三大营养物质代谢课件-通用.ppt

1、三大营养物质代谢三大营养物质代谢典例精析典例精析 知识梳理知识梳理 三大营养物质的相互转化关系三大营养物质的相互转化关系 三大营养物质代谢与健康三大营养物质代谢与健康 三大营养物质的代谢三大营养物质的代谢 （一）（一）三大营养物质的代谢三大营养物质的代谢 ：.三大营养物质的消化吸收三大营养物质的消化吸收淀淀 粉粉蛋白质蛋白质脂脂 肪肪唾液、胰、唾液、胰、肠淀粉酶肠淀粉酶麦芽糖麦芽糖胰麦芽糖酶胰麦芽糖酶肠麦芽糖酶肠麦芽糖酶葡萄糖葡萄糖胃蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶多肽多肽肠肽酶肠肽酶氨基酸氨基酸胆汁乳化胆汁乳化脂肪脂肪微粒微粒胰脂肪酶胰脂肪酶肠脂肪酶肠脂肪酶甘甘 油油脂肪酸脂肪酸无机盐无机盐水

2、水维生素维生素酒酒 精精 主动运输主动运输 主动运输主动运输 主动运输主动运输 自由扩散自由扩散 自由扩散自由扩散 自由扩散自由扩散 自由扩散自由扩散多种多种血血液液循循环环淋淋巴巴循循环环（一）（一）三大营养物质的代谢三大营养物质的代谢 ：.糖类代谢的过程糖类代谢的过程 ：葡萄糖葡萄糖（血糖）（血糖）8080120120mg/dLmg/dL来源（三条途径）来源（三条途径）去路（三个方向）去路（三个方向）食物中的糖类食物中的糖类消化消化吸收吸收肝糖元肝糖元非糖物质非糖物质分解分解转化转化氧化氧化分解分解CO2H2O能量能量合成合成肝糖元肝糖元肌糖元肌糖元转变转变脂肪、脂肪、部分部分氨基酸氨基酸

3、尿糖尿糖 血糖浓度高于肾糖阈血糖浓度高于肾糖阈 （160160180mg/dL180mg/dL）氨氨基基酸酸来源（三条途径）来源（三条途径）去路（三个方向）去路（三个方向）食物中蛋白质食物中蛋白质消化消化吸收吸收组织中蛋白质组织中蛋白质代谢中间产物代谢中间产物分解分解氨基氨基转换转换合成合成组织蛋白、酶、激素组织蛋白、酶、激素脱氨基脱氨基含氮部分含氮部分新氨基酸新氨基酸尿素尿素不含氮不含氮部分部分肝脏肝脏氧化氧化分解分解COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量合成合成脂肪、非必需脂肪、非必需氨基酸氨基酸氨基氨基转换转换（一）（一）三大营养物质的代谢三大营养物质的代谢 ：.蛋白质代谢的过程蛋

4、白质代谢的过程 ：（一）（一）三大营养物质的代谢三大营养物质的代谢 ：.脂质代谢的过程脂质代谢的过程 ：食物中脂肪食物中脂肪储存脂肪储存脂肪非脂肪物质非脂肪物质脂肪（皮下、大网膜和肠系膜脂肪（皮下、大网膜和肠系膜储存）储存）COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量糖元等糖元等皮脂、乳汁等皮脂、乳汁等性激素、醛固酮等性激素、醛固酮等（一）（一）三大营养物质的代谢三大营养物质的代谢 ：.血糖平衡调节血糖平衡调节 ：调节中枢：调节中枢：下丘脑下丘脑调节方式：调节方式：体液调节（胰岛素、胰高血糖素、体液调节（胰岛素、胰高血糖素、肾上腺素）肾上腺素）神经调节神经调节血糖过高血糖过高胰岛胰岛B细胞细胞

5、胰岛素分泌增加胰岛素分泌增加血糖血糖肝糖元分解肝糖元分解非糖物质转化非糖物质转化组织细胞氧化分解组织细胞氧化分解肝糖元合成肝糖元合成转变为脂肪转变为脂肪血糖降低血糖降低（一）（一）三大营养物质的代谢三大营养物质的代谢 ：.血糖平衡调节血糖平衡调节 ：下丘脑下丘脑副交感神经副交感神经胰高血糖胰高血糖素减少素减少抑制血糖升高抑制血糖升高（一）（一）三大营养物质的代谢三大营养物质的代谢 ：.血糖平衡调节血糖平衡调节 ：血糖过低血糖过低胰岛胰岛A细胞细胞胰高血糖素分泌增加胰高血糖素分泌增加血糖血糖肝糖元分解肝糖元分解非糖物质转化非糖物质转化组织细胞氧化分解组织细胞氧化分解肝糖元合成肝糖元合成转变为脂肪

6、转变为脂肪血糖升高血糖升高下丘脑下丘脑交感神经交感神经胰岛素胰岛素增加，增加，降血糖降血糖（二）（二）三大营养物质的相互转化关系三大营养物质的相互转化关系 ：1.1.在一定条件下可以相互转化在一定条件下可以相互转化 ：糖类糖类脂脂质质蛋白蛋白质质中间产物中间产物另一种非必需另一种非必需氨基酸氨基酸必需必需氨基酸氨基酸脱氨基作用脱氨基作用脱氨基作用脱氨基作用转氨基作用转氨基作用少量少量大量大量1、可以转化、可以转化2、转化是有条件的、转化是有条件的3、相互制约、相互制约（二）（二）三大营养物质的相互转化关系三大营养物质的相互转化关系 ：2.2.三大营养物质的供能情况三大营养物质的供能情况 ：主要

7、由糖类氧化供能主要由糖类氧化供能糖类供能不足糖类供能不足脂肪氧化供能脂肪氧化供能不足时不足时蛋白质供能蛋白质供能（二）（二）三大营养物质的相互转化关系三大营养物质的相互转化关系 ：3.3.三大营养物质代谢的相同点和不同点三大营养物质代谢的相同点和不同点 ：相同点相同点a a都主要是从食物中获得，经消化和吸收进入人体。都主要是从食物中获得，经消化和吸收进入人体。b b都包括合成代谢和分解代谢，且同时进行，相互联系。都包括合成代谢和分解代谢，且同时进行，相互联系。c c主要代谢途径相似，都分为氧化分解、合成、转化。主要代谢途径相似，都分为氧化分解、合成、转化。d d都能作为能源物质彻底氧化分解，代

8、谢终产物都有二都能作为能源物质彻底氧化分解，代谢终产物都有二 氧化碳和水，并释放出能量。氧化碳和水，并释放出能量。不同点不同点a a糖类、脂肪可在体内贮存蛋白质不能在体内贮存。糖类、脂肪可在体内贮存蛋白质不能在体内贮存。b b糖类和脂肪氧化分解的最终产物只有二氧化碳和水，糖类和脂肪氧化分解的最终产物只有二氧化碳和水，蛋白质氧化分解的最终产物还有尿素。蛋白质氧化分解的最终产物还有尿素。c c糖类和蛋白质都可以转化为其他两种物质，而脂肪只糖类和蛋白质都可以转化为其他两种物质，而脂肪只能转化为糖元。能转化为糖元。（三）（三）三大营养物质代谢与健康三大营养物质代谢与健康 ：1.1.高血糖、糖尿病高血糖

9、、糖尿病原因：胰岛素分泌不足。原因：胰岛素分泌不足。措施：调控饮食配合药物治疗。措施：调控饮食配合药物治疗。（三）（三）三大营养物质代谢与健康三大营养物质代谢与健康 ：2.2.低血糖症低血糖症 原因：原因：肝功能减退、饥饿等。血糖浓度低于肝功能减退、饥饿等。血糖浓度低于50 mg/dL50 mg/dL时，时，表现为低血糖早期症状：头昏、心慌、出冷汗、面色表现为低血糖早期症状：头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力。血糖浓度低于苍白、四肢无力。血糖浓度低于45 mg/dL45 mg/dL时时,表现为低表现为低血糖晚期症状：惊厥、昏迷。血糖晚期症状：惊厥、昏迷。措施：措施：静脉滴注葡萄糖溶液，补充

10、含糖多的食物。静脉滴注葡萄糖溶液，补充含糖多的食物。（三）（三）三大营养物质代谢与健康三大营养物质代谢与健康 ：3.3.肥胖肥胖 原因：原因：肥胖或因能源物质的摄入量超过消耗量引起，肥胖或因能源物质的摄入量超过消耗量引起，或因遗传或内分泌失调而引起。或因遗传或内分泌失调而引起。措施：措施：前者应通过控制饮食、加强锻炼治疗前者应通过控制饮食、加强锻炼治疗,后者则后者则应进医院治疗。应进医院治疗。（三）（三）三大营养物质代谢与健康三大营养物质代谢与健康 ：4.4.脂肪肝脂肪肝原因：原因：磷脂等合成减少磷脂等合成减少 肝功能不好肝功能不好 脂蛋白合成受阻脂蛋白合成受阻 脂肪不能运出而在肝中堆积脂肪不

11、能运出而在肝中堆积 脂肪肝脂肪肝 肝细胞坏死，结缔组织增生肝细胞坏死，结缔组织增生长期长期肝硬化肝硬化 措施：措施：合理膳食，多食含卵磷脂多的食物，适当休息和活动。合理膳食，多食含卵磷脂多的食物，适当休息和活动。（三）（三）三大营养物质代谢与健康三大营养物质代谢与健康 ：5.5.蛋白质与营养不良蛋白质与营养不良 原因：原因：单一饮食单一饮食必需氨基酸种类不全必需氨基酸种类不全蛋白质蛋白质合成受阻合成受阻影响生长、发育及代谢等。影响生长、发育及代谢等。措施：措施：摄取食物注意多样性，不偏食，不挑食。摄取食物注意多样性，不偏食，不挑食。C【例【例1 1】下列关于动物新陈代谢的叙述，不正确的是（下列

12、关于动物新陈代谢的叙述，不正确的是（）A.A.在正常情况下，肝脏细胞可将多余的脂肪合成脂蛋白在正常情况下，肝脏细胞可将多余的脂肪合成脂蛋白 B.B.当血糖含量升高时，肌肉细胞可以将葡萄糖合成为糖元当血糖含量升高时，肌肉细胞可以将葡萄糖合成为糖元 C.C.糖类分解时可以产生与必需氨基酸相对应的中间产物糖类分解时可以产生与必需氨基酸相对应的中间产物 D.D.氨基酸脱氨基产生的不含氮部分可以合成为脂肪氨基酸脱氨基产生的不含氮部分可以合成为脂肪【解析】【解析】糖类分解产生的中间产物可通过过氨基转换作用生成非必糖类分解产生的中间产物可通过过氨基转换作用生成非必需氨基酸，必需氨基酸不能在体内合成；肝脏细胞

13、内的需氨基酸，必需氨基酸不能在体内合成；肝脏细胞内的脂肪以脂蛋白的形式运出肝脏，血糖升高时，在肌肉细胞脂肪以脂蛋白的形式运出肝脏，血糖升高时，在肌肉细胞内可将葡萄糖合成肌糖元，氨基酸脱氨基后的不含氮部分内可将葡萄糖合成肌糖元，氨基酸脱氨基后的不含氮部分可转化为脂肪和糖类，也可以参与细胞呼吸被分解。可转化为脂肪和糖类，也可以参与细胞呼吸被分解。B【例【例2 2】下列关于人体健康与营养物质关系的说法不正确的是（下列关于人体健康与营养物质关系的说法不正确的是（）A.A.营养不良的原因之一是食物种类过于单一营养不良的原因之一是食物种类过于单一 B.B.脂肪肝的形成与脂肪摄入多少无关脂肪肝的形成与脂肪摄

14、入多少无关 C.C.低血糖早期症状可通过及时补充糖含量多的食物来缓解低血糖早期症状可通过及时补充糖含量多的食物来缓解 D.D.大病初愈者适宜进食蛋白质含量丰富的食物大病初愈者适宜进食蛋白质含量丰富的食物【解析】【解析】摄入脂肪过多有可能导致脂肪在肝脏内积累形成脂肪肝，摄入脂肪过多有可能导致脂肪在肝脏内积累形成脂肪肝，低血糖早期症状可通过补充高糖量食物缓解低血糖早期症状可通过补充高糖量食物缓解,低血糖晚期低血糖晚期症状需静脉注射葡萄糖缓解。症状需静脉注射葡萄糖缓解。 85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快

15、乐。约翰B塔布 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。戴尔卡内基 87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。贾柯瑞斯 88.每个意念都是一场祈祷。詹姆士雷德非 89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。柏格森 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。托尔斯泰 91.要及时

16、把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。兰斯顿休斯 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。玛科斯奥雷利阿斯 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。约翰纳森爱德瓦兹 94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。约翰拉斯金 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。威廉班 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.

17、自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。萧伯纳 97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨我的人.以及对我冷漠的人。爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨慎；对我冷漠的人教我自立。JE丁格 98.过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。英国哲学家培根 99.真正的发现之旅不只是为了寻找全新的景色，也为了拥有全新的眼光。马塞尔普劳斯特 100.这个世界总是充满美好的事物，然而能看到这些美好事物的人，事实上是少之又少。罗丹 101.称赞不但对人的感情，而且对人的理智也发生巨大的作用，在这种令人愉快的影响之下，我觉得更加聪明了，各种想法，以异常的速度接连涌入我的脑际。托尔

18、斯泰 102.人生过程的景观一直在变化，向前跨进，就看到与初始不同的景观，再上前去，又是另一番新的气候。叔本华 103.为何我们如此汲汲于名利，如果一个人和他的同伴保持不一样的速度，或许他耳中听到的是不同的旋律，让他随他所听到的旋律走，无论快慢或远近。梭罗 104.我们最容易不吝惜的是时间，而我们应该最担心的也是时间；因为没有时间的话，我们在世界上什么也不能做。威廉彭 105.人类的悲剧，就是想延长自己的寿命。我们往往只憧憬地平线那端的神奇【违禁词，被屏蔽】，而忘了去欣赏今天窗外正在盛开的玫瑰花。戴尔卡内基 106.休息并非无所事事，夏日炎炎时躺在树底下的草地，听着潺潺的水声，看着飘过的白云，

19、亦非浪费时间。约翰罗伯克 107.没有人会只因年龄而衰老，我们是因放弃我们的理想而衰老。年龄会使皮肤老化，而放弃热情却会使灵魂老化。撒母耳厄尔曼 108.快乐和智能的区别在于：自认最快乐的人实际上就是最快乐的，但自认为最明智的人一般而言却是最愚蠢的。卡雷贝C科尔顿 109.每个人皆有连自己都不清楚的潜在能力。无论是谁，在千钧一发之际，往往能轻易解决从前认为极不可能解决的事。戴尔卡内基 110.每天安静地坐十五分钟倾听你的气息，感觉它，感觉你自己，并且试着什么都不想。艾瑞克佛洛姆 111.你知道何谓沮丧-就是你用一辈子工夫，在公司或任何领域里往上攀爬，却在抵达最高处的同时，发现自己爬错了墙头。坎

20、伯 112.伟大这个名词未必非出现在规模很大的事情不可；生活中微小之处，照样可以伟大。布鲁克斯 113.人生的目的有二：先是获得你想要的；然后是享受你所获得的。只有最明智的人类做到第二点。罗根皮沙尔史密斯 114.要经常听.时常想.时时学习，才是真正的生活方式。对任何事既不抱希望，也不肯学习的人，没有生存的资格。阿萨赫尔帕斯爵士 115.旅行的精神在于其自由，完全能够随心所欲地去思考.去感觉.去行动的自由。威廉海兹利特 116.昨天是张退票的支票，明天是张信用卡，只有今天才是现金；要善加利用。凯里昂 117.所有的财富都是建立在健康之上。浪费金钱是愚蠢的事，浪费健康则是二级的谋杀罪。BC福比斯

21、 118.明知不可而为之的干劲可能会加速走向油尽灯枯的境地，努力挑战自己的极限固然是令人激奋的经验，但适度的休息绝不可少，否则迟早会崩溃。迈可汉默 119.进步不是一条笔直的过程，而是螺旋形的路径，时而前进，时而折回，停滞后又前进，有失有得，有付出也有收获。奥古斯汀 120.无论那个时代，能量之所以能够带来奇迹，主要源于一股活力，而活力的核心元素乃是意志。无论何处，活力皆是所谓“人格力量”的原动力，也是让一切伟大行动得以持续的力量。史迈尔斯 121.有两种人是没有什么价值可言的：一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。CHK寇蒂斯 122.对于不会利用机会的人而言，机会就像波

22、浪般奔向茫茫的大海，或是成为不会孵化的蛋。乔治桑 123.未来不是固定在那里等你趋近的，而是要靠你创造。未来的路不会静待被发现，而是需要开拓，开路的过程，便同时改变了你和未来。约翰夏尔 124.一个人的年纪就像他的鞋子的大小那样不重要。如果他对生活的兴趣不受到伤害，如果他很慈悲，如果时间使他成熟而没有了偏见。道格拉斯米尔多 125.大凡宇宙万物，都存在着正、反两面，所以要养成由后面.里面，甚至是由相反的一面，来观看事物的态度。老子 126.在寒冷中颤抖过的人倍觉太阳的温暖，经历过各种人生烦恼的人，才懂得生命的珍贵。怀特曼 127.一般的伟人总是让身边的人感到渺小；但真正的伟人却能让身边的人认为自己很伟大。G.K.Chesteron 128.医生知道的事如此的少，他们的收费却是如此的高。马克吐温 129.问题不在于：一个人能够轻蔑、藐视或批评什么，而是在于：他能够喜爱、看重以及欣赏什么。约翰鲁斯金