动物营养学课件-第九章-维生素的营养.ppt

1、第一节第一节 概概 述述一、维生素概念一、维生素概念三三.脂溶性维生素和水溶性脂溶性维生素和水溶性维生素比较维生素比较二、维生素分类二、维生素分类四四.维生素的来源维生素的来源 一类动物代谢所必需而需要量极少的低一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。须由饲粮提供，或者提供其先体物。一、维生素的概念一、维生素的概念1.1.概概 念念二、维生素的分类分类分类脂溶性维生素脂溶性维生素:A:A、D D、E E、K K水溶性维生素水溶性维生素(维生素维生素C C和和B B族族 ):C):C、B B1

2、1、B B2 2、B B6 6、泛酸、烟酸、胆碱、泛酸、烟酸、胆碱、B B1212、叶酸、生物叶酸、生物素素 三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较1.吸吸 收收:脂溶性脂溶性Vit脂肪脂肪 水溶性水溶性Vit被动扩散被动扩散 B12 内在因子（糖蛋白）内在因子（糖蛋白）2.体内储存的数量和能力体内储存的数量和能力:脂溶性脂溶性Vit肝脏和脂肪组织中肝脏和脂肪组织中 水溶性水溶性Vit几乎不在体内储存，几乎不在体内储存，每天随大量水排出；每天随大量水排出；3.排泄路径排泄路径 脂溶性脂溶性Vit从粪便中排出从粪便中排出 水溶性水溶性Vit 尿中排泄尿中排泄 三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较

3、4.4.过量的脂溶性过量的脂溶性VitVit（超过推荐量的（超过推荐量的500500倍）会产生严重的中毒症状倍）会产生严重的中毒症状;水溶性水溶性VitVit却却不会。不会。5.5.饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状。生素均会产生缺乏症状。三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较四、维生素的来源u 饲料饲料 维生素或其前体物维生素或其前体物u 消化道微生物合成：瘤胃、大肠消化道微生物合成：瘤胃、大肠u 体内转化体内转化种类有限种类有限第二节 脂溶性维生素 二、二、VD一、一、VA三、三、VE四、四、VK1.Vit.A的结构的结构 仅存在于动物体

4、中，共仅存在于动物体中，共3种形式种形式视黄醇视黄醇 Retinol视黄酸视黄酸 Retinoic acid视黄醛视黄醛 Retinal一、维生素A2 维生素A原u 即胡萝卜素，有多种类似物，其中以即胡萝卜素，有多种类似物，其中以-胡胡萝卜素活性最强萝卜素活性最强.u转化：转化：一分子一分子-胡萝卜素经酶作用可生成胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇，可提供动物两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素的维生素A的的需要需要.一、维生素A3.维生素A的转化 不同的动物将类胡萝卜素转化为维生素不同的动物将类胡萝卜素转化为维生素A的效率的效率不同，其中家禽的转化效率最高，而牛的转化效不同，其中家禽的转化

5、效率最高，而牛的转化效率最低率最低不同动物将不同动物将 -胡萝卜素转化为维生素胡萝卜素转化为维生素A的效率的效率动物种类动物种类Species家禽家禽Birds绵羊绵羊Sheep马马Horse猪猪Pig牛牛Cattle转化效率转化效率Ratios2?15.8?15.9?16?18?1一、维生素A4、功能与缺乏症（1 1）维持正常视觉）维持正常视觉11-11-顺视黄醛顺视黄醛 +视蛋白视蛋白视紫红质视紫红质缺乏症缺乏症:对弱光的敏感度降低对弱光的敏感度降低-夜盲症夜盲症（2 2）维持上皮组织的正常维持上皮组织的正常粘多糖粘多糖一、维生素A B.B.特异症特异症部位不同而异部位不同而异 a.a.眼

6、部眼部 角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、脓性分泌物，以后角膜由透明疡、脓性分泌物，以后角膜由透明 变成不透明；变成不透明；泪腺分泌停止，产生干眼病，严重时失明泪腺分泌停止，产生干眼病，严重时失明.A.A.一般症状一般症状 上皮组织细胞生长和分化受损上皮组织细胞生长和分化受损 出现角质化出现角质化缺乏症：缺乏症：一、维生素A c.c.尿道尿道 产生结石产生结石d.d.生殖道生殖道 母畜子宫黏膜病变，常导致母畜子宫黏膜病变，常导致流流 产、胎儿畸形、死胎及产后胎盘滞留产、胎儿畸形、死胎及产后胎盘滞留.一、维生素Ab.b.呼吸道和消化道呼吸道和

7、消化道 生长动物下痢、肺炎生长动物下痢、肺炎（3）繁殖繁殖 u 维生素维生素A A缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿吸缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。状。u 目前研究发现，维生素酸（视黄酸）在目前研究发现，维生素酸（视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。胚胎发育中起着重要的作用。一、维生素A（4）骨的生长发育（5）免疫力 免疫器官和细胞的生长与分化、粘免疫器官和细胞的生长与分化、粘膜免疫、体液免疫、细胞免疫受损膜免疫、体液免疫、细胞免疫受损,如胸如胸腺腺(鸡为法氏囊鸡为法氏囊)萎缩，鸡法氏囊过早消失；萎缩，鸡法氏囊过早消

8、失；动物的抗原抗体的应答下降，粘膜免疫系动物的抗原抗体的应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵等统机能减弱，病原体易于入侵等.一、维生素A（6）促进激素如肾上腺皮质酮、性激素分泌）促进激素如肾上腺皮质酮、性激素分泌目前认为，维生素目前认为，维生素A A酸有与类固醇激素相似的作用。酸有与类固醇激素相似的作用。一、维生素A5、需要特点（1 1）需要量：）需要量：一般为一般为100010005000IU/kg5000IU/kg饲料饲料（2 2）中毒症：）中毒症：易产生，急性或累积性中毒易产生，急性或累积性中毒（3 3）症）症 状：状：骨畸形、器官退化、生长缓慢、骨畸形、器官退化、生长缓慢、失

9、重、皮肤受损以及先天畸形。失重、皮肤受损以及先天畸形。（4 4）剂）剂 量：量：非反刍动物非反刍动物 需要量的需要量的4-104-10倍以上倍以上 鱼类鱼类 需要量的需要量的4-104-10倍以上倍以上 反刍动物反刍动物 需要量的需要量的3030倍倍 人人 一次服用一次服用50-10050-100万万IUIU的的VAVA可致死可致死一、维生素Au在自然界存在多种在自然界存在多种Vit.D，以，以Vit.D2和和Vit.D3最为最为重要重要uVit.D2存在于植物和酵母中，存在于植物和酵母中，Vit.D3存在于动物存在于动物体中体中uVit.D3的活性比的活性比Vit.D2普遍要高普遍要高1.V

10、it.D的形式的形式二、维生素DuVit.D作为激素调节血钙水平作为激素调节血钙水平uVit.D对于对于Ca的吸收和的吸收和Ca/P代谢很重要代谢很重要u相对于成年动物而言相对于成年动物而言,Vit.D对幼年动物更重要对幼年动物更重要2.特性特性二、维生素D3.维生素维生素D的吸收与转运的吸收与转运u在消化道，约在消化道，约80%的的Vit.D整合到微粒中整合到微粒中u在小肠吸收，通过淋巴系统以乳糜微粒的在小肠吸收，通过淋巴系统以乳糜微粒的形式转运至肝脏和肾脏形式转运至肝脏和肾脏二、维生素D4、功能与缺乏症（1）功能功能A 促进肠道钙促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙磷的吸收，提高血液钙、磷水磷

11、水平，促进骨的钙化；平，促进骨的钙化；B 与肠粘膜细胞的分化有关；与肠粘膜细胞的分化有关；VD缺乏的大鼠和雏鸡的肠粘膜微绒毛长度仅缺乏的大鼠和雏鸡的肠粘膜微绒毛长度仅为采食正常饲粮的为采食正常饲粮的70-80%。C 促进肠道中促进肠道中Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn以以及其它元素的吸收。及其它元素的吸收。二、维生素D（2）缺乏症）缺乏症A A 佝偻病佝偻病生长动物生长动物B 骨软症、骨质疏松症成年动物C C 产蛋禽产蛋禽-产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆二、维生素D 三、维生素E VEVE又称生育酚又称生育酚,自然界存在自然界存在、1 1、2 2、和和八种具有八种具

12、有VEVE活性的生育酚活性的生育酚.以以d-d-生育酚活性最高生育酚活性最高.通常所说的通常所说的VEVE是指是指-生育酚。生育酚。1.结构结构2、功能与缺乏症A.A.生物抗氧化作用：生物抗氧化作用：与与SeSe协同，维持细胞协同，维持细胞膜正常脂质结构膜正常脂质结构;防止过氧化产物形成防止过氧化产物形成;保保护细胞膜护细胞膜抗氧化的第一道防线抗氧化的第一道防线B.B.免疫免疫:影响前列腺素、类廿烷的合成等影响前列腺素、类廿烷的合成等C.C.其他功能其他功能：组织呼吸、性激素合成等组织呼吸、性激素合成等 （1 1）、功能）、功能 三、维生素E（2）缺乏症A.A.原性：原性：饲料中缺少饲料中缺少

13、VEVE引起引起B.B.继发性：继发性：其他因素引起其他因素引起VEVE失活而导致失活而导致 三、维生素E A.A.肌肉损伤肌肉损伤-犊牛、羔羊、猪、兔、禽犊牛、羔羊、猪、兔、禽 表现：表现：肌肉营养不良肌肉营养不良-白肌病白肌病骨骼肌变性，后躯运动障碍骨骼肌变性，后躯运动障碍;严重时严重时,不能站立；不能站立；三、维生素EB.血管和神经系统病变雏鸡：雏鸡：渗出性素质病、脑软化渗出性素质病、脑软化 三、维生素EC.C.肝坏死：禽肝坏死：禽 三、三、维生素维生素E ED.D.繁殖障碍繁殖障碍-睾丸退化、胚胎退化和死亡睾丸退化、胚胎退化和死亡 三、三、维生素维生素E EE.E.免疫及其他免疫及其他

14、-免疫力下降、体脂变黄等免疫力下降、体脂变黄等 三、维生素E1.维生素维生素K的结构与效价的结构与效价 K1=叶绿醌叶绿醌(植物中合成植物中合成)四 维生素K K2=甲奈醌甲奈醌(动物肠道微生物合成动物肠道微生物合成)u反刍动物通过瘤胃细菌合成反刍动物通过瘤胃细菌合成Vit.Ku非反刍动物在大肠合成非反刍动物在大肠合成Vit.K,只有具有食粪习只有具有食粪习性的动物才能利用自己合成的性的动物才能利用自己合成的Vit.K四 维生素K K3=甲奈醌甲奈醌(人工合成人工合成)K1和和K2的效价相当的效价相当,K3的效价是的效价是K2的的3.3倍倍四 维生素K2.Vit.K的功能与缺乏症的功能与缺乏症

15、 A.血液凝固血液凝固 u 合成凝血酶原和其它凝血因子合成凝血酶原和其它凝血因子u 香豆素类药物香豆素类药物(如如:双香豆素、苄丙酮香豆素双香豆素、苄丙酮香豆素)结构与结构与Vit.K相似相似,并能抑制并能抑制Vit.K的环化而干的环化而干扰扰Vit.K的作用的作用u 修复血管中的裂痕和破损修复血管中的裂痕和破损 四 维生素KB.骨骼形成骨骼形成 Bone formation Vit.K促进骨骼形成和减少骨骼回吸促进骨骼形成和减少骨骼回吸 长时间使用抗生素长时间使用抗生素,杀灭了肠道中的细菌杀灭了肠道中的细菌,可导致可导致Vit.K缺乏缺乏 C.缺乏症缺乏症(鸡鸡)皮下出血皮下出血四 维生素K

16、第三节第三节 水溶性维生素水溶性维生素特特 点点u 溶于水溶于水-吸收、运输、代谢、沉积；吸收、运输、代谢、沉积；u 作用方式作用方式-主要作为辅酶；主要作为辅酶；u 除维生素除维生素B B1212外，水溶性维生素几乎不外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症；在体内贮存，容易产生缺乏症；u 主要经尿排出主要经尿排出(包括代谢产物包括代谢产物)；u 毒性相对较小。毒性相对较小。A.构成焦磷酸硫胺素（构成焦磷酸硫胺素（TPP,thiamine pyrophosphate）,作为作为丙酮酸脱氢酶丙酮酸脱氢酶和和-酮戊二酮戊二酸脱氢酶酸脱氢酶复合体复合体的辅酶参与脱羧作用的辅酶参与脱羧作用（

17、decarboxylation）,主要与碳水化合物的代谢主要与碳水化合物的代谢有关。有关。1.硫胺素的功能硫胺素的功能一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B1)2.缺乏症缺乏症 人的脚气人的脚气 家禽的多发性神经炎家禽的多发性神经炎 一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B1)l 鸡和火鸡鸡和火鸡:食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神经受损食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神经受损引起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和引起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和频繁的痉挛频繁的痉挛.一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B1)母猪母猪:导致仔猪软弱，畸形率增加导致仔猪软弱，畸形率增加l 反刍动物反

18、刍动物:一般不会产生维生素一般不会产生维生素B1B1缺乏症。缺乏症。l 马马:运动不协调运动不协调l 鱼鱼:厌食、生长受阻、无休止地运动、厌食、生长受阻、无休止地运动、扭曲、痉挛、常碰撞池壁、体表和鳍褪色、肝扭曲、痉挛、常碰撞池壁、体表和鳍褪色、肝苍白。苍白。一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B1)干酵母富含维生素干酵母富含维生素B1；籽实饲料富含维生素籽实饲料富含维生素B1；糠麸类饲料富含维生素糠麸类饲料富含维生素B1；块根块茎类饲料缺乏维生素块根块茎类饲料缺乏维生素B1。3.来源来源一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B1)动物体内许多氧化还原酶类的辅基中含有动物体内许多氧化还原酶类的辅基中

19、含有VB2，统称为黄酶类，黄酶参与能量代谢（传递氢原统称为黄酶类，黄酶参与能量代谢（传递氢原子）。子）。1.核黄素（核黄素（VB2）的功能）的功能二、核黄素(维生素B2)家禽：趾麻痹内翻（由于坐骨神经肿大、髓家禽：趾麻痹内翻（由于坐骨神经肿大、髓磷脂退化）磷脂退化）2.缺乏症缺乏症 猪：关节僵直、白内障、皮炎猪：关节僵直、白内障、皮炎二、核黄素(维生素B2)3.维生素维生素B2的来源：的来源：谷实及其副产品含量极低；谷实及其副产品含量极低；青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；乳品加工副产品中含量丰富。乳品加工副产品中含量丰富。4.维生素维生素B2需要的特点：需要

20、的特点：高脂低蛋白日粮时，高脂低蛋白日粮时，B2需要量增加；需要量增加；低温环境时，低温环境时，B2需要量增加。需要量增加。二、核黄素(维生素B2)在植物中以吡哆醇和吡哆醛的形式存在植物中以吡哆醇和吡哆醛的形式存 在动物中以吡哆胺和吡哆醛的形式存在在动物中以吡哆胺和吡哆醛的形式存在 吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种化合物的活性吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种化合物的活性相同相同 饲料中通常使用吡哆醇盐酸盐为添加剂饲料中通常使用吡哆醇盐酸盐为添加剂1.吡哆醇（吡哆醇（VB6）的特性）的特性 三、维生素B62.吡哆醇（吡哆醇（VB6）的功能）的功能 主要与氨基酸的代谢主要与氨基酸的代谢 参与蛋白质、参与蛋白质

21、、AA代谢代谢 参与参与CH2O代谢代谢 影响影响Vit.代谢代谢 维持维持N神经系统功能正常神经系统功能正常 参与免疫功能参与免疫功能三、维生素B63.吡哆醇（吡哆醇（VB6）的缺乏症）的缺乏症 皮肤变化皮肤变化 眼、口、鼻周围的脂溢性皮炎、口腔黏膜溃眼、口、鼻周围的脂溢性皮炎、口腔黏膜溃烂、舌炎烂、舌炎 神经紊乱神经紊乱 外周神经炎，特别是人的感受性紊乱（主要外周神经炎，特别是人的感受性紊乱（主要见于快速生长阶段，如婴儿的癫痫性惊厥）见于快速生长阶段，如婴儿的癫痫性惊厥）成高铁细胞性贫血成高铁细胞性贫血三、维生素B6l猪猪:食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的血食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的

22、血红蛋白过少性红蛋白过少性贫血贫血，类似癫痫的阵发性抽搐或，类似癫痫的阵发性抽搐或痉挛，神经退化，尸检可见有规律性的黑黄色痉挛，神经退化，尸检可见有规律性的黑黄色色素沉着，脂肪肝，腹泻和被毛粗糙。色素沉着，脂肪肝，腹泻和被毛粗糙。l 鸡异常的兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛异常的兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛 禾本科富含；禾本科富含；动物性饲料与块根块茎类含量很少。动物性饲料与块根块茎类含量很少。日粮能蛋水平提高时，应注意补充。日粮能蛋水平提高时，应注意补充。4.来源来源三、维生素B6u是所有维生素中结构最简单是所有维生素中结构最简单,化学性质最稳定的维化学性质最稳定的维生素生素u可以由

23、色氨酸转化而来可以由色氨酸转化而来1.烟酸（烟酸（VB5）的特点）的特点四、尼克酸四、尼克酸(烟酸、维生素烟酸、维生素PP)主要以辅酶主要以辅酶(NAD)和辅酶和辅酶(NADP)的形式参与氢原的形式参与氢原子的传递子的传递.2.烟酸（烟酸（VB5）的功能）的功能 抗脂解作用抗脂解作用 可能有助于防止奶牛酮病可能有助于防止奶牛酮病四、尼克酸四、尼克酸(烟酸、维生素烟酸、维生素PP)l 猪猪:失重、腹泻、呕吐、癞皮病（鳞状失重、腹泻、呕吐、癞皮病（鳞状 皮皮炎），炎），结肠与盲肠伤害坏死，粪便恶臭结肠与盲肠伤害坏死，粪便恶臭和正和正常红细胞贫血。常红细胞贫血。l 产蛋鸡产蛋鸡:产蛋率与孵化率下降，

24、脱毛；产蛋率与孵化率下降，脱毛；l 雏鸡雏鸡:口腔炎（口腔炎（口腔症状类似狗的黑舌病）生长缓慢，口腔症状类似狗的黑舌病）生长缓慢，羽毛不丰满、偶尔也见鳞状皮炎。羽毛不丰满、偶尔也见鳞状皮炎。雏火鸡可发雏火鸡可发生跗关节扩张。生跗关节扩张。四、尼克酸四、尼克酸(烟酸、维生素烟酸、维生素PP)3.缺乏症缺乏症 糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要成色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要成分配制的日粮应注意补加。（玉米中缺乏烟酸）分配制的日粮应注意补加。（玉米

25、中缺乏烟酸）4.来源来源 四、尼克酸四、尼克酸(烟酸、维生素烟酸、维生素PP)作为辅酶作为辅酶A和酰基载体蛋白质和酰基载体蛋白质ACP的构成的构成成分成分1.泛酸的功能泛酸的功能五、五、泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸）皮炎皮炎 胃肠功能失调，出现腹泻胃肠功能失调，出现腹泻 猪鹅步（神经退化）猪鹅步（神经退化）2.泛酸的缺乏症泛酸的缺乏症 Deficiencies泛酸是泛酸是B族维生素中最易感缺乏的一种族维生素中最易感缺乏的一种五、五、泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸）猪猪:皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢.典型症

26、典型症状状-鹅步症鹅步症l 雏鸡雏鸡:眼分泌物增加与眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻痂皮，生长受阻,羽毛粗糙羽毛粗糙。3.来源来源:泛酸广泛存在于所有饲料中。但是，甜菜泛酸广泛存在于所有饲料中。但是，甜菜渣和块根块茎类饲料中较少。渣和块根块茎类饲料中较少。4.注意注意饲料中的泛酸为结合型，其利用率很低。因饲料中的泛酸为结合型，其利用率很低。因此，种鸡和雏鸡日粮必须添加。此，种鸡和雏鸡日粮必须添加。五、五、泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸）CO2 固定固定 羧化反应羧化反应 四碳酸的脱羧反应四碳酸的脱羧反应 脂肪酸合成脂肪酸合成 Acetyl CoA+CO2

27、=Malonyl CoA1.生物素的功能生物素的功能六、生物素 生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，会与生物素结合生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，会与生物素结合形成不溶性复合物而阻碍生物素的吸收，从而引发缺形成不溶性复合物而阻碍生物素的吸收，从而引发缺乏症乏症 人人主要表现为皮肤病变，并伴随非特异性症状，如：主要表现为皮肤病变，并伴随非特异性症状，如：疲劳、食欲减退、恶心、肌肉疼痛等疲劳、食欲减退、恶心、肌肉疼痛等2.生物素的缺乏症生物素的缺乏症六、生物素l猪猪:后腿痉挛、足裂缝后腿痉挛、足裂缝;皮炎皮炎(皮肤干燥、粗皮肤干燥、粗糙糙,并有棕色渗出物并有棕色渗出物)。六、生物素l 家禽家禽:脚、喙

28、以及眼周围发生皮炎，类似泛脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺乏症。酸缺乏症。种禽种禽:孵化率降低；胚胎骨畸形孵化率降低；胚胎骨畸形 l典型症状典型症状-胫骨粗短症胫骨粗短症 蛋白饲料，青饲料中富含；蛋白饲料，青饲料中富含；块根块茎类饲料中含量极少；块根块茎类饲料中含量极少；家禽对不同饲料中家禽对不同饲料中B7的利用率不同：的利用率不同：如：如：燕麦燕麦玉米和高粱玉米和高粱小麦小麦大麦。大麦。3.生物素的来源生物素的来源 六、生物素1.叶酸的结构叶酸的结构 动物体内的叶酸全部来源于植物或微生物动物体内的叶酸全部来源于植物或微生物七、叶酸 体内以四氢叶酸的形式体内以四氢叶酸的形式“一碳基团一碳基

29、团”基团的转基团的转移移 如：如：Ser（丝氨酸）（丝氨酸）+C=Gly（甘氨酸）（甘氨酸）Met（蛋氨酸）（蛋氨酸）+C=Choline（胆碱）（胆碱）脱氧胸苷酸、嘌呤核苷酸形成所必需脱氧胸苷酸、嘌呤核苷酸形成所必需 可与维生素可与维生素B12共同促进红细胞的生成共同促进红细胞的生成 和成熟和成熟 2.叶酸的功能叶酸的功能七、叶酸 阻断阻断DNA的合成而引发的合成而引发巨红细胞性巨红细胞性贫血贫血 妊娠早期的妊娠早期的脊柱脊柱裂（神经管缺陷）裂（神经管缺陷）3.叶酸的缺乏症叶酸的缺乏症七、叶酸 如果您是常喝酒的人，多摄取叶酸为好如果您是常喝酒的人，多摄取叶酸为好 正使用苯妥英（抗癫痫药），或

30、是服用雌激素、正使用苯妥英（抗癫痫药），或是服用雌激素、磺胺类药物、苯巴比妥（安眠药与镇定剂）、阿磺胺类药物、苯巴比妥（安眠药与镇定剂）、阿司匹林时，应该增加叶酸的摄取量司匹林时，应该增加叶酸的摄取量 4.叶酸的来源叶酸的来源5.建议建议 在动物肝肾含量丰富在动物肝肾含量丰富 在酵母中含量丰富在酵母中含量丰富 绿叶蔬菜（如豆类、甘蓝、菠菜、洋葱、蕃茄、绿叶蔬菜（如豆类、甘蓝、菠菜、洋葱、蕃茄、胡萝卜等）含量丰富胡萝卜等）含量丰富 七、叶酸1.维生素维生素B12的特点的特点 是所有维生素中唯一一种含金属元素的维生素；是所有维生素中唯一一种含金属元素的维生素；结构最复杂的维生素；结构最复杂的维生素

31、；只有微生物才合成只有微生物才合成B12；又称为动物蛋白因子；又称为动物蛋白因子；主要贮存在肝脏，贮存时间达数年。主要贮存在肝脏，贮存时间达数年。八、维生素B12参与核酸和蛋白质生物合成参与核酸和蛋白质生物合成类似辅酶的活性类似辅酶的活性2.维生素维生素B12的功能的功能八、维生素B12 恶性贫血恶性贫血 巨红细胞性贫血巨红细胞性贫血 神经症状神经症状 内因子缺乏可导致内因子缺乏可导致VB12缺乏缺乏 脱髓鞘脱髓鞘 3.维生素维生素B12的缺乏症的缺乏症注意：其缺乏往往是由于吸收不良造成的注意：其缺乏往往是由于吸收不良造成的 素食者容易出现缺乏素食者容易出现缺乏八、维生素B12l人：人：恶性贫

32、血恶性贫血 猪、大鼠及其它动物：猪、大鼠及其它动物：生长受阻、步态的不协调和不稳定、可生长受阻、步态的不协调和不稳定、可产生正常红细胞或小红细胞贫血。产生正常红细胞或小红细胞贫血。鸡：鸡：繁殖障碍，孵化率低，胚胎死亡，新繁殖障碍，孵化率低，胚胎死亡，新孵出的鸡骨异常，类似骨粗短症孵出的鸡骨异常，类似骨粗短症.小牛：小牛：生长停止，食欲差，有时也表现为动作不协调。生长停止，食欲差，有时也表现为动作不协调。八、维生素B124.维生素维生素B12的来源的来源 植物性饲料不含有植物性饲料不含有B12 动物性蛋白质饲料含量丰富动物性蛋白质饲料含量丰富 母乳含量较高母乳含量较高 干鱼油中含量最高（约干鱼油

33、中含量最高（约900微克）微克）八、维生素B121.胆碱（胆碱（VB4）的）的功能功能 构成卵磷脂（细胞膜的成分）和神经磷脂的原构成卵磷脂（细胞膜的成分）和神经磷脂的原料料 构成乙酰胆碱（神经递质）的原料构成乙酰胆碱（神经递质）的原料 促进肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送或加速脂肪促进肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用。在肝脏中被氧化利用。不稳定的不稳定的“甲基甲基”供体供体 九、胆碱l家禽家禽:l肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪）肝脏脂肪）l骨短粗病，滑腱症，贫血，生骨短粗病，滑腱症，贫血，生长缓慢，产蛋下降，死淘率增长缓慢，产蛋下降，死淘率增高；高；九、胆碱2.胆碱（胆碱

34、（VB4）的）的缺乏症缺乏症l 仔猪仔猪:后腿叉开站立，行动不后腿叉开站立，行动不协调，发生坐姿症状。协调，发生坐姿症状。九、胆碱 3.胆碱（胆碱（VB4）的）的来源来源 饲料中的胆碱主要以卵磷脂的形式存在，较少饲料中的胆碱主要以卵磷脂的形式存在，较少以神经磷脂或游离胆碱形式出现。以神经磷脂或游离胆碱形式出现。天然饲料中都含有，尤以动物性饲料为多；玉天然饲料中都含有，尤以动物性饲料为多；玉米中含量较少。米中含量较少。还应注意利用率的问题。还应注意利用率的问题。添加剂来源：添加剂来源：常用氯化胆碱（含量常用氯化胆碱（含量50%）。）。九、胆碱4.胆碱（胆碱（VB4）的）的毒性毒性胆碱过量可造成流

35、唾液，颤抖，痉挛，惊胆碱过量可造成流唾液，颤抖，痉挛，惊厥，呼吸麻痹，增重与饲料报酬降低。厥，呼吸麻痹，增重与饲料报酬降低。九、胆碱1.维生素维生素C的特点的特点 因能防治坏血病而称为抗坏血酸因能防治坏血病而称为抗坏血酸 大多数动物可以利用糖合成维生素大多数动物可以利用糖合成维生素C，但是，但是人和豚鼠不能合成人和豚鼠不能合成十、维生素C(抗坏血酸)最主要的功能是参与胶原蛋白质合成最主要的功能是参与胶原蛋白质合成 作为抗氧化剂作为抗氧化剂,可能在预防动脉粥样硬化和癌可能在预防动脉粥样硬化和癌症方面有作用症方面有作用 保护牙龈和牙齿保护牙龈和牙齿 2.维生素维生素C的功能的功能十、维生素C(抗坏

36、血酸)促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运 参与免疫功能参与免疫功能/抗应激作用抗应激作用 参与去甲肾上腺皮质的合成参与去甲肾上腺皮质的合成 坏血病坏血病 Scurvy:毛细血管变化：脆性及渗透性增加，可在皮肤、毛细血管变化：脆性及渗透性增加，可在皮肤、粘膜、骨膜下、关节腔及肌肉内出血粘膜、骨膜下、关节腔及肌肉内出血骨骼病变：骨骼钙化不良骨骼病变：骨骼钙化不良牙齿病变：牙龈充血与水肿，牙齿松动牙齿病变：牙龈充血与水肿，牙齿松动其它表现其它表现：浮肿、腹泻、憔悴、凝血延迟：浮肿、腹泻、憔悴、凝血延迟3.维生素维生素C的缺乏症的缺乏症 十、维生素C(抗坏血酸)常作为抗氧化剂延长食品的保质期常作为抗氧化剂延长食品的保质期 在妊娠、泌乳和甲状腺机能亢进情况下，维生在妊娠、泌乳和甲状腺机能亢进情况下，维生素的吸收减少，排泄增加。动物的需要量增素的吸收减少，排泄增加。动物的需要量增加。加。在高温、寒冷、运输等逆境和应激状态下，动在高温、寒冷、运输等逆境和应激状态下，动物对维生素的需要大大增加。物对维生素的需要大大增加。4.维生素维生素C的需要特点的需要特点 十、维生素C(抗坏血酸)