课题1植物芳香油的提取课件(新人教版选修1).ppt

1、抹香鲸抹香鲸麝香麝香 高级香料高级香料玫瑰花玫瑰花薰衣草精油薰衣草精油课题课题1 1 植物芳香油的提取植物芳香油的提取 玫瑰精油玫瑰精油阅读教材阅读教材P7273思考思考:天然香料的主要来源有哪些天然香料的主要来源有哪些?植物芳香油的提取方法有哪些植物芳香油的提取方法有哪些?植物芳香油有哪些特性植物芳香油有哪些特性?植物芳香油的主要组成成分是什么植物芳香油的主要组成成分是什么?动物动物植物植物主要来源于麝、海狸和抹香鲸等主要来源于麝、海狸和抹香鲸等微生物微生物花、茎、叶、树干、树皮、根、地花、茎、叶、树干、树皮、根、地下茎、果实、种子下茎、果实、种子某些真菌某些真菌芳香油：又称精油或挥发油，成

2、分复杂，主要由萜 类化合物及其衍生物组成。（1）原理：混合物又混合物又会重新分会重新分离出离出油层油层和水层。和水层。（植物芳香油提取的常用方法）（植物芳香油提取的常用方法）利用水蒸气将挥利用水蒸气将挥发性较强的植物发性较强的植物芳香油携带出来芳香油携带出来形成油水混油水混合物合物冷却后 水中蒸馏水中蒸馏 水上蒸馏水上蒸馏 水气蒸馏水气蒸馏（2）分类水气蒸馏水气蒸馏原料瓶原料瓶蒸汽源蒸汽源冷凝管冷凝管接受瓶接受瓶（1）原理：混合物又混合物又会重新分会重新分离出离出油层油层和水层。和水层。（植物芳香油提取的常用方法）（植物芳香油提取的常用方法）利用水蒸气将挥利用水蒸气将挥发性较强的植物发性较强的

3、植物芳香油携带出来芳香油携带出来形成油水混油水混合物合物冷却后 水中蒸馏水中蒸馏 水上蒸馏水上蒸馏 水气蒸馏水气蒸馏（2）分类（不适用于柑橘、柠檬）为什么水中蒸馏的方法对于有些原料不适用？为什么水中蒸馏的方法对于有些原料不适用？因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题效成分水解等问题柑橘和柠檬芳香油的制备常采用柑橘和柠檬芳香油的制备常采用压榨法（柑橘、柠檬芳香油柑橘、柠檬芳香油制备的常用方法）制备的常用方法）通过通过机械加压机械加压,压榨出果皮中的芳香油压榨出果皮中的芳香油原理：植物芳香油易溶于有机溶剂植物芳香油易溶于有机溶剂（不适用于蒸馏法的原料，可以考（

4、不适用于蒸馏法的原料，可以考虑使用此方法）虑使用此方法）概念：是将是将粉粹、干燥的植物原料用的植物原料用有机溶剂浸浸泡，使芳香油溶解在泡，使芳香油溶解在有机溶剂有机溶剂当中的方法。当中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出蒸发出有机溶剂有机溶剂，就可获得纯净的植物芳香油，就可获得纯净的植物芳香油注意：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。方法实验原理适用范围举例水蒸气蒸馏法压榨法萃取法水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来机械加压，压榨出植物体中的芳香油芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油适用于提取挥发性较强、化学性质稳定的芳香

5、油易焦糊和含油量高的原料提取易溶于有机溶剂的原料玫瑰精油薄荷油橘皮精油柠檬精油茉莉精油桂花精油水中蒸馏水中蒸馏水上蒸馏水上蒸馏水气蒸馏水气蒸馏（一）玫瑰精油（一）玫瑰精油的提取的提取制作制作高级香水的主要成分的主要成分化学性质化学性质稳定，难溶于水，易溶于有，难溶于水，易溶于有机溶剂，机溶剂，能随水蒸气一起蒸馏。水蒸气蒸馏法1.1.如果使用水蒸气蒸馏法，你认为在水中蒸馏、水如果使用水蒸气蒸馏法，你认为在水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏的方法中，哪一种更简便易行？上蒸馏和水汽蒸馏的方法中，哪一种更简便易行？资料一：根据玫瑰精油的性质选择选择提取方法资料一：根据玫瑰精油的性质选择选择提取方法2.2.可

6、以使用有机溶剂萃取吗？使用萃取的方法有哪可以使用有机溶剂萃取吗？使用萃取的方法有哪些优点和不足？些优点和不足？（水中蒸馏）可以。优点：出油率优点：出油率高，易分离高，易分离不足：使用的有机溶不足：使用的有机溶剂处理不当会影响芳剂处理不当会影响芳香油的质量香油的质量当锅盖冷却下来当锅盖冷却下来过后，乳白色的过后，乳白色的液滴就会分离成液滴就会分离成油滴和水滴。油滴和水滴。资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置原理：植物芳香油会随着水蒸气一起蒸发出来，形成植物芳香油会随着水蒸气一起蒸发出来，形成油水混合物，冷却后，混

7、合物又会重新分离出油水混合物，冷却后，混合物又会重新分离出油层和水层。油层和水层。装置：使用水蒸气蒸馏装置的使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？注意事项有哪些？1 1）安装仪器时一般按自下而上，从左）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序，拆卸仪器的顺序与安装到右的顺序，拆卸仪器的顺序与安装时相反。保证冷凝管下进上出。时相反。保证冷凝管下进上出。2 2）蒸馏开始时，）蒸馏开始时，先通冷水后加热先通冷水后加热；蒸；蒸馏完毕时，馏完毕时，先撤热源后停止通水先撤热源后停止通水。水蒸气蒸馏后，椎形瓶中得到水蒸气蒸馏后，椎形瓶中得到白色的乳浊液。资料三：乳浊液的处理和玫瑰液的回收资料三：乳浊液的处理和

8、玫瑰液的回收白色的乳浊液是什么？白色的乳浊液是什么？玫瑰油和水的混合物如何将玫瑰油和水分开？如何将玫瑰油和水分开？向乳化液中加入NaCl，增加盐浓度，就会出现明显的分层现象。在用分液漏斗分开。分离的油层含有一定的水分，如何除水？分离的油层含有一定的水分，如何除水？加入一些无水Na2SO4，放置过夜，再过滤除去固体Na2SO4，就可以得到玫瑰精油了。资料三：乳浊液的处理和玫瑰液的回收资料三：乳浊液的处理和玫瑰液的回收加加NaClNaCl加无水加无水NaNa2 2SOSO4 4鲜玫瑰花鲜玫瑰花+清水清水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物油水分离油水分离除水除水玫瑰油玫瑰油盛花期（5月中上旬）

9、的玫瑰花，质量比是14严格控制温度，适当延长时间乳白色的乳浊液增加水层密度，便于油水分层分液漏斗，去除大部分水除去精油中少量残留的水除去固体Na2SO4（二）橘皮精油（二）橘皮精油的提取的提取食品、化妆品和香水配料的优质原料。食品、化妆品和香水配料的优质原料。压榨法无色透明，具有橘香味，主要成分无色透明，具有橘香味，主要成分是是柠檬烯柠檬烯。橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会时会发生部分水解发生部分水解，使用水中蒸馏，使用水中蒸馏法又会产生法又会产生原料焦糊原料焦糊的问题。的问题。静置静置漂洗漂洗压榨压榨过滤过滤石灰水浸泡石灰水浸泡 再次过滤再次过滤橘皮油橘皮

10、油资料一：橘皮的处理资料一：橘皮的处理因橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水分，因橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水分，直接压榨橘皮，出油率比较低。直接压榨橘皮，出油率比较低。如果直接压榨新鲜的橘皮，出油率如何？如果直接压榨新鲜的橘皮，出油率如何？为了提高出油率，应该如何处理？为了提高出油率，应该如何处理？将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡资料二：橘皮的压榨资料二：橘皮的压榨压榨之前，首先要用流水漂洗橘压榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，捞起橘皮后，沥干水分，进皮，捞起橘皮后，沥干水分，进行压榨。行压榨。注意：压榨时既要将原料压紧防止原料滑脱，又要将油分挤压出来。为了使橘皮油易于水

11、分离，应如何处理？为了使橘皮油易于水分离，应如何处理？要分别加入相当于橘皮质量要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和的小苏打和5%的的Na2SO4，并调节，并调节PH至至7-8。资料三：压榨液的处理资料三：压榨液的处理压榨液中有哪些成分？压榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，还有糊状残渣等杂质橘皮精油，大量水分，还有糊状残渣等杂质如何分离出橘皮精油？如何分离出橘皮精油？先用普通布袋过滤去除固体物和残渣，然后离心进一步去除质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。此时的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需在5 10 下静置57 d，让杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清的油层，

12、其余部分滤纸过滤，滤液与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。静置静置漂洗漂洗压榨压榨过滤过滤石灰水浸泡石灰水浸泡 再次过滤再次过滤橘皮油橘皮油防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。压榨时，既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤出来。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至78。普通布袋滤纸5-10，5-7d。滤液+上层橘皮油蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。例题：蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是例题：蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是A

13、提高蒸馏温度，延长蒸馏时间提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D 严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上。为什么橘皮要浸透？为什么橘皮要浸透？这样压榨时不会脱落，出油率高，并且压榨夜的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。课堂小结课堂小结性质性质提取方法提取方法实例实例具有很强的挥发性具有很强的挥发性由萜类化合物及其衍生物组成由萜类化合物及其衍生物组成蒸馏蒸馏压榨压榨萃取萃取提取玫瑰精油提取玫瑰精油方法方法：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法实验流

14、程：实验流程：提取橘皮精油提取橘皮精油方法：方法：压榨法压榨法实验流程：实验流程：植物芳香油的提取植物芳香油的提取提取方法提取方法实验原理实验原理方法步骤适用范围适用范围水蒸气水蒸气蒸馏蒸馏 压榨法压榨法 有机溶有机溶剂萃取剂萃取 利用利用水蒸气将水蒸气将挥发性较强的挥发性较强的芳香油携带出芳香油携带出来来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫适用于提取玫瑰油、薄荷油瑰油、薄荷油等挥发性强的等挥发性强的芳香油芳香油通过通过机械加压机械加压，压榨出果皮中压榨出果皮中的芳香油的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于适用于柑橘、柑橘、柠檬等易焦柠檬等易焦糊原料糊

15、原料的提的提取取使提取物溶解使提取物溶解在在有机溶剂有机溶剂中，中，蒸发溶剂蒸发溶剂后就后就可获得芳香油可获得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩适用范围广，要适用范围广，要求求原料的颗粒要原料的颗粒要尽可能细小，能尽可能细小，能充分浸泡在有机充分浸泡在有机溶液中溶液中方法方法名称名称优点优点局限性局限性水蒸气蒸水蒸气蒸馏馏压榨法压榨法有机溶剂有机溶剂萃取萃取简单易行简单易行便于分离便于分离水中蒸馏会导致某些水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分原料焦糊和有效成分水解等问题水解等问题生产成本低易保生产成本低易保持原料原来的结持原料原来的结构和功能构和功能分离较为困难，出分离较为困难，出油率

16、相对较低油率相对较低出油率高，易出油率高，易分离分离使用的有机溶剂处理使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的不当会影响芳香油的质量质量1、下面不能用于提取芳香化合物的是：、下面不能用于提取芳香化合物的是：（）A.杏仁杏仁 B.真菌真菌 C.玫瑰花玫瑰花 D.细菌细菌2、植物芳香油的主要化学成分：、植物芳香油的主要化学成分：（）A.酚类化合物及衍生物酚类化合物及衍生物 B.萜类化合物及衍生物萜类化合物及衍生物 C.醚类化合物醚类化合物 D.烃类化合物烃类化合物3、玫瑰精油提取最适方法是、玫瑰精油提取最适方法是 ()A萃取法萃取法 B水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法 C水上蒸馏水上蒸馏 D压榨法压榨法DBB

17、4.4.柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为（是因为（）A.A.水中蒸馏会导致原料焦糊水中蒸馏会导致原料焦糊 B.B.柑橘、柠檬芳香油易溶于水柑橘、柠檬芳香油易溶于水C.C.会使芳香油的有效成分水解会使芳香油的有效成分水解 D.AD.A和和C C5.5.玫瑰精油提取的过程是玫瑰精油提取的过程是()()A.A.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物分离油层分离油层除水除水 B.B.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏分离油层分离油层除水除水C.C.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物

18、油水混合物除水除水分离油层分离油层 D.D.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏分离油层分离油层除水除水6.6.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（）.使溶液呈碱性使溶液呈碱性 .为彻底清洗脏物为彻底清洗脏物.防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 .漂去橘皮颜色漂去橘皮颜色DAC7.7.用于提取植物芳香油的植物器官包括（用于提取植物芳香油的植物器官包括（）A A花、茎、叶花、茎、叶 B B树干、树皮树干、树皮 C C根、果实、种子根、果实、种子 D D以上三项全是以上三项全是8.8.在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳

19、白色的乳浊液，向锥在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入形瓶中加入()()A.A.氯化钠氯化钠 B.B.硫酸铜硫酸铜 C.C.石灰水石灰水 D.D.无水硫酸钠无水硫酸钠9.9.蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石.目的是（目的是（）A.A.加速沸腾加速沸腾 B.B.防止液体过度沸腾防止液体过度沸腾 C.C.减缓沸腾减缓沸腾 D.D.防止蒸馏瓶炸裂防止蒸馏瓶炸裂10.10.在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定的水分，在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定的水分，需加入需加入 ()()A.A.氯化钠氯化钠 B.B.硫酸铜硫酸铜 C.C.无水硫酸钠无水硫酸钠 D.D.氯化锌氯化锌DABC