功能性奶粉的现状-课件.ppt

1、功能性奶粉的现状功能性奶粉的现状及发展趋势及发展趋势目录目录功能性奶粉的定义功能性奶粉的定义1.功能性奶粉的主要产品功能性奶粉的主要产品2.功能性奶粉的现状功能性奶粉的现状3.发展趋势发展趋势4.功能性奶粉的定义功能性奶粉的定义v功能性奶粉是指除具有一般奶粉固有的化学成分和营养作用外,还含有某些特殊营养物质或功能性成分,兼具一种或多种特定生理保健功能的乳制品。主要产品主要产品v 目前市场上的主要产品：婴儿奶粉、青少年奶粉.成人奶粉、老年奶粉。婴儿奶粉现状婴儿奶粉现状v 一般情况下，维生素类有VA、VD、VE、VKl、VBI、VB2、VB6、vBl2、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、VC和胆碱，微量无

2、机元素包括钙、磷、镁、铁、锌，锰、铜、碘、钠、钾、氯和氨基酸类物质牛磺酸等，这些物质严格按照国家标准的有关规定进行添加。婴儿配方奶粉发展现状婴儿配方奶粉发展现状1添加更接近母乳氨基酸组合的添加更接近母乳氨基酸组合的a一乳清蛋白，婴儿一乳清蛋白，婴儿配方乳粉将进一步接近母乳。配方乳粉将进一步接近母乳。2在婴幼儿配方乳粉中添加神经酸，促进婴幼在婴幼儿配方乳粉中添加神经酸，促进婴幼儿的大脑发育。儿的大脑发育。3添加促进肠道益生菌增殖，调节菌群健康发育，改添加促进肠道益生菌增殖，调节菌群健康发育，改善粪便性状的益生元善粪便性状的益生元5添加对婴幼儿视功能完善和智力发育具有重要意义的长添加对婴幼儿视功能

3、完善和智力发育具有重要意义的长链多不饱和脂肪酸链多不饱和脂肪酸4添加提高机体免疫力的免疫活性功能因子添加提高机体免疫力的免疫活性功能因子我国婴儿配方奶粉发展现状我国婴儿配方奶粉发展现状起步较晚，发展迅速起步较晚，发展迅速1品牌奶粉占据了主要份额品牌奶粉占据了主要份额2产品配方设计不断完善产品配方设计不断完善3市场集中度较低市场集中度较低4婴幼儿配方奶粉的发展趋势婴幼儿配方奶粉的发展趋势强调产品的母乳化强调产品的母乳化强调全面均衡的营养强调全面均衡的营养强调产品设计的完整性和连贯性强调产品设计的完整性和连贯性强调产品科技含量来凸现产品个性强调产品科技含量来凸现产品个性成人和中老年奶粉成人和中老年

4、奶粉-现状现状v 成人奶粉成人奶粉目前研究较少，主要产品功能为：补充营养、保持体型、为特殊人群如孕妇、哺乳期妇女、病人（糖尿病、癌症等）作为营养补品等。v 中老年奶粉中老年奶粉是根据中老年人的生理特点和营养需求，以优质鲜牛奶为主要原料，采用先进的生产工艺和设备精制而成，是中老年人理想的营养饮品。TWOTHREEFOUR增加双歧杆增加双歧杆菌增殖因子菌增殖因子和增加抑制和增加抑制有害菌因子。有害菌因子。基本组分基本组分：优质蛋白质、钙优质蛋白质、钙铁矿物质及多种铁矿物质及多种维生素、脱脂和维生素、脱脂和低聚糖、不饱和低聚糖、不饱和脂肪酸和精炼植脂肪酸和精炼植物油等。物油等。添加免添加免疫活性疫活

5、性物质物质促进钙促进钙吸收因吸收因子子中老年奶粉的发展趋势中老年奶粉的发展趋势v 随着老龄化进程加快，全国的中老年人口数量增加，中老年人保健食品、奶粉等健康、营养的食品需求量增加，其市场潜力巨大。v 目前，中国婴幼儿奶粉市场已趋日渐饱和，而中老年人奶粉市场刚刚启动，未来几年中老年人奶粉市场将成为奶粉市场的新的亮点及群雄博弈的战场。v 中老人的肠道健康问题受到越来越高的重视程度，各种健康功能声称的功能食品中，声称对消化道健康有作用的功能食品比重最高。v 中老年人奶粉中逐渐引入维护肠道健康的理念，并受到广大消费者的认可，添加益生元和膳食纤维能有效调节肠道健康，各乳品企业针对消费者市场即将引发中老年

6、奶粉中添加益生元和膳食纤维的潮流，成为中老年人奶粉健康功能发展趋势下的一个亮点。中老年奶粉的发展趋势中老年奶粉的发展趋势有助肠道健康的中老年奶粉渐成市场亮点有助肠道健康的中老年奶粉渐成市场亮点 某些著名品牌中老年奶粉的添加了益生元和膳食纤维，其作用就是帮助中老年人保持肠道健康，促进肠蠕动，预防便秘，进而有利于营养元素的有效吸收。这些着重宣传调节肠道健康的添加益生元和膳食纤维的中老年奶粉，一经上市即受到了广大中老年人的关注和认可，大大提升了添加益生元和膳食纤维奶粉的市场占有率，其奶粉品牌和企业形象也获得显著提高。功能性奶粉的发展趋势功能性奶粉的发展趋势发展方向低乳糖奶粉初乳奶粉营养奶茶粉糖尿病人

7、奶粉活性肽奶粉女士营养奶粉中老年奶粉运动奶粉营养奶粉孕妇奶粉低乳糖奶粉与低乳糖奶粉与糖尿病奶粉v低乳糖奶粉低乳糖奶粉:是由于一些人的消化系统中乳糖酶的活性太低，食用高量乳糖的乳制品时，会引起消化紊乱，即所谓“乳糖不耐症”。又称防腹泻奶粉.v糖糖尿病奶粉尿病奶粉:降糖奶粉功效突出,能降低血糖,减轻胰岛素受体抵抗,减缓并发症;GTF的含量高,符合糖尿病患者身体的需要;适应人群广,正常人都能饮用,目前中国只有少量企业可以生产,有慧元牌,大庆牌,齐梅牌。v孕妇奶粉孕妇奶粉乳降糖奶粉 降糖奶粉功效突出,能降低血糖,减轻胰岛素受体抵抗,减缓并发症;GTF的含量高,符合糖尿病患者身体的需要;适应人群广,正常

8、人都能饮用,目前中国只有少量企业可以生产,有慧元牌,大庆牌,齐梅牌。奶粉乳奶粉孕妇奶粉孕妇奶粉v孕妇奶粉好在哪儿v怀孕期间，即使孕妈咪的膳食结构比较合理和均衡，也不能满足身体的全部需要。而孕妇奶粉则是根据孕妈咪特殊的生理需求特别配制的，几乎强化了孕妈咪所需要的各种维生素和矿物质。那么，为什么孕妈咪一定要喝孕妇奶粉呢？因为孕妇奶粉有以下作用：（1）补充叶酸（2）缓解孕期不适（3）促进胎儿大脑发育。乳蛋白部分水解配方奶粉乳蛋白部分水解配方奶粉v 乳蛋白部分水解配方奶粉1 2（也称部分水解或适度水解配方奶粉）,部分水解蛋白的过程是采用先进水解蛋白技术，将完整的大分子蛋白切碎，在胃中形成更软、更易吸收

9、的凝乳，从而更容易被宝宝稚嫩的肠胃吸收，更易消化，有助缓解宝宝各种消化不适问题。这种配方更适用于肠道未发育完全的0 12个月宝宝。1 2 v 无人工添加的乳蛋白部分水解配方独具水解蛋白的轻微苦味，这是由于水解技术工艺把配方奶粉中的完整蛋白分子分解成易消化的小分子蛋白质所形成的天然味道。研究证明，3到4个月大的宝宝，其味觉尚未成熟，故不会发现味道的差异。而且一旦宝宝习惯了这个味道，一般也就乐于接受并持续到1岁或更长的时间。免敏配方奶粉免敏配方奶粉v 牛奶过敏是对牛奶中的蛋白质过敏，继而可能出现湿疹、呕吐、腹泻或腹痛等症状。可以选择“免敏婴儿配方奶粉”，它就是以黄豆为基质的配方奶粉。一般这种配方奶

10、粉可以吃到2岁。另外，有的孩子由于长期腹泻导致肠黏膜的乳糖酶丢失造成继发性乳糖不耐受，致腹泻久治不愈，这时可以换成以黄豆为基质的配方奶粉，促使肠黏膜的乳糖酶逐渐修复，腹泻很快得到控制。v治疗腹泻奶粉治疗腹泻奶粉v水解蛋白配方奶粉的营养素事先已经水解，可以不通过胃肠道消化直接吸收，这种奶粉含渣量少或无渣，可以减少宝宝的粪便量，是医生喜欢选择的一种具有治疗意义的奶粉。但是这种奶粉价钱相对的贵一些。早产儿奶粉早产儿奶粉v对奶粉要求最高的宝宝非早产儿莫属了。早产儿是指胎龄未满37周，出生体重2500克以下，身长在47厘米以下的新生儿。由于早产儿各个器官形态以及生理功能发育不成熟，生活能力低下，死亡或致

11、残率很高。因此合理喂养和护理是减少和降低死亡及致残的关键。v对于无法进行母乳喂养的早产儿，一定要选择专门设计的早产儿配方奶粉。因为早产儿的消化代谢和肾排泄功能更差，要求配方奶粉中的总蛋白更低，总热量比一般的配方奶粉要高。有利于早产儿消化吸收和增加体重。什么是什么是PDF奶粉奶粉v PDF奶粉就是出院后配方奶，是早产儿出院以后使用的配方奶。PDF配方奶是帮助满足宝宝出院后特殊营养需求而设计的强化营养配方，是院内配方和足月儿配方之间的过渡产品，营养水平介于二者之间。v早产的宝宝刚出院时，吃PDF配方奶更适合一些。它能适时纠正早产儿出院后的营养缺乏，提高其营养状态、促进宝宝实现追赶性生长。直到宝宝发

12、育正常，就可以转吃普通的配方奶粉了。总结总结 在所有的乳制品当中,由于奶粉的保质期长,分销容易,必定是受国外同类知名品牌产品冲击最大的一种产品。要想在激烈的竞争中立于不败之地,就必须时刻以市场为导向,抓住时机,及时改进新品研发计划,适时推出优质的真正为广大消费者所需的,适合不同消费者群饮用的新产品,在消费者心目中建立起巩固的地位。参考文献参考文献v1梁成云,权伍荣,李官浩等.功能性奶制品的现状与发展J.食品科技,2008,33(4)v2易新萍,闫祝炜,赵建勇.中国婴幼儿配方奶粉市场的研究进展J.乳业科学与技术,2008,31(5)v3陈晓倩.现代婴儿配方乳粉中新型功能性物质的强化A.中国乳制品工业协会第十二次年会论文集C.2006.v4郑林,刘国昌.功能型中老年奶粉的研究J.食品工业科技,1999,(02):.v5王利,马景友,杨晓波.我国中高端婴幼儿配方奶粉加工技术的现状和发展趋势J.中国乳业,2008,(8)v6张宗岩,苏朝文中老年奶粉及营养成分的分析J.食品工业科技,1993,(05):60-65.v7杨宇.奶粉市场的战略分析以及奶粉的新产品研发方向J.中国供销商情(乳业导刊),2005,(10):.谢谢 谢谢!