必修部分第三章第六节人和动物体内三大营养物质的代谢课件.ppt

1、点击考纲点击考纲把脉考情把脉考情1.糖类、脂质和蛋白质代谢糖类、脂质和蛋白质代谢2.三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢的关系3.三大营养物质代谢与人体三大营养物质代谢与人体 健康的关系健康的关系1.三大营养物质代谢过程分三大营养物质代谢过程分 析及相互转化关系析及相互转化关系2.三大营养物质供应与人体三大营养物质供应与人体 健康相关问题分析健康相关问题分析3.同位素标记法在三大营养同位素标记法在三大营养 物质代谢及转化的实验物质代谢及转化的实验 探究与分析中的应用探究与分析中的应用一、三大营养物质的代谢过程一、三大营养物质的代谢过程1.糖类代谢糖类代谢(1)主要来源主要来源 食物中糖类的消

2、化吸收、食物中糖类的消化吸收、分解和分解和 的的 转化。转化。(2)主要代谢去路主要代谢去路 供给能量；供给能量；在肝脏和肌肉中合成在肝脏和肌肉中合成 储存；储存；可转化为可转化为 和某些氨基酸。和某些氨基酸。肝糖元肝糖元非糖物质非糖物质氧化分解氧化分解糖元糖元脂肪脂肪2.脂质代谢脂质代谢(1)脂肪最终消化产物是脂肪最终消化产物是 ，吸收方式是，吸收方式是 。(2)主要代谢途径主要代谢途径 再度合成脂肪再度合成脂肪 在皮下结缔组织、腹腔大网膜、在皮下结缔组织、腹腔大网膜、肠系膜等处；肠系膜等处；提供能量；提供能量；转变成转变成 。甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸自由扩散自由扩散储存储存氧化分解氧化分解

3、糖类糖类3.蛋白质代谢蛋白质代谢(1)氨基酸的来源氨基酸的来源 食物中食物中 消化吸收；消化吸收；分解；分解；代谢中间产物的代谢中间产物的 。蛋白质蛋白质自身蛋白质自身蛋白质氨基转换氨基转换(2)主要代谢去路主要代谢去路 合成各种合成各种 以及某些酶和以及某些酶和 ；通过通过 作用生成体内缺乏的某些作用生成体内缺乏的某些 ；通过通过 作用分解为含氮部分和不含氮部分，前者作用分解为含氮部分和不含氮部分，前者 最终在肝脏中转化为最终在肝脏中转化为 ，后者可，后者可 或转变或转变 成成 。组织蛋白组织蛋白激素激素氨基转换氨基转换非必需氨基酸非必需氨基酸脱氨基脱氨基尿素尿素氧化分解供能氧化分解供能糖类

4、和脂肪糖类和脂肪二、三大营养物质的代谢关系二、三大营养物质的代谢关系1.可以转化可以转化 糖类可通过糖类可通过 作用生成非必需氨基酸；氨基酸作用生成非必需氨基酸；氨基酸 可通过可通过 作用转化为糖类。作用转化为糖类。2.转化是有条件的转化是有条件的 只有在只有在 时，糖类才大量转化为脂质；脂时，糖类才大量转化为脂质；脂 肪不能大量转化为糖类。肪不能大量转化为糖类。氨基转换氨基转换脱氨基脱氨基糖类供应充足糖类供应充足3.相互制约相互制约 在正常情况下，人和动物体所需能量主要由在正常情况下，人和动物体所需能量主要由 氧化分解供给，只有当糖类代谢发生障碍，引起氧化分解供给，只有当糖类代谢发生障碍，引

5、起 供能不足时，才由供能不足时，才由 和和 氧化分解供能。氧化分解供能。4.转化关系转化关系糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质三、三大营养物质代谢与人体健康三、三大营养物质代谢与人体健康1.糖代谢异常糖代谢异常(1)正常人血糖含量：正常人血糖含量：mg/dL。(2)血糖血糖160 mg/dL 糖尿。糖尿。(3)血糖血糖 头晕、心慌、出冷汗、头晕、心慌、出冷汗、面色面色 苍白、四肢无力等苍白、四肢无力等 症状。症状。(4)血糖血糖45 mg/dL 惊厥、昏迷等惊厥、昏迷等 症状。症状。(5)血糖血糖(多多)脂肪脂肪(多多)肥胖。肥胖。801205060 mg/dL低血糖早期低血糖早期低血糖晚期低血糖晚

6、期2.脂质代谢异常脂质代谢异常 合成受阻合成受阻 脂肪肝脂肪肝 肝硬化肝硬化3.蛋白质代谢异常蛋白质代谢异常 缺少缺少 蛋白质合成受阻蛋白质合成受阻 营养不良。营养不良。肝功能不好或肝功能不好或磷脂等合成少磷脂等合成少 脂蛋白脂蛋白必需氨基酸必需氨基酸1.三大营养物质代谢的比较三大营养物质代谢的比较相相同同点点来源来源都有三个来源：都有三个来源：主要来源是食物；主要来源是食物；其他其他物质转化；物质转化；自身物质自身物质代谢代谢均可合成、分解、转化；均可合成、分解、转化；都需要酶的催都需要酶的催化；化；代谢终产物中都有代谢终产物中都有CO2和和H2O功能功能 都可作为能源物质都可作为能源物质不

7、同点不同点是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素供能顺序：糖类氧化供能供能顺序：糖类氧化供能 脂肪氧脂肪氧化供能化供能 蛋白质供能蛋白质供能 功功能能不不足足 功功能能不不足足2.三大营养物质代谢的相互关系三大营养物质代谢的相互关系(1)糖类和脂肪之间的转化关系糖类和脂肪之间的转化关系 糖类可大量转变为脂肪糖类可大量转变为脂肪脂肪只能少量转变为糖类脂肪只能少量转变为糖类在人和动物体内，甘油经过一系列过程可以转变为在人和动物体内，甘油经过一系列过程可以转变为糖，而脂肪酸却几乎不能转变

8、为糖，因此脂肪不能糖，而脂肪酸却几乎不能转变为糖，因此脂肪不能大量转变为糖。大量转变为糖。(2)糖类和蛋白质之间的转化关系糖类和蛋白质之间的转化关系 糖类只能转化为非必需氨基酸糖类只能转化为非必需氨基酸 糖类糖类 与非必需氨基酸相对应的中间产与非必需氨基酸相对应的中间产 物物 非必需氨基酸。非必需氨基酸。糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产 物，因此糖类不能转化为必需氨基酸。物，因此糖类不能转化为必需氨基酸。蛋白质可转化为糖类蛋白质可转化为糖类 蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 不含氮部分不含氮部分 糖类糖类 氧氧化化分分解解 氨氨基基转转换换作作

9、用用 分分解解脱脱氨氨基基作作用用(3)蛋白质和脂肪之间的转化蛋白质和脂肪之间的转化 氨基酸可大量转化为脂肪氨基酸可大量转化为脂肪 氨基酸氨基酸 不含氮部分不含氮部分 脂肪脂肪 脂肪不能直接转变为氨基酸。脂肪不能直接转变为氨基酸。脱脱氨氨基基 人体内人体内8种必需氨基酸不可由其他物质转化而来，种必需氨基酸不可由其他物质转化而来，但体内原有蛋白质分解时会产生一些必需氨基酸，因但体内原有蛋白质分解时会产生一些必需氨基酸，因此必需氨基酸应主要来自食物的消化吸收，其次还可此必需氨基酸应主要来自食物的消化吸收，其次还可来自体内原有蛋白质的分解。来自体内原有蛋白质的分解。(2009四川高考四川高考)下列关

10、于哺乳动物体内三大营养下列关于哺乳动物体内三大营养物质代谢的叙述，不正确的是物质代谢的叙述，不正确的是 ()A.用用15N标记的苯丙氨酸饲喂小鼠后，在其体内检测不到标记的苯丙氨酸饲喂小鼠后，在其体内检测不到 15N标记的酪氨酸标记的酪氨酸B.当体内脂肪的分解速度加快时，意味着糖类的供应不足当体内脂肪的分解速度加快时，意味着糖类的供应不足C.肝细胞中内质网的功能出现障碍，脂蛋白的合成受阻肝细胞中内质网的功能出现障碍，脂蛋白的合成受阻D.肝糖元和肌糖元去路的差异，与所在细胞功能密切相关肝糖元和肌糖元去路的差异，与所在细胞功能密切相关.解题指导解题指导 选选 酪氨酸是非必需氨基酸，可以在小鼠体酪氨酸

11、是非必需氨基酸，可以在小鼠体内通过氨基转换作用形成，用内通过氨基转换作用形成，用15N标记的苯丙氨酸饲喂标记的苯丙氨酸饲喂小鼠后，在其体内能检测到小鼠后，在其体内能检测到15N标记的酪氨酸；在正常标记的酪氨酸；在正常情况下，哺乳动物所需要的能量主要是由糖类氧化分解情况下，哺乳动物所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给的，只有在糖类代谢发生障碍或供应不足，引起供供给的，只有在糖类代谢发生障碍或供应不足，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量；内质能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量；内质网与蛋白质、脂质和糖类的合成有关，也是蛋白质等的网与蛋白质、脂质和糖类的合成有关，也是蛋白质等的

12、运输通道，运输通道，A肝细胞中内质网的功能出现障碍，脂蛋白的合成肝细胞中内质网的功能出现障碍，脂蛋白的合成受阻；当血糖的含量由于消耗而逐渐降低时，肝受阻；当血糖的含量由于消耗而逐渐降低时，肝脏中，以便维持血糖含量的相对稳定，肌肉中的脏中，以便维持血糖含量的相对稳定，肌肉中的肌糖元则是作为能源物质，供给肌肉活动所需要肌糖元则是作为能源物质，供给肌肉活动所需要的能量。的能量。氨基转换作用只改变体内氨基酸的种类，不氨基转换作用只改变体内氨基酸的种类，不改变氨基酸数量。脱氨基作用使氨基酸的数量减少。改变氨基酸数量。脱氨基作用使氨基酸的数量减少。8种必需氨基酸记忆口诀种必需氨基酸记忆口诀“甲硫氨酸、缬氨

13、酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸氨酸”仅取每种氨基酸第一个字仅取每种氨基酸第一个字(或其谐音或其谐音)可写为：可写为：“甲甲携来一本亮色书携来一本亮色书”以便记忆。以便记忆。下图表示人体细胞三大营养物质代谢的关系，请回答：下图表示人体细胞三大营养物质代谢的关系，请回答：(1)从图中看出糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化，氨从图中看出糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化，氨基酸必须通过基酸必须通过作用才能转化成糖类和脂肪。三大作用才能转化成糖类和脂肪。三大营养物质在体内共有的代谢终产物是营养物质在体内共有的代谢终产物是，

14、蛋白质特，蛋白质特有的代谢终产物是有的代谢终产物是。(2)人在饥饿初期，血糖含量会暂时降低，这时人在饥饿初期，血糖含量会暂时降低，这时 可可以分解成葡萄糖并进入血液，使血糖含量恢复正常。以分解成葡萄糖并进入血液，使血糖含量恢复正常。(3)通过图中通过图中(填序号填序号)过程，可以弥补食物中氨过程，可以弥补食物中氨基酸种类、比例的不当，但只能形成基酸种类、比例的不当，但只能形成 。(4)图中图中C过程完成的场所是细胞中的过程完成的场所是细胞中的 。(5)某糖尿病人由于胰岛素分泌不足，导致图中某糖尿病人由于胰岛素分泌不足，导致图中的的 (填序号填序号)过程受到抑制。该病人一日三餐只吃一过程受到抑制

15、。该病人一日三餐只吃一些蔬菜、瘦肉和脱脂牛奶，结果发现其尿液中仍含有较些蔬菜、瘦肉和脱脂牛奶，结果发现其尿液中仍含有较多的多的C6H12O6，由此说明体内发生了图中，由此说明体内发生了图中(填序号填序号)过程。过程。解析：解析：(1)氨基酸只有通过脱氨基形成的不含氮部氨基酸只有通过脱氨基形成的不含氮部分才能转化为糖类和脂肪，三大营养物质在体内共有分才能转化为糖类和脂肪，三大营养物质在体内共有的代谢产物有的代谢产物有CO2和和H2O，尿素是蛋白质特有的代谢产，尿素是蛋白质特有的代谢产物；物；(2)在饥饿初期，肝糖元分解补充血糖，维持血糖在饥饿初期，肝糖元分解补充血糖，维持血糖平衡；平衡；(3)当

16、食物中氨基酸种类、比例不当时，可通过当食物中氨基酸种类、比例不当时，可通过氨基转换形成新的氨基酸，但只能产生非必需氨基酸；氨基转换形成新的氨基酸，但只能产生非必需氨基酸；(4)C为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体；为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体；(5)胰岛素是唯一降血糖的激素，当缺少时，导致血胰岛素是唯一降血糖的激素，当缺少时，导致血糖的去路糖的去路(A、E、C、G)受到抑制，从而使血糖浓度受到抑制，从而使血糖浓度过高，食物中的氨基酸被吸收后，可通过过高，食物中的氨基酸被吸收后，可通过D(脱氨基脱氨基产生的不含氮的部分产生的不含氮的部分)转化为血糖。转化为血糖。答案：答案：(1)脱氨基

17、脱氨基CO2和和H2O尿素尿素(2)肝糖元肝糖元(3)E非必需氨基酸非必需氨基酸(4)细胞质基质、线粒体细胞质基质、线粒体(5)A、C、E、GD1.糖类代谢与健康糖类代谢与健康 正常情况下，由于糖的来源和去路能保持相对平衡，正常情况下，由于糖的来源和去路能保持相对平衡，故可使血糖浓度维持在故可使血糖浓度维持在80120 mg/dL范围内，但当范围内，但当 糖谢异常时，可带来一系列健康问题，现总结如下：糖谢异常时，可带来一系列健康问题，现总结如下：血糖含量异常导致的疾病及治疗措施：血糖含量异常导致的疾病及治疗措施：血糖含量血糖含量(mg/dL)疾病疾病名称名称症状症状治疗措施治疗措施45晚期低晚

18、期低血糖血糖惊厥、昏迷惊厥、昏迷静脉注射葡静脉注射葡萄糖溶液萄糖溶液130高血糖高血糖口服降糖药物口服降糖药物160糖尿病糖尿病多食、多饮、多食、多饮、多尿，消瘦多尿，消瘦注射胰岛素注射胰岛素血糖含量血糖含量(mg/dL)疾病疾病名称名称症状症状治疗措施治疗措施2.脂质代谢异常及防治脂质代谢异常及防治病症病症原因原因治疗治疗(预防预防)措施措施肥胖症肥胖症供能物质供过于求，遗供能物质供过于求，遗传或内分泌失调传或内分泌失调控制饮食，加强锻炼，控制饮食，加强锻炼，诊断治疗诊断治疗脂肪肝脂肪肝肝功能不好，脂蛋白合肝功能不好，脂蛋白合成受阻，脂肪在肝脏中成受阻，脂肪在肝脏中堆积堆积食用含卵磷脂较多的

19、食食用含卵磷脂较多的食物，适当休息物，适当休息肝硬化肝硬化脂肪肝病人不及时治疗，脂肪肝病人不及时治疗，生活无节制，肝细胞坏生活无节制，肝细胞坏死，结缔组织增生死，结缔组织增生积极治疗，生活有规律积极治疗，生活有规律3.蛋白质代谢与健康蛋白质代谢与健康(1)蛋白质在人体内不能储存：细胞中的糖可以糖蛋白质在人体内不能储存：细胞中的糖可以糖 元形式储存，脂质可以脂肪形式储存，但人体元形式储存，脂质可以脂肪形式储存，但人体 的蛋白质却不能在体内储存，然而，在人体的的蛋白质却不能在体内储存，然而，在人体的 蛋白质代谢中，每天总要通过脱氨基作用分解蛋白质代谢中，每天总要通过脱氨基作用分解 一部分氨基酸。一

20、部分氨基酸。(2)人体内氨基酸不能全部由其他物质转变而来：糖人体内氨基酸不能全部由其他物质转变而来：糖 类转变成氨基酸，必有过剩的氨基酸作氮源。而类转变成氨基酸，必有过剩的氨基酸作氮源。而 且因缺乏某些中间产物，且因缺乏某些中间产物，20种氨基酸中有种氨基酸中有8种是无种是无 法由其他物质转变来的，这法由其他物质转变来的，这8种必需氨基酸只能来种必需氨基酸只能来 自食物供给，如大豆制品等。自食物供给，如大豆制品等。(3)青少年、孕妇及久病初愈的人需要更多的蛋白质青少年、孕妇及久病初愈的人需要更多的蛋白质 满足代谢的需求。满足代谢的需求。(4)若每天摄入的蛋白质不足，组织蛋白的分解过程大若每天摄

21、入的蛋白质不足，组织蛋白的分解过程大 于合成过程，功能蛋白将会减少，严重时会导致生于合成过程，功能蛋白将会减少，严重时会导致生 理活动受阻。如生长发育迟缓、胸腺发育不良、免理活动受阻。如生长发育迟缓、胸腺发育不良、免 疫力下降等。疫力下降等。(5)食物种类过于单一易造成营养不良。故提倡全面摄食物种类过于单一易造成营养不良。故提倡全面摄 食，不能挑食或偏食食，不能挑食或偏食(动物性食物中氨基酸种类较动物性食物中氨基酸种类较植植 物性食物全面物性食物全面)。由于必需氨基酸不可在体内转化与合成，主要由由于必需氨基酸不可在体内转化与合成，主要由食物消化吸收所获得，故确认食物营养价值时往往以食物消化吸收

22、所获得，故确认食物营养价值时往往以其所含必需氨基酸的种类多少作为衡量依据。其所含必需氨基酸的种类多少作为衡量依据。(2009上海高考上海高考)下列关于人体内血脂代谢及下列关于人体内血脂代谢及其调节的叙述中，错误的是其调节的叙述中，错误的是 ()A.血液中的甘油三酯可以来自于小肠的乳糜微粒血液中的甘油三酯可以来自于小肠的乳糜微粒B.血液中高密度脂蛋白偏高会导致高胆固醇血症血液中高密度脂蛋白偏高会导致高胆固醇血症C.脂肪细胞中甘油三酯与葡萄糖可以相互转化脂肪细胞中甘油三酯与葡萄糖可以相互转化D.胰高血糖素促进甘油三酯的分解胰高血糖素促进甘油三酯的分解解题指导解题指导选选 血脂的来源有三条途径：一是

23、食物；血脂的来源有三条途径：一是食物；二是体内甘油三酯的分解；三是其他物质转化而来。二是体内甘油三酯的分解；三是其他物质转化而来。高密度脂蛋白偏高会导致高血脂而不是高胆固醇。高密度脂蛋白偏高会导致高血脂而不是高胆固醇。B肝脏在三大营养物质代谢中的作用肝脏在三大营养物质代谢中的作用功能类别功能类别具体作用具体作用糖代谢糖代谢糖元的合成、储存和分解，血糖调节，糖的糖元的合成、储存和分解，血糖调节，糖的有氧、无氧分解有氧、无氧分解脂代谢脂代谢促进脂肪的消化，脂肪酸的合成、分解，合促进脂肪的消化，脂肪酸的合成、分解，合成磷脂，脂肪的改造成磷脂，脂肪的改造(脱饱和、饱和和转化脱饱和、饱和和转化)，胆固醇

24、的生物合成胆固醇的生物合成功能类别功能类别具体作用具体作用蛋白质代谢蛋白质代谢合成蛋白质合成蛋白质(肝蛋白、血清蛋白、纤维蛋肝蛋白、血清蛋白、纤维蛋白原、凝血酶及其他酶白原、凝血酶及其他酶)、脱氨基、转氨、脱氨基、转氨基的主要场所，将基的主要场所，将NH3合成尿素，对胺类、合成尿素，对胺类、苯酚类解毒苯酚类解毒其他代谢其他代谢合成及分泌胆液、胆盐、胆色素合成及分泌胆液、胆盐、胆色素命命题题思思路路三大物质的代谢直接涉及人体营养与健康，与人三大物质的代谢直接涉及人体营养与健康，与人类日常生活息息相关，是教材的主干知识之一，类日常生活息息相关，是教材的主干知识之一，也是近年高考的重点与热点所在，特

25、别是涉及人也是近年高考的重点与热点所在，特别是涉及人类的许多代谢疾病，如糖尿病、脂肪肝、心血管类的许多代谢疾病，如糖尿病、脂肪肝、心血管病等，更是关注社会与生活热点的重要载体，相病等，更是关注社会与生活热点的重要载体，相关内容在高考中出现频率极高关内容在高考中出现频率极高命命题题角角度度(1)以三大营养物质为核心，结合能量代谢以三大营养物质为核心，结合能量代谢(细胞呼细胞呼 吸吸)的途径进行综合考查；以蛋白质代谢为核心，的途径进行综合考查；以蛋白质代谢为核心，与生命活动的物质基础等知识结合进行考查与生命活动的物质基础等知识结合进行考查(2)以糖代谢和调节为核心，与内环境及其稳态相以糖代谢和调节

26、为核心，与内环境及其稳态相 结合来综合考查结合来综合考查(3)以人体健康、卫生保健等特殊案例为线索，对以人体健康、卫生保健等特殊案例为线索，对 相关知识进行考查相关知识进行考查 (2009广东高考广东高考)某实验小组为了探究细胞膜的某实验小组为了探究细胞膜的通透性，将小鼠肝细胞在体外培养一段时间后，检测通透性，将小鼠肝细胞在体外培养一段时间后，检测培养液中的氨基酸、葡萄糖和尿素含量，发现它们的培养液中的氨基酸、葡萄糖和尿素含量，发现它们的含量发生了明显变化含量发生了明显变化(如下图如下图)。请回答问题。请回答问题。(1)由图可知，随培养时间延长，培养液中葡萄糖和氨基由图可知，随培养时间延长，培

27、养液中葡萄糖和氨基酸含量酸含量，尿素含量，尿素含量。由于在。由于在原培养液中没有尿素，推测其是原培养液中没有尿素，推测其是的产物。的产物。(2)培养液中的氨基酸进入细胞后，其主要作用是培养液中的氨基酸进入细胞后，其主要作用是；被吸收的葡萄糖主要通过；被吸收的葡萄糖主要通过作用，为细作用，为细胞提供胞提供。(3)转氨酶是肝细胞内参与氨基酸分解与合成的一类酶，转氨酶是肝细胞内参与氨基酸分解与合成的一类酶，正常情况下这类酶不会排出胞外，若在细胞培养液中检正常情况下这类酶不会排出胞外，若在细胞培养液中检测到该类酶，可能的原因是测到该类酶，可能的原因是。(4)由由(1)和和(3)可初步判断，细胞膜对物质

28、的转运具有可初步判断，细胞膜对物质的转运具有 的的特性。特性。解题指导解题指导(1)由题干和图示知：培养液中葡萄糖和由题干和图示知：培养液中葡萄糖和氨基酸的含量随培养时间延长而减少，而尿素含量则氨基酸的含量随培养时间延长而减少，而尿素含量则增加，因原培养液中无尿素，根据葡萄糖、氨基酸和增加，因原培养液中无尿素，根据葡萄糖、氨基酸和尿素的化学元素组成特点可知：尿素为氨基酸的代谢尿素的化学元素组成特点可知：尿素为氨基酸的代谢产物。产物。(2)氨基酸在细胞内主要用于合成蛋白质，葡萄氨基酸在细胞内主要用于合成蛋白质，葡萄糖则主要作为能源物质，通过氧化分解为细胞提供能量。糖则主要作为能源物质，通过氧化分

29、解为细胞提供能量。(3)正常情况下，因肝细胞膜通透性功能正常，所正常情况下，因肝细胞膜通透性功能正常，所以转氨酶不会排出胞外，若肝细胞发生病变，其细胞以转氨酶不会排出胞外，若肝细胞发生病变，其细胞膜通透功能异常时，转氨酶就会排出胞外。膜通透功能异常时，转氨酶就会排出胞外。(4)细胞膜细胞膜具有选择透性。具有选择透性。答案答案(1)降低增加细胞代谢降低增加细胞代谢(代谢代谢)(2)作为蛋白质合成的原料呼吸作为蛋白质合成的原料呼吸(分解分解)能量能量(ATP)(3)肝细胞膜受损肝细胞膜受损(或细胞裂解或细胞裂解)(4)选择透过选择透过(选择通透选择通透)生物实验中对照组的设置生物实验中对照组的设置

30、 设置对照实验是生物学实验中最基本的原则之一，设置对照实验是生物学实验中最基本的原则之一，通过对照实验的设置，可排除无关变量的干扰，确保实通过对照实验的设置，可排除无关变量的干扰，确保实验结果的不同仅由实验变量验结果的不同仅由实验变量(被研究的变量被研究的变量)所引起，从而所引起，从而大大增加了实验结果与结论的可靠性与可信度。大大增加了实验结果与结论的可靠性与可信度。常用的对照类型有以下几种：常用的对照类型有以下几种：1.空白对照：空白对照：对照组为不作处理的对象组。这里的不对照组为不作处理的对象组。这里的不 作处理，并非什么因素都不给予，而是针对实验所作处理，并非什么因素都不给予，而是针对实

31、验所 要研究的因素不给予，以体现实验因素的有无对实要研究的因素不给予，以体现实验因素的有无对实 验结果的影响，如验结果的影响，如“探索影响淀粉酶活性的条件探索影响淀粉酶活性的条件”实实 验中，验中，1号试管加号试管加1 mL蒸馏水，蒸馏水，2号、号、3号试管分别加号试管分别加 等量的等量的NaOH、HCl溶液。溶液。1号试管即为典型的空白对号试管即为典型的空白对 照组。照组。2.自身对照：自身对照：指实验与对照在同一对象上进行，即不指实验与对照在同一对象上进行，即不 另设对照组。单组法和轮组法，一般都包含有自身另设对照组。单组法和轮组法，一般都包含有自身 对照。如对照。如“植物细胞质壁分离和复

32、原植物细胞质壁分离和复原”实验，就是典实验，就是典 型的自身对照。自身对照，方法简便，关键是要看型的自身对照。自身对照，方法简便，关键是要看 清楚处理前后实验现象的差异，实验处理前的对象清楚处理前后实验现象的差异，实验处理前的对象 状况为对照组，实验处理后的对象变化则为实验组。状况为对照组，实验处理后的对象变化则为实验组。3.条件对照：条件对照：指虽给对象施以某种实验处理，但这种处理指虽给对象施以某种实验处理，但这种处理是作为对照意义的。例如，是作为对照意义的。例如，“动物激素饲喂小动物动物激素饲喂小动物”的实习的实习实验，采用等组实验法，其实验设计方案是：实验，采用等组实验法，其实验设计方案

33、是：甲组：饲喂甲状腺激素甲组：饲喂甲状腺激素(实验组实验组)；乙组：饲喂甲状腺抑制剂乙组：饲喂甲状腺抑制剂(条件对照组条件对照组)；丙组：不饲喂药剂丙组：不饲喂药剂(空白对照组空白对照组)；显然，乙组为条件对照。该实验既设置了条件对照，又设显然，乙组为条件对照。该实验既设置了条件对照，又设置了空白对照，通过比较、对照，更能充分说明实验变量置了空白对照，通过比较、对照，更能充分说明实验变量甲状腺激素能促进动物的生长发育。甲状腺激素能促进动物的生长发育。4.相互对照：相互对照：指不另设对照组，而是几个实验组相互指不另设对照组，而是几个实验组相互 对比对照，在等组实验法中，大都是运用相互对照，对比对

34、照，在等组实验法中，大都是运用相互对照，如如“植物的向性植物的向性”的等组实验中，的等组实验中，5个实验组采用的都个实验组采用的都 是相互对照，较好地平衡和抵消了无关变量的影响，是相互对照，较好地平衡和抵消了无关变量的影响，使实验结果更具有说服力。使实验结果更具有说服力。为了研究蛋白质对动物的重要性，有人在保为了研究蛋白质对动物的重要性，有人在保证其他营养物质供应充足的前提下，对小鼠进行了一证其他营养物质供应充足的前提下，对小鼠进行了一些实验。请分析回答：些实验。请分析回答：(1)已知小鼠的必需氨基酸有已知小鼠的必需氨基酸有10种，如果早上用种，如果早上用5种必需种必需氨基酸饲喂，晚上用另氨基

35、酸饲喂，晚上用另5种必需氨基酸饲喂，结果小鼠种必需氨基酸饲喂，结果小鼠体重减轻。请分析可能的原因。体重减轻。请分析可能的原因。(2)小鼠长期缺乏必需氨基酸会导致死亡，为探究某氨小鼠长期缺乏必需氨基酸会导致死亡，为探究某氨基酸是否是必需氨基酸，请设计合理的实验过程并预基酸是否是必需氨基酸，请设计合理的实验过程并预测实验结果和结论。测实验结果和结论。实验步骤：实验步骤：。甲组饲喂含该氨基酸的饲料，乙组甲组饲喂含该氨基酸的饲料，乙组 。结果预测和结论：结果预测和结论：若甲、乙两组小鼠生存状况基本若甲、乙两组小鼠生存状况基本相同，说明相同，说明 。解题指导解题指导据题意，小鼠若长期缺乏某些必需氨据题意

36、，小鼠若长期缺乏某些必需氨基酸会导致死亡，欲确认某种氨基酸是否为必需氨基酸会导致死亡，欲确认某种氨基酸是否为必需氨基酸，可设置饲料中添加该氨基酸与不添加该氨基基酸，可设置饲料中添加该氨基酸与不添加该氨基酸的对照实验，经长期饲喂，依据小鼠生存状况，酸的对照实验，经长期饲喂，依据小鼠生存状况，分析比较结果，得出结论。分析比较结果，得出结论。答案答案(1)蛋白质不能在体内储存，必需氨基酸必蛋白质不能在体内储存，必需氨基酸必须同时存在才能合成蛋白质。须同时存在才能合成蛋白质。(2)实验步骤：实验步骤：选取若干生长状况相同的健康的小鼠，选取若干生长状况相同的健康的小鼠，随机均分为两组并编号甲、乙随机均分

37、为两组并编号甲、乙饲喂不含该饲喂不含该氨基酸的相同饲料且等量氨基酸的相同饲料且等量将甲、乙两组小鼠置将甲、乙两组小鼠置于相同环境中，一段时间后观察两组小鼠的生存状于相同环境中，一段时间后观察两组小鼠的生存状况结果预测及结论：况结果预测及结论：该氨基酸为非必需氨基酸该氨基酸为非必需氨基酸若甲组小鼠正常，乙组小鼠死亡，说明该氨基酸若甲组小鼠正常，乙组小鼠死亡，说明该氨基酸为必需氨基酸为必需氨基酸1.下列有关人体糖类代谢的叙述不正确的是下列有关人体糖类代谢的叙述不正确的是 ()A.糖类可由某些氨基酸经脱氨基后转化产生糖类可由某些氨基酸经脱氨基后转化产生 B.糖类在供应过量的情况下可转化成为脂质糖类在

38、供应过量的情况下可转化成为脂质 C.肌糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度肌糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度 D.肝糖元分解代谢出现障碍可导致低血糖肝糖元分解代谢出现障碍可导致低血糖.解析：解析：肝糖元与血糖之间可以相互转化，而肌糖元肝糖元与血糖之间可以相互转化，而肌糖元只能氧化分解释放能量，不能转化为血糖。只能氧化分解释放能量，不能转化为血糖。答案：答案：C2.吸收到人体内的葡萄糖、蛋白质和脂质物质所不共吸收到人体内的葡萄糖、蛋白质和脂质物质所不共 有的代谢途径是有的代谢途径是 ()A.合成大分子有机物合成大分子有机物B.分解释放能量分解释放能量 C.在生物体内储存在生物体内储存 D.转化成其他

39、物质转化成其他物质解析：解析：吸收到人体内的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂吸收到人体内的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，在人体内的共有代谢过程是：一是氧化分解肪酸，在人体内的共有代谢过程是：一是氧化分解释放能量；二是合成自身组成物质；三是转化成其释放能量；二是合成自身组成物质；三是转化成其他物质。对于葡萄糖、甘油和脂肪酸来说，可以转他物质。对于葡萄糖、甘油和脂肪酸来说，可以转变成糖元暂时储存和变成脂肪储存，而蛋白质在体变成糖元暂时储存和变成脂肪储存，而蛋白质在体内不能储存，也不能全部由其他物质转化而成，所以，内不能储存，也不能全部由其他物质转化而成，所以，人每天的食物中必须含有一定量的蛋白质。人每天的

40、食物中必须含有一定量的蛋白质。答案：答案：C3.(2010丰台模拟丰台模拟)下图为人体内部分代谢过程示意图，下图为人体内部分代谢过程示意图，以下叙述错误的是以下叙述错误的是 ()A.表示丙酮酸，表示丙酮酸，表示乳酸，表示乳酸，表示含氮部分表示含氮部分B.和和过程均发生在细胞质基质，过程均发生在细胞质基质，过程发生在线粒体过程发生在线粒体C.能发生能发生过程的其他氨基酸不一定能通过过程的其他氨基酸不一定能通过过程合成过程合成D.过程可以发生在肌细胞中过程可以发生在肌细胞中解析：解析：由图示可知，由图示可知，为丙酮酸，为丙酮酸，为乳酸，为乳酸，为含氮为含氮部分，和属于人体部分组织无氧呼吸过程，反应

41、场部分，和属于人体部分组织无氧呼吸过程，反应场所是细胞质基质。和属于人体有氧呼吸的过程，所是细胞质基质。和属于人体有氧呼吸的过程，过程发生在线粒体。各种氨基酸都可以发生脱氨基作过程发生在线粒体。各种氨基酸都可以发生脱氨基作用，必需氨基酸不能通过转氨基作用合成。肌细胞内用，必需氨基酸不能通过转氨基作用合成。肌细胞内肌糖元不能直接分解成葡萄糖。肌糖元不能直接分解成葡萄糖。答案：答案：D4.民以食为天，了解食物的特性，科学配置一日三餐，民以食为天，了解食物的特性，科学配置一日三餐，对于提高生活质量，增进身体健康是非常重要的。蛋对于提高生活质量，增进身体健康是非常重要的。蛋 白质是人体必需的营养物质之

42、一，人体每天必须摄入白质是人体必需的营养物质之一，人体每天必须摄入 一定量的蛋白质。据图分析，下列有关叙述不正确的一定量的蛋白质。据图分析，下列有关叙述不正确的 是是 ().A.由图可知，丙氨酸是非必需氨基酸，体内的丙氨酸由图可知，丙氨酸是非必需氨基酸，体内的丙氨酸 全部通过氨基转换而形成全部通过氨基转换而形成B.丙氨酸转变为葡萄糖的过程是脱氨基作用丙氨酸转变为葡萄糖的过程是脱氨基作用C.葡萄糖转变为丙氨酸的过程是转氨基作用，该过程葡萄糖转变为丙氨酸的过程是转氨基作用，该过程 氨基酸的数目不增加，氨基酸的种类增多氨基酸的数目不增加，氨基酸的种类增多D.由图可知，丙氨酸可转变为葡萄糖，故空腹喝牛

43、奶由图可知，丙氨酸可转变为葡萄糖，故空腹喝牛奶 不能充分利用其营养价值不能充分利用其营养价值解析：解析：图中显示：丙氨酸可由丙酮酸获得氨基后转换图中显示：丙氨酸可由丙酮酸获得氨基后转换而来，应属非必需氨基酸，但丙氨酸同其他氨基酸一而来，应属非必需氨基酸，但丙氨酸同其他氨基酸一样，也可由食物中蛋白质消化吸收而来或由体内原有样，也可由食物中蛋白质消化吸收而来或由体内原有蛋白质分解而产生。蛋白质分解而产生。答案：答案：A5.右图表示人体内糖类、脂质和蛋白质代谢之间的关右图表示人体内糖类、脂质和蛋白质代谢之间的关 系，下列叙述正确的是系，下列叙述正确的是 ()A.细胞内氨基酸来源中，细胞内氨基酸来源中

44、，只能获得非必需氨基只能获得非必需氨基 酸，只有酸，只有才既能获得非必需氨基酸，又能获得才既能获得非必需氨基酸，又能获得 必需氨基酸必需氨基酸B.过程均可通过脱氨基作用实现过程均可通过脱氨基作用实现C.过程均可释放能量过程均可释放能量D.正常情况下，正常情况下，比比更容易进行更容易进行解析：解析：必需氨基酸不能由过程产生，但可由过程产必需氨基酸不能由过程产生，但可由过程产生；过程需经过脱氨基，过程需经转氨基；生；过程需经过脱氨基，过程需经转氨基；过程均涉及物质的合成，需消耗能量；正常情况下，糖过程均涉及物质的合成，需消耗能量；正常情况下，糖类很容易转化为脂肪，但脂肪不容易转化为糖类。类很容易转化为脂肪，但脂肪不容易转化为糖类。答案：答案：D