《食物与营养》(第一课时)课件.pptx

1、第一节 食物与营养（第1课时）人为什么会长大？各项生命活动的能量是从哪里来的呢？人为什么会长大？各项生命活动的能量是从哪里来的呢？人体和动物进行的人体和动物进行的各项活动的能量各项活动的能量来自于来自于食物。食物。情景导入情景导入011、说出食物所含能量的测定方法；2、说出人体需要的七大营养物质的名称及其对人体的作用；3、举例说出七大营养物质的食物来源；4、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。学习目标学习目标02食物中的营养素主要有：食物中的营养素主要有：2 2、脂肪脂肪3 3、蛋白质蛋白质4 4、水水5 5、无机盐无机盐6 6、维生素维生素1 1、糖类糖类7 7、膳食纤维膳食纤维 为人体提

2、供能量为人体提供能量一、食物与能量一、食物与能量 这些能量物质在人体内是通过这些能量物质在人体内是通过什么过程释放能量的？这个过程与什么过程释放能量的？这个过程与什么相似？哪个过程更缓慢、更复什么相似？哪个过程更缓慢、更复杂？杂？氧化反应将食物燃烧提示：提示：测定食物能量的多少，可以通过测定食物测定食物能量的多少，可以通过测定食物 燃烧放出燃烧放出的热能；的热能；选用的食物必须是易燃烧的，例如：花生仁、大米选用的食物必须是易燃烧的，例如：花生仁、大米、牛肉干等等；、牛肉干等等；1 1、食物燃烧放出的热量食物燃烧放出的热量=在体内氧化分解产生的能量在体内氧化分解产生的能量2 2、思考：思考：1

3、1、不同食物中所含的能量是否相同？、不同食物中所含的能量是否相同？2 2、我们是否能测定食物中能量的多少呢？、我们是否能测定食物中能量的多少呢？实验中控制相同的条件是：实验中控制相同的条件是：等量的食物、等量的初温相等的水等等量的食物、等量的初温相等的水等花生仁、大米、牛肉干（食物的种类不同）花生仁、大米、牛肉干（食物的种类不同）实验中控制不同的条件是：实验中控制不同的条件是：活动活动研究不同食物中所含的能量的多少研究不同食物中所含的能量的多少1 1、我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧时所放出的、我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧时所放出的热量？为什么？热量？为什么？2 2、你认为实验获得

4、的结果比实际完全氧化释放的热量多、你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多还是少？为什么？怎样改进实验可以减少实验误差？还是少？为什么？怎样改进实验可以减少实验误差？测量水温的变化。因为食物燃烧释放的热量能被水吸收而使水温升高。由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。可用纸板做一个圆筒来挡风。样品样品 （1 1克）克）水温水温 /水温变化水温变化 /释放出的热量释放出的热量燃烧前燃烧前燃烧后燃烧后花生仁花生仁 大米大米 牛肉干牛肉干 实验数据：实验数据：2020202020202323262624246 63 34 4最多最多最少最少较多较多结论：结论：等质量的不同食物所含的能量

5、不同等质量的不同食物所含的能量不同v热量价：热量价：每克营养物质在体内完全氧化分解时所产生的能量。每克营养物质在体内完全氧化分解时所产生的能量。q糖类=q蛋白质=16.8KJ/gq脂肪=39.7KJ/g富含脂肪的花生仁所含的能量最高富含脂肪的花生仁所含的能量最高举例说说我们日常所吃的事物中，举例说说我们日常所吃的事物中，哪些所含哪些所含的能量较的能量较高？为什么？高？为什么？作用是：1.人体最重要的_物质；2.也是构成_的一种成分。供能细胞（一）糖类（一）糖类二、营养素的作用二、营养素的作用包括 、等；淀粉 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖来源:食糖、大米谷类麦类、马铃薯、根茎类（二）蛋白质（二）蛋白质作

6、用 1.是构成_的基本物质；2._和受损细胞的修复和更新。3.能提供能量。细胞生长发育来源在肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物中，蛋白质的含量较高。来源：植物油、动物油、核桃和花生等食物中，脂肪的含量较高。作用：提供_的重要物质，但常作为_物质贮存在体内。能量备用能源（三）脂肪（三）脂肪儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。思维拓展水：约占体重的60%70%，水的作用是什么？各项 都离不开水，是构成 的重要物质，占体重约为60%70%。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶

7、解在水中才能运输。生理活动 细胞（四）水（五）无机盐（五）无机盐占体重约为4%，作用很大：其中_是构成血红蛋白的一种成分,_是合成甲状腺激素的原料，_是构成牙齿和骨骼的重要成分。铁钙碘儿童缺钙：佝偻病中老年缺钙：骨质疏松缺碘：大脖子病（六）膳食纤维（六）膳食纤维(粗纤维粗纤维)食物纤维由食物纤维由纤维素纤维素组成组成,来自植物性食物来自植物性食物.刺激分泌消化液刺激分泌消化液其作用为其作用为:促进蠕动促进蠕动 有利于有利于及时排便及时排便，减少，减少大肠癌大肠癌的发病率的发病率,减少减少 肠道对肠道对脂肪脂肪的吸收的吸收,预防预防心血管病心血管病的发生。的发生。粗纤维不能被消化吸收粗纤维不能被

8、消化吸收,但对人体有非常重要的作用。但对人体有非常重要的作用。结合下表自学维生素的相关知识。维生素种类来源缺乏症（七）维生素（七）维生素1.主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。2.缺乏症：皮肤干燥，_。夜盲症（1）维生素A这些食物中主要含有哪种维生素_维生素A这些食物中主要含有哪种维生素？维生素B11.主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。2.缺乏症：_,食欲不振，消化不良，_。脚气病神经炎（2）维生素B1这些食物中主要含有哪种维生素？1.主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.2.缺乏症：_，抵抗力下降。维生素C（3

9、）维生素C坏血病这些食物中主要含有哪种维生素？1.主要功能：促进吸收_和_发育。2.缺乏症：_病（如鸡胸、X形或O形腿等）、_症猪肝鱼肝油鸡蛋钙、磷骨骼佝偻骨质疏松维生素D（4）维生素D维生素食物来源缺乏时的症状维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、糙米、瘦肉、麦麸坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒新鲜的水果蔬菜佝偻病、骨质疏松症肝脏、蛋类、奶类几种维生素的缺乏症状和食物来源：参与代谢维他命，A B C D最知名。缺乏VA会夜盲，缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松，缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显

10、神通。缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。歌谣巧记食物中的营养成分有机物三大营养物质糖类脂肪蛋白质维生素无机物水无机盐本课小结本课小结03纤维素食物中能量的测定燃烧法脂肪的热量价最高1.同等质量的下列物质,在人体内分解,释放能量最多的是()A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素2.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素B BB B随堂练习随堂练习043.构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙 B.磷 C.碘 D.铁4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）A.C B.D

11、C.A D.B1D DC C5.下列等量物质中，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面6.脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝 B.谷类 C.鸡蛋 D.西红柿 D DB B在没找到重新开始的理由前，别给自己太多退却的借口。就在那一瞬间，我仿佛听见了全世界崩溃的声音。因为穷人很多，并且穷人没有钱，所以，他们才会在网络上聊天抱怨，消磨时间。别忘了答应自己要做的事情，别忘了答应自己要去的地方，无论有多难，有多远。分手后不可以做朋友，因为彼此伤害过；不可以做敌人，因为彼此深爱过，所以只好成了最熟悉的陌生人。努力吧，只有站在足够的高度才有资格被仰望。渐渐淡忘那

12、些过去，不要把自己弄的那么压抑。往往原谅的人比道歉的人还需要勇气。因为爱，割舍爱，这种静默才是最深情的告白，但愿你能明白。某些时光已成过往，是我再也回不去的远方。不要把自己的伤口揭开给别人看，世界上多的不是医师，多的是撒盐的人。这世界，比你不幸的人远远多过比你幸运的人，路要一步步走，虽然到达终点的那一步很激动人心，但大部分的脚步是平凡甚至枯燥的，但没有这些脚步，或者耐不住这些平凡枯燥，你终归是无法迎来最后的那些激动人心。一个人害怕的事，往往是他应该做的事。每个人都会有乐观的心态，每个人也会有悲观的现状，可事实往往我们只能看到乐观的一面，却又无视于悲观的真实。从来没有人喜欢过悲观，也没有人能够忍

13、受悲观，这就是人生。好像是人开始成长就会缅怀过去，无论是幸福或是悲伤，苍白或是绚烂，都会咀嚼出新的滋味。要让事情改变，先改变我自己；要让事情变得更好，先让自己变得更好。当日子成为照片当照片成为回忆，我们成了背对背行走的路人，沿着不同的方向，固执的一步步远离，再也没有回去的路。想要别人尊重你，首先就要学会尊重别人。所有的胜利，与征服自己的胜利比起来，都是微不足道。所有的失败，与失去自己的失败比起来，更是微不足道。生命不在于活得长与短，而在于顿悟的早与晚。既不回头，何必不忘。既然无缘，何须誓言。感谢上天我所拥有的，感谢上天我所没有的。成功的道路千万条，成功的人生也有千万种，选对适合自己的那条路，走

14、好自己的每段人生路，你一定会是下一个幸福宠儿。活在别人的掌声中，是禁不起考验的人。每一次轻易的放弃，都是人生的一处败笔。什么时候也不要放弃希望，越是险恶的环境越要燃起希望的意志。现实会告诉你，没有比记忆中更好的风景，所以最好的不要故地重游。有些记忆就算是忘不掉，也要假装记不起。理想很丰满，现实很骨感。我落日般的忧伤就像惆怅的飞鸟，惆怅的飞鸟飞成我落日般的忧伤。舞台上要尽情表演，赛场上要尽力拼搏，工作中要任劳任怨，事业上要尽职尽责。今天的困苦为了明天的享乐，今天的抗争为了明天的收获！积德为产业，强胜于美宅良田。爱情永远比婚姻圣洁，婚姻永远比爱情实惠。爱有两种，一种是抓住，你紧张他也紧张；一种是轻

15、松拖住，你舒服他也舒服。哲人无忧，智者常乐。并不是因为所爱的一切他都拥有了，而是所拥有的一切他都爱。原来爱情不是看见才相信，而是相信才看得见。磨难是化了妆的幸福。如果你明明知道这个故事的结局，你或者选择说出来，或者装作不知道，万不要欲言又止。有时候留给别人的伤害，选择沉默比选择坦白要痛多了。我爱自己的内心，慢慢通过它，慢慢抵达世界，或者，抵达你。别跟我说，时间会让我忘记一切，时间不会改变痛，只会让我适应痛。人生不容许你任性，接受现实，好好努力。曾经以为爱情是甜蜜，幸福的，不知道它也会伤人，而且伤的很痛，很痛。人生，一分钟的成功，付出的代价却是好些年的失败。时间几乎会愈合所有事情，请给时间一点时

16、间。蚁穴虽小，溃之千里。多少人要离开这个世间时，都会说出同一句话，这世界真是无奈与凄凉啊！骄傲是胜利下的蛋，孵出来的却是失败。太完美的爱情，我不相信，途中聚聚散散难舍难分，终有一天会雨过天晴。我分不清东南西北，却依然固执的喜欢乱走。若是得手，便是随手可丢；若是得不到，就会想占有。爱情不是寻找共同点，而是学会尊重不同点。总有一天我会从你身边默默地走开，不带任何声响。我错过了狠多，我总是一个人难过,3、戏路如流水，从始至终，点滴不漏。一路百折千回，本性未变，终归大海。一步一戏，一转身一变脸，扑朔迷离。真心自然流露，举手投足都是风流戏。一旦天幕拉开，地上再无演员。相信自己有福气，但不要刻意拥有；相信

17、自己很坚强，但不要拒绝眼泪；相信世上有好人，但一定要防范坏人；相信金钱能带来幸福，但不要倾其一生；相信真诚，但不要指责所有虚伪；相信成功，但不要逃避失败；相信缘分，但不要盲目等待；相信爱情，但不要求全责备；相信上帝，但别忘了锁上门。一个人总要走陌生的路，看陌生的风景，听陌生的歌。最后你会发现，原本费尽心机想要忘记的事情真的就那么忘记了明明说着看开了，放下了，每次却总是不自觉的想起那个给与温暖的人；每每又总是在微笑沉醉时看到了现实，想到了伤痛，然后，冷的感觉再也暖和不起来了，如此反复，心，终于累了，现实就是这样。我曾经醉过，却又最终醒来，我正在行走，却找不到方向。有些人，注定是等待别人的，有些人

18、，注定是被人等的。一件事，再美好，你做不到，也要放弃；一个人，再留恋，不属于你，也要离开。每个人的生命都免不了缺憾，最真的幸福，莫过于一杯水、一块面包、一张床，还有一双无论风雨，都和你十指相扣的手。有些伤痕，划在手上，愈合后就成了往事；有些伤痕，划在心上，哪怕划得很轻，也会留驻于心；有些人，近在咫尺，却是一生无缘的生命中，似乎总有一种承受不住的痛；有些遗憾，注定了要背负一辈子。生命中，总有一些精美的情感在我们身边跌碎，然而那些裂痕却留在了岁暮回首的刹那。这世界并不是所有的东西都符合想象，有些时候，山是水的故事，云是风的故事；也有些时候，星不是夜的故事，情不是爱的故事，许多人走着走着就散了，许多

19、事看着看着就淡了，许多梦做着做着就断了，许多泪流着流着就干了。人生，原本就是风尘中的沧海桑田，只是，回眸处，世态炎凉演绎成了苦辣酸甜。正所谓“独乐乐不如众乐乐。”不错的！当玫瑰离开了原主人的手里，并实现了更有意义的价值。此刻，送人玫瑰这定是开心的，得玫瑰者亦如此。即使，手中已没了那朵玫瑰，但是，那份淡淡的清香仍留在我的手中，久去不散。事情是微小的，精神却是需要发扬光大的。正悟人生戏，邪悟戏人生。水里火里的舞台，挣扎煎熬的表演。你方唱罢我登台，延续千万年，天地一舞台。人类是主角，万物为道具。演绎逼真情节，忘记本来面目。辛辛苦苦，轮回演出，期望完美谢幕。人最悲哀的，并不是昨天失去得太多，而是沉浸于

20、昨天的悲哀之中。人最愚蠢的，并不是没有发现眼前的陷阱，而是第二次又掉了进去。人最寂寞的，并不是想等的人还没有来，而是这个人已从心里走了出去。人生这条路上，能走多远，看到怎样的风景，能遇上谁，邂逅怎样的缘分，皆无定数。我们能做的，就是选择后不抛弃，放手后不愧悔。心似莲花，瓣瓣沁香。人生有太多的遇见，擦肩而过是一种遇见，刻骨铭心是一种遇见。有很多时候，看见的，看不见了；记住的，遗忘了。无论在对的时间遇见错的人，还是在错的时间遇见对的人，对于心灵，都是一次历练。人生短短数年，然后就都会陆续离开这个世界。离开的时候，纵使生前过着无比奢华和享受的生活，死后依然是掩埋在一抔黄土之下，依旧会被蛆虫啃噬最终腐烂。而百年之后，将不会再有人记起你，不会再有人记起你所走过的路，不会再记起你生前的成就以及所享受过的生活人们所能记起你的也仅仅是在你的有生之年而已。难过的时候，给自己一个微笑，那是一份洒脱；吃亏的时候，给自己一个微笑，那是一份淡然；失败的时候，给自己一个微笑，那是一份自信；被误解的时候，给自己一个微笑，那是一份大气；无奈的时候，给自己一个微笑，那是一份达观；痛苦的时候，给自己一个微笑，那是一份解脱真正的勇者，不是没有眼泪的人，而是含着眼泪微笑奔跑的人！