基础有机化学糖类化合物课件.ppt
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- 基础 有机化学 糖类 化合物 课件
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1、 单糖的构造式、构型和环状结构;单糖的构造式、构型和环状结构;单糖的性质和重要反应;单糖的性质和重要反应;双糖的两种连接方式;双糖的两种连接方式;多糖的结构及其应用。多糖的结构及其应用。单糖构型、环状结构的表示方法;单糖构型、环状结构的表示方法;单糖的重要反应。单糖的重要反应。碳水化合物如:糖、淀粉碳水化合物如:糖、淀粉 、纤维素等,都是天、纤维素等,都是天然有机化合物,它们对维持然有机化合物,它们对维持动植物动植物的生命起着重要的生命起着重要的作用。的作用。植物的骄傲植物的骄傲通过光合作用产生碳水化合物通过光合作用产生碳水化合物 人类的遗憾人类的遗憾自身没有合成碳水化合物的能力自身没有合成碳
2、水化合物的能力?CO2+nH2O C?(H2O)n +?O2 叶绿素叶绿素光光(C6H10O5)n+nH2O nC6H10O5酶酶淀粉等淀粉等 地球上每年由绿色植物经光合作用合成的碳水化合物达地球上每年由绿色植物经光合作用合成的碳水化合物达数千亿吨。它是构成植物的组织基础,又是人类和动物赖数千亿吨。它是构成植物的组织基础,又是人类和动物赖以生存的物质基础,也为工业提供如粮、棉麻、竹、木等以生存的物质基础,也为工业提供如粮、棉麻、竹、木等众多的天然的有机原料。众多的天然的有机原料。名称来由:名称来由:H H:O O(原子个数比)(原子个数比)=2 2:1 1,与,与H H2 2O O相同相同 通
3、式:通式:C Cn n(H(H2 2O)O)m m 碳水化合物不是以碳水化合物不是以C C和和H H2 2O O的形式存在,如:的形式存在,如:鼠李糖鼠李糖C C6 6H H1212O O5 5,其结构与性质均与碳水化合物相同,其结构与性质均与碳水化合物相同,但却不符合上面的通式。但却不符合上面的通式。HCHO=C HHCHO=C H2 2O O;CHCH3 3COOH=CCOOH=C2 2(H(H2 2O)O)2 2 甲醛甲醛 醋酸醋酸 “碳水化合物碳水化合物”已失去原来的涵义已失去原来的涵义 碳水化合物组成元素碳水化合物组成元素C C、H H、O O均不是碳水化合物均不是碳水化合物分类:分
4、类:单糖单糖 (monosacchardes)monosacchardes)低聚糖(低聚糖(Oligosaccharides)Oligosaccharides)水解生成水解生成2 21010个单糖分子个单糖分子多多(聚聚)糖(糖(PolysaccharidesPolysaccharides)水解水解 生成物生成物10 10 个单糖分个单糖分子子 碳水化合物:碳水化合物:从结构上看,碳水化合物指从结构上看,碳水化合物指多羟基醛或多羟基酮以及水解后能多羟基醛或多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物的一类化合物(称为糖)(称为糖)。如:如:CHOCHOHCHOH
5、CHOHCH2OHCHOCHOHCHOHCHOHCHOHCH2OHCH2OHCCHOHCHOHCHOHCH2OHO 戊醛糖 己醛糖 己酮糖(阿拉伯糖)(葡萄糖)(果糖)将羟基写在上端,从靠近羰基的一端开始编号将羟基写在上端,从靠近羰基的一端开始编号己醛醣的立体异构体:己醛醣的立体异构体:2 24 41616v构造式:构造式:己醛糖己醛糖 己酮糖己酮糖 己醛糖有己醛糖有2 24 4=16=16种旋光异构体,己酮糖有种旋光异构体,己酮糖有2 23 3=8=8种旋光种旋光异构体。异构体。葡萄糖和果糖分别是其中的一个旋光异构体葡萄糖和果糖分别是其中的一个旋光异构体 CH2 CH CH CH CH CH
6、OOHOHOHOHOHCH2 CH CH CH C CH2OHOHOHOHOHO*因含因含CHOCHO,故属,故属醛糖醛糖 因含因含C=OC=O,故属,故属酮糖酮糖 按分子中所含碳原子数目还可分为:按分子中所含碳原子数目还可分为:四碳糖(丁糖);五碳糖(戊糖);六碳糖(己糖)四碳糖(丁糖);五碳糖(戊糖);六碳糖(己糖)最重要的是:己糖:最重要的是:己糖:葡萄糖葡萄糖;戊糖:戊糖:核糖核糖。CHOCH2OHCH2OHCH2OHHOHC=OD-(+)-甘油醛二羟基丙酮最简单的单糖是三碳糖最简单的单糖是三碳糖 若分子种有若分子种有n n 个不同的手性碳原子,每个手性碳可有两种立个不同的手性碳原子,
7、每个手性碳可有两种立体构型,故有体构型,故有2 2n n种立体异构体。种立体异构体。1 1、构型的表示方法、构型的表示方法 葡萄糖为例:葡萄糖为例:使用最多的式使用最多的式FisherFisher投影式投影式 在这方面的研究,德国化学家在这方面的研究,德国化学家Fischer,Fischer,研究单糖的结构最为研究单糖的结构最为突出,为此曾获突出,为此曾获19021902年年NobelNobel化学奖。化学奖。CH2OHCHHOOHHOHHCH2OH=OD果 糖2 2、相对构型:、相对构型:编号最大的一个手性碳原子的构型与编号最大的一个手性碳原子的构型与D D(+)(+)甘油醛相同甘油醛相同D
8、-D-构型!构型!苷羟基与决定构型的羟基在同侧苷羟基与决定构型的羟基在异侧D(+)葡萄糖D(+)葡萄糖差向异构体又称异头物 上式为上式为FischerFischer投影式,另一种用投影式,另一种用HaworthHaworth式表示:六元环平面式表示:六元环平面HaworthHaworth式的形成过程可表示如下:式的形成过程可表示如下:CH2OHHHHHOHOHOHHOC=OHCH2OHHHHHOHOHHOCOHHO*苷羟基苷原子CH2OHHHHHOHOHHOCHOHO*v差向异构体:只有一个手性碳原子构型相反,其他手性碳原差向异构体:只有一个手性碳原子构型相反,其他手性碳原子构型完全相同。子构
9、型完全相同。3 3、单糖的环状结构(、单糖的环状结构(P250P250)CHOOHHHHOOHHOHHCH2OH顺时针旋转90。OH OHOHOHHOCH2HHHHCHO弯曲成环状OHOHOHHOHHHHCHOCH2OH固定一个基团顺次调换其余三个基团OHOHOHHOHHHHCHOCH2OHOHOHHOHHHCH2OHHOOHHOHOHHOHHHCH2OHHOOHH 吡喃环吡喃环 ,具有六元环的糖类称为吡喃糖。具有五元,具有六元环的糖类称为吡喃糖。具有五元环的糖类称为呋喃糖。环的糖类称为呋喃糖。O 氧环式结构的确定,对氧环式结构的确定,对变旋光现象变旋光现象就有了一个令人信服就有了一个令人信服
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