生命活动的主要承担者-蛋白质课件15.ppt

1、福建一福建一“大头大头娃娃娃娃”在医院在医院进行治疗进行治疗 非洲儿童非洲儿童 下表为某同学所定的一日三餐的食谱下表为某同学所定的一日三餐的食谱。早餐：油条、馒头、烧土豆丝早餐：油条、馒头、烧土豆丝午餐：米饭、炒蔬菜午餐：米饭、炒蔬菜晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜 此食谱主要缺乏的营养物质是此食谱主要缺乏的营养物质是_。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。2.2 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者-蛋白质蛋白质食食物物糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质葡萄糖葡萄糖甘油甘油脂肪酸脂肪酸氨基酸氨基酸淀粉酶淀粉酶麦

2、芽糖酶麦芽糖酶胆汁胆汁脂肪酶脂肪酶蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶三大营养物质的消化三大营养物质的消化1、氨基酸及其种类、氨基酸及其种类 蛋白质的基本组成单位是什么？蛋白质的基本组成单位是什么？常见常见氨基酸氨基酸有多少种？有多少种？氨基酸（约氨基酸（约20种）种）氨基酸氨基酸约约20种，分为种，分为 必需氨基酸必需氨基酸（人体内不能合成人体内不能合成）非必需氨基酸（非必需氨基酸（12种）种）氨基酸的结构具有什么共同特点？氨基酸的结构具有什么共同特点？甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧羧基基 氨基氨基侧链基团侧链

3、基团（R基）基）H2NC C OHHOH甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸丙氨酸丙氨酸H2NC C OHHOCH2CH3CH3CHH2NC C OHHOCH3亮氨酸亮氨酸H2NC C OHHOCHCH3CH3RCHCOOHNH2氨基酸分子通式在结构上的特点：氨基酸分子通式在结构上的特点：(a)(a)氨基酸的种类由氨基酸的种类由 决定。决定。(b)(b)每个氨基酸分子每个氨基酸分子至少至少都含有都含有_ 并且都有一个氨基和一个羧基连在并且都有一个氨基和一个羧基连在_上上 A、NH2(氨基氨基)B、COOH(羧基羧基)C、R(侧链基团侧链基团)R R基基一个氨基和一个羧基一个氨基和一个羧基同一个碳原子同一个

4、碳原子HROH NC C OHH1 1、是否含有、是否含有一个氨基一个氨基（-NH-NH2 2）和一个和一个羧基羧基（-COOH-COOH）2 2、氨基（氨基（NHNH2 2）与与羧基羧基（COOHCOOH）是否连在同一是否连在同一个碳原子个碳原子“C C”上上判断判断氨基酸氨基酸的方法：的方法：CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3 CNH2COOHH CHCH3CH31、下面属于氨基酸的是、下面属于氨基酸的是_ 苏氨酸苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2CHNH2COOH2、请找出下面两种氨基酸的、请找出下面两种氨基酸的R基？基？观察观察P

5、P2121图，说说从氨基酸到蛋白质大致图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次有哪些结构层次蛋白质的各级结构氨基酸一级结构二级结构三级结构四级结构血红蛋白氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸是组成蛋白质的基本单位，20种氨种氨基酸是怎样构成多种多样的蛋白质？基酸是怎样构成多种多样的蛋白质？氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质（两个氨基酸）（两个氨基酸）（多个氨酸）（多个氨酸）（三个氨基酸）（三个氨基酸）盘曲、折叠盘曲、折叠(空间结构空间结构)(基本单位基本单位)（肽链）（肽链）？3、蛋白质的结构蛋白质的结构R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2缩 合R2C

6、OOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键二肽2个氨基酸是如何组成二肽的？个氨基酸是如何组成二肽的？R1NH2CHOOHCHOOHCNCHHR2脱水缩合脱水缩合 缩去一个水缩去一个水 H OHR1NH2CHOCOOHCNCHHR2肽键肽键二肽二肽C CC CH H C C N NR R1 1H HH HO OC CH H C C N NR R2 2H HO OH HCOOHCOOH N NR R3 3H H三肽三肽氨基酸数氨基酸数脱去的水分子数脱去的水分子数肽键数肽键数肽链数肽链数蛋白质分子量蛋白质分子量=氨基酸个数氨基酸个数x x氨基酸的平均分子量氨基酸的平均分子量失失水水 数数x x水的

7、分子量水的分子量H H2 2O OH H2 2O O三个氨基酸呢？形成的化合物叫什么？有几个肽键？三个氨基酸呢？形成的化合物叫什么？有几个肽键？失去几分子水？失去几分子水？1、6个氨基酸形成一条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？2、N个氨基酸形成一条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少有几个氨基和羧基？N-1N-1个个肽键和水分子肽键和水分子；1 1个个氨基和氨基和1 1 个个羧基羧基5 5个肽键，个肽键，5 5 个水分子个水分子3、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少有几个氨基和羧基？4 4个个 ，4 4个个 2 2个氨基和个氨基和2 2 个羧基个羧基下图为

8、某一多肽分子，请据图回答下图为某一多肽分子，请据图回答（1）该化合物中有）该化合物中有个氨基酸；个氨基酸；种氨基酸。种氨基酸。（2）该化合物中有）该化合物中有个肽键。个肽键。（3）该化合物是由）该化合物是由个氨基酸失去个氨基酸失去分子水而分子水而形成的，这样的反应叫做形成的，这样的反应叫做 。（4）该化合物叫做）该化合物叫做。肽键肽键肽键肽键肽键肽键3 33 33 3四肽四肽4 44 4a a、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成一条一条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。c c、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成mm条条多肽链

9、时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-1n-1n-1n-1n-mn-mn-mn-mb b、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成2 2条条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-2n-2n-2n-2蛋白质脱水缩合关系计算蛋白质脱水缩合关系计算 4、蛋白质分子结构的多样性、蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不

10、同，蛋白质种类不同蛋白质的功能蛋白质的功能:这些蛋白质，称为这些蛋白质，称为结构蛋白结构蛋白第一次人工合成结晶牛胰岛第一次人工合成结晶牛胰岛素素抗肝抗原自身抗体抗肝抗原自身抗体这些蛋白质，称这些蛋白质，称为功能蛋白为功能蛋白蛋白质的功能：蛋白质的功能：构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质有催化作用：有催化作用：运输作用：运输作用：调节生命活动作用：调节生命活动作用：免疫作用：免疫作用：绝大多数的酶是蛋白质绝大多数的酶是蛋白质血红蛋白血红蛋白多数动物激素多数动物激素抗体抗体（绝大多数抗原）（绝大多数抗原）结论结论:蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者总结：总结

11、：蛋白质蛋白质C C、H H、O O、N N，有的还含，有的还含FeFe、S S、P P等等占细胞干重占细胞干重50%50%以上以上氨基酸氨基酸种类种类通式：通式：特点特点氨基酸种类不同氨基酸种类不同数目成百上千数目成百上千排列次序变化多端排列次序变化多端空间结构千差万别空间结构千差万别多样性多样性缩合缩合功能：功能：结构、结构、蛋蛋白白质质含量含量：组成元素组成元素：基本单位基本单位：蛋白质蛋白质结构结构多肽多肽（肽链）（肽链）下面是日常生活中的一些实例下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗你知道为什么吗?(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。(2

12、)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。能。加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松

13、开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。约翰B塔布 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。戴尔卡内基 87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。贾柯瑞斯 88.每个意念都是一场祈祷。詹姆士雷

14、德非 89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。柏格森 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。托尔斯泰 91.要及时把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。兰斯顿休斯 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。玛科斯奥雷利阿斯 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。约翰纳森爱德瓦兹 94.对一个适度工作的人而言，快乐来

15、自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。约翰拉斯金 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。威廉班 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。萧伯纳 97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨我的人.以及对我冷漠的人。爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨慎；对我冷漠的人教我自立。JE丁格 98.过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。英国哲学家培根 99.真正的发现之旅不只是为了寻找全新的景色，也为了拥有全新的眼光。马塞尔普劳斯特 1

16、00.这个世界总是充满美好的事物，然而能看到这些美好事物的人，事实上是少之又少。罗丹 101.称赞不但对人的感情，而且对人的理智也发生巨大的作用，在这种令人愉快的影响之下，我觉得更加聪明了，各种想法，以异常的速度接连涌入我的脑际。托尔斯泰 102.人生过程的景观一直在变化，向前跨进，就看到与初始不同的景观，再上前去，又是另一番新的气候。叔本华 103.为何我们如此汲汲于名利，如果一个人和他的同伴保持不一样的速度，或许他耳中听到的是不同的旋律，让他随他所听到的旋律走，无论快慢或远近。梭罗 104.我们最容易不吝惜的是时间，而我们应该最担心的也是时间；因为没有时间的话，我们在世界上什么也不能做。威

17、廉彭 105.人类的悲剧，就是想延长自己的寿命。我们往往只憧憬地平线那端的神奇【违禁词，被屏蔽】，而忘了去欣赏今天窗外正在盛开的玫瑰花。戴尔卡内基 106.休息并非无所事事，夏日炎炎时躺在树底下的草地，听着潺潺的水声，看着飘过的白云，亦非浪费时间。约翰罗伯克 107.没有人会只因年龄而衰老，我们是因放弃我们的理想而衰老。年龄会使皮肤老化，而放弃热情却会使灵魂老化。撒母耳厄尔曼 108.快乐和智能的区别在于：自认最快乐的人实际上就是最快乐的，但自认为最明智的人一般而言却是最愚蠢的。卡雷贝C科尔顿 109.每个人皆有连自己都不清楚的潜在能力。无论是谁，在千钧一发之际，往往能轻易解决从前认为极不可能

18、解决的事。戴尔卡内基 110.每天安静地坐十五分钟倾听你的气息，感觉它，感觉你自己，并且试着什么都不想。艾瑞克佛洛姆 111.你知道何谓沮丧-就是你用一辈子工夫，在公司或任何领域里往上攀爬，却在抵达最高处的同时，发现自己爬错了墙头。坎伯 112.伟大这个名词未必非出现在规模很大的事情不可；生活中微小之处，照样可以伟大。布鲁克斯 113.人生的目的有二：先是获得你想要的；然后是享受你所获得的。只有最明智的人类做到第二点。罗根皮沙尔史密斯 114.要经常听.时常想.时时学习，才是真正的生活方式。对任何事既不抱希望，也不肯学习的人，没有生存的资格。阿萨赫尔帕斯爵士 115.旅行的精神在于其自由，完全

19、能够随心所欲地去思考.去感觉.去行动的自由。威廉海兹利特 116.昨天是张退票的支票，明天是张信用卡，只有今天才是现金；要善加利用。凯里昂 117.所有的财富都是建立在健康之上。浪费金钱是愚蠢的事，浪费健康则是二级的谋杀罪。BC福比斯 118.明知不可而为之的干劲可能会加速走向油尽灯枯的境地，努力挑战自己的极限固然是令人激奋的经验，但适度的休息绝不可少，否则迟早会崩溃。迈可汉默 119.进步不是一条笔直的过程，而是螺旋形的路径，时而前进，时而折回，停滞后又前进，有失有得，有付出也有收获。奥古斯汀 120.无论那个时代，能量之所以能够带来奇迹，主要源于一股活力，而活力的核心元素乃是意志。无论何处

20、，活力皆是所谓“人格力量”的原动力，也是让一切伟大行动得以持续的力量。史迈尔斯 121.有两种人是没有什么价值可言的：一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。CHK寇蒂斯 122.对于不会利用机会的人而言，机会就像波浪般奔向茫茫的大海，或是成为不会孵化的蛋。乔治桑 123.未来不是固定在那里等你趋近的，而是要靠你创造。未来的路不会静待被发现，而是需要开拓，开路的过程，便同时改变了你和未来。约翰夏尔 124.一个人的年纪就像他的鞋子的大小那样不重要。如果他对生活的兴趣不受到伤害，如果他很慈悲，如果时间使他成熟而没有了偏见。道格拉斯米尔多 125.大凡宇宙万物，都存在着正、反两面，所以要养成由后面.里面，甚至是由相反的一面，来观看事物的态度。老子 126.在寒冷中颤抖过的人倍觉太阳的温暖，经历过各种人生烦恼的人，才懂得生命的珍贵。怀特曼 127.一般的伟人总是让身边的人感到渺小；但真正的伟人却能让身边的人认为自己很伟大。G.K.Chesteron 128.医生知道的事如此的少，他们的收费却是如此的高。马克吐温 129.问题不在于：一个人能够轻蔑、藐视或批评什么，而是在于：他能够喜爱、看重以及欣赏什么。约翰鲁斯金