高锰酸钾溶液酸性高锰酸钾溶液或或酸性重铬酸钾溶液酸性重铬酸钾溶液氧化生成乙酸（氧化生成乙酸（CH3COOH）。）。一位司机酗酒后开车被交警同一位司机酗酒后开车被交警同志逮个正着，但

8、这位志逮个正着，但这位“醉仙醉仙”打打死不承认喝过酒，交警同志应该死不承认喝过酒，交警同志应该怎么办呢怎么办呢？乙醛氧化成乙酸乙醛氧化成乙酸:2CH3CHO+O2 2CH3COOH2K2Cr2O7+3C2H5OH+8H2SO4 2Cr2(SO4)3+3CH3COOH（橙红色）（橙红色）（绿色）（绿色）+2K2SO4+11H2O身边的化学身边的化学 有了这个有了这个酒精检测仪酒精检测仪，只需让饮酒者对着进气孔只需让饮酒者对着进气孔吹口气，吹口气，几秒钟几秒钟就可知道就可知道他是否饮酒以及相关的浓他是否饮酒以及相关的浓度数据，厉害吧！度数据，厉害吧！少量饮酒有益健康，酗酒很容易导致酒精少量饮酒有益

9、健康，酗酒很容易导致酒精中毒，大量酒精会杀死大脑神经细胞，导致记忆中毒，大量酒精会杀死大脑神经细胞，导致记忆力减退，引起脂肪肝、肝硬化等肝脏疾病，情况力减退，引起脂肪肝、肝硬化等肝脏疾病，情况严重者中毒致死！严重者中毒致死！酒后驾车更是危险！酒后驾车更是危险！酗酒危害大酗酒危害大四、乙醇的主要用途四、乙醇的主要用途1 1、制酒精型饮料、制酒精型饮料2 2、作消毒剂、作消毒剂四、乙醇的主要用途四、乙醇的主要用途3 3、作溶剂、作溶剂4 4、作燃料、作燃料汽车、酒精灯等汽车、酒精灯等5 5、作化工原料、作化工原料 （如工业上用来制乙酸）（如工业上用来制乙酸）乙乙 醇醇二、乙醇的结构二、乙醇的结构一

10、、乙醇的物理性质一、乙醇的物理性质三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质1、与钠反应（取代反应）、与钠反应（取代反应）2 CH3CH2 OH+2Na 2 CH3CH2ONa+H2 2、氧化反应、氧化反应CCOHHHHH H官能团官能团羟基羟基:OH氧化氧化 CH3 COHH H点拨深化点拨深化（1）燃烧）燃烧（2）催化氧化）催化氧化（3）可被强氧化剂氧化）可被强氧化剂氧化四、乙醇的主要用途四、乙醇的主要用途制饮料，作消毒剂，作溶剂，作燃料，作化工原料制饮料，作消毒剂，作溶剂，作燃料，作化工原料。CH3CHOHHHCCHHHO3、根据右图填空（只填键的序号）。、根据右图填空（只填键的序号）。（1）

11、乙醇与钠反应断）乙醇与钠反应断_ 键；键；（2）乙醇在）乙醇在Cu作催化剂的条件下与作催化剂的条件下与O2发生反应，断发生反应，断_键；键；1、假酒中严重超标的是、假酒中严重超标的是 （）A.乙醇乙醇 B.乙醛乙醛 C.甲醇甲醇 D.醋酸醋酸C C2、向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象的描述正确的是的描述正确的是 （）A.钠块浮在乙醇的上面四处游动钠块浮在乙醇的上面四处游动 B.发出嘶嘶的声响发出嘶嘶的声响 C.钠块熔化成闪亮的小球钠块熔化成闪亮的小球 D.钠块表面有气泡冒出钠块表面有气泡冒出D D评价巩固评价巩固4、植物及其废弃物可制成乙醇燃料，下列关于乙醇燃料的植物及其废弃物可制成乙醇燃料，下列关于乙醇燃料的说法错误的是（说法错误的是（）A.乙醇易燃烧，污染小乙醇易燃烧，污染小 B.乙醇燃烧时放出大量的热量乙醇燃烧时放出大量的热量 C.乙醇只能在实验室内作燃料乙醇只能在实验室内作燃料 D.它是一种可再生能源它是一种可再生能源C C评价巩固评价巩固