KJ06微生物的营养物质课件.ppt
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- KJ06 微生物 营养物质 课件
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1、 微生物的营养微生物的营养与培养基与培养基 你认识到了吗你认识到了吗l了解、认识了各种微生物的形态和繁殖特点,就为进一步认识、研究并利用微生物打下了基础。l要研究、利用微生物的有益特性以及防止、控制微生物的有害影响,就必须首先能够培养它,才能进一步研究其生理生化、生长代谢以及遗传变异等特征,使之尽量在人类的掌控之内。因此,学习微生物的营养和培养基知识,是实现认识、利用和研究微生物的必要基础。?。?。l营养(nutrition):生物体从外部环境中摄取摄取生命活动必需的物质物质和能量能量,以满足正常生长、繁殖和各种生理活动之所需。广义地说,营养是微生物获得和利用营养物的过程,是微生物维持和延续其
2、生命形式的一种基本生理过程。l营养物(nitrient):具有营养功能的物质和能量(指光能对微生物来说)营养是生命活动的起点,是必需的物质基础。营养是生命活动的起点,是必需的物质基础。微生物的营养过程为其生命活动提供了物质、能量、代谢调节物和必要的生理环境的保障。第一节微生物的营养六要素第一节微生物的营养六要素1 微生物菌体的化学组成微生物菌体的化学组成元素水平元素水平主要元素:碳、氢、氧、氮、磷、硫碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙等、钾、镁、钙等微量元素:锌、锰、氯、钼、硒、钴、铜等锌、锰、氯、钼、硒、钴、铜等 占细胞干重的占细胞干重的97%97%2 微生物的营养要素微生物的营养要素营养六
3、要素营养六要素:碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水按照营养物质在菌体中的生理作用的不同,可以将按照营养物质在菌体中的生理作用的不同,可以将它们分成六大类。它们分成六大类。无论从元素水平还是营养要素水平,微生物的营养要求无论从元素水平还是营养要素水平,微生物的营养要求与摄食型的动物(含人类)和光合自养型的植物都十分与摄食型的动物(含人类)和光合自养型的植物都十分接近。接近。生物之间存在生物之间存在“营养上的统一性营养上的统一性”2.1 碳源碳源在微生物生长繁殖过程中,能为其提供在微生物生长繁殖过程中,能为其提供碳素营养来碳素营养来源源的物质称碳源。即,是
4、的物质称碳源。即,是用来构建菌体物质中或代用来构建菌体物质中或代谢产物中的谢产物中的碳素骨架碳素骨架的营养物质。的营养物质。碳源谱碳源谱有机碳C.H.O无机碳C.O,C.O.X异养微生物自养微生物微生物利用的碳源物质主要有糖类、有机酸、醇类、微生物利用的碳源物质主要有糖类、有机酸、醇类、脂类、烃类、和蛋白质、氨基酸、核酸以及脂类、烃类、和蛋白质、氨基酸、核酸以及CO2、碳酸盐等等。碳酸盐等等。从微生物的整体来看,从微生物的整体来看,可利用的碳源物质的范围称可利用的碳源物质的范围称碳源谱碳源谱。可以无机碳源提供主要碳素营养的可以无机碳源提供主要碳素营养的自养微生物自养微生物(较少)(较少)自然界
5、中,利用有机碳源的微生物种类占绝大多数。自然界中,利用有机碳源的微生物种类占绝大多数。其中必须以有机碳源提供碳素营养的其中必须以有机碳源提供碳素营养的异养微生物异养微生物(绝大多数);(绝大多数);从整体上看,微生物是自然界中碳源谱最广的生命从整体上看,微生物是自然界中碳源谱最广的生命形式。形式。从某种角度来说,世界上存在的所有有机物,几乎从某种角度来说,世界上存在的所有有机物,几乎没有微生物不能利用的!没有微生物不能利用的!微生物的生物多样性微生物的生物多样性l对大多数异养菌来说,其最适碳源是“C.H.O”型碳源,其中:糖类最广泛、最经济 酸醇脂类次要糖类中:单糖双糖、多糖己糖戊糖葡萄糖、果
6、糖半乳糖、甘露糖等淀粉纤维素、几丁质等一般不把含蛋白质、氨基酸的牛肉膏、蛋白胨等原料降格一般不把含蛋白质、氨基酸的牛肉膏、蛋白胨等原料降格做碳源使用。做碳源使用。目前在微生物发酵工业中所利用的碳源物质主要有目前在微生物发酵工业中所利用的碳源物质主要有单糖、蔗糖、淀粉、糖蜜、麸皮、米糠单糖、蔗糖、淀粉、糖蜜、麸皮、米糠.注意:注意:l“碳源谱广泛”是针对整个微生物界来说的,对某一具体微生物来说,差异很大。l对一切异养菌来说,其碳源可同时兼作能源能源,因此碳源是它们的双功能营养物双功能营养物。l对天然来源的碳源营养物(如糖蜜、淀粉质原料)来说,除主要提供碳源营养外,其中还含有氨基酸、无机盐等多种营
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