儿童营养讲座课件整理 .ppt
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1、让孩子赢在起跑线上-博雅儿童家园儿童营养讲座高级营养师 阎荣弟精品课件婴儿期:婴儿期:1 1周岁之内周岁之内幼儿期:幼儿期:1313岁岁学龄前期:学龄前期:3636岁岁学龄期或童年期:学龄期或童年期:6 6、712712、1313岁岁青春发育期:青春发育期:女为女为11181118岁岁 男为男为12201220岁岁儿童的分期儿童的分期精品课件儿童生理特点儿童生理特点 体格小,体重轻 胃容量小,牙齿少而未坚固,消化液的分泌量少 生长发育迅速,活动量及活动范围快速扩展,能量、营养素的消耗和需求增长很快 大脑发育的状况是儿童智力的根本基础精品课件中国儿童营养的现状中国儿童营养的现状我国中小学生生长发
2、育、膳食营养状况营养与食品卫生研究所马冠生副研究员,2000年精品课件中国儿童营养现状中国儿童营养现状原因分析:原因分析:1 1、辅食添加不及时、不合、辅食添加不及时、不合理理 2 2、不吃早餐和早餐营养不、不吃早餐和早餐营养不足足 3 3、普遍吃零、普遍吃零食食 4 4、常吃快、常吃快餐餐 5 5、父母缺乏儿童营养知识、父母缺乏儿童营养知识 精品课件儿童保健的要素儿童保健的要素合理营养、平衡膳食合理营养、平衡膳食体育锻炼、增强体质体育锻炼、增强体质适时教育、促进智力心理发育适时教育、促进智力心理发育预防保健、定期体检、预防接种、避免意外等预防保健、定期体检、预防接种、避免意外等精品课件七大营
3、养素的生理作用与缺乏七大营养素的生理作用与缺乏症状症状 人体必需的营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐(矿物质)、维生素、水、膳食纤维等七大类;主要介绍蛋白质、维生素、铁、钙、锌精品课件蛋白质蛋白质主要功用主要功用:由由氨基酸组合而成,氨基酸组合而成,是一切生命的物质基础,是一切生命的物质基础,也是修补细也是修补细胞、制造酵素的必需品。胞、制造酵素的必需品。与与碳水化合物和脂肪一样,均能转化为热量,为儿童提供成碳水化合物和脂肪一样,均能转化为热量,为儿童提供成长所需的能量。长所需的能量。人体所需氨人体所需氨基酸有基酸有2020多种多种,不同的配搭会造成不同的蛋白,不同的配搭会造成不同的蛋
4、白质,其质,其中中8 8种种为必需氨基酸,人体无法自行制造,必须从食物中为必需氨基酸,人体无法自行制造,必须从食物中摄摄取。取。一一般认为给予儿童的蛋白质应是般认为给予儿童的蛋白质应是 完全蛋白质完全蛋白质,即蕴,即蕴含含8 8种种必需氨基酸的蛋白质,让儿童用作合成体蛋白如头发、肌肉、必需氨基酸的蛋白质,让儿童用作合成体蛋白如头发、肌肉、红血球和抗体。红血球和抗体。精品课件缺乏症状:缺乏症状:若儿童的饮食中缺乏蛋白质,那么他们的生长速度若儿童的饮食中缺乏蛋白质,那么他们的生长速度将会缓慢,抵抗疾病感染的免疫系统也会受到抑制。将会缓慢,抵抗疾病感染的免疫系统也会受到抑制。食物来源:鸡蛋、肉类、牛
5、奶、豆类、果仁等。食物来源:鸡蛋、肉类、牛奶、豆类、果仁等。精品课件主要功用:主要功用:维生素是另一组人体必需的营养要素,在人体的维生素是另一组人体必需的营养要素,在人体的各种化学反应中扮演重要角色。各种化学反应中扮演重要角色。维生素维生素A A有助儿童维持良好视力,维护头发、皮有助儿童维持良好视力,维护头发、皮肤及器官粘膜的健康,并可帮助骨骼形成。肤及器官粘膜的健康,并可帮助骨骼形成。B B族维生素主要功效是帮助能量从脂肪、碳水化族维生素主要功效是帮助能量从脂肪、碳水化合物和蛋白质中释放出来,满足儿童对能量的需求。合物和蛋白质中释放出来,满足儿童对能量的需求。维生素维生素C C有助儿童增强免
6、疫系统,预防疾病。有助儿童增强免疫系统,预防疾病。维生素维生素D D对于钙的正常吸收及骨骼形成都很重要。对于钙的正常吸收及骨骼形成都很重要。维生素维生素E E是一种抗氧化剂,帮助身体抵抗常由污是一种抗氧化剂,帮助身体抵抗常由污染、染、紫外线、煎炸食物而造成的游离基。紫外线、煎炸食物而造成的游离基。维生素维生素精品课件缺缺乏症状乏症状:严严重缺乏重缺乏维生素维生素A A的儿童,较易遇到发的儿童,较易遇到发育方育方面的障碍。面的障碍。维生素维生素B1B1摄取不足,所呈现摄取不足,所呈现的症状的症状有疲乏、食欲欠佳、体有疲乏、食欲欠佳、体重下降、胃肠功能失常等。重下降、胃肠功能失常等。缺缺乏乏维生素
7、维生素B6B6,将会影响我们的生理和精神健康,包括皮,将会影响我们的生理和精神健康,包括皮肤油脂分泌过多,情绪消沉,易怒等。肤油脂分泌过多,情绪消沉,易怒等。儿儿童缺乏童缺乏维生素维生素C C会令抵抗力减弱,容易患上伤风、感冒等会令抵抗力减弱,容易患上伤风、感冒等疾病。疾病。没没有经常接受适量阳光照射的儿童较易缺乏有经常接受适量阳光照射的儿童较易缺乏维生素维生素D D,容,容易导致易导致软骨病。软骨病。缺缺乏乏维生素维生素E E容容易导致易导致细胞病变,引起癌症。细胞病变,引起癌症。食物来源:动物肝藏、胡罗卜、干豆、碗豆、香蕉、马铃薯、蔬果等。精品课件缺乏后果缺乏后果:儿童缺乏维生素儿童缺乏维
8、生素C C会令抵抗力减弱,容易患上伤风感冒会令抵抗力减弱,容易患上伤风感冒等疾病。等疾病。维生素维生素C C不足亦会影响胶原的合成,令儿童伤口愈口不不足亦会影响胶原的合成,令儿童伤口愈口不良,牙龈出血,牙齿松动,发育欠佳等。良,牙龈出血,牙齿松动,发育欠佳等。食物来源:蔬菜、水果、特别是柑橘类水果食物来源:蔬菜、水果、特别是柑橘类水果维生素维生素C精品课件铁铁 铁是不可缺少的微量元素铁是不可缺少的微量元素,生理功能:生理功能:(1)(1)铁是血红蛋白的重要组成部分铁是血红蛋白的重要组成部分;(2)(2)对呼吸和能量代谢有非常重要的影响对呼吸和能量代谢有非常重要的影响;(3)(3)参与合成多种酶
9、参与合成多种酶,尤其是尤其是DNADNA合成所需核苷酸还合成所需核苷酸还原酶;原酶;(4 4)提高机体免疫力。提高机体免疫力。精品课件铁铁 现现在大多数缺乏铁的儿童,其症状不是表在大多数缺乏铁的儿童,其症状不是表现为:现为:脸脸色发青,而是验血的时候发现血色素低。色发青,而是验血的时候发现血色素低。缺铁会使缺铁会使儿童儿童发育迟缓、智力障碍、学习能力下降、发育迟缓、智力障碍、学习能力下降、容易铅中毒等,对容易铅中毒等,对儿童儿童的神经系统损害很大,使智力发的神经系统损害很大,使智力发育受到不利影响。育受到不利影响。WHO在在世界健康报告世界健康报告中指出:中指出:亚洲地区的缺铁性贫血问题,造成
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