-冷链物流概述解析课件.ppt
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- 物流 概述 解析 课件
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1、第一章第一章 冷链物流概述冷链物流概述 周景利知识目标知识目标n掌握冷链物流的定义、适用范围、原理、特点和流程构成;n理解冷链物流的经济和社会意义;n理解我国冷链物流产业的发展历程和现状。技能目标技能目标n理解冷链物流的发展前景和发展对策;n灵活运用所学知识分析案例;n具备运用冷链物流基本知识和原理来分析、解决实际问题的基本技能。图片知识图片知识第一节第一节 冷链物流的基础知识冷链物流的基础知识 一、一、冷链物流的定义冷链物流的定义 冷链物流是指冷冻、冷藏类物品从生产、储藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证物品质量、减少物品损耗的一项系统工程。要点:1.环境:规定
2、的低温;2.条件:制冷技术;3.目的:保证质量,减少损耗。二、二、冷链物流的适用范围冷链物流的适用范围 (1)初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品。(2)加工食品:速冻食品,禽、肉、水产等包装熟食,冰淇淋和奶制品、快餐原料。(3)特殊商品:药品/血液。Eg.1肉类冷链物流;2.水产品冷链物流;3.果蔬冷链物流;4.冷饮、乳制品和速冻食品冷链物流;5.医药冷链物流.三、三、冷链物流的原理冷链物流的原理 1.“3T”原则:即在冷链中储藏和流通的时间(Time)、温度(Temperature)和耐藏性(Tolerance)。该理论认为,冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时
3、间存在着一定的关系。2.“3P”原则:原料(Product)、处理工艺(Proccessing)、包装(Package)。3.“3C”原则:冷却(Chilling)、清洁(Clean)、小心(Care)。四、四、冷链物流的特点冷链物流的特点 1.系统性:生产、储存及运输 2.协调性采购、加工、流通、配送、零售、消费 3.全程温控:储存、运输、销售环节封闭、温控 4.成本高昂:是常温物流35倍。5.技术含量高 1.RFID、GPS和GIS信息技术;2.蓄冷保鲜技术;3.杀菌保鲜技术;4.自动化技术.五、五、冷链物流流程的构成冷链物流流程的构成 1.冷冻加工 冷却、冻结装置和速冻装置;2.冷冻储存
4、 冷库、冷柜、冻结柜;3.冷藏运输 冷藏车、船、集装箱;4.冷冻销售 大中城市各类连锁超市。图片知识:冷链物流图片知识:冷链物流图片知识:冷链物流流程图片知识:冷链物流流程图片知识图片知识:1.:1.冷冻加工冷冻加工图片知识图片知识:1.:1.冷冻加工冷冻加工图片知识:图片知识:2.2.冷库(冷冻储存)冷库(冷冻储存)冷冻储存冷冻储存 图片知识:图片知识:3.3.冷藏运输冷藏运输图片知识:图片知识:4.4.冷冻销售冷冻销售图片知识:图片知识:4.4.冷冻销售冷冻销售六、六、冷链物流的意义冷链物流的意义 1.保障易腐食品安全,减少营养流失;2.解决产供销不一致的矛盾;3.减少食物腐烂损失造成的浪
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