人教版七年级生物下册教学课件第二章人体的营养.pptx

1、第一节食物中的营养物质知识点一知识点二知识点一糖类、脂肪、蛋白质1.食物中的营养成分知识点一知识点二2.三类营养物质的主要作用和食物来源 3.三类营养物质的供能顺序糖类是人体的主要供能物质,只有当人体内糖类供能不足时,才能分解脂肪提供能量,糖类和脂肪的摄入量都不足时,体内蛋白质的分解就会增加,所以,人体内的三大有机物质的供能顺序为:糖类、脂肪、蛋白质。知识点一知识点二【例1】(2017山东德州模拟)下列关于生物体内各种有机物的叙述,正确的是()A.脂肪是生物体最重要的直接供能物质B.人体所需的能量主要由糖类提供C.糖类有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新D.蛋白质是重要的备用能源物质解析

2、 糖类是人体最重要的供能物质,人体各项生命活动所需的能量主要由糖类提供;蛋白质有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新;脂肪是重要的备用能源物质。答案 B知识点一知识点二知识点二水、无机盐和维生素的作用1.水的作用知识点一知识点二2.无机盐的种类、缺乏时的症状、食物来源 知识点一知识点二3.维生素维生素是一种有机物,人体对它的需要量很小。维生素既不参与构成人体细胞,也不能提供能量。维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素,会影响正常的生长发育,甚至患病。知识点一知识点二【例2】饮食中如果长期缺乏维生素A就可能患()A.佝偻病B.坏血病C.夜盲症D.脚气病解析 佝偻

3、病患者是缺乏维生素D,坏血病患者是缺乏维生素C,夜盲症患者是缺乏维生素A,脚气病患者是缺乏维生素B1。答案 C考点二考点一考点一供能物质【例1】(2017广东中考)下列营养物质中,都能为人体提供能量的是()A.维生素、无机盐、水B.脂肪、无机盐、糖类C.糖类、脂肪、蛋白质D.脂肪、维生素、水解析 食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质,其中糖类是主要的供能物质。答案 C考点二考点一考点二人体营养物质缺乏时的症状【例2】(2017山东临沂中考)维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少,却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症不相符的是()A.维

4、生素A夜盲症B.钙骨质疏松症C.维生素B1坏血病D.铁贫血症解析 缺乏维生素A会患夜盲症;缺乏含钙的无机盐,儿童会造成佝偻病,成人患骨质疏松症;缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎;缺铁会造成缺铁性贫血。答案 C教材问题详解想一想,议一议给宇航员带到太空的食物中,至少应该含有哪些成分?为什么需要这些成分呢?点拨 航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高,食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等,这些食物原料需要经过严格挑选和加工,不能含有致病菌和寄生虫,也不能含有化学污染物。航天员带到太空的食物,至少应含有糖类、脂肪、蛋白质,以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的

5、。资料分析1.不同食物所含有营养物质的种类和数量是否相同?这对你选择食物的种类有哪些启示?点拨 不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。对选择食物的种类有哪些启示,答案是开放的,只要言之有理即可。2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系?点拨 食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。探究测定某种食物中的能量1.你们测定的数据与第3839页附表中的数据有差别吗?原因是什么?点拨 出现差别的原因主要是热能的散失,另外还有食物燃烧不充分。2.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗?如不同,原因是什么?点拨 如果不同,原因可能是实验操作不够

6、规范、测量不够准确或计算出现错误等。3.这个探究实验只做一次,结果可靠吗?应当怎样做?点拨 探究实验只做一次,可能有误差出现,所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次,取3次的平均值,以尽量减少误差的影响。教材习题详解1.(1)BAE(2)点拨 由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素 C的含量极少,并且不含维生素 A和维生素 D,所以如果长期将食物 D作为主要食物,人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。第二节消化和吸收知识点一知识点二知识点一食物的消化1.消化的概念食物 能被细胞吸收的物质2.消化系统的组成和功能知识点一易错点拨 胆汁不含消化酶,能将脂肪分解

7、成脂肪微粒。规律总结 消化液进入消化系统的过程如下图所示知识点二知识点一3.探究馒头在口腔中的变化(1)口腔(2)探究馒头在口腔中的变化 知识点二知识点一注意事项 1.实验现象分析:1号试管加碘液后不变蓝的原因是唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖。2.水温问题:用37 的温水为试管保温。唾液中的唾液淀粉酶最适反应温度为37,即健康人体口腔温度,温度过高或过低都不利于反应。3.反应时间问题:水浴需510分钟。如果水浴时间过短,则反应不充分;如果水浴时间过长,则不利于实验结果的检测。4.对照组实验问题:因为馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌都有关系,可设置两组对照实验,注意控制单一变量。

8、如1号试管和2号试管为对照组实验,变量是唾液。知识点二知识点一4.食物的消化过程 知识点二知识点一规律总结 1.淀粉从口腔开始被消化;蛋白质从胃开始被消化;脂肪从小肠开始被消化。2.各种消化腺的比较知识点二知识点一【例1】(2017山东临沂太平中学月测)下列关于人体消化的叙述,正确的是()A.口腔是消化淀粉最主要的场所B.胃液可初步消化蛋白质、脂肪C.胆汁中不含有消化酶,对食物消化不起作用D.肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶解析 淀粉在口腔内开始被消化,主要在小肠中肠液和胰液中相关酶的作用下分解成葡萄糖;蛋白质在胃中开始被消化,在胃蛋白酶的作用下被初步消化,然后进入小肠,在小肠中肠

9、液和胰液中相关酶的作用下分解成氨基酸;脂肪的消化只在小肠中进行,肝脏分泌胆汁,在胆汁的作用下,脂肪被乳化为脂肪微粒,在肠液和胰液中相关酶的作用下分解成甘油和脂肪酸,故肠液和胰液里含有多种消化酶,能对糖类、蛋白质和脂肪进行消化。答案 D知识点二知识点一知识点二知识点二营养物质的吸收1.吸收的概念小分子营养物质 进入循环系统2.消化道各段对营养物质的吸收情况(1)表解(2)图解 知识点一知识点二3.小肠与消化和吸收功能相适应的结构特点知识点一知识点二知识点一知识点二知识点一知识点二规律总结 食物的消化、吸收过程 知识点一知识点二【例2】(2017江苏苏州中考)如图为人体消化、吸收的过程示意图。分别

10、表示不同的消化液,纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用,a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是()A.和发挥作用的主要场所都是小肠B.为唾液,能将淀粉分解为葡萄糖C.内含有脂肪酶,可以分解脂肪D.X是大肠,是吸收a、b、c的主要场所解析 胰液和肠液都是通过导管进入小肠后,对三大营养物质进行消化,因此它们发挥作用的场所是小肠。是唾液,唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖。是胆汁,不含消化酶,但对脂肪有乳化作用,能促进脂肪的消化。X表示小肠,小肠是吸收营养物质的主要场所。答案 A考点二考点一考点三考点一消化系统的组成及功能【例1】(2017江苏宜兴模拟)

11、如图为消化系统的部分结构,有关分析错误的是()A.是胆囊,贮存的胆汁能帮助消化脂肪B.是小肠,它的内表面有许多皱襞C.是肝脏,属于消化道的消化腺D.是胰腺,分泌的消化液中含有胰岛素解析 图中是肝脏,分泌的胆汁先流入胆囊中暂存,进食后胆汁流入小肠,胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒,促进脂肪的消化;是小肠,它的内表面有许多皱襞;是胰腺,分泌的消化液中含有多种消化酶,不含胰岛素。答案 D考点二考点一考点三考点二探究馒头在口腔中的变化【例2】(2017山东聊城中考)探究“馒头在口腔中的变化”,实验设计如图,试管均置于37 温水中10分钟,以下说法错误的是()A.滴加碘液后,号试管不会变蓝色B.对照,可探究“

12、舌的搅拌对馒头的消化作用”C.对照,可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”D.对照,号试管为对照组考点二考点一考点三解析 号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成了麦芽糖,因此滴加碘液不变蓝;号试管中清水对淀粉没有分解作用,因此滴加碘液变蓝;号试管馒头块与唾液没有充分混合,唾液不能把淀粉全部分解,因此滴加碘液变蓝。与有两个变量,变量不唯一,因此不能形成对照,所以不可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”;与唯一的变量是唾液,因此对照,号试管为对照组,可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”。答案 B考点二考点一考点三考点三小肠适于消化吸收的特点【例3】(2017辽宁营口中考)小肠是消化食物的主要场所,下

13、列哪一项与小肠的消化功能无关?()A.小肠内有多种消化液B.小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成C.小肠内表面有许多环形皱襞和绒毛D.小肠长约56米解析 小肠内有多种消化液,有利于营养物质的消化;小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成,有利于营养物质的吸收,与消化无直接关系;小肠长约56米,内表面有许多皱襞和小肠绒毛,使小肠的消化吸收面积大大增加。答案 B考点二考点一考点三教材问题详解想一想,议一议吃饭时应该细嚼慢咽,为什么?点拨 细嚼慢咽有利于健康。细嚼慢咽能充分咀嚼食物,并使食物与唾液混合均匀,从而充分发挥口腔的消化作用,减轻肠胃的负担。此外,细嚼慢咽能通过充分的咀嚼锻炼牙齿,促进牙的健康,还能通过延长咀嚼

14、时间使人适时感到吃饱而防止过量摄入食物。探究馒头在口腔中的变化1.牙齿、舌和唾液的作用,有什么区别和联系?点拨 区别:牙齿能切碎和磨碎食物,增加食物的表面积,舌的搅拌能使食物与唾液充分混合,它们都不直接改变淀粉的分子结构;唾液能使部分淀粉消化成麦芽糖。联系:牙齿的切碎与磨碎以及舌的搅拌,能使唾液更加充分地与食物混合,促进淀粉的消化。2.口腔中有什么物质使淀粉发生了分解?点拨 口腔中唾液里的唾液淀粉酶能将部分淀粉转变成麦芽糖。资料分析请你推测,吸收营养物质最多的是大肠还是小肠?为什么?点拨 吸收营养物质的主要器官是小肠。理由包括以下几个方面:小肠很长,营养物质在小肠中停留的时间长;小肠的内表面有

15、皱襞和小肠绒毛,使小肠的内表面积大大增加;小肠绒毛内有丰富的毛细血管,且壁薄。这些都有利于小肠吸收营养物质。技能训练1.图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程?点拨 Y曲线表示脂肪的消化过程。2.淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化?点拨 淀粉在口腔内开始被消化;脂肪在小肠内开始被消化;蛋白质在胃内开始被消化。3.D中含有哪些消化酶?点拨 D代表小肠,小肠内有肠液、胰液、胆汁,含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶。教材习题详解1.点拨 2.点拨 五种消化液中,胆汁、胰液、肠液都进入小肠,共有3 500 mL,所以小肠内消化液最多。3.略第三节合理营养与食品安全知识点一知识点二知识点一合理营养1

16、.合理营养的概念2.不良饮食习惯对身体的危害 知识点一知识点二3.合理营养的要求(1)一日三餐,按时进餐每天摄入的总热量中,早餐的热量约占30%,午餐的热量约占40%,晚餐的热量约占30%。(2)不偏食,不挑食。(3)不暴饮暴食。4.平衡膳食知识点一知识点二5.为家长设计一份午餐食谱 知识点一知识点二【例1】(2016安徽阜阳中考)5月20日是中国学生营养日,合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你不认同的是()A.多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素B.每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙C.多吃高能量的肯德基食品可促进身体快速发育D.多吃绿色食品可减少污染物的摄入解析 肯德基快餐食品多数是

17、油炸的,食品高温加工过程会破坏维生素,使蛋白质变性,油脂摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的重要因素。答案 C知识点一知识点二知识点二食品安全1.特别关注食品安全温馨提示 发霉变质的食物也不能饲喂家禽、家畜,因为某些有毒物质会沿着食物链进入人体内,危害人体健康。2.“QS”质量安全图标带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的,产品是经过强制性检验且合格的。知识点一知识点二3.关注绿色食品在我国,产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品,统称为绿色食品。A级绿色食品在生产过程中容许限量使用限定的化学物质。AA级绿色食品在生产过程中不容许使用任何有害化学合成物质

18、。知识点一知识点二【例2】(2017河南漯河期中)关于食品安全,下列说法正确的是()A.发芽的马铃薯有毒,不能食用B.喷洒农药的水果不能食用C.过了保质期还没有变质的食品还可以食用D.发霉的食物可以用来喂养家畜解析 发芽的马铃薯有毒,不能食用。水果在生长过程中,难免要喷洒农药;吃水果时可以用清水浸泡、冲洗,也可以削去外皮,这样就会比较安全。食品如果过了保质期,看起来虽然没有变质,但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化,不可以再食用。发霉的食物中可能会含有黄曲霉,如果用来喂养家畜,会引起家畜中毒;人吃了这种畜肉,对人的健康也是不利的。答案 A考点二考点一考点一合理营养【例1】(2017甘肃兰州

19、中考)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是()粗细粮合理搭配主副食合理搭配不吃不喜欢的食物饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A.B.C.D.解析 粗细粮合理搭配,符合合理膳食的要求,正确;主副食合理搭配,符合合理膳食的要求,正确;缺乏某些营养素会引起营养缺乏病,因此不能只吃自己喜爱的食物,饮食要多样化,不挑食,错误;合理膳食要求每天一日三餐定时定量,正确;晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物,因为晚上活动较少,对能量的需要较少,晚餐应该以清淡为主,错误。答案 B考点二考点一考点二食品安全【例2】(2017福建中考)从食品安全角度考虑,正确的做法是()

20、A.随便采食野生蘑菇B.不购买过期的食品C.常吃含防腐剂的食品D.少吃发芽的马铃薯解析 上山随便采来的蘑菇可能会有毒,A错误;过期的食品对人体有害,B正确;大量的防腐剂对人体有一定的危害,C错误;发芽的马铃薯中龙葵素的含量增加,龙葵素是一种对人体有害的生物碱,D错误。答案 B教材问题详解想一想,议一议方便面能经常代替正餐吗?为什么?点拨 方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面,不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高,但蛋白质、维生素等物质含量较低,营养不够全面,也不够均衡,因此可以用于救急,但不宜长期代替正餐。资料分析1.应当关注食品包装上的哪些内容?点拨 应当关注食品

21、包装袋上标注的有关营养成分,是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址等内容。2.怎样判断包装食品是否过了保质期?点拨 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时,应当注意哪些问题?点拨 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜,用手摸一摸是否硬挺,就可以知道蔬菜的新鲜程度。购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味,就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。教材习题详解1.(1);(2);(3);(4)。2.C3.点拨 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果,可能是长虫后才打了农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。4.点拨 不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽、家畜的体内,这不仅影响了家禽、家畜的生长发育,而且人吃了这样的家禽、家畜,也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。