21第二课时食物中的营养物质课件(新人教版七年级下).ppt

1、 每个同学提出每个同学提出1 12 2种常吃的食物，并通过教科书种常吃的食物，并通过教科书38-3938-39页页“附表一附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。完成下列问题：物质。完成下列问题：1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？2、糖类就是指各种吃起来甜甜的糖吗？哪些食物含糖类多？糖类有什么功能？3、哪些食物含脂肪多？脂肪有什么功能？4、哪些食物含蛋白质多？蛋白质有什么功能？5、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？4、水、水水占人体体重的水占人体体重的60%60%70%70%。作用：作用：.提供

2、细胞生活的提供细胞生活的环境环境；.参与人体中多种参与人体中多种生命活动生命活动；.参与营养物质及尿素等废物的参与营养物质及尿素等废物的运输运输。来源来源：饮食、饮水，体内细胞：饮食、饮水，体内细胞代谢产生。代谢产生。2 2、主要无机盐及其缺乏症、主要无机盐及其缺乏症 磷磷骨痛骨痛 铁铁贫血贫血 碘碘甲状腺肿甲状腺肿 锌锌味觉障碍味觉障碍 钙佝偻病五、无机盐五、无机盐1、作用：、作用：无机盐无机盐在人体中的含量不多但作在人体中的含量不多但作用却用却很大很大，是，是构成人体组织的重要材料构成人体组织的重要材料占人体重量的占人体重量的种类：钙、磷、铁、碘等种类：钙、磷、铁、碘等病例四：病例四：地方

3、性甲地方性甲状腺肿状腺肿1、女、女,55岁岁,家住贵州省某边远山区家住贵州省某边远山区,脖子肿大脖子肿大,呼呼吸困难吸困难,劳动时心跳快劳动时心跳快,气短气短.含含碘碘的无机盐（微量）：的无机盐（微量）：缺乏症缺乏症：地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿，儿童儿童的智力和体的智力和体格发育出现障碍（格发育出现障碍（呆小症呆小症）。）。食物来源：食物来源：海带、紫菜、虾、海盐等海带、紫菜、虾、海盐等地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 正常正常 呆小症呆小症 几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含

4、磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患儿童缺钙易患佝偻病佝偻病（鸡胸、（鸡胸、X形形或或O形腿）；中老年人特别是妇女形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患缺钙易患骨质疏松症骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血缺铁性贫血（乏力、头晕等）（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿，儿童的智力和，儿童的智力和体格发育出现障碍（体格发育出现障碍（呆小症呆小症）。）。生长发育不良、味觉发生障碍。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、奶类、豆类、虾皮虾皮瘦肉、豆类瘦肉、豆类血液、肝脏、血液、肝脏、鸡蛋鸡

5、蛋紫菜、海带紫菜、海带鱼类、蛋类鱼类、蛋类六、维生素六、维生素 维生素有维生素有维生素维生素A A、维生素、维生素B B、维生素、维生素C C、维生素、维生素D D、和维生素、和维生素E E等等多种。主要食多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。人体维生素的特点人体维生素的特点高效、微量、外源。当当小医生：当当小医生：1、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。还很粗糙。2、大东经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、大东经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚

6、上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肾脏、豆类谷类的种皮多吃肾脏、豆类谷类的种皮病例二：病例二：小王身体一直十分健壮，可是最小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？知道他到底是怎么了吗？缺少维生素缺少维生素C C，应多吃一些水果、蔬菜。应多吃一些水果、蔬菜。4、张奶奶不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。、张奶奶不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。晒太阳、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、晒太阳、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、病例三：病例三：太阳可以使细胞中的胆固醇转化

7、成维太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素生素D D，维生素，维生素D D可以促进钙的吸收。可以促进钙的吸收。因此在服用钙片的同时要服用维生素因此在服用钙片的同时要服用维生素D D。营养物质营养物质供能供能物质物质糖类糖类主要为人体的生理活动提供能量主要为人体的生理活动提供能量脂肪脂肪一般作为人体备用的能源物质一般作为人体备用的能源物质蛋白质蛋白质主要为人体生长发育、细胞修主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也可以为复及更新提供原料；也可以为人体生理活动提供能量人体生理活动提供能量非供能非供能物质物质水水是人体细胞主要成分之一，是人体细胞主要成分之一，参与人体各种生理活动参与人体各种生理

8、活动无机盐无机盐是构成人体组织的重要原料是构成人体组织的重要原料维生素维生素维持人体正常的生理活动维持人体正常的生理活动七、第七营养素七、第七营养素通过本节课的通过本节课的学习，生活中学习，生活中我们的饮食应我们的饮食应注意什么呢？注意什么呢？挑食是否正确挑食是否正确呢？呢？收获及感想收获及感想合理膳食、均衡营养合理膳食、均衡营养 在不同的食物中，各种营养成分的含量是在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物不同的。有的食物含蛋白质较多含蛋白质较多；有的；有的含糖含糖类较多类较多；有的；有的含维生素较多含维生素较多；有的含；有的含脂类较脂类较多多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食。

9、了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。中合理搭配，科学膳食。自我检测自我检测1.1.人体中最主要的人体中最主要的储能物质储能物质是（是（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.无机盐无机盐2.2.下列物质中，下列物质中，不属于糖类不属于糖类的是（的是（）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.维生素维生素3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.A.肥肉肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 B BD DA A4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是、同样质量的

10、下列食物中所含的能量最多的是（）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉5 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的这些食物中含有丰富的_能在人体内转变能在人体内转变成成_。C C胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A A探究实验探究实验 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量食物中是否含食物中是否含有能量呢有能量呢?含有含有多少能量呢多少能量呢?聪聪明的你知道吗明的你知道吗?实验步骤实验步骤注意事项注意事项1.1.选用的食物应是选用的食物应是容易燃烧容易燃烧的；的；2.2.食物应食物应充分

11、充分燃烧；燃烧；3.3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.4.待温度计水银柱待温度计水银柱不再上不再上升时再读数。升时再读数。5.5.设置重复组设置重复组同等条件下同等条件下重复试验（重复试验（3 3次），次），结果取重复组的结果取重复组的平均值平均值。制定计划制定计划1.1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；圆孔周围以及罐底剪若干空洞；2.2.往锥形瓶里注入往锥形瓶里注入30ml30ml水，并放入一只温度计（下端浸水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；入水中）；3.3.按

12、照下图安装好试验装置，并测定水温；按照下图安装好试验装置，并测定水温；4.4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；5.5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。你所测量的花生放出的热量是多你所测量的花生放出的热量是多少？少？每克花生放出的热量是多少？每克花生放出的热量是多少？探究实验只做一次，结果可靠吗？探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？应当怎么做？温度差温度差水的体积水的体积4.2放出的总热量放出的总热量花生

13、重量花生重量不可靠，应在相同条件下进行不可靠，应在相同条件下进行多次重复试验多次重复试验并并求求平均值平均值，减少实验误差影响减少实验误差影响1 1 该实验通过测量该实验通过测量_来测来测定食物中的能量。定食物中的能量。2 2 温度计的作用是温度计的作用是_；目的是；目的是_每克食物放出的热能是每克食物放出的热能是_。食物燃烧放出的热能食物燃烧放出的热能测量水温测量水温根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能(4.2(4.2t)/mt)/m三三.连一连连一连 A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质 B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质 C.C.水水 c.c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少人体需要量很少 D.D.维生素维生素 e.e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分，如如 钙，铁钙，铁 E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物质，组成细胞的主要物质，同时具有运输功能同时具有运输功能 F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料