扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价及植物精油的抑菌效果初探.ppt

1、扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价及植物精油的抑菌效果初探关键词猕猴桃扩展青霉展青霉素植物精油关键词展青霉素扩展青霉急性或慢性毒性急性或慢性毒性致畸致癌性致畸致癌性抗生素关键词猕猴桃主产区：陕西、江西、湖南、四川等；陕西秦岭北麓、秦巴山区已建成世界猕猴桃种植面积最大的集中产区。富含多种营养成分关键词植物精油 源于植物，是烯,、萜、丙苯烯、酚等多种成分的混合物。脂溶性、挥发性、可降解、安全主要成分及特点多种植物精油经过EU/FDA认可，已应用于食品产业，作为风味物质。(GRAS-generally recognized as safe)肉桂醛、柠檬醛、丁香酚、百里香酚等精油成分对多种食源性致

2、病菌和真菌有良好的抑菌效果。应用扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价 8 8个品种猕猴桃汁巴氏灭菌个品种猕猴桃汁巴氏灭菌 测定果汁接种前各理化指标测定果汁接种前各理化指标10105 5 spores/mlspores/ml 菌体污染后展青霉素含量菌体污染后展青霉素含量 污染后果汁各指标测定污染后果汁各指标测定 分析分析 GC-MSGC-MS分析菌株在挥发性代谢产物分析菌株在挥发性代谢产物建始红阳（jho）、建始金魁（jjk）、建始米良（jm）、建始金桃（jjt）、眉县徐香（mx）、眉县海沃德（mhw）、周至华优（zhu）、周至秦美（zq）扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价指标测定结果与分

3、析图1.不同品种猕猴桃汁的展青霉素含量（左）及菌体干重（右）268.88扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价指标测定图2.扩展青霉侵染猕猴桃汁前后还原糖（左上）、SSC（右上）、葡萄糖（左下）及果糖（右下）含量的变化扩 展 青 霉 侵染 猕 猴 桃 的过 程 会 消 耗葡 萄 糖、果糖；单 糖 含量 在 巴 氏 杀菌 及 室 温 放置 过 程 中 波动较大。扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价指标测定图3.扩展青霉侵染猕猴桃汁前后可滴定酸（左上）、苹果酸（右上）、抗坏血酸（左下）及柠檬酸（右下）含量的变化扩 展 青 霉 侵染 猕 猴 桃 的过 程 是 一 个逐 渐 酸 化酸 化 的过程。扩

4、展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价指标测定图4.扩展青霉侵染猕猴桃汁前后可溶性蛋白（左）、总酚（右）含量的变化扩展青霉侵染猕猴桃的扩展青霉侵染猕猴桃的过程中会消耗大量的可过程中会消耗大量的可溶性蛋白。溶性蛋白。扩展青霉侵染猕猴桃的过扩展青霉侵染猕猴桃的过程中对总酚含量影响不大程中对总酚含量影响不大，巴氏杀菌及室温放置过，巴氏杀菌及室温放置过程会导致总酚的减少。程会导致总酚的减少。扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价相关性表1 扩展青霉侵染猕猴桃汁及产毒过程与猕猴桃汁各指标的相关性分析扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价GC/MS表2 扩展青霉侵染猕猴桃汁前后醇类、醛类、酸类、酯类、酮类物

5、质的数量变化续表2扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价GC/MS1-octen-3-one1-octen-3-ol2-octen-1-ol2-heptanolfenchone2-methylisoborneolfencholgeosminEarthy土腥味jho jm jjk mhw zqMushroom蘑菇味jm jjk zq jjk zq扩展青霉对不同品种猕猴桃汁的侵染性评价GC/MS植物精油的抑菌效果初探试验方法植物精油与PDA培养基混合制备成一系列浓度梯度，二者混合后倒入培养皿，待培养基凝固后，于培养基中心滴加10L 105 spores/mL F-WY-12-02的孢子悬液，28，

6、培养14天，每两天根据十字交叉法测了菌落直径。肉桂醛 柠檬醛 香叶油 大蒜油 姜黄油能够有效抑菌的物质、最小抑菌浓度（MIC）、对菌丝形态的影响 扫描电镜在相同浓度下比较植物精油与常见农药及防腐剂的抑菌效果植物精油的抑菌效果初探图5.五种植物精油通过混合（0.5L/mL 左）及挥发（20L 右）对扩展青霉F-WY-12-02的抑制效果结果与分析植物精油的抑菌效果初探试验组试验组空白组空白组试验组试验组试验组试验组均值标准差；不同字母表示具有显著性差异（P0.01）表3 五种植物精油对扩展青霉F-WY-12-02合成展青霉素的影响植物精油的抑菌效果初探植物精油的抑菌效果初探表4 五种植物精油对扩展青霉的最小抑菌浓度植物精油的抑菌效果初探表5 相同含量的五种植物精油与农药、食品防腐剂对扩展青霉 F-WY-12-02 生长的影响(0.5 mg/mL 72h）均值标准差；不同字母表示具有显著性差异（P0.01）