新人教版高中生物选修2微生物发酵及其应用-课件.ppt
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- 新人 高中生物 选修 微生物 发酵 及其 应用 课件
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1、第第1 1节节 微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用第第2 2节节 酶在工业生产中的应用酶在工业生产中的应用第第3 3节节 生物技术药物与疫苗生物技术药物与疫苗第第1节节 微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用从社会中来从社会中来 我们经常食用的食品中有哪些我们经常食用的食品中有哪些是由微生物发酵生产而来的?是由微生物发酵生产而来的?一、发酵工程史话一、发酵工程史话阅读教材中有关阅读教材中有关“发酵工程史话发酵工程史话”的内容,并思考:的内容,并思考:1.1.发酵工程历经了哪些阶段?发酵工程历经了哪些阶段?2.2.从中你可以得到什么启示?从中你可以得到什么启示?发酵工业经历了哪几个阶段?特点?发
2、酵工业经历了哪几个阶段?特点?原始发展阶段原始发展阶段传统发酵工业阶段传统发酵工业阶段现代发酵工业阶段现代发酵工业阶段生物技术产业阶段生物技术产业阶段(发酵技术原始,顶多是家庭小制(发酵技术原始,顶多是家庭小制 作,技术进步缓慢,完作,技术进步缓慢,完全是经验式的,并不知道其中的原理)全是经验式的,并不知道其中的原理)(人们开始了解发酵现象的本质(人们开始了解发酵现象的本质,采用开放式的发酵方式,生,采用开放式的发酵方式,生产过程较为简单,对生产设备要求不高,规模一般不大)产过程较为简单,对生产设备要求不高,规模一般不大)(生产技术要求高;生产规模大;技术发展速度快;菌种的生(生产技术要求高;
3、生产规模大;技术发展速度快;菌种的生产能力大幅度提高,新产品、新技术、新设备的应用达到前所产能力大幅度提高,新产品、新技术、新设备的应用达到前所未有的程度)未有的程度)(利用构建的具有特殊生产能力的基因工程菌来进行生产)(利用构建的具有特殊生产能力的基因工程菌来进行生产)二、发酵生产过程探密二、发酵生产过程探密发发 酵酵 发酵是指利用发酵是指利用微生物微生物,在适宜的条,在适宜的条件下,将原料经过件下,将原料经过特定的代谢途径特定的代谢途径转转化为人类所需要的产物的过程。化为人类所需要的产物的过程。需氧发酵需氧发酵厌氧发酵厌氧发酵二、发酵生产过程探密二、发酵生产过程探密1 1、选育菌种、选育菌
4、种2 2、配制培养基、配制培养基3 3、灭菌、灭菌4 4、扩大培养和接种、扩大培养和接种5 5、发酵罐内发酵、发酵罐内发酵6 6、分离、提纯产物、分离、提纯产物好氧微生物发酵生产的步骤好氧微生物发酵生产的步骤:二、发酵生产过程探密二、发酵生产过程探密以味精生产为例以味精生产为例 味精是日常生活中不可缺少的味精是日常生活中不可缺少的调味剂,它的化学成分是什么?调味剂,它的化学成分是什么?谷氨酸钠谷氨酸钠(谷氨酸和谷氨酸和Na2CO3中和中和而成而成)1 1、菌种的选育、菌种的选育菌种:菌种:如何获得:如何获得:谷氨酸棒状杆菌谷氨酸棒状杆菌黄色短杆菌黄色短杆菌先从自然界中分离出来,先从自然界中分离
5、出来,然后用诱变育种、细胞工然后用诱变育种、细胞工程和基因工程等现代生物程和基因工程等现代生物技术处理,得到高产菌种技术处理,得到高产菌种谷氨酸棒状杆菌的选育要求:谷氨酸棒状杆菌的选育要求:细胞膜通透较强,在细胞内不积累细胞膜通透较强,在细胞内不积累谷氨酸的谷氨酸棒状杆菌。谷氨酸的谷氨酸棒状杆菌。需氧异养需氧异养型细菌型细菌2 2、培养基的配制、培养基的配制 碳源碳源、氮源氮源、生长因子生长因子、无机盐无机盐、水水五大类营养要素物质:五大类营养要素物质:培养基的种类:培养基的种类:依依物理性质物理性质划分:划分:液体液体 半固体半固体 固体固体依依化学成分化学成分划分:划分:合成合成 天然天然
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